Arpa ile mantar: birinci ve ikinci kurslar için tarifler

Inci arpa ile birinci veya ikinci petrol yemeklerini pişirmeyi planlarken, bu mısır gevreğinin çok zor olduğunu ve uzun süre yemek yapabileceğini unutmayın. İşlemi hızlandırmak için fırında önceden ısıtılmış veya buğulanmış olabilir. Yemek pişirmek için çok pişirici kullanıyorsanız, işlem daha hızlı ilerleyecektir. Bu iki bileşen mükemmel çorbalar, turşular ve güveçler yapar, bu tür yemek tarifleri aşağıda sunulmaktadır.

Champignon, arpa ve soğan yemekleri

Petrol ile inci güveç.

Maddeler

• 100 g inci arpa
• 100-120 gr petrol
• 50 g tereyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 bardak su veya et suyu
• 1 soğan

İnci arpalı mantarlı güveç.

Maddeler

• 350 g champignon
• 1/2 bardak inci arpa
• 1 soğan
• 1 yumurta
• 150 ml krema
• 100 g peynir
• 3 yemek kaşığı. l. tereyağı

1. Arpa akan su altında durulayın ve sonra 4 saat boyunca su ile bir tavada bırakın. Bu süreden sonra suyu boşaltın.
2. Kaynar suda tereyağı, arpa ekleyin, kapağın altında yarım saat kadar pişirin.
3. Kalan tereyağı bir tencerede eritin, doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, yıkanmış ve ince dilimlenmiş petrolleri tavaya aktarın, soğanla karıştırın, kızartın, sürekli karıştırarak 3 dakika daha karıştırın.
4. Sonra tavaya 3 çorba kaşığı ekleyin. l. su, yumuşayana kadar bir kapağın altında soğan ve mantar karışımı pişirin.

Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın, kaynamış olan inci arpanın yarısını yüzeyine eşit bir şekilde koyun, üzerine soğan ve mantar karışımı ve ardından inci arpanın kalan yarısını koyun. Ayrı bir kapta kremayla yumurtayı çırpın, bu karışımla güveyi dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Mantar ve soğan ile haşlanmış pearl arpa güveci, 20 dakika boyunca 170 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirilir.

İnci arpa ile doldurulmuş mantar.

Maddeler

• 6 adet büyük petrol
• kekik
• karabiber
• zeytinyağı
• tadına bakmak için tuz
• 2 diş sarımsak

Doldurma için

• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı kaşığı
• 750 ml tavuk veya sebze suyu
• 110 g arpa
• 1 yemek kaşığı. turşu limon kaşığı
• 2 çay kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı. kıyılmış mor fesleğen bir kaşık
• 1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı soda
• tuz
• beyaz peynir
• Bu yemeği hazırlamak için, 1 çay kaşığı ekleyerek, 12 saat boyunca soğuk arpa inci arpaya dayanması önerilir. Soda.

1. Soğanı durulayın, küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, şeffaf olana kadar sote edin. Kıyılmış sarımsak ve kekik ekleyin, karıştırın, suyu dökün, arpa hazırlayın, tahıl tüm sıvıyı emene kadar kısık ateşte pişirin.
2. Arpa hazır olduktan sonra üzerine rendelenmiş beyaz peynir, fesleğen ve maydanoz ekleyin.
3. Bacaklarından ayrı champignon kapakları, baharatları rulo, otlar ve yağ serpin. Şapkaları arpa dolgusu ile doldurun, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 10-15 dakika boyunca 200 ° C'de pişirin.

Lahana petrol ve arpa ile alır.

Maddeler

• Genç lahana yaprakları
• petrol bir avuç
• 1/3 Art. Pearl arpa
• 1 soğan
• hardal yağı
• tuz, karabiber

Gece boyunca pearl arpa ıslatın. Birkaç saat boyunca soğuk suyla mantarları dökün. Mantarları sıkın (su tutarak) ve şeritler halinde kesin. Tüm sıvıları emene kadar tahılları mantar suyunda bir kapak altında düşük ısıda kaynatın. Doğranmış soğanları ve mantarları (soğanlar yumuşayana kadar) orta ateşte, tuz, karabiberde yağda kızartın, arpa ile karıştırın. Üst lahana yapraklarını çıkarın, güdük içine bir çatal yapıştırın ve tuzlu kaynayan suda başını indirin, birkaç dakika pişirin. Bir bıçakla kesin ve tabakayı çıkarın, buz suyuna indirin, bir sonraki tabakayı çıkarın ve diğer kısımlarda. Yaprakları sudan çıkarın, kurutun, katı damarları kesin, rulo lahana ruloları: 1 çorba kaşığı yayın. l. Bir yaprağın üzerine mantar devrilme, kenarları tıkayarak bir tüp yuvarlayın. Şekillerini daha iyi korumak için lahana rulolarını orta ateşte kızartın. İkili bir kazanda 10-15 dakika pişirin. Hardal yağı dökün, servis yapın.

Bu fotoğraflar yukarıdaki tariflere göre hazırlanan arpa ve champignon yemeklerini göstermektedir:

Petrol, turşu ve arpa ile Rassolniki

Petrol ve arpa ile yağsız turşu.

Maddeler

• patatesler - 5-6 adet.
• champignons
• Frenk arpası
• turşu - 2 adet.
• havuç - 2 adet.
• maydanoz kökü - 1 adet.
• soğan - 2 kafa
• bitkisel yağ
• domates püresi - 4 yemek kaşığı. kaşık
• tuz
• biber

Turşuları kızartma turşusu ile pişirmeden önce, arpa birkaç su ile yıkanmalı, su ilave edilmeli ve bir tavada düşük ateşte 30 dakika boyunca pişirilmelidir. Bundan sonra, kalan suyu boşaltın, pişmiş arpa durulayın ve sebze suyunun üzerine dökün. Sebze suyunda sote edilmiş doğranmış patatesleri ve sebzeleri, et suyuna tahıllarla ekleyin. Pişirmenin sonuna, salatalık turşusu ve kızarmış mantar ekleyin.

Petrol ve arpa ile turşu.

Maddeler

• Petrol - 500 g
• inci arpa - 6-7 yemek kaşığı. kaşık
• soğan - 3 adet.
• salatalık turşusu - 3 adet.

Petrol ve arpalı bir turşu hazırlamak için bir kaşık kaşığı bitkisel yağ ve ince doğranmış soğanları bir tavaya koyun. Soğanlar hafifçe kızartıldığında, soyulmuş ve doğranmış mantarlar, elbette en iyisi beyazdır. Hafifçe kızartın, kaynar su dökün, örtün ve pişene kadar pişirin. Ayrı olarak, kökleri havuç, arpa, ince doğranmış turşu ile kaynatın, ardından mantarlı bir tencereye aktarın. Kıyılmış otlar ile kaynatıp serpin kalır.

Yavaş bir tencere içinde pişmiş petrol ve arpa ile Rassolniki

Taze petrol ile turşu.

Maddeler

• 200 g taze mantar
• 3 patates
• 1 havuç
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı. l. arpa
• 1 yemek kaşığı. l. un
• 2 turşu
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• tuz

Yavaş bir tencerede petrol bulunan sedefli arpadan bir turşu hazırlamak için, mantarları durulayıp doğraymanız, patatesleri dilimlemeye ve kesmeniz, soğanları doğramanız, havuçları küp şeklinde doğramanız veya rendelemeniz gerekir. Gerekirse tahılları durulayın. Salatalıkları ince şeritler halinde kesin. Yağı yavaş tencerenin içine dökün, modu "Kızartma" veya "Pişirme" olarak ayarlayın, havuç, soğan ve mantarları koyun ve karıştırıp 15 dakika pişirin. Un ekleyin ve 5 dakika daha kızartın, daha sonra patatesleri, tahılları, salatalıkları koyun, su ekleyin ve “Çorba” modunda 40 dakika pişirin. Sonunda tuz.

Yavaş bir tencerede tuzlanmış petrol ve arpa ile turşu.

Maddeler

• 100 gr tuzlu petrol
• 3 patates
• 1 havuç
• 2 turşu
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı. l. arpa
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• tuz

Tuzlu mantarları kesin, salatalıkları payetle doğrayın. Patatesleri soyup doğrayın, doğranmış soğanları ve havuçları rendeleyin. Tahılları yıkayın. Kızartmalar veya havuçlar bitkisel yağda "Kızartma" ya da "Pişirme" modunda yumuşayana kadar kızartılır, patatesler, tahıllar, salatalıklar ve turşu mantarları yanlarına koyulur, su eklenir ve "Çorba" modunu 30-40 dakika (inci arpa tipine bağlı olarak) ayarlayın . Sonunda tuz.

Arpa ile taze, kurutulmuş ve turşu yağda mantar çorbası

Petrol, arpa ve sebze yahnisi.

Maddeler

• taze petrol - 500 g
• inci arpa - 100 g
• havuç - 1 adet.
• patates - 3 adet.

Bu çorba çorbasına mantar ve arpa ayrı olarak haşlanır. Haşlanmış pearl arpa, yağda kızartılmış soğanın, rendelenmiş havuçun ve doğranmış patateslerin eklendiği mantar suyuna aktarılır. Çorba pişene kadar pişirilir. Kapatılmadan 3 dakika önce, suyu çorbaya kaynatın ve doğrayın.

Arpa ve süt ile Champignon çorbası.

Maddeler

• taze petrol - 250 g
• inci arpa - 100 g
• soğan - 1 adet.
• tereyağı - 20 g
• sebze suyu - 1 l
• yağsız süt - 60 ml
• un - 20 g
• maydanoz
• öğütülmüş karabiber
• tadına bakmak için tuz

Mantarları dilimler halinde kesin, soğanı doğrayın, eritilmiş tereyağlı bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra sebze suyunu dökün, arpa, tuz, karabiber ekleyin, kaynatın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Unu suyla seyreltin, elde edilen karışımı ince bir akışta, sürekli karıştırarak, tavaya dökün ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin (biraz koyulaşmalıdır).

Hazırlanan taze şampanya çorbasını, inci arpa ile porsiyonlanmış plakalara dökün ve ince kıyılmış maydanozla serpin.

İnci arpa ile mantarlı güveç.

Maddeler

• 100 g kurutulmuş mantar
• 1 soğan
• tereyağı
• 1 havuç
• maydanoz kökleri
• 50 gr arpa
• tuz
• ekşi krema

1. Kuru ve batırılmış mantarları 2-3 saat bekletin, sonra pişene kadar pişirin, et suyundan ayırın ve soğan ile birlikte tereyağında kızartın.
2. Ayrı olarak, havuç ve maydanoz köklerini kızartın ve arpa kaynatın. Daha sonra hazırlanan ürünleri et suyu ile karıştırın, tuzlayın ve pişene kadar pişirin. Ekşi krema ile bu tarifnameye göre hazırlanmış, arpa ve mantarlı çorba servis yapın.

Lehçe arpa ve mantarlı mantar çorbası.

Maddeler

• 20 g champignon
• 100 g inci arpa
• 1 maydanoz kökü
• 1 dilim kereviz kökü
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı
• 1-2 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşık
• et suyu
• Juice limon suyu (veya 1 çorba kaşığı. Sirke kaşığı)
• su
• tuz
• yeşillik

1. Tahılları hafif tuzlu suda ıslanana kadar kaynatın ve süzün. Dilimlenmiş kökleri ve mantarları yağda hafifçe bastırın, sonra et suyunun bir kısmını pişene kadar pişirin.
2. Yumurta sarısını ekşi krema, az miktarda et suyu ve limon suyu ile karıştırın. Bunları kalan et suyu ile dökün ve haşlanmış mısır gevreğini ekleyin.
3. Çorba soğuduğunda tekrar ısıtın, ancak yumurta sarısı kıvrılmayacak şekilde kaynatmayın.

Kabak, mantar ve arpa ile mantar çorbası.

Maddeler

• ¼ arpa
• 1 beyaz soğan veya pırasa
• kereviz kökü
• 1 havuç
• 2-3 diş sarımsak
• 40-50 gr kuru petrol
• 0.5 kg kabak
• tuz, karabiber
• maydanoz
• Provence otlar

1. Bu tarife göre sedefli arpalı mantar çorbası pişirmek için tahılları durulayıp akşamları soğuk suya batırmanız gerekir. Ertesi gün, ½ soğan, havuç ve kereviz kökü ile arpa 30-40 dakika kaynatın.
2. Akşamları mantarları kaynar suya batırın. Ertesi gün, mantarları tuzsuz olarak en fazla 15 dakika kaynatın. Suyu ayrı ayrı tavaya boşaltın.
3. Kızartma soğan, kereviz kökü, havuç, sarımsak, bütün doğranmış kabak ve doğranmış mantarların tümü zeytin ve tereyağında 15 dakika bekletilir. Tuz, karabiber ve Provence otları ekleyin.
4. Sebzeli arpaya kavurma, kaynar su, gerekirse tuz ilave edilir.10 dakika pişirin. Mantar suyunu ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin.
5. Petrol ve mevsim mantar çorbası, maydanoz ve taze sarımsak eşliğinde arpa.

Turşu petrol ve arpa mantarı güveç.

Maddeler

• 500 g mantar turşusu
• 100 g inci arpa
• 1 soğan
• 1 havuç
• 2 patates
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
• yeşillik
• tuz

Arpa turşusu turşularından mantarlı çorba hazırlamak için yarı pişmiş olana kadar irmik kaynatılmalıdır. Daha sonra temiz suyla dökün, kaynatın, tuz ekleyin, turşu mantarları, kızarmış soğan, ince doğranmış havuç, doğranmış patates ekleyin ve pişene kadar pişirin. Pişirme sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin.