Mantar mantarlı julienne tarifleri

Julien, bize Fransa'dan gelen bir gurme mezedir. Bugün bu yemek olmadan tek bir ziyafet menüsünü hayal etmek imkansız. Ayrıca, ev kadınları aile tatilleri ve romantik akşam yemekleri için julienne'i pişirmeye başladı. Geleneksel olarak bu mezeyi mantar ve peynirle hazırlayın. Bu nedenle, meyve gövdeleri hakkında konuşursak, burada birçok mutfak uzmanı lezzetli bir Fransız atıştırması pişirmek için yabani mantar kullanmayı tercih ediyor.

Julienne'yi taze mantarlardan pişirmek mümkün müdür?

Peki mantarı julienne pişirmek mümkün mü? Tabii ki, “adaylar” listesinde bal agariklerinin ana maddenin rolü için porcini mantarları ve petrolleri ile birlikte geldiklerini söylemeliyim. Bu meyve veren vücutlar sadece lezzetli ve aromatik değil aynı zamanda sağlıklıdır. Böylece, ballı mantarlı julienne, pek çok Rus ailesinin yemek menüsünde liderlik pozisyonlarını alabilir.

Çoğu zaman julienne taze bal mantarlarından yapılır, bu nedenle temizlik ve ısıl işlemlerine dikkat etmeniz gerekir. Başlamak için, varsa tüm ağır kirleticileri bir bıçakla temizleyin. Sonra derin bir kap alın, su, tuz (1 litre suya 1.5 çorba kaşığı L. Tuz) dökün ve mantarları koyun. Onları yaklaşık 1 saat bekletmeye bırakın Tuzlu su çözeltisi sayesinde mantarlar kalan kir ve ayrıca sadece yüzeye salyan solucanların temizliği ile temizlenir. Daha sonra bal mantarları bir kevgir içine koyulmalı ve soğuk suyla durulanmalıdır. Gelecekteki yemek için uygun hazırlıktaki bir sonraki adım kaynatılacak. Mantarlar suda yaklaşık 15 dakika kaynatılmalı ve sonra sıvı boşaltılmalıdır. Şimdi işleme kuralları yerine getirildiği için, mantarlardan hazırlanan julienne tariflerine devam edebilirsiniz.

Krema ile mantar julienne için klasik tarifi

Klasik mantar julienne çoğu zaman krema veya ekşi krema ile pişirilir. Ancak, bazı ev hanımları son 2 malzemeyi süt, kefir ve hatta doğal yoğurtla değiştirmektedir.

• Taze mantarlar - 300 g;
• Soğan - 1 büyük parça;
• Krem (yağlı) - 120 ml;
• Peynir (sert) - 180 g;
• Un - 2 çay kaşığı;
• Tereyağı - 50 g;
• Tuz ve karabiber karışımı.

Mantarlardan klasik bir julienne pişirmek zor değil - fotoğraflı bir tarif size bu konuda yardımcı olacaktır.

Tekrar karıştırın, kaynatın ve ocağı kapatın.

Tavuk eti ile mantar julienne tarifi

Tavuk mantarı julienne tarifi de “klasik” kategorisine aittir. Bununla birlikte, kümes hayvanlarının eklenmesi yemeği daha zengin ve aromatik hale getirir.

• Haşlanmış bal mantarı - 500 g;
• Tavuk filetosu - 350 g;
• Krem veya ekşi krema - 270 g;
• Soğan - 2 kafa;
• Tereyağı - 60-70 g;
• Un - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sert peynir - 200 g;
• Tuz, karabiber - tatmak.

Mantarları küpler halinde kesin ve tava suyunu yumuşayana kadar kaynatın, defne yaprağı, tada tuz ve karabiber taneleri ekleyin.

Soğanı doğrayın ve kızarana kadar tereyağında kızartın, mantar ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika kızartmaya devam edin.

Eti parçalara ayırıp mantar için tavaya gönderin, pişene kadar kızartın.

Kremayla unu, tuzu, karabiberi tatlandırın ve tavaya ekleyin. Ekşi krema alırsanız, birkaç Art daha ekleyin. l. Tavuğun pişirildiği et suyu.

Her şeyi karıştırın, kaynatın ve ocağı kapatın.

Kütlenin kokmuş püre aktarılması, peynirin üzerine rendelenmesi ve fırında pişirilmesi için gönderilmesi. 170-180 ° C sıcaklıkta altın kahverengi olana kadar julienne pişirin

Bir tavada ev yapımı mantar julienne

Gördüğünüz gibi, küçük porsiyonlu tavalarda bulunan cocotte üreticilerinin varlığı julienne için önemlidir. Ancak, birçok ev hanımı şartlara uyum sağlamayı ve bu yemeği özel cihazlar kullanmadan hazırlamayı öğrendi. Kadınlarımızın zekası, "kurnazlığın icadı için tutkal" olarak bilinen ifadenin canlı bir kanıtıdır. Bir tavada pişirilmiş mantarların ev yapımı bir versiyonunu sunuyoruz.

• Haşlanmış bal mantarı - 400 g;
• Tavuk budu - 2 adet;
• Soğan - 1 büyük baş;
• Ekşi krema - 270 g;
• Et suyu - 70-100 ml;
• Tereyağı - 5 yemek kaşığı. l.;
• Un - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sert peynir - 180 g;
• Baharatlar (tadında) - tuz, karabiber.

Ihale kadar bacakları kaynatın ve 100 ml et suyu bırakın.

Eti kemikten ayırın ve küpler halinde kesin.

Bal mantarı ile soğanı doğrayın ve 2 çorba kaşığı ekleyin. l. tereyağı.

Et ekleyin ve 5-7 dakika kızartmaya devam edin.

Bu süre zarfında unu kızarana kadar ayrı bir tavada kızartın ve kalan tereyağını, ekşi kremayı ve suyu ilave edin.

Baharatlarla baharatlayın, karıştırın ve kaynatın. Sosları ana kitleye dökün, üstüne peynir koyun, kapağı kapatın ve düşük ateşte 10-15 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede haşlanmış veya donmuş bal mantarı

Bal mantarından julienne pişirmek için, yemeğin tüm yararlı ve besleyici özelliklerini koruyan çok pişiriciyi de kullanın.

• Bal mantarı (kaynamış veya dondurulmuş) - 350 g;
• Tavuk göğsü - 400 g;
• Soğan - 2 orta kafa;
• Sert peynir - 180-200 gr;
• Tereyağı - 60 g;
• Krem - 200 ml;
• Un - 3 çay kaşığı. (bir slayt ile);
• Baharatlar - tuz, karabiber.

Meyve gövdelerini ve tavuk eti parçalara ayırdık. Julienenin donmuş mantarlardan hazırlanabileceğini, turşu ve hatta tuzlanabileceğini söylemeliyim. Bunu yapmak için, eğer mantarlar salamura edilmiş ya da tuzlanmışsa, 1,5 saat boyunca eritilmeli ya da suya batırılmalı ve daha sonra tarife devam etmelidir.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.

Multicooker'de “Baking” fonksiyonunu ayarlayın, kaseye yağ ekleyin ve soğan ekleyin.

Şeffaf olana kadar kızartın, ½ unu ekleyin ve karıştırın.

Cihazın kasesine mantar gönder, biraz tuzla biber ve 15 dakika kızart.

Eti ekleyin, yavaş tencereyi kapatın ve 20 dakika pişirin.

Bu süre zarfında, krema içerisinde kalan un ve ½ peyniri rendesini karıştırın.

Kapağı açın ve elde edilen sosun içine dökün, kalan peyniri serpin ve kapağı kapatın.

Tabağı hafif bir altın kabuk elde edilinceye kadar hazırlayın.

Mantar, tavuk ve yumurta julienne nasıl pişirilir

Mantarların klasik versiyonlarını tavuklu buzdolabında bulunan diğer ürünlerle seyreltebilirsiniz. Örneğin, bazı ev hanımları geleneksel malzemeleri haşlanmış tavuk yumurtaları ile birleştirmeyi tercih eder.

• Bal mantarları (dondurulabilir) - 400 g;
• Tavuk (fileto) - 400 g;
• Et suyu - 100 ml;
• Haşlanmış yumurta - 2 adet;
• Mayonez - 100 g;
• Sarımsak - 1 karanfil;
• Un - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tereyağı - 5 yemek kaşığı. l.;
• Sert peynir - 150 g;
• Tuz, karabiber.

Jülyen mantar, tavuk ve yumurtadan nasıl pişirilir?

Tuzlu suda mantarları kaynatın, bir kevgirden süzün ve küpler halinde kesin.

100 ml et suyu bırakarak eti kaynatın ve küçük parçalar halinde kesin.

Kuru bir tavada unu kızarana kadar kızartın, ardından tereyağı ve kremayı ekleyin, iyice karıştırın. Kaynamadan sosu ayrı bir kaba boşaltın.

Mantarları bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın, et ekleyin, doğranmış sarımsak ve son bileşen altın bir kabuk elde etmeye başlayana kadar kızartmaya devam edin.

Tuz, karabiber, karıştırın ve elde edilen sosu dökün.

Karıştırın ve julienne parçalı tavalara dağıtın.

Üstüne haşlanmış yumurta ve sert peynir tabakasını rendeleyin.

180 ° C'de altın kahverengi olana kadar fırında fırında koyun

Yengeç çubukları ile mantarlardan mantar julienne nasıl yapılır

Klasik tariften geri adım atabilir ve mantar julienne'i yengeç çubukları ile mantarlardan pişirebilirsiniz. Bu, yemeğe özel bir titizlik ve narin bir aroma verecektir.

• Bal mantarı (turşu) - 250 g;
• Yengeç çubukları - 250 g;
• Tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• Soğan - 1 kafa;
• Ekşi krema - 5-7 yemek kaşığı. l.;
• Sert peynir - 70 g;
• Taze yeşillik - isteğe bağlı.
• Tuz, favori baharatlar.

Jülyen bu ürün listesine göre mantarlardan nasıl yapılır?

Mantarları suya batırın ve küpler halinde kesin.

Ayrıca yengeç çubuklarını ve soğanları da ince ince doğrayın.

3 malzemeyi de 1 çorba kaşığı ilavesiyle bir tavada kızartın. l. Tereyağı, tuz ve baharatlarla tatlandırın.

Kalan yağı kalan yağ ile yağlayın ve kızartılmış karışıma koyun.

Üzerine ekşi krema serpilir, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve sıcaklığı 190 ° C'ye ayarlayarak 10 dakika fırına koyun. Servis yaparken ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.