Ballı mantarlar tencerede, fırında ve tavada pişirilmiş
Çok eski zamanlardan beri, mantarlardan geleneksel ulusal yemekler hazırlamanın doğduğu yer olarak kabul edildi. Haşlanmış mantarlar, özellikle kış için atıştırmalık olarak hazırlanan, festival ziyafetlerini süsleyen değil, aynı zamanda her köylü ailesinin günlük menüsünde de bulunan, özellikle takdir edildi.
Birkaç yüzyıl boyunca, mantarları pişirmek için çok sayıda yemek tarifi demlenmiş. Genellikle bir Rus fırında pişirilirler veya krema, ekşi krema veya peynir ekleyerek bir kazanda pişirilir. Bu bileşenler mantar tabağını özellikle yumuşak ve aromatik hale getirir. Ve bugün şehirlerde bir Rus sobasıyla karşılaşamamanıza rağmen, her ev hanımı 2-3 lezzetli mantar yemeği pişirebilmelidir.
içerik
Yavaş bir tencere içinde sebze ile orman mantar
Biber, soğan, havuç ve kabak ilavesi ile yavaş pişirilmiş tencerede pişirilmiş orman mantarlarını pişirmeyi öneriyoruz. Mantar ve sebzelerin bu çeşitliliği lezzetli ve yağsız bir yemektir. Özellikle vejetaryenler ve oruç tutanlar tarafından takdir edilmektedir.
- 500 g bal mantarı;
- 1 küçük kabak;
- 3 dolmalık biber;
- 5 soğan başı;
- 2 yemek kaşığı. l. salça + 1 yemek kaşığı. su;
- 4 orta boy havuç;
- 3 diş sarımsak;
- Bitkisel yağ - kızartma için;
- Tatmak için tuz;
- Baharatlar - zevkinize.
Sebzeli, yavaş pişirilmiş bir tencerede pişirilmiş haşlanmış mantarlar, büyük anneannelerin tencerelerde pişirdikleri yemeğe çok benziyor - aynı kokulu, eşit şekilde kaynatılmış ve doymuş.
Bal mantarları yaklaşık 15-20 dakika yumuşayana kadar kaynatılır., Bir elek ile suyu boşaltın ve 15 dakika boyunca kızartın. altın rengine kadar.
Kabağı, biberleri, soğanları ve havuçları soyun, sonra doğrayın: kabaklar ve havuçlar küçük küpler halinde kesilir, soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilir, biberler payetlerle kıyılır.
Multicooker kabına bir miktar bitkisel yağ dökülür ve küpler halinde doğranmış sarımsak ilave edilir. “Kızartma” modunu 3 dakika boyunca, açık bir sarımsak kokusu görünene kadar açın.
Kıyılmış soğan ve haşlanmış mantarlar piyasaya sürülür, “kızartma” modunda 15 dakika kızartmaya devam edilir.
Diğer tüm sebzeleri çok pişirici kaseye daldırın, tadına tuz ekleyin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve tuzun ve baharatların kütle boyunca eşit şekilde dağılmasını sağlamak için iyice karıştırın.
Su ile seyreltilmiş domates salçasını mutfak cihazının kasesine dökün.
“Pişirme” veya “pişirme” modu 60 dakika boyunca açıkken, zaman zaman bütün kütle özel bir spatula ile karıştırılır.
Sinyalden sonra, sebzeli haşlanmış mantarlar, 15 dakika boyunca multicooker içinde bırakılır ve daha sonra, porsiyonlanmış plakaların üzerine yerleştirilerek masaya servis edilir.
Kış için soğan ile haşlanmış mantar yemek nasıl
Rus mutfağı kış için mantar hazırlıkları hakkında çok şey biliyor. Soğan ilavesiyle birlikte kış için haşlanmış mantarlar için mükemmel bir tarif sunuyoruz. Böyle bir meze şenlikli masada mükemmel olacak ve ailenin günlük menüsünü mükemmel bir şekilde çeşitlendirebilecek.
Kompostolu mantarları soğanlı kışa hazırlamak oldukça basittir, bu nedenle acemi bir aşçı bile bu sürecin üstesinden gelebilir.
- 2 kg taze mantar;
- 1 kg soğan;
- 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ;
- 10 bezelye ve karabiber;
- 2 g sitrik asit;
- 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 3 adet defne yaprağı.
Bir tavada pişirilmiş mantarları pişirmek için adım adım tarifleri kullanın.
- Önceden temizlenmiş ve yıkanmış bal mantarları tuzlu suda 15 dakika kaynatılır.
- Tahliyeye bırakılır, bir kevgir içine koyulur, parçalar halinde kesilir ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartılır.
- Soğanı soyun, yarım halkalara kesin ve yumuşak olana kadar ayrı bir tavada yağda kızartın.
- Soğan ve mantar karışımı, tuz, biber bezelye ve defne yaprağı eklenir, karıştırılır.
- Tavayı bir kapakla örtün ve bir kaşıkla düzenli olarak karıştırıp 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Sitrik asit dökün, tekrar karıştırın ve 10 dakika kaynamaya devam edin.
- Haşlanmış mantarları soğanlı steril kuru teneke kutulara (daha önce defne yaprağını almış olan) yaydılar, kapaklarla kapattılar ve sıcak suyla bir tencereye koydular.
- 40 dakika boyunca sterilize edildi. kısık ateşte kaynar suda.
- Dar kapaklarla kapatın, battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.
- Onlar bodrum katına götürülür veya buzdolabında saklanır. Bu hazırlık salatalar, ilk yemekler, sebze güveçleri ve hatta turta ya da turtaları doldurmak için kullanılabilir.
Ballı mantarlar, tencerelerde krema ve peynir ile pişirilir
Bal ve krema bir tandem lezzetli lezzetli yemekle sonuçlanır.
Ve bal mantarları fırında saksılara eklenirse, o zaman böyle bir yemeği diriltmek imkansızdır.
- 500-700 g haşlanmış mantar;
- 4 soğan başı;
- 50 g tereyağı;
- 300 ml krem;
- Tatmak için tuz;
- 200 g sert peynir;
- 2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz.
Kremalı haşlanmış mantar tarifi, aşağıdaki açıklamaya göre pişirilmesi önerilmektedir.
- Haşlanmış mantarları bir tencereye koyun, bir parça tereyağı ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
- Soğanı soyun, yarım halkaları kesin ve mantarlara koyun, kalan yağı ekleyin, tuz ekleyin ve 10 dakika kızartmaya devam edin.
- Sarımsakları küçük küpler halinde kesin, kremayla, tuzla birleştirin, doğranmış maydanoz ekleyin, çırpma teli ile çırpın.
- Soğanları kil çömleklerde ikiye bölün, sarımsaklı biraz krema dökün.
- Üstüne mantar ekleyin, kalan kremayı dökün, rendelenmiş peynirle kaba bir rende üzerine serpin, kapatın ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
- 20 dakika boyunca 180 ° 'de pişirin. En iyi taze sebze salatası ile sıcak servis edilir.
