Patates mantarı ile doldurulmuş börek, krep ve köfte

Oruç tutarsanız, geleneksel Rus mutfağının yemekleri kullanışlı olacaktır. Bu sayfada, mantarlı köfte ve köfte pişirmenin yanı sıra, patates ve mantarlarla doldurulmuş ekmek pişirme hakkında da konuşacağız. Önerilen tüm yemekler önceden yapılabilir, dondurulabilir ve kullanımdan hemen önce hazır hale getirilebilir.

Mantarlı turta tarifleri patates ve turta dolması

1 numaralı tarif

Malzemeler:

• un - 7 bardak,
• patates - 5 adet.,
• mantar ˜
• süt - 2 bardak,
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.,
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.,
• tuz - 1 çay kaşığı,
• maya - 40 g
• kızartma turta için yağ - 400 g, doldurma.

Hamuru pişmemiş bir şekilde koyun. Hazırlanan kekleri patatesle karıştırılmış mantar kıyılmış etle doldurun, çırpın ve un ile serpilmiş bir tahtaya ya da yağ ile yağlanmış bir metal levhaya koyun. Provadan sonra, 10-12 dakika boyunca kızartılmış turta.

Patates mantarlı börek dolumunu hazırlarken, kurutulmuş veya tuzlu kullanabilirsiniz.

2 numaralı tarif

• Hamur
• taze mantar - 0,5 kg veya bir avuç kurutulmuş,
• soğan - 1 kafa,
• patates - 4 adet,
• bitkisel yağ, tuz.

Mantarları kaynatın (önceden batırılmış soğuk suda 2-4 saat kurulayın), doğrayın ve bitkisel yağda soğanla kızartın. Patates püresi ile karıştırın. Bu tarife göre patates ve mantarlarla doldurulmuş bir börek, kapalı, dörtgen şeklinde kalıplanır.

3 numaralı tarif

Bu gerekli:

• 2 su bardağı un
• 200 g kremalı margarin,
• 10 yemek kaşığı. l. soğuk su
• bir tutam sitrik asit
• 1 yumurta
• 1/4 çay kaşığı Tuz.

Doldurma için:

• 150 g peynir
• 300 g taze mantar,
• 3 patates
• yeşiller,
• tuz,
• 1 soğan,
• öğütülmüş karabiber.

Mantarları soyun, yıkayın, küçük parçalara bölün. Soğanı soyup halka haline getirin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Peyniri küçük küpler halinde kesin. Patatesleri yıkayın, soyun ve kesin.

Mayasız puf böreği için bir tarif yapın. Bitmiş hamurları bir parça diğerinden daha büyük olacak şekilde ikiye bölün. Hamurun çoğunu 2 - 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Soğuk suyla dondurulmuş bir fırın tepsisine koyun. Patates, önceden tuzlanmış, karabiber, hamurun üzerine koyun. Patateslerin üzerine peynir ve mantar koyun, kızartılmış soğan, doğranmış otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Hamurun küçük kısmını bir tabaka halinde açın, üstünü dolgu ile örtün ve hamurun kenarlarını sıkın. 20 dakika boyunca provaya ayarlayın. Bundan sonra fırında 40 dakika pişirin.

Bitmiş turtayı parçalara ayırın, bitkilerle süsleyin ve iştah açıcı olarak servis edin.

Patates ve kuru mantar ile doldurulmuş krep

Krep için:

• buğday unu - 250 g;
• süt - 300 ml;
• kaynar su - 150 ml;
• yumurta - 2 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz bir tutamdır.

Doldurma için:

• patates püresi - 300 g;
• mantar (kurutulmuş) - 0,5 su bardağı;
• soğan - 1 adet;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• kızartma için bitkisel yağ.

Derin bir kaseye süt ve bitkisel yağ dökün.Yumurta, tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi hafifçe bir çırpma teli ile karıştırın.

Sonra elenmiş unu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Hamur topaksız kalın ve tek tip olacaktır.

Kaynar suyu ince bir akışta hamura dökün ve iyice karıştırın. Hamur homojen ve dökülür, sadece gözleme olur.

İlk krepleme işleminden hemen önce krep pişirme, tereyağını yağlama veya bitkisel yağ ile ısıtmak iyidir. Hamur kabını tavaya dökün ve hamuru tavada iyice dağıtın.

Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta krep pişirin.

Krep pişirilirken, dolguyu paralel olarak hazırlıyoruz. Patatesleri soyun ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Sonra patatesleri patates püresinde yoğurun. Bu arada, doldurma için, öğle veya akşam yemeğinden sonra kalan patates püresini kullanabilirsiniz. Kuru mantarları kaynar su ile dökün ve 15-20 dakika bekletin (taze mantar pişirirseniz ıslatmanız gerekmez). Sonra mantarları durulayın, biraz su dökün ve ateşe verin. Mantarları 15-20 dakika kaynatın. Sonra bir kevgir içine koyun ve mantar suyu süzün. Mantarları hafifçe soğutun ve sonra makasla doğrayın. Soğanları ince ince doğrayın ve kızartın, karıştırın, bir tavada kızarana kadar bitkisel yağ ilave edin (mantarlar dolguya eklenmezse, fakat mantarlar, ıslatılıp kaynatılmamalı, doğramaları, kızartılmış soğanı ilave edip pişirmeleri yeterli olacaktır. Tavada 7-10 dakika, ara sıra karıştırarak). Patates püresi, mantar ve soğanları birleştirin. Tuz, karabiber tatmak ve iyice karıştırın.

Krepleri hafifçe soğumaya hazırlayın. Kreplerimiz ve patates ve mantar dolmalarımız hazır.

Gözleme kenarına dolgu 2 çorba kaşığı koyun.

Mantar ve patates dolgusunu krep içine sarın.

Bir pişirme kabını sebze ya da tereyağı ile yağlayın. Doldurma ile krepleri birbirine sıkıca yerleştirin, önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika boyunca 180 derecede pişirin.

Güzel kokulu ve lezzetli kreplerle patates dolması ve mantar dolması hazır. Kendileri için iyi oldukları için herhangi bir ilave gerektirmezler. Ancak isterseniz servis yaparken üzerine erimiş tereyağı veya ekşi krema dökebilirsiniz.

Patates ve mantar dolması puf böreği turta tarifi

• bitmiş puf böreği (2 tabak 450 g)
• 3 patates
• 150 g mantar (champignons)
• 2 soğan
• bitkisel yağ
• tuz
• Yağlama turta için 1 adet yumurta

İlk önce patates ve mantar dolgusunu pişirmeniz gerekir. Patatesleri kaynatın, suyu boşaltın ve püre haline getirin. Soğanlı mantar kızartın. Patates püresi ve kızarmış mantarları birleştirin.

Puf mayası hamurundan yapılan turtalar olacak ve puf mayasız hamur yapacak.

Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Bir bardakla bir bardak kesin. Bir çemberin altı olması gerekir çünkü bir çember dibinde, diğeri de çörek kapağında olur.

Çemberin üzerine bir çay kaşığı dolguyu koyun.

Başka bir daire ile üst. Kenarların iyi kör olmasını sağlamak için alt daireyi çırpılmış yumurta ile yağlayın.

Turtaları pişirme kağıdı veya aydınger kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yayıyoruz. Çırpılmış yumurta ile yağlayın.

Önceden ısıtılmış fırına t = 200 derece koyduk. 15 dakika pişirin. Güzel ve çirkin olduklarında turtaları izleyin, turtalar hazır.

Patates ve mantar ile doldurulmuş, tariflerine göre hazırlanmış lezzetli aromalı turtalar sıcak olarak servis edilir.

Patates ve mantar ile doldurulmuş köfte ve köfte Tarifler

Patates, mantar ve soğan köfte

Bu gerekli:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su veya soya sütü,
• 6 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• 500 g patates
• 200 g taze mantar
• soğan, yeşillik, tuz.

Köfte için hamur yoğurun. Patatesleri tuzlu suda kaynatın ve patates püresini pişirin. Soğanları ve mantarları ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın ve patates püresi ile karıştırın. Patates ve mantar dolgulu köfte doldurma, tuzlu suda kaynatın. Soya mayonezi ve taze otlar ile servis yapın.

Mantarlı Patates Köfte

dolgu

• patates 800 g
• petrol 500 g
• soğan 250 g
• tadına bakmak için tuz
• tatmak için öğütülmüş biber
• bitkisel yağ

Patatesleri soyun, suyla bir tencereye koyun, yumuşayıncaya kadar pişirin, en sonunda tadın tadına bakın. Patates suyunu boşaltın, ancak dökmeyin - hamur için kullanışlı olacaktır. Ezilmiş patatesleri ezin.

Soğanları ve mantarları küçük bir küp halinde kesin, bitkisel yağda birkaç dakika (10-15 dakika) kızartın. Nem buharlaşmalı, soğan ve mantar - kahverengi. Tat vermek için tuz ve karabiber.

Patates püresi ve mantar karışımı birleştirin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ayarlamaya çalışın. Bu aşamada asıl şey, dolguyu tamamen yememek.

Doldurma soğurken test yapalım. Unu eleyin. Kalan malzemeleri hazırlayın: patates suyu (zaten soğutulmuş, zar zor sıcak) ve bir yumurta. Hamur için yazılı malzemelerden ilk önce yarım alırım, hamur parçalarını yoğurmak daha kolaydır. Bu yüzden ilk parti için 450g un, 1 yumurta ve 250ml patates suyunu alıyorum.

Hamur yoğurun, patates suyu nedeniyle yumuşak, çok soğuk değil ortaya çıkıyor. Hamura tuz ilave etmeniz gerekmez, çünkü patatesleri haşladığınızda tuzlanmışlardır. Bitmiş hamuru bir filme koyun ve malzemelerin ikinci kısmından başka bir topuz yoğurun.

Hamur ve doldurma hazırdır, hamur tatlısı yapmaya başlayabilirsiniz. Ortak hamur parçasından küçük bir parça kesin ve bir sosis demeti ile açın. Sonra “sosis” i yıkayıcılara kesiyoruz, her parçayı yuvarlıyoruz: yaklaşık 6-7 cm çapında bir pastaya dönüşüyor.

Köfteleri yumuşayana kadar pişirin (kaynamadan yaklaşık 7 dakika sonra)

Patates ve mantarlı köfte

İhtiyacınız olacak:

• buğday unu - 2 su bardağı;
• yumurta - 1 adet;
• soğutulmuş kaynamış su - 200 ml;
• soğan - 1 büyük;
• taze mantar, dondurulabilir - 400 g;
• çiğ patates, orta yumrular - 5 adet;
• tereyağı - 50 g;
• bitkisel veya zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• tuz, sarımsak, öğütülmüş karabiber ve bezelye - tatmak.

hazırlanması:

Un, su ve bir yumurtadan yapılan hamur tatlılarını yoğurun, biraz yağ ekleyin, yarım saat bekletin.

Patatesleri soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Mantarlar donarsa, önce buzunu çözün, suyu boşaltın ve sonra ince doğrayın. Soğanı soyup doğrayın.

Patates, soğan ve doğranmış mantarları doldurup karıştırın, biraz tereyağı, sarımsak, baharat ekleyin.

Kalan hamurları rulo haline getirin, tabakayı köftelere koyun, dolguyu dağıtın, ikinci tabakayı üstüne sarın. Kalıptan çıkarın. Patates ve mantar ile doldurulmuş köfte tuzlu suda defne yaprağı ve bezelye ile pişirin.