Fırında mantar, ya da ocak veya kazanda pişirilmiş et

Mantarlı yahni tarifleri, pişmiş kabuktan hoşlanmayan, ancak daha yumuşak bir kıvamda olanları tercih edenler tarafından sevilir. Ek olarak, pilav ile hazırlanan yemekler, fazla yağ kullanmadan kendi suylarında dilimlerken diyetle beslenmeye daha uygundur. Eh, mantar ile haşlanmış et üçüncü avantajı eşsiz tadı ve aromasıdır.

Mantarlı Tavuk Güveç

Marsilya tavuğu

Malzemeler: tavuk - 1 kg, tereyağı - 200 g, Marsala şarabı - 150 g, et suyu - 250 g, dana bezleri - 250 g, beyaz şarap - 100 g, jambon - 100 g, mantar - 150 g, yer mantarı - 30 g, patates - 500 g, ekmek kruton - 150 g, tuz, karabiber.

Güveçte mantarla pişirilmiş, fileto ve tavuk budu olmadan, tuzsuz, tuzsuz ve kızartılmış tereyağında kızartın. Sonra Marsala şarabı ve et suyunu dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Bir garnitür olarak, filmlerden soyulmuş ve tereyağı ve beyaz şarapla haşlanmış, soyunup pişirilmiş, şeritler halinde kesilmiş jambon, tereyağı ile pişirilmiş ve pişirilmiş mantarlar ve şeritler halinde kesilmiş yer mantarları ile doldurulmuş dana bezleri hazırlayın. Pişmiş tüm yan yemekleri karıştırın. Patatesleri yuvarlak top şeklinde yağda kızartın.

Bitmiş tavuk parçalarını krutonların üzerine koyun ve buketlerin etrafına bir garnitür yerleştirin. Tavuğun kızartıldığı suyu dökün.

Mantar ve Pilavlı Tavuk Ayağı

maddeler: 500 g petrol, 5 tavuk bacağı (her biri 300 g), 5 çay kaşığı bitkisel yağ, tuz, karabiber, 5 diş sarımsak, 5 yemek kaşığı. mantar sosu için kuru karışım yemek kaşığı, 5 yemek kaşığı. beyaz şarap yemek kaşığı, 5 dal maydanoz.

hazırlanması: champignons soyup dilimler halinde kesin. Tavuk bacağını yıkayın, bir kağıt havlu veya peçete ile kurulayın, her tarafını sıcak bitkisel yağ, tuz ve karabiberle iyice kızartın. Sarımsakları soyun, bir prenin içinden geçirin ve bacakların üzerindeki kabuğu rendeleyin. Kavurma işleminden kalan yağda, petrol ekleyin (3 dakika). 2 bardak ılık su dökün, kaynatın ve sos karışımına dökün, iyice karıştırın. Tekrar kaynatın, biraz kaynatın ve şarabı dökün. Tavuk budu sosu içine koyun. Kapak altında 25 dakika kısık ateşte haşlayın. Maydanoz ile süslenmiş servis yapın. En iyi garnitür, haşlanmış pirinç, taze domates salatası ile.

Mantarlı ve zeytinli tavuk

Ne gerekli: 1 tavuk, 200 gr petrol, 150 gr zeytin, 2 diş sarımsak, 1 su bardağı süt, 1 bulyon küp, 2 yemek kaşığı. l. un, öğütülmüş karabiber, tuz

Yemek nasıl yapılır: Sütü un ve ufalanmış stok küpü ile karıştırın. Tavuğu parçalara ayırın, çok ocaklı bir kaseye koyun, süt karışımını dökün. "Söndürme" modunda 1 saat pişirin. Tatmak için mantar, zeytin, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Yavaş bir tencerede 1 saat daha mantarlı yahniyi pişirin.

Mantarlı güveç nasıl pişirilir

Domuz eti ve istiridye mantarlı kulesh

maddeler: 400 gr domuz eti, 250 gr mantar (istiridye mantarları), 3 patates, 60 g Lard, 300 g Darı, 1 l. et suyu, 1-2 soğan, 1 havuç, 30 gr dereotu, tuz, karabiber, defne yaprağı.

Domuz eti ve domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. Soyulmuş soğan, havuç, patates, küçük küpler halinde kesin. Eritilmiş yağda domuz eti kızartın, soğan ve havuç ilave edin ve soğan kızarana kadar kızartın, ardından mantar ilave edilmesi gerekir. Kızarmış eti mantarlı porsiyon kil çömleklere koyun, sıcak suyu dökün, tuz ekleyin, baharat ekleyin ve yıkanmış darıya dökün. Tencereleri fırına koyun, 180-190 ° C sıcaklığa ısıtın, yaklaşık 50–55 dakika pişirin. Masada, ince doğranmış dereotu serpilir, tencerelerde servis mantarlı güveç.

Mantarlı Macar gulaş

maddeler: 300 g domuz, 100 g dana eti, 100 g kuzu, 400 g porcini mantarı, 2 adet soğan, 50 g tereyağı, 30 g küçük hindistan cevizi, 10 g kimyon tohumu, maydanoz, tuz.

Domuz eti, kuzu eti ve dana etini küspe parçalar halinde kesin. Eti, liberal olarak tereyağı ile yağlanmış porsiyonlu kil kaplara koyun. Soğanları rendeleyin, tereyağında kızartın, mantar ekleyin ve kızartın, etin üzerine koyun, tuz ekleyin, biraz kimyon tohumu ve hindistan cevizi, ince kıyılmış maydanoz. Tencereleri fırına koyun ve sıvı eklemeden eti 40 ° C sıcaklıkta 40 dakika pişirin.

Kiev yabani mantarlı tavşan kızartma

maddeler: 1.5 kg ağırlığında 1 tavşan karkası, 4 soğan, 100 g Soyulmuş ceviz, 200 g (Taze) orman mantarı, 50 g Tereyağı, 100 g Üzüm, biber, tuz, dekorasyon için otlar.

Sos için: 3 yemek kaşığı. l. un, 500 ml ekşi krema, 50 g tereyağı, karabiber, tatmak için tuz.

Tavşan karkasını yıkayın, porsiyonlara bölün, tuz ve karabiber serpin ve yarıya kadar kızartın. Soğanı halkalara bölün, kızarana kadar kızartın. Mantarları soyun, şeritler halinde kesin ve kızartın. Fındıkları kızartın, soyun ve doğrayın. Kuru ve kuru üzümleri yıkayın. Tavşan etini porsiyon kil çömleklerde düzenleyin, kuru üzüm, fındık, soğan, mantar ekleyin, ekşi krema sosunu dökün. Fırında mantarlı güveç etini koyun ve 180 ° C sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin Yeşilliklerle süslenmiş servis yapın. Sosu hazırla. Bunu yapmak için bir tencerede yağı eritin ve ısıtın, elenmiş unu dökün, hafifçe kızartın, sürekli karıştırarak tuz, karabiber ve ekşi krema ekleyin.

Mantarlı yahni eti yemek tariflerinin fotoğraflarına bakın:

Mantarlı et yahnisi için krem ​​yemek tarifleri

Krema soslu sebzeli dana eti

bileşenleri:

• Dana eti - 600 g
• Petrol - 300 g
• Domates - 2 adet.
• Tatlı biber - 3 adet
• Havuç - 2 adet
• Soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 2 karanfil
• Tereyağı - 3 yemek kaşığı
• Sığır eti suyu - 1 su bardağı
• Krem - 1 bardak
• Kıyılmış dereotu yeşillikleri - 4 yemek kaşığı
• Tat vermek için öğütülmüş karabiber ve tuz

Pişirme Yöntemi:

Dana eti küçük parçalar halinde, tuz ve karabiberle kesin, her taraftaki yağı kızartın ve yağlı emaye dökme demirin içine koyun.

Sebzeleri soyun ve doğrayın. Kızarmış havuç ve soğanları, yarıya kadar kızartın. Mantarları ekleyip kızartın.

Soyulmuş domates dilimlerini ve doğranmış dolmalık biberleri, mantarlı kızarmış sebzeleri ve etleri ezilmiş sarımsakları ete ekleyin, suyu ve kremayı dökün. Dökme demiri örtün, fırına koyun ve yumuşayana kadar kremalı mantarlı güveç pişirin.

Mantarlı horoz (albufra)

Malzemeler: horoz - 2 kg, tereyağı - 200 g, pirinç - 200 g, et suyu - 600 g, taze mantar - 120 g, yer mantarı - 20 g, kaz ciğeri - 100 g, un - 50 g, konyak - 30 g, beyaz şarap - 100 g, krem ​​- 50 g.

Temizlenen horozu aşağıdaki şekilde hazırlanan dolgu ile doldurun: soyulmuş pirinci yağa ekleyin, tada tuz ekleyin, suyu ekleyin ve 15 dakika pişirin. Dilimlenmiş taze mantar ve yer mantarı ekleyip, dilimlenmiş ve karaciğeri tatmak için tereyağı ve tuz ile demleyin. İyice karıştırın ve musluğu elde edilen karışımla doldurun, dikin, dikin, dışarıdaki tuzu, yağla gresleyin ve bir tavada pişirin. Her tarafta kızarma, bir bardak çorbaya dökün, horozu örtün ve pişirin, periyodik olarak çevirin ve yumuşayana kadar meyve suyu dökün.Bundan sonra, onu yağdan çıkarın ve unu aynı yağda çırpın. Unu kızartın, konyak, beyaz şarap, krema veya süt ve bir bardak et suyu dökün. İyice karıştırın, 10-15 dakika pişirin ve bir baskı makinesinden geçirin. Kremayı bir dilim yağla baharatlayın.

Servisten önce kızartma filetoyu kesin ve dolguyu açmak için sternumu çıkarın. Fileto ve bacakları horozun yanına yerleştirin, dolguyla süsleyin ve pişmiş sosun üzerine dökün. İsteğe bağlı salata sosu servis yapın

Mantar ve peynirli güveç nasıl yapılır

Mantar dolması

maddeler:5 tavuk budu, 500 gr mantar, 2 soğan, 200 gr peynir, 2 diş sarımsak, 1 yumurta, 100 gr mayonez, mantar küpü “Maggi”.

hazırlanması: tavuk bacaklarını hafifçe soyun. Tavuğu doğrayın ve çiğ yumurta ile karıştırın. İnce kıyılmış mantar ve soğanlara, kırılmış Maggi küpünü ekleyin ve tereyağında kızartın. Kıyılmış eti mantar, tavuk ve rendelenmiş peynirleri karıştırarak pişirin. Kıyılmış et ile doldurma kabuğu. Mayonezi ince doğranmış sarımsaklarla karıştırdıktan sonra, tavuk bacaklarını kaplayın ve bir kazanın içine koyun, biraz su veya et suyu dökün (böylece tavuk bacaklarının yarı kapalı olması için). Güveçte mantarlı, kazanlı, fırına koyun ve 30 dakika pişirin.

Baharatlı Baharatlı Kızarmış Tavuk

• Un - 1 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak ve soğan tozu - Her biri 0.5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber, tuz - her biri 0.5 çay kaşığı.
• Taze öğütülmüş karabiber - 0.25 çay kaşığı.
• Tavuk göğsü (fileto, 4 cm dilimler halinde dilimlenmiş) - 2 yarım (250 g)
• Zeytinyağı - 1,5 yemek kaşığı. l.
• Soğan - 1 adet. (büyük) + 6 adet. (Küçük)
• Sarımsak - 1 diş
• Kuru beyaz şarap - 0.25 bardak
• Hardal - 2 çay kaşığı.
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.
• Tavuk eti - 0,5 su bardağı
• Tuz - 0.5 çay kaşığı.
• Peynir - 100 g.
• Taze öğütülmüş karabiber - 0.25 çay kaşığı.
• 6 parça - Mantar, çeyrek kesilmiş.
• Havuç - 1 adet.
• Dondurulmuş bezelye - 0,5 su bardağı
• Taze doğranmış kekik - 0.5 çay kaşığı.
• Taze kıyılmış maydanoz - 1 tatlı kaşığı.
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.

Un, sarımsak ve soğan tozu, kırmızı biber, tuz, karabiber birleştirin ve plastik bir torbaya dökün.

Dilimlenmiş tavuk filetoyu bir torbaya koyun ve iyice çalkalayarak bu karışımla demleyin.

Tereyağını geniş bir tavada ısıtın ve tavuğu kızartın. Tavuğu çıkarın ve çok fırınlı tencereye aktarın.

Tavuğun kızartıldığı aynı tencereye sarımsak ve soğanı koyup 1 dakika sote edin ve şarabı dökün.

Hardal, domates suyu, tavuk suyu, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Tavadaki içerikleri, kızartılmış tavuk filetosunun bulunduğu yalancı tencerenin içine dökün.

Soğan, mantar ve havuç ekleyin. İyice karıştırın.

Kapağı kapatın, SÖNDÜRME modunu seçin ve zamanlayıcıyı 6 saat boyunca ayarlayın.

Pişirmeden 1 saat önce bırakıldığında, yavaş pişiriciye donmuş bezelye, kekik ve maydanoz ekleyin.

Pişirmeden önce 5 dakika kaldığında, ekşi krema ekleyin ve karıştırın, üstüne peynir serpin. Mantar ve peynir eklenmiş eti sarımsaklı patates püresi ile servis edin.

Yabani mantar güveç tarifleri

Kuban haşlanmış köfte

bileşenleri:

• Yağlı domuz - 150 g
• Taze orman mantarları - 100 g
• Pirinç - 2 yemek kaşığı
• Yumurtalar - 3 adet.
• Soğan - 3 adet
• Un - 1 yemek kaşığı
• Domates - 2 adet.
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Beyaz lahana - 50 g
• Sarımsak - 3 diş
• Kıyılmış dereotu yeşillikleri - 2 yemek kaşığı
• Öğütülmüş tuz ve karabiber - tatmak

Pişirme Yöntemi:

Pirinci pişene kadar tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde yaslanın ve suyun akmasını sağlayın.

Domuz eti, lahana, mantar, soğan, pirinç ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilir. Üç yumurta sarısı, doğranmış otlar ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve elde edilen dolguyu iyice karıştırın. Bu forcemeat küçük pirzola oluşturmak için.

Kalan iki soğan başını ince ince doğrayın ve bir tavada bitkisel yağda sote edin, salça ekleyin ve biraz daha kızartın. Sonra yavaş yavaş soğan, karıştırın, tuz, karabiber yarım bardak sıcak su ekleyin ve kaynatın.Köfteleri bu şekilde hazırlanan sosun içine koyun, yaklaşık 30 dakika pişirin. Sonra bir fırın tepsisine koyun, etin üstüne koyun, orman mantarları ile haşlayın, dilimlenmiş domatesleri koyun ve bir kabuk görünene kadar fırında pişirin.

Yaroslavl tavuğu veya hindi

Kompozisyon. Tavuk veya hindi - 600 g, tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık, un - 1 yemek kaşığı. kaşık, soğan - 1 adet, havuç - 1 adet, maydanoz - 1 kök, kereviz, biraz sarımsak, domates püresi - 3 yemek kaşığı. kendi suyu porcini mantar veya mantar demlenmiş kaşık - 1 su bardağı, tuz, kümes hayvanları suyu - 1.5-2 su bardağı, ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık, dereotu, domates - 4-5 adet., garnitür.

Kanatlı eti etini kısımlara bölün, yağın her tarafını kahverengileştirin ve ılık tutulması gereken bir tabağa koyun. Domates püresini, rendelenmiş veya doğranmış kökleri ve yağda unu ısıtın, doğranmış haşlanmış mantar, ekşi krema ve suyu ekleyin. 6-8 dakika pişirin ve mevsim. Eti sosun içine koyun ve pişene kadar (25-30 dakika) bir kapağın altında düşük ateşte pişirin. Eğer kuş yaşlıysa, etin suyunda baharatlarla pişirilmesi ve daha sonra un ve ekşi krema eklenmesi gerekir. Bitmiş yemeğe doğranmış dereotu serpin ve domates dilimleri ile süsleyin.

Bir haşlanmış pilav veya haşlanmış patates, haşlanmış sebze ve salataları bir turşuda veya çiğ sebzelerden garnitür olarak servis edin.