Çiğ, donmuş, tuzlu ve kuru somunlardan bir somun ekmek nasıl pişirilir

Orman mantarlarından gelen hoş kokulu ve besleyici Gürcü mantarı en sevilen yemeklerden biridir. Elbette, bunu deneyen herkese. Çörekler yapılan çorba bir kazara tavşan denir. Bu yemeği hazırlamak için kullanılan baz mantarın ismine dayanmaktadır. Acemi bir ev kadını bile, göğüslerinden doğru seçilmiş olan tariflere göre bir Gürcü kadını pişirebilecek. Bunu yapmak için, şeflerin tüm tavsiyelerine uymak önemlidir. Bu makale, Gürcistanlı bir kadını tüm ormanlarda çok sayıda büyüyen taze ve hasat edilmiş mantarlardan nasıl pişireceğinizi anlatmaktadır. Dondurulmuş mantarlardan, taze ve kuru mantarlardan bir Gürcü kadının nasıl pişirileceğine ilişkin ipuçlarını ve tarifleri okuyun. Redder durumunda konserve mantar kullanabilirsiniz.

Sayfada, bir Gürcü kadını donmuş, tuzlanmış ve salamura edilmiş önceden hazırlanmış süt somunlarından nasıl pişireceğinize dair tarifler verilmektedir. Dondurulmuş mantarlardan bir Gürcü kadını pişirmeden önce, çözülmeleri gerekir. Ancak, bir tutam tuzlanmış ya da turşu somun pişirmeden önce, tuzdan kurtulmak için onları iyice ılık suyla ıslatmanız gerekir. Ayrıca, ilk yemek pişirme arifesinde toplanan çiğ bir mantardan Gürcü bir kadını nasıl pişireceğinizi de öğrenebilirsiniz.

Tarif: nasıl çiğ mantarlardan bir çorba Gürcü kadını yemek

Çiğ sütünden Gürcü bir kadını hazırlamadan önce, aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• 200 g patates
• 1 soğan
• Üstleri ile 3 adet küçük pancar
• 200 gr beyaz fasulye
• 100 gr somun
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı. l. salça
• 3 l su
• 1 çay kaşığı % 3 sirke
• tuz

Çiğ mantarlardan bir Gürcü ekmeği çorbası hazırlama yöntemi: soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda sote edin. Pasivasyonun bitiminden önce, domates salçası ekleyin ve yağ renkli olana kadar geçmeye devam edin. Üstleri pancarlardan kesin ve iyice durulayın. Pancarları doğrayın, sirke ve güveç serpin. Kaynar tuzlu suda, patates, fasulye ve mantar doğranmış koyun. 10 dakika sonra, pancar, doğranmış pancar üstleri, soğan soteini ekleyin. Ham somunlardan bir somun ekmek tarifi, çorbayı 15 dakika daha pişirmeyi önerir.

Siyah soğan somun kadın

Kara göğüslerden bir soğanlı Gürcü kadını hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 400 g soğan
• 200 g taze ekmek
• 4 yemek kaşığı. l. rafine bitkisel yağ
• 2 yemek kaşığı. l. un
• 1,5 l su
• tuz

Pişirme Yöntemi: ince soğanı doğrayın ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Sonra soğana unu ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Mantarları kaba bir şekilde doğrayın, kaynamış tuzlu suya daldırın ve tavayı bir kapakla örterek 5 dakika pişirin. Sonra kızarmış soğanları unu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Bezelye ile kuru baget

bileşenleri:

• Kurutulmuş göğüsler - 40 g
• Bezelye - 0,5 su bardağı
• Soğan - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Maydanoz ve kereviz kökleri - her biri 50–70 g
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Su - 1,5 L
• Defne yaprağı - 1-2 adet.
• Kurutulmuş zemin dereotu - 1 yemek kaşığı
• Tat vermek için öğütülmüş karabiber ve tuz

Bezelye ile kurutulmuş mantar bir somun hazırlama yöntemi: bezelyeyi iyice durulayın ve gece boyunca soğuk suyla ıslatın, sabaha suyu boşaltın. Göğüsleri iyice durulayın, emaye tencereye koyun, 1,5 litre ılık su dökün ve 3-4 saat bekletin. Bu arada, soğanları, havuçları ve kökleri soyun, ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Sonra batırılmış bezelye mantarlı bir tencereye koyun, ocakta kaynatın ve tencerenin içeriğini seramik bir tencereye dökün. Kızartılmış sebzeleri, tuzu, karabiberi ekleyin, tencereyi alt ızgaraya koyun ve çorbayı 260 ° C sıcaklıkta ve yüksek havalandırma hızında 30-35 dakika pişirin. Pişirme bitimine 5-7 dakika kala, çorbaya baharat koy. Taze otlar ile servis yapın.

Mantarlı Erişte Çorbası

bileşenleri:

• Ev yapımı erişte - 1 su bardağı
• Su - 1 L
• Kurutulmuş beyaz göğüsler - 4-5 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Ghee - 1 yemek kaşığı
• Kıyılmış maydanoz ve dereotu - 1 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Tat vermek için tuz

Hamuru hazırlamak için:

• Un - 300 g
• Yumurtalar - 3 adet.
• Tat vermek için tuz

Pişirme Yöntemi:

Çörekler ile basit çorba

maddeler:

• 4 patates yumruları
• 300 g taze ekmek
• 2 soğan
• 2 havuç
• 100 g bitkisel yağ
• 2 l su
• yeşillik
• tuz

hazırlanması: iyice yıkanıp ince doğranmış mantarları bitkisel yağda kızartın. Büyük bir rende üzerinde havuç rendeleyin, ince soğan doğrayın, havuç ile birleştirin ve bitkisel yağda kızartın. Soyulmuş patatesleri küçük küpler halinde kesin ve içine daha önce tuz ilave edilen suda kaynatın. Pişirmeden hemen önce kızarmış soğan ve havuç, mantar ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.

Pancarlı mantar çorbası

maddeler:

• 6 patates yumruları
• 2 orta boy havuç
• 1 soğan
• 300 g kurutulmuş köfte
• yarım küçük pancar
• yeşillik
• tuz

hazırlanması: Önceden yıkanmış memeleri 30 dakika bekletin. Soğuk suda, mantar tamamen pişene kadar kısık ateşte koyun. Ondan sonra, ince doğranmış soğan ve doğranmış havuç ile birlikte bir tencereye koyun, hafifçe kızartın ve mantar suyuyla birleştirin. Yavaş ateşe tekrar koyun, kaynayana kadar bekleyin ve doğranmış patatesleri, pancarları, ince kıyılmış yeşillikleri ve tuzu ekleyin.

Göğüslü şaman çorbası

maddeler:

• 2 l su
• 2 patates yumruları
• 300 g taze ekmek
• 1 havuç
• 2 soğan
• 300 g et
• 1 dolmalık biber
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı. un yemek kaşığı
• 1 yumurta sarısı
• tat vermek için karabiber
• tuz

hazırlanması: Haşlanmış göğüsler tuzlu suda kaynatın. Soğan, biber ve havuçları soyup doğrayın. Ayrı bir kapta, eti tuzlu suda kaynatın, mantar, soğan, havuç, un, süt ile birlikte, soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin.Patatesler hazır olana kadar her şeyi düşük ateşte koyun. 5 dakika içinde yumuşayana kadar çırpılmış yumurtayı ekleyin.

Gürcü tarzı Gürcü çorbası

Taze göğüsleri pişirin, bir kevgir içine katlayın ve şeritler halinde kesin. Tereyağında ince doğranmış soğanları kızartın, mantar suyunu dökün ve biraz güveç ekleyin. Mantar ve soğan suyu içine koyun. Kaynayıncaya kadar unu bir bardak et suyuna seyreltin ve çorbaya dökün. 10 dakika pişirin, ince kıyılmış yeşillikler, tuz, ezilmiş sarımsak ve biber ekleyin. 5 dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın ve ezilmiş somun ekleyin. Servisten önce, taze otlar ile sezon.

Malzemeler:

• taze göğüsler - 500 g
• soğan - 2-3 adet.
• mısır unu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• kişniş
• maydanoz
• dereotu
• sarımsak
• biber
• tuz
• soyulmuş ceviz - 0,5 su bardağı.

Tarif: Tuzlu veya Turşu Somun Bir Somun Nasıl Yapılır

Bir tutam tuzlu mantar yapmadan önce, darı kaynar suya dökün, soğanlar ekleyin ve yarı pişmiş tahıllara kadar pişirin, sonra patatesleri koyun, küpler halinde kesin ve bitene kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden önce, turşu mantarları ekleyin, şeritler halinde kesin. Ayrıca, tarifnameye göre, tuzlu mantarlardan gelen bir Gürcü kadının yağ, tuz ve baharat ile 5-10 dakika kaynatılması gerekir.

Malzemeler:

• mantar turşusu - 400 g
• patatesler - 400 g
• kabuğu çıkarılmış tane - 60 g
• soğan - 2 adet.
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık
• tuz

Et suyu üzerinde tuzlu Gürcü somun

1. Buzağı kemik suyunu pişirin.
2. Tuzlanmış göğüsleri soyun, durulayın, şeritler halinde kesin ve tereyağında pişirin, ardından tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ekleyin ve suyu içine koyun.
3. Yumurta sarısını ekşi krema ile öğütün ve suyu karıştırıp karıştırarak dökün, kaynatmayın.

Et suyu üzerine tuzlanmış mantar bir somun şaşırtıcı bir özelliğe sahip: Bu çorba neredeyse bir hafta saklanabilir, tadı sadece gelişebilir.

Malzemeler:

• Tuzlu göğüsler - 500 g
• kemikler - 1 kg
• tereyağı - 100 g
• soğan - 2 adet.
• çiğ yumurta sarısı - 5 adet.
• ekşi krema - 200 g
• yeşillik
• biber
• tuz

Ekşi krema çorbası

Taze göğüsleri küçük küpler halinde kesin ve hafifçe yağda kızartın. Doğranmış soğan, rendelenmiş havuç ve unu hafifçe kahverengi ekleyin. Sıcak suyla dökün, tuzlayın ve 10-15 dakika pişirin. Domatesleri ve elmaları koyun, ince dilimler halinde kesin, birkaç dakika daha kaynatın. Servis yaparken çorbaya ekşi krema, dereotu veya soğan koyun.

Malzemeler:

• taze göğüsler - 200 g
• yağ veya margarin - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• un - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• domates - 1-2 adet.
• elma - 0.5 adet.
• su - 1 l
• ekşi krema - 1-2 yemek kaşığı. kaşık
• tuz
• dereotu veya frenk soğanı.

Turşu Çorbası

Göğüsleri durulayın, kaynar su ile haşlayın, bir elek veya kevgir içinde kurulayın, şeritler halinde kesin, bir tavaya koyun ve pişirin. Tuzlu mantar, soyulmuş turşu, maydanoz kökü ve soğan, doğrayın ve 10-15 dakika sote edin. Onlara dilimler halinde dilimlenmiş bir domates ekleyin. Maydanoz kökü ve soğanı hazır olduğunda, mantar ve sebze karışımını mantar suyuna ekleyin, baharatları ekleyin ve tekrar kaynatın.

Çorbaya ekşi krema ve maydanoz dökün.

Malzemeler:

• taze göğüsler - 400 g
• tuzlu mantar - 50 gr
• turşu - 2 adet.
• büyük domates - 1 adet.
• soğan - 1.5 adet.
• maydanoz kökü
• yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşık
• tuz
• baharatlar
• inde.

Isırgan ile tuzlu bir simit kaynatın

Bir baget ısırgan mantarın tuzlu mantarlarından kaynatmadan önce, mantarları parçalara ayırın, yağda kızartın ve patateslerle 20-30 dakika pişirin. Bundan sonra ince kıyılmış ısırgan otu ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin. Ekşi krema ile sezon, dereotu, kaynatın. Kruton ile servis yapın.

Malzemeler:

• Mantarlar - 400 g
• patates - 200 g
• ısırgan otu - 100 g
• yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık
• tuz
• dereotu
• ekşi krema - 1,5 su bardağı.

Ekmek ve Kimyon Çorbası

Mantarları soyun, dilimler halinde kesin, suyla bir tencereye koyun, soğan, tuz, ezilmiş kimyon ekleyin ve 20 dakika pişirin.Unu bir tavada yağ ile kızartın, az miktarda mantar suyu ile seyreltin, soğanı çıkartın, bu giysiyi çorbaya dökün ve karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Çorbayı ocaktan alın, sirke veya limon suyunu dökün ve ekşi krema ile karıştırın sarısını tatlandırın.

Malzemeler:

• su - 1,5 l
• soğan - 1 adet.
• kimyon tohumu - 0.5 tatlı kaşığı
• taze göğüsler - 200 g
• yumurta sarısı - 1 adet.
• ekşi krema - 50 gr
• limon suyu veya sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşık
• tereyağı - 50 g
• un - 2 yemek kaşığı. kaşık
• tuz

 

Sarımsaklı Ekmek Çorbası

Soyulmuş mantarları dilimler halinde kesin, bir tavaya koyun, su ekleyin ve 20 dakika kadar pişirin. Daha sonra, tuz, biber, biraz ezilmiş kimyon, ince doğranmış soğan yeşillikleri ile püre haline getirilmiş sarımsakları ilave edin ve 5 dakika daha pişirin. Ekmeği küpler halinde kesin, eritilmiş domuz yağı ile kızartın ve tabaklara yerleştirin.

Malzemeler:

• taze göğüsler - 300 g
• su - 1,5 l
• kimyon tohumu bir tutam
• sarımsak - 6 diş
• tuz
• biraz karabiber ve soğan yeşillikleri

kruton için:

• beyaz ekmek - 2-3 dilim ve biraz yağ.

Çörekler ile rustik çorba

Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri küpler halinde kesin ve 10 dakika tuzlu suda pişirin, ince doğranmış kökler, kimyon tohumu, mercanköşk ekleyin. Yağda kızartma unu kızartın, doğranmış mantarları, tuzla püre haline getirilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, tadı tuzlayın. Bu çorba ayrıca kurutulmuş mantarlardan da yapılabilir. Bu durumda, yaklaşık 30 g kurutulmuş göğsü almanız, ayrı bir tavada kaynatmanız ve yumuşak olduklarında çorbanın içine kaynattıkları suyla birlikte dökmeniz gerekir.

Malzemeler:

• patatesler - 500 g
• kökler (maydanoz, kereviz, havuç) - 100 g
• taze göğüsler - 100 g
• erimiş domuz yağı - 30 g
• un - 30 gr (üstte yaklaşık 1 çorba kaşığı kaşığı)
• sarımsak - 1 diş
• kimyon tohumu
• tuz
• mercanköşk
• maydanoz yeşillikleri.

Mantarlı köylü çorbası

Erişte gibi kökleri kesin, kaynar suda kaynatmadan 15 dakika önce mantarları ıslatın, patatesleri dilimler halinde kesin, maydanozları doğrayın, soğanı küpler halinde doğrayın. Kökleri ve soğanları yağda süzün, doğranmış mantarları, 0.5 l sıcak su, tuz ekleyin, mantarların ıslatıldığı suya dökün, patates, erişte, maydanoz koyun ve pişene kadar 10-15 dakika pişirin. Ateşten alın ve üzerine maydanoz serpin.

Malzemeler:

• havuç - 1 adet.
• maydanoz - 1 kök
• kereviz - 1 kök
• soğan - 1 adet. veya pırasa sapı
• tereyağı - 50 g
• bazı kurutulmuş mantarlar
• patates - 1 adet.
• erişte veya spagetti - 2 yemek kaşığı. kaşık
• tuz
• maydanoz yeşillikleri.

2 tarif, dondurulmuş somunlardan bir somun ekmek yapmayı

Mantarlardan bir Gürcü kadını pişirmenin yolu şöyle:

İnce kıyılmış hazırlanmış mantarlar ve doğranmış soğan, kereviz ve havuç ile birlikte az miktarda yağda pişirilir. Patatesleri ve lahanayı kaynamış suya batırın, yarı yumuşak oluncaya kadar kaynatın, sonra haşlanmış mantarları ve baharatları ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce, kesilmiş salatalığı ince dilimler halinde koyun. Servis yaparken, çorbayı otlar ile baharatlayın.

II yöntemi - bu ön hazırlık ile donmuş mantarlardan bir Gürcü kadın

Dondurulmuş mantarları kaynatın, et suyundan alın ve kesin. Maydanoz, havuç parçaları, soğan şeritler halinde kesilir ve mantarlarla birlikte yağda pişirilir. Rutabaga, lahana, patates, havuç dilimler halinde kesin, kaynar mantar suyuna daldırın ve yarıya kadar pişirin. Sonra haşlanmış mantarları sebzelerle, doğranmış elma veya domatesle, tuzla ekleyin ve pişene kadar pişirin. Servis yaparken ekşi krema, haşlanmış yumurta, dilimlenmiş ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Dondurulmuş mantarlardan gelen bir Gürcü kadına yönelik bu tarif, mantarların önceden hazırlanmış olması şartıyla, yılın herhangi bir zamanında kullanılabilir.

Yöntem I'in bileşimi:

• Dondurulmuş Mantarlar - 250 g
• haşlanmış - 100–125 gr veya kurutulmuş mantar - 30–40 gr
• soğan - 1 adet.
• bitkisel yağ
• su - 1 l
• arpa kabuğu çıkarılmış tane veya pirinç - 2 yemek kaşığı. kaşık
• patatesler - 4-5 adet.
• salatalık turşusu - 0.25 adet.
• tuz
• biber
• yeşillik
• kereviz
• havuç - 1 adet.
• taze lahana - 0.25 lahana başları

II yöntemi için:

• dondurulmuş - 200 g veya kurutulmuş göğüsler - 25-30 g
• soğan - 1 adet.
• yağ veya margarin - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• maydanoz - 1 kök
• havuç - 1 adet.
• İsveçli - 1 dilim
• biraz taze lahana
• patates - 3-4 adet.
• elma veya domates - 1 adet.
• soğuk yumurta - 1 adet.
• ekşi krema - 1-2 yemek kaşığı. kaşık
• tuz
• dereotu yeşillikleri
• maydanoz veya soğan.

Tuzlu meme somun çorbası tarifi

Kokulu tuzlu göğüsler, havuç, maydanoz çorbası almak için dilimler halinde kesin ve hafifçe tereyağında kızartın. Patatesleri, kızartılmış sebzeleri kaynar suya koyun ve 15–20 dakika pişirin. Patatesler kaynatıldığında doğranmış tuzlanmış mantarları koyun, kızartılmış soğanları koyun ve 15–20 dakika pişirin.

Servis yaparken, ekşi krema ile çorba baharat ve otlar ile serpin.

Çorba tarifine göre, tuzlu göğüslerden bir Gürcü kadın aşağıdaki ürün kompozisyonunu gerektirir:

• Tuzlu göğüsler - 50-100 g
• soğan - 1-2 adet.
• patates - 200-300 gr
• yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşık
• havuç - 1 adet.
• maydanoz - 1 kök
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık
• yeşillik
• tuz

Domatesli Kurutulmuş Chutney Çorbası

Kurutulmuş göğüsleri ayırın, durulayın ve 2-3 saat soğuk su dökün. Hafifçe kızartma soğan, un, kırmızı biber ve yağda domates, kaynar su dökün, mantar koyun ve pişene kadar pişirin. Sonra çorbaya pirinç veya erişte veya julienne haşlanmış sebzeleri ekleyin. Çorbaya ekşi süt ve yumurta dökün. Servis yapmadan önce biber ve maydanoz serpin.

Malzemeler:

• kurutulmuş göğüsler - 150 g
• tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık
• soğan - 1 adet.
• domates - 2 adet.
• haşlanmış pirinç
• erişte veya haşlanmış sebze karışımı - 2-3 yemek kaşığı. kaşık
• tatlı kırmızı biber - 1 bakla
• ekşi süt - 1 su bardağı
• yumurta - 2 adet.
• karabiber
• maydanoz
• tuz

Pastırma, fasulye ve kruton çorbası

maddeler:

• 50 g kuru meme
• 50 gr kuru fasulye (veya bezelye)
• 100 g kepekli ekmek
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı. l. püresi domates
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı
• 1 litre su
• tadına bakmak için tuz

Hazırlama Yöntemi: mantarları 3 saat boyunca soğuk suya batırın, sonra mantarları çıkarın, suyu dikkatlice başka bir kaba dökün, mantarları içine daldırın ve suyu pişirin. Mantarları çıkarın ve doğrayın, suyu süzün. Ön batırılmış fasulyeleri pişirmek için bir kevgir içinde yatar. Soğanı soyup ince doğrayın, soluk altın olana kadar tereyağında bir tavada kızartın, sonra salça ekleyin. Mantar suyunu tekrar ateşe koyun, kaynatın, haşlanmış fasulyeleri, doğranmış mantarları ve soğanları kızartın, tuz ekleyin ve düşük ateşte 12-15 dakika pişirin. Ekmeği küçük küpler halinde kesin ve kuru bir tavada kızartın veya fırında kurutun. Mantar çorbasını tabaklara dökün, ayrı kruton servis yapın.