Köfte ve mantarlı köfte

Ev yapımı tarifler mantarlı köfte veya köfte, tabii ki, satın alınan ile karşılaştırılamaz. Öncelikle, bu yemekler için ne kullandığınızı açıkça biliyorsunuz. İkincisi, hamurun kendi elleriyle karıştırılması, endüstriyel ölçekte hazırlananlardan çok daha yumuşak ve elastiktir. Üçüncüsü, doğaçlama yapmakta özgürsünüz, bu da yemeklerinizin tadının her seferinde farklı olacağı anlamına geliyor.

Mantarlı köfte ve köfte nasıl yapılır

Ekşi krema mantarlı köfte

Mantarlı köfte pişirmeden önce, aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• Test için: 1/2 cupanamuki, 1 - 2 yumurta, 1/2 su bardağı su, 1/2 çay kaşığı tuz.
• Kıyma için 400 g porcini mantarı (safran mantarı), 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema, un, tuz.

hazırlanması:

Soğanı doğrayın, yağda hafifçe kahverengi, mantarları doğrayın, tuzlayın, un içinde yuvarlayın ve yağda kızartın. Sonra ekşi krema ve soğan ile karıştırın.

Hamur yoğurun, iyice yuvarlayın, bir bardak ekmeği kesin, her birine 1 çay kaşığı kıyılmış et koyun, tuzlu suda çırpın ve kaynatın.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre mantarlı köfte, tereyağı ve ekşi krema ile sıcak olarak servis edilmelidir:

Mantarlı köfte

maddeler:

1,2 kg mantar, 140 g soğan, 90 g tereyağı, 60 g bayat rulo, 20 g öğütülmüş kraker, 520 g un, 2 yumurta, 200 ml su (veya süt), karabiber ve tuz tadın.

hazırlanması:

Köfte yapmadan önce mantarlar iyice yıkanmalıdır. Sonra doğrayın, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. çay kaşığı su, tuz ve sıvı buharlaşıncaya kadar düşük ateşte pişirin. Bayat ruloyu suya veya süte batırın ve sıkın. Soğanları daire şeklinde kesin ve tereyağında kızartın.

Hazırlanan ürünleri kıyma makinesinden geçirin, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamuru un, yumurta ve sudan tuz ilave ederek yoğurun, ince bir şekilde rulo haline getirin, çemberlere kesin ve her birine biraz mantar doldurun.

Hamurun kenarlarını bağlayın ve sıkıştırın. Servisten 10 dakika önce, köfte tuzlu kaynar suya koyun ve yüzene kadar pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan köfteleri bir tabakta oluklu bir kaşıkla çıkarın ve öğütülmüş ekmek kırıntılarıyla karıştırılmış eritilmiş tereyağını dökün.

Eski Rus köfte

Mantarlı köfte yapmadan önce, aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• Hamur: 350g un, 130ml ılık su, yağlama için 1 yumurta + 1, 1 n. l. tuz, defne yaprağı.
• dolum: 300-400 gr tavuk sakatatları, 100-150 gr orman mantarları, 100 gr soğan, 1/2 tatlı kaşığı. Suneli şerbetçiotu, 1/2 çay kaşığı tuz, kızartma için 20 ml bitkisel yağ.
• Göndermek için: ekşi krema, kıyılmış dereotu ve / veya maydanoz.
• Bunlara ek olarak: bir bardak.

hazırlanması:

Un ve tuzu karıştırın, bir yumurtayı çırpın, suya dökün ve düzgün bir elastik hamur yoğurun. Gluteni şişirmek için 30-40 dakika buzdolabına koyun.

Sakızı tuzlu suda 20 dakika kaynatın, soğutun, ince doğrayın. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, soyulmuş soğan ile birlikte doğrayın. Bitkisel yağda mantar ve soğan karışımını 20 dakika boyunca kızartın. Sakalları ekleyin, suneli şerbetçiotu ve tuzu ilave edin, iyice karıştırın.

Hamuru un ile serpilmiş bir yüzeye, 2 mm'den daha kalın olmayan bir tabaka halinde açın.Dolguyu küçük toplara yuvarlayın ve sırayla hamurun üzerine küçük bir mesafede yerleştirin. Kıyılmış etin etrafındaki hamuru çırpılmış yumurta ile yağlayın, karşı kenarı kapatın. Köfteleri bir cam ile kesin, dolgunun etrafına hamur katmanlarını bastırın. Köfte tuzlu suda kaynattıktan sonra 5-6 dakika defne yaprağı ile kaynatılır. Kıyılmış otlar ile serpilir, ekşi krema ile servis yapın.

Fotoğrafa bakın - bu tarife göre mantarlı köfte çok iştah açıcı bak:

Patates ve mantarlı köfte nasıl pişirilir: fotoğrafları ile yemek tarifleri

Patates ve mantarlı köfte

maddeler:

• 200 g buğday unu, 80 ml su, 2 yumurta, tuz.
• Kıyma için 320 g patates, 80 g kurutulmuş mantarlar, 40 gr soğan, 20 ml bitkisel yağ, 1/4 çay kaşığı biber.
• Sulama için: 40 g soğan, 40 ml bitkisel yağ.

hazırlanması:

Haşlanmış patates püresini sote edilmiş soğan, biber ve kıyılmış mantar ile karıştırın.

Hamuru 1.5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Kıyılmış eti, hamur tabakasının bir yarısında toplar şeklinde yayın, ikinci yarı ile kapatıp bir teneke ile kesin. Köfte unu serpilmiş ahşap tepsilere yerleştirin ve pişene kadar soğuk bir yerde saklayın.

Tuzlu suda kaynatın. Bu tarife göre patates ve mantar ile pişirilmiş köfte, yağ ile dökülüp sote edilmiş soğan ile serpilmelidir.

Mantar ve patates köfte

maddeler:

• Hamur: 150 gr un, 1 yumurta, 30 ml su, bir tutam tuz.
• dolum: 200 gr orman mantarı, 300 gr patates, 1 soğan, 2 diş sarımsak, bir demet dereotu, tuz ve taze öğütülmüş karabiber - tadı, kızartmak için bitkisel yağ.
• Göndermek için: tereyağı - tatmak için.
• Bunlara ek olarak: bir bardak.

hazırlanması:

Patatesli köfte pişirmeden önce mantarların yıkanması, kurutulması ve soyulması gerekir. Kaynattıktan 10 dakika sonra suda kaynatın. Suyu süzün, tatlı su dökün ve 1 saat kadar pişirin. Patatesleri soyun, tuzlu kaynar suda 30 dakika kaynatın, suyu boşaltın. Soyulmuş soğanı yarım halkada kesin. Bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Kıyılmış mantarları ekleyin, 10 dakika daha kızartın. Patatesleri, kızartılmış mantarları ve soğanları pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blenderle ezin. Kıyılmış soyulmuş sarımsak ve dereotu, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.

Hamuru yumurta, un, su ve tuzla yoğurun. İnce, tozlu bir yüzeyde yuvarlayın, daireleri olan bir bardak kesin. Kalan hamuru toplayın, işlemi tekrarlayın. Her dairenin merkezine hamurdan 1 tatlı kaşığı koyun. dolgular, kenarları sıkıştırın. Tavaya su dökün, kaynatın. Köfte koyun, birbirine yapışmaması için çabuk karıştırın. 7-10 dakika pişirin. Bir dilim tereyağı ile servis yapın.

İşte bu sayfada sunulan, patates ve mantarlı köfte tariflerine ait fotoğrafı görebilirsiniz: