Champignon kapaklı tabaklar

Bir sonraki bayram veya aile yemeğine hazırlanan ev hanımları, sevdiklerini ve misafirlerini şaşırtmanın ne kadar keyifli olduğu konusunda endişe duyuyor - fırında et pişirmek, orijinal bir salata kesmek ya da şapka altında pişirilen mantar gibi popüler bir lezzeti denemek.

Son zamanlarda, ev pişirme uzmanları gittikçe daha fazla yemek yiyenler, sevilen mantarları, istiridye mantarlarını, domuzları veya bal mantarlarını içeren mantar yemekleri - çorbalar, hamur işleri, garnitürler - seçiyorlar. Bununla birlikte, çoğu mutfak başyapıtında en sık anahtar bileşen haline gelen petrol örneğidir.

Bu tür yemekler ile doldurulmuş dolgular olarak, çok çeşitli ürünlerin kullanıldığı not edilmelidir. Bu nedenle deneyimli aşçılar mantar kapaklarının nasıl doldurulacağı hakkında bir saniye bile düşünmüyorlar. Buna rağmen, en yaygın “dolgu maddeleri” hala peynir “karışımları”, et ve sebzedir.

Mantar kapaklar yemek peynir ile doldurulmuş ve fırında pişmiş

Mantar pişirmenin olası yollarının tam anlamıyla üstündeki tarifler arasında uzmanlar, bu yemekleri fırında pişirme prosedürünü zorunlu kılan uzmanları seçiyor. Fırında pişmiş champignon başlıklarının peynirle doldurulmuş bir dolguyla en sık festival masasını taçlandırdığı belirtilmelidir.

Bu arada, uygulama teknolojisi aşağıdaki gibi olan en basit tarifi denemeye başlayabilirsiniz:

Deneyimli mutfak uzmanları, sarımsak karışımlarını, turşu karışımlarını veya dolmalık biberleri de dolgu olarak kullanabileceğinizi söylüyor.

Ek olarak, bu şekilde doldurulmuş champignon şapkaların en iyi sıcak servis edildiğini unutmamak gerekir.

Daha önce de belirtildiği gibi champignon mantarlarını hazırlamanın birkaç yolu var. Hostes için başka ilginç bir tarif ise patates dolgusu (2 parça gerekli), parmesan peyniri (50 gr) ve ekşi krema (yaklaşık 50 ml).

1. Bu incelik yaratmak için daha önce yıkanmış, soyulmuş ve kurutulmuş 10 parça petrol gerekir.
2. Bir sonraki adım, her biri önceden tuzlanmış ve 1 yemek kaşığı ekşi krema ile kaplanmış olması gereken şapkalarını fırında pişirmeyi (180ºC sıcaklıkta 7 dakika) içerir.
3. Ayrıca mantarları kızartılmış soğan dilimleri ve mantar ayakları, kızartılmış ve kıyılmış küpler ile doldurmayı da unutmayın.
4. Bu durumda mantar kapaklarının nasıl başlatılacağı çok netleştiğinden, doldurma için patatesleri ince bir şekilde kıymak gerekir, bu durumda daha sonra tamamen kızartılmalıdır. İstenirse, karışım, karabiber veya sadece tuz ile baharatlandırılabilir ve daha sonra soğan mantarı karışımıyla doldurulmuş mantar kapaklarına koyun.
5. Sonunda, parmesan, neredeyse hazır bir doldurulmuş tabak ile serpilir, ovulur. Bundan sonra, 15 dakika daha fırına girer.

Konuklara böylesine incelikli bir şekilde davranmadan önce, mutfak başyapıtını ince kıyılmış domates ve otlar ile süslemelisiniz - örneğin maydanoz.

Sert Peynir ve Champignon Kapaklı Salata

Çoğu usta sert peynir ve champignon kapaklı salata hazırlamanın çok kolay olduğunu biliyor. Öncelikle, hazırlamak - yıkamak ve soymak - 600 gr mantar, sonra ince plakalar halinde kesin. Bundan sonra, ana bileşen, parçaların altın bir ton elde etmesi için tavaya gönderilmelidir. Bu yemeği oluşturmak için doğranmış ve kızartılmış iki küçük soğana ihtiyacınız olacak. Ancak, salatası tamamlamak için, peynir ve 5 adet haşlanmış yumurta rendelemek ve iyice ezmek için gerekli olacaktır. Sonuç olarak, önceden hazırlanmış olan malzemeleri karıştırmanız, tuzlamanız veya karabiber koymanız ve 500 ml mayonez eklemeniz yeterlidir. Yemeğin tazeliğini vermek için, incelik az miktarda yeşil soğan ile üstüne serpin. Bu arada, gerçek gurmeler bu lezzetin bir kadeh beyaz şarapla birlikte denenmesini tavsiye ediyor.

Ekşi krema ve peynir ile Julienne champignon şapkalar

Her çeşit mantar ürününü sevenler, champignon şapkalarında ekşi krema ve peynirli julienne pişirmeyi tercih ediyorlar.

1. Bunun için küçük küpler halinde kesilmiş 500-600 g mantar eritilmiş tereyağında kızartılır (20 g).
2. Ayrıca, un (2 yemek kaşığı) bir tavada ayrı olarak hazırlanır ve daha sonra 60-70 ml ekşi krema ile karıştırılır ve dikkatlice kaynatılır. Bundan sonra, bu karışıma 10 ml limon suyu ve az miktarda bir tuz tadı eklenir.
3. Sonunda, 200 g peynir rendelenir, daha sonra önceden hazırlanmış mantarlar bir fırın tepsisine yerleştirilir, üzerine serpilir ve krema ve krema sosuyla dökülür.
4. Tabak tamamen pişene kadar 180ºC sıcaklıkta pişirilir.

Tavuk champignon şapkalar içinde lezzetli Julienne

Champignon kapaklarındaki lezzetli julienne ayrıca tavukla da yapılabilir: Reçete pratikte öncekinden farklı değildir, ancak kaynatılıp iyice doğranmış 500 gr fileto kullanılmasını içerir. Bundan sonra, iki orta büyüklükte soğan doğranmış, 300 g mantar doğranmış ve tüm karışım daha sonra buharlaşan sıvı buharlaşana kadar 15 dakika düşük ısıda kızartılır. Bu kıvamda, fileto eklemeyi unutmamalısınız, daha sonra pişmiş yemek karabiber veya tuz olmalı ve sıcaktan alındığından emin olmalısınız.

Tahmin edebileceğiniz gibi, soğan ve peynirle pişirilmiş mantar kapakları, orijinal julienne tarifinden biraz daha düşük.Bu nedenle, sadece unun bir tencerede kızartılması, 350 g krema veya 300 g ekşi krema ile karıştırılması gerekir. Daha önce pişirilmiş et ve mantarlar daha sonra bu sosa eklenir. Önceki tarifte olduğu gibi, 200 g peynir ovulur, ardından hostes 180 ° C sıcaklıkta fırına 15-20 dakika göndermeden önce bir tabak serpilir

Champignon kapaklarını başka neyle doldurabilirsin?

         Daha önce de belirtildiği gibi, aşçının tercih ettiği tada bağlı olarak, bu, champignon mantarının kapakları için dolgu maddesi olabilir.

Örneğin, et ile doldurulmuş bir yemek hazırlamak için - yani, tavuk, sığır veya domuz kıyması - (en fazla 150 g'a ihtiyacınız olacak), ihtiyacınız olan:

• 10 büyük mantarın üstünü yıkayın, soyun ve soyun;
• hazırlanan şapkalar dikkatlice tuzlanmalı ve ince doğranmış bacaklar olmalıdır;
• Bundan sonra, soğan yarısı doğranmış ve geçici olarak bir kenara koymak gerekir;
• tavayı ısıtdıktan sonra, orta ateşte, her taraftaki tereyağındaki mantarların tepelerini 1 dakika kızartmak gerekir;
• daha sonra tavuk ya da domuz kıyma ile doldurulmuş lezzetli champignon kapaklarını almak için, onları bir fırın tepsisine koyup fırına göndermeniz gerekir;
• Bundan önce, doğranmış soğanı ve mantarların bacaklarını kızartmanız ve sonra hafifçe soğumaları gerekir;
• ancak ondan sonra kıyılmış et, soğan-mantar karışımı, önceden ezilmiş bir yumurta ve yeşillikleri güvenle kullanabilirsiniz. Netliği arttırmak için dokuyu karabiber ve tuzla baharatlayabilirsiniz;
• Son olarak, kapaklar elde edilen kütle ile doldurulmalı ve daha sonra 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 20-25 dakika pişirilmeye gönderilmelidir

Pişirme prosedürünü uygun şekilde gerçekleştirmek için, mantar kapaklarıyla doldurulmuş pişmiş mantarların tarifiyle fotoğrafa bir kez daha dikkat edin. Bu yemeğin hem sıcak hem de soğuk servis edilebileceğini unutmayın.

Champignon şapka bir yemek tavuk ve peynir ile doldurulmuş

Mantarları doldurmak için sıklıkla doldurmanın kullanılmasına ek olarak, pek çok ev hanımı, hassas tavuk filetolarını denemeyi sever. Bu et, özellikleri bakımından diyet ve yumuşak olarak kabul edilir. Ek olarak, bu tarif, sadece tavukla değil aynı zamanda peynirle, daha kokulu ve sulu peynirlerle doldurulmuş champignon kapaklarını da yapan, dekapaj için bir sos hazırlanmasını içerir.

1. Bacakları onlardan ayırmayı unutmadan, 200 g mantar yıkanmalı, kurutulmalı ve temizlenmelidir.
2. Kalan şapkalar marine edilmeli: bunun için 30 ml bitkisel yağ, 20 ml limon suyu, bir miktar biber ve tuz sıradan bir kasede karıştırılır. Bundan sonra, mantarların tepeleri bu sıvının içine indirilir ve yarım saat yaşlandırılır.
3. 30 dakika geçene kadar ihale tavuk eti ile doldurulmuş champignon kapaklar için bir dolgu hazırlanır: soğan, mantar bacağı ve fileto küpleri (100 g) kesilir ve kızartılır.
4. Bundan sonra, bir domates halkalar halinde kesilir ve refrakter formunun tabanına yerleştirilir. Şapkaları ıslattıktan sonra kalan turşusu da bir kaba dökülür.
5. Daha sonra mantarların üstleri, domateslerin üzerine yerleştirilir ve önceden hazırlanmış tavuk, soğan ve bacak karışımı ile başlar. Pişirme kabının tabanına 15 g yağ koymayı unutmayın.
6. Fırına göndermeden önce, çanak rendelenmiş peynir (30 g) serpilir, daha sonra 180ºC sıcaklıkta yarım saat pişirilir
7. Belirli bir süreden sonra, tavuk ve peynirle doldurulmuş champignon başlıkları hazır sayılabilir.

Champignon başlıkları nasıl doldurulur

Mantar dolgusunu hazırlamak için, sadece standart malzemeler kullanılmaz: mantarların içine rendelenmiş yengeç çubukları veya pişmiş pirinci serilmesini öneren tarifler vardır.

Deniz mahsulleri ile birlikte bu tür lezzetler çok hassas ve lezzetli hale gelir, ayrıca lezzetli bir kabukla kaplanır.Mutfak ustaları, yengeç etinin yemeğe rafine notlar verdiğini ve pişirme işleminin çok fazla zaman almadığını söylüyor.

1. Fırında pişmiş ve yengeç çubukları ile doldurulmuş mantar kapakları için bu tarif, 20 adet büyük mantar kullanılmasını içerir.
2. Ana bileşen, yıkanmadan ve hatasız bir şekilde temizlendikten sonra bacakları kesilir ve üstleri, küçük bir kaşıkla dikkatlice kazınır.
3. Bundan sonra, doğranmış iki soğan bir tavada pasajlanır, sonra soğutulur.
4. Önceden pişirilmiş bir tabakta 120 gr rendelenmiş peynir, yaklaşık 250 gr yengeç çubukları, 30 gr ekmek kırıntıları ve tatmak için baharatlar, örneğin tuz ve kekik karıştırılır.
5. Elde edilen kütle champignon başlıkları ile doldurulur ve fırına gönderilir, 20 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılır.

Mantar kapaklarını başka nasıl pişirebilir?

Aşçıların yaşadığı en orijinal tariflerden biri, mantarların haşlanmış pirinçle doldurulduğunu düşünmektedir. Şefler böyle bir yemeğin çok tatmin edici olduğunu, ancak aynı zamanda sağlıklı ve çok yağlı olmadığını söylüyorlar. Üstelik, birisi fırında benzer bir incelik yapmayı tercih ediyor ve bazıları da ızgarada pişiriyor.

1. Öncelikle 50 g pirinç hafif tuzlu suda kaynatılır ve 600 g mantar yıkanır ve soyulur, bacakları dikkatlice çıkarılır.
2. Fırında mantar kapaklarının hazırlanması için bu tarif, mantarların üstlerinin dikkatlice temizlenmesini, bir soğan ve bacakların küçük küpler halinde kesilmesini gerektirir.
3. Bundan sonra, soğan ve tüm aynı bacaklar bir tavada kızartılır ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır.
4. Dolgu hazırlığını bitirmek için, önceden haşlanmış pirinç ve baharatları eklemelisiniz - tuz veya karabiber.
5. Artık fırını 200 ° C'ye ısıtıp mantarları hazırlanan kitle doldurup ardından bir fırın tepsisine yerleştirip 20 dakika pişirebilirsiniz.

Her ev hanımının, lezzetli champignon şapkaları yapmak için kendi tarifleri vardır: lezzetler - et ve deniz ürünleri - ve ayrıca hafif dolgular içerebilir.

Champignon kapaklar parma jambonu ile doldurulmuş

Muhtemelen, sulu domuz eti, şefkatli tavuk veya baharatlı sığır eti ile birlikte mantar istemeyen kimse yoktur. Bununla birlikte, çeşitli yemek pişirme teknikleri ve belirli yemekler yaratma yöntemleri, Parma jambonunu denemek için şefler sunar (50-60 g'dan daha fazlasına ihtiyaç duymayacaktır).

1. Öncelikle 500-600 g mantarı yıkamanız ve soymanız gerekir, bacakları çıkarmayı unutmadan. Bundan hemen sonra, üstler refrakter bir forma kaydırılabilir.
2. Bir sonraki aşama, bir soğanı ve kalan bacakları dilimlemektir, bunlar daha sonra kızarana kadar bir tavada kızartılır.
3. Champignon keplerinin hazırlanmasına yönelik tüm tarifler arasında% 20 krema (en fazla 100 g), Dorblu peyniri (ayrıca yaklaşık 100 g'a ihtiyacınız olacak) ve deniz tuzu kullanılmalıdır.
4. Krem, bir tavaya soğan ve bacaklara dökülür ve biraz buharlaşmaları için bir kaynama seviyesine getirilir. Elde edilen kıvam, tuzlanır, biberlenir ve mutlaka soğutulur.
5. Daha sonra hazırlanan kütle şapkalara yerleştirilir ve yukarıdan küçük bir mavi peynir parçasına kaldırılır. Dahası, ince bir tabak Parma jambonu kron servis edilir.
6. Son aşama, 15 dakika boyunca 200ºC sıcaklıkta peynir ve et ile doldurulmuş mantar mantar kapaklarının pişirilmesidir.

Gurmelerin, bu yemeğin masaya bir kadeh kırmızı şarap veya başka bir alkollü içki ile servis edilmesini önerdiği unutulmamalıdır.

Champignon kapaklar sebze ve kıyma ile doldurulmuş

Diğer bir mutfak tarifi, temel malzemelerle birlikte - mantar (15 büyük parçaya ihtiyaç vardır) - bir sebze ve kıyılmış et karışımı (250 g'dan fazla değil) kullanılan bir reçete olarak adlandırılır.

1. Daha önce olduğu gibi mantarlar yıkanır, temizlenir, bacakları çıkarılır ve doldurmak için küçük girintiler şapkalara dikkatlice yapılır.
2. Sonra, küçük bir soğan ve havuç doğranmış, kırmızı dolmalık biberin yarısı tohumlardan soyulmuş ve ince kıyılmış.
3. Peynir, sebze ve et ile doldurulmuş champignon başlıkları için bu tarif, önceki paragrafta listelenen ve daha sonra kıyılmış et ile karıştırılmış, tuzlanmış ve orta ateşte 10 dakikadan daha uzun bir süre boyunca pişirilmiş bir tava içerir.
4. 30 gr rendelenmiş peynir mantarların üst kısmına serpilir, bir kitle ile doldurulur ve bundan sonra 190 ° C sıcaklıkta fırında 15-20 dakika pişirmeye gönderilir.

Champignon kapaklar yumurta-soğan karışımı ile doldurulmuş

Bir başka iştah açıcı sıcak iştah açıcı, mutfak ustası tarafından yumurta-soğan karışımını içeren olarak kabul edilir. Fırında dolmalık biber ile doldurulmuş champignon kapaklarını doldurmak için böyle bir tarif aşağıdaki gibidir:

1. 500 g mantarda, bacaklar geleneksel olarak ayrılır ve tepeleri, doldurmanın düzenleneceği bir çay kaşığı ile dikkatlice temizlenir.
2. Karışımı hazırlamak için 2 yumurta kaynatmanız, bir küçük soğanı ve bir dolmalık biberin kabuğunu soyup sebzeleri küp şeklinde kesmeniz gerekir.
3. Bir sonraki aşama, soğan ve biberlerin, altın rengi bir ton elde edinceye kadar orta ateşte kızartılmasıdır.
4. Buna ek olarak, peynirden yapılan champignon başlıkları (50 g gerekli olacaktır) ve ince bir rende üzerine de sürülen yumurtalar bir dolum biber, soğan ve yukarıda belirtilen malzemelerle doldurulmalıdır.
5. Fırınlama işlemi iki aşamada gerçekleştirilir: ilk önce mantarlar fırında 140ºC sıcaklıkta 15 dakika pişirilir ve daha sonra kalan peynirin az bir miktarının serpilmesinden sonra 2 dakika daha fırına gönderilir.

Dolmalık biber ve sarımsaklı mantar kapakları

Mutfak uzmanları, ana dolumun dolmalık biber (1 parça) ve sarımsaklı (2 çatal), soğanlı (1 parça) olduğu en diyet mantar yemeğidir. Fırında pişmiş bu tür doldurulmuş champignon başlıkları, balık veya et lezzetleri için çoğunlukla garnitür olarak servis edilir.

1. Başlamak için, 12 adet büyük mantar yıkanır ve bacakları dikkatlice çıkarılır. Kalan şapka doldurma için bir kenara koyulur.
2. Dolmalık biber tohumlardan soyulur ve küp küp doğranmış. Soğan ayrıca küçük parçalar halinde kesilir ve sarımsaklar ince kıyılır.
3. Dolgu yapmak için, tavayı ısıtmanız ve üzerine doğranmış malzemeleri kızartmanız gerekir. Dahası, onları biber ve tuz ile karıştırmayı unutmayın ve üzerine 20 g yeşil soğan ekleyin.
4. Fırında sebze ile pişirilmiş bu mantar kapakları, 200ºC sıcaklıkta 20 dakikadan fazla pişmemiş ve sıcak servis edildiğinden emin.
5. Mutfak uzmanları, böyle bir yemeğin üzerine fesleğen veya maydanozla güvenle dekorasyon yapabileceğinizi ve içecek olarak herhangi bir tentür servis edebileceğinizi söylüyor.

Ev sahibinin hangi bileşenlere sahip olduğuna bağlı olarak, fırında mantar yemekleri için çeşitli malzemelerle deneme yapabilir. Ve şimdi, yukarıda sıralanan tüm önerilerin rehberliğinde, lezzetli champignon kapaklarının nasıl pişirileceğini kolayca anlayabilirsiniz.