Taze ve kurutulmuş petrol ile mantar risotto

Mantarlı risotto ve mantarlı sıradan pilav arasındaki temel fark yemeğin kendine özgü viskozitesidir. Uzun taneli değil yuvarlak risotto yapmak için yuvarlak pirinç kullanmak en iyisidir, daha sonra istenen yoğunluğa ulaşmak daha kolaydır. Tabii ki, yemeğin baharatını vermek için kokulu baharatlara ihtiyacınız olacak.

Et, mantar ve sebzeli risotto

Maddeler

• 200 gr kızarmış ördek göğsü
• 200 g champignon
• 300 g Arborio Pirinci
• 1 soğan
• 2 havuç
• 2 yaprak sapı kereviz
• 3 diş sarımsak
• doğranmış maydanoz bir avuç
• birkaç dal kekik
• 50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
• 300 ml kırmızı şarap
• 1½ L tavuk suyu
• 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• biber, tuz

Hindi ve beyaz şarapla petrol ile Risotto

Maddeler

• 200g doğranmış petrol
• 300g doğranmış haşlanmış hindi eti
• 60 g tereyağı
• 1 soğan, ince doğranmış
• 2-3 diş sarımsak, ince doğranmış
• limon kabuğu rendesi
• 300g yuvarlak tahıl pirinci
• 100 ml beyaz şarap
• 5l tavuk suyu
• 3 yemek kaşığı. l. Parmesan (buzdolabında mevcut olan herhangi bir peynir ile değiştirilebilir)

1. Mantarları yıkayın, soyun, ince doğrayın.
2. Hindi etini iyice durulayın, hafif tuzlu suda kaynatın ve ince şeritler halinde kesin.
3. Soyun, yıkayın, doğrayın, doğranmış sarımsak ve limon kabuğu rendesi ile birlikte bitkisel yağda kızartın.
4. Bir tencerede, pirinci pişirene kadar kaynatın, daha sonra şarabı dökün ve kaynatın.
5. Et suyunu pilavın içine sulandırmak için ekleyin.
6. 20 dakika sonra bir tavada pirinci mantar, hindi, kızarmış soğan, sarımsak ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
7. Risottoyu hindi ve mantarlarla beyaz şarabın içinde bir 10 dakika daha pişirin, daha sonra yemeğin üzerine peynir serpin.

Petrol, parmesan ve jambon ile Risotto

Maddeler

• kuru beyaz şarap - 1 yemek kaşığı.
• Arborio pirinci - 400 g
• doğranmış nane - 2 yemek kaşığı. kaşık
• donmuş yeşil bezelye - 2/3 yemek kaşığı.
• tavuk suyu - 1 l
• rendelenmiş parmesan - 25 gr
• soğan - 1 adet.
• sarımsak - 2 diş
• jambon - 250 g
• rendelenmiş limon kabuğu rendesi - 1 tatlı kaşığı
• petrol - 200 g

Tavuk suyuna bir bardak şarap dökün, kaynatın.Yağı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanları ve doğranmış sarımsakları kızartın. 2 dakika sonra sote için pirinç ekleyin, 1 dakika kızartın. Bundan sonra, soğan ve sarımsak pirinci karışımını 1 bardak et suyu ile dökün, pirinç tüm sıvıyı eminceye kadar pişirin, sonra başka bir 1 bardak et suyu ekleyin ve bunu tahıl tamamen hazır olana kadar yapın. Risotto hazırlığı sırasında, düzenli olarak karıştırın, pirinci hazırlamanın en sonunda rendelenmiş peynir serpin.

Jambonu küçük küpler halinde, mantarları ince plakalar halinde kesin. Bu malzemeleri bir tavada kızartın, risotto ile birleştirin. Mantarlı risotto, parmesan ve jambon kıyılmış nane, limon kabuğu veya bezelye ile sağlanabilir, bu da tadını daha da parlak hale getirecek.

Mantar, krema, peynir ve sarımsaklı risotto

Maddeler

• 1 eksik kadeh pirinç
• 250 g champignon
• 3 yemek kaşığı. l. rendelenmiş parmesan
• 1 diş sarımsak
• 1 soğan
• 60 ml kuru beyaz şarap
• 300 ml küp doğranmış sebze suyu
• ¼ fincan krem
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı
• 1 yeşil soğan sapı
• öğütülmüş karabiber, tuz

Mantarları soyun, durulayın, dilimler halinde kesin, sarımsağı bir presin içinden geçirin. Bir tencerede ısıtın tereyağı, spasser mantarları, soğan ve sarımsak. Pirinci dökün, şeffaf olana kadar pişirin. Şarabı dökün, kaynatın. Yavaş yavaş sıcak suyu ekleyerek, risotto'yu 20 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmeden kısa bir süre önce, krema, parmesan ve doğranmış yeşil soğan ekleyin. Pişirmenin sonunda, mantar, krema, tuz ve karabiber ile risotto ekleyin.

Kremalı sarımsak sosunda tavuk ve mantarlı Risotto

Maddeler

• petrol - 600 g
• tavuk fileto - 400 g
• buharda pişirilmiş pirinç -1 çorba kaşığı.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 3 adet.
• tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.
• krema - 50 ml
• tadında sarımsak
• kurutulmuş fesleğen
• öğütülmüş karabiber
• tuz

Kremalı sarımsak sosunda tavuk ve mantarlı risotto pişirmek için, fileto güçlü bir soğuk su altında iyice yıkanmalı, bir tencereye koyun, su, tuz ekleyin ve pişene kadar kaynatın. Suda soğan iki parçaya kesilmiş ve havuçlar ince şeritler halinde kesilmiş. Bitmiş eti tavadan alın, soğumaya bırakın. Kalan suyu süzün, eti iyice doğrayın.

Kalan iki soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, altın rengi kızarana kadar zeytin veya bitkisel yağda kızartın.

Ayrı bir kapta, 50 ml et suyu ve krema karıştırın, fesleğen, 1 çay kaşığı ekleyin. tereyağı. Elde edilen karışımı iyice çırpın.

Ayrı olarak, pirinci pişene kadar tuzlu suda kaynatın.

Mantarları çalkalayın, ince tabaklara kesin, bitkisel veya zeytinyağında kızartın, mantarlara tavuk, mantar, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin. Tüm bileşenleri karıştırın, 5 dakika boyunca kızartın. Bu süreden sonra, tencereye pirinci ilave edin, kalan malzemeleri karıştırın, önceden hazırlanan tüm krema sosunu dökün, tüm sıvı çıkana kadar pişirin. Kremalı sarımsak sosunda tavuk ve mantarlı risottoyu ocaktan alın, kapağı sıkıca kapatın ve 10 dakika boyunca demlenmeye bırakın.

Yavaş bir tencere içinde pişmiş petrol ile Risotto

Yavaş bir tencere içinde petrol ile Risotto.

Maddeler

• taze mantarlar 300-400 g
• yuvarlak pirinç 2 çok bardak
• mantar suyu 5 çok gözlük
• soğan 2 adet
• tuz, karabiber

1. Bu yemeği hazırlamak için, taze veya donmuş petrolleri, buzlarını çözmeden, bir kaseye koyup 7 bardak su dökün ve “çorba” modunu 30 dakika boyunca açın.
2. Bir süzgeçten geçirin, aynı anda suyu süzün. Mantarlar serin ve kesilmiş çok iyi değil.
3. 3-4 yemek kaşığı “kahverengi” hakkında. l. Bitkisel yağ, soğanları kapalı olarak 10 dakika boyunca inceçe doğranmış soğan (sinyali dikkate almaz).
4. Mantar ekleyin, karıştırın, kapatın ve 10 dakika daha kızartın.
5. Ardından yıkanmış pirinci (temiz suya kadar) iyice dökün, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika birlikte kızartın, pirinç yarı saydam hale gelmeli ve soğan mantarı aromasına daldırılmalıdır.
6. Tadı, karıştırması, "kahverengiyi" kapatması ve "hızlı" hale getirmesi için 5 bardakta mantar suyu, tuz ve karabiber ilave edin.
7. Sinyalden önce pişirin.
8. Çok lezzetli - hem garnitür hem de bağımsız yemek. Rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz.
9. Not; mantarlar ocakta da kaynatılabilir, ana şey suyu dökmek değildir.

Yavaş bir tencere içinde petrol ve porcini mantarlı Risotto.

Maddeler

• 1 yemek kaşığı. pirinç
• 130 gr taze petrol
• 15 gr kurutulmuş porcini mantarı
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı. tavuk suyu
• 50 g doğranmış soğan
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 30 ml beyaz şarap
• 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
• 40 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
• maydanoz
• tereyağı
• tat vermek için tuz ve karabiber

Durulayın ve pirinci kurulayın. Suyla mantarları dökün, demlenmesini sağlayın, fazla nemi alın. Porcini mantarı ve sarımsak öğütün. Taze mantarları 0.7 cm'lik dilimler halinde kesin.

Menüdeki "Porridge" programını seçin, süreyi 50 dakikaya ayarlayın. Yavaş pişiriciyi kapağı açık halde 5 dakika önceden ısıtın. Pişirme kabına biraz yağ koyun, erimesini bekleyin. Soğan ve sarımsak ekleyip 5 dakika sote edin. Mantar ve kekik ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Pirinç, beyaz şarap ekleyin. Tüm alkol buharlaşana kadar 10 dakika kaynamaya bırakın. Tavuk suyuna dökün ve kapağı kapatın, basınç 0'dır. 11. Kapak altında pişirme süresi 20 dakikadır. Sonunda, tabağı zeytinyağ ile dökün ve iyice karıştırın. Maydanoz ve maydanoz serpin. Tuz ve karabiber.

Risotto'nun sonunda mantarlı, yavaş bir tencerede pişirilmiş, tereyağı değil zeytinyağını dökmek mümkündür. Suyu hazırlamak için, bir tavuk küpü kullanabilirsiniz.

Petrol ile mantar risotto klasik tarifi

Maddeler

• 1 su bardağı yuvarlak tahıl pirinci
• 300 g taze petrol
• 1 büyük soğan
• 2-3 yemek kaşığı. l. rendelenmiş parmesan
• 100 ml kuru beyaz şarap
• 3 su bardağı sebze suyu
• 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı
• 1 yemek kaşığı. l. salça
• 2 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış maydanoz,
• tuz, öğütülmüş karabiber

Klasik mantarlı risotto tarifi için, yıkanmış ve soyulmuş mantarların ince dilimler halinde kesilmesi gerekir. Kalın bir tabanda, zeytinyağı ısıtın, soğan ve mantarları hafifçe kızartın, maydanoz serpin ve 1 dakika daha karıştırın. Tereyağı ekleyin, yıkanmış pirinci içine dökün, kızartın, karıştırın, 3-4 dakika. Şarap ve 1 su bardağı kaynar suyu dökün, iyice karıştırın. Pirinç sıvıyı emene kadar 5-7 dakika pişirin. Kalan suyu içine dökün, salça, tuz, karabiber ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Parmesan peyniri serpilir.

Aşağıdakiler adım adım tarif edilen diğer tarifler ve mantarlı risotto yapma fotoğrafları.

Diğer mantarlı risotto tarifleri

Sebze ve mantarlı risotto.

Maddeler

• 180 g pirinç
• 250 g champignon
• 400 g konserve fasulye
• 1 dolmalık biber
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 25 gr çam fıstığı
• 3 yemek kaşığı. l. soya sosu
• 4 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
• birkaç dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz

2 çorba kaşığı ısıtın. l. Yağ, doğranmış soğan ekleyin ve 5 dakika kızartın. Sıradan veya kahverengi pirinci dökün, doğranmış sarımsak ekleyin, kızartın, sürekli karıştırarak, 2 dakika. 450 ml sıcak su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Örtün ve düşük ateşte 35-40 dakika, su emilinceye ve pirinç yumuşayana kadar pişirin. Kalan yağı ısıtın, küp biber ekleyin, 2 dakika kızartın. Dilimlenmiş petrol ekleyin, 5 dakika pişirin. Haşlanmış pirinç, kuru konserve fasulye, biraz yeşillik, soya sosu ve fındık ekleyin. Fasulye ısınana kadar sürekli karıştırarak kızartmaya devam edin.

Kıyılmış otlar ile bu tarifi göre pişmiş risotto mantar yerleştirin.

Petrol ve kekik ile Risotto.

Maddeler

• 350 g Arborio Pirinci
• 25 gr kurutulmuş petrol
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı. l. taze kekik yaprakları
• 750 ml sıcak sebze suyu
• 100 ml beyaz şarap
• rendelenmiş parmesan peyniri bir avuç
• biber, tuz

Mantar risottosunu hazırlamak için petrolün 400 ml kaynar su dökmesi, 10 dakika bekletmesi ve sonra suyu kurtarması gerekir. Bu sırada yağı kalın duvarlı bir tavada ısıtın, soğanı 2 dakika kızartın. Kıyılmış sarımsak ekleyin, 1 dakika daha kızartın. Fırını önceden 170 ° C'ye ısıtın Soğanlara mantar, kekik ve pirinci ekleyin, karıştırın. Mantar demini, et suyunu ve şarabı dökün, kaynatın, tuzun, karabiberin içine koyun. Tüm sıvılar eminceye kadar tavayı fırına yaklaşık 30 dakika yerleştirin. Hazırlanan risotto'yu mantar peyniri rendesi Parmesan peyniri ve kalan kekik yaprakları ile karıştırın.

Petrol ile Risotto.

• Risotto için 100 g pirinç
• 15 g soğan
• 30 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
• 1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı
• 10 g tereyağı
• mantar suyu
• 100 gr champignon
• 3-4 dal maydanoz
• 50 ml konyak
• biber

Mantarlı risotto yapmadan önce mantarları zeytinyağında kızartıp soğanları kızartmalısınız. Pirinç ekleyin, birkaç dakika sote edin. Konyak dökün, buharlaşmasına izin verin. Tüm alkol buharlaştığında, risotto hazır hale getirerek sıcak mantar suyunu yavaş yavaş ekleyin. Pişirmenin sonunda, tereyağı ve rendelenmiş peynir ekleyin.

Bu tarif uyarınca pişirilen champignon mantarlı risotto servis ederken, risottoyu bir tabağa koyun, rendelenmiş Parmesan ile serpin, doğranmış otlarla süsleyin.