Domatesli mantarlar: lezzetli yemekler için tarifler

Mutfak atölyesinin modern kişiye sunduğu lezzet çeşitliliği gerçekten etkileyici: et ve balık "lezzet", çeşitli meyve ve sebzelerin egzotik karışımları ve en titiz eleştirmenleri bile şaşırtacak lezzetli tatlılar.

Bununla birlikte, çoğu durumda, bu tür başyapıtları oluşturmak için, yalnızca belirli becerilere değil, aynı zamanda maliyetlerini çarpıcı biçimde "hoş bir şekilde" karşılayan uygun bileşenlerin varlığına da dikkat etmeniz gerekir. Buna rağmen, evdeki sofistike şefler, sadece günlük aile yemeğini değil aynı zamanda şenlikli bir masayı da süsleyen yemekler hazırlar - en iyi atıştırmalıklardan biri olarak kabul edilen domatesli mantarlardan söz ediyoruz.

İlk bakışta bu kadar basit olanı birleştirerek, gerçekten lezzetli ve tatmin edici mutfak varyasyonları hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, onları diğer ürünlerle (peynir, soğan, biber veya kıyılmış domuz eti) birleştirirseniz, arkadaşlarınızın ve konuklarınızın hiç denemediği bir şey elde edersiniz. Bununla birlikte, beslenme uzmanları, bu gibi "ağır" lezzetlerden uzak durmamanız gerektiği konusunda uyarıyorlar.

Ayrıca domatesli mantarlar da dahil olmak üzere birkaç düzine hatta yüzlerce yemek tarifinin bulunduğu hatırlanmalıdır - bunlar haşlanmış, kızartılmış, pişmiş veya turşu “kompozisyonlar” olabilir. Bu arada, bu pişirme yöntemlerinin her biri özelliklerinde farklılık gösterir ve uygulamada zorluk çeker. Bu nedenle, önce daha basit seçeneklerle tanışmanız ve yalnızca daha sonra oldukça karmaşık "deneylerle" ilerlemeniz gerekir. Bu arada, oldukça iddiasız pişirme tarifleri süslü yemeklerden daha lezzetli oluyor.

Kızarmış ve haşlanmış mantar, domates ile birlikte

Kızarmış petrol domateslerle birlikte servis edilir ve “mutfak yoluna” yeni başlayan hostes tarafından bile servis edilebilir.

Yemeğin lezzetli olması için aşağıdaki önerilere uymanız gerekir:

• ilk önce, bir tavada yarım kilo taze, henüz dilimlenmiş mantarları dikkatlice kahverengileştirmeniz gerekir;
• o zaman ocağı kapatmak, onları gemide bırakmak zorundasın, onları kapattığından emin ol;
• Bundan hemen sonra, 2 küçük soğan ve birkaç sarımsak dişi ince kıyılmış olmalıdır ve olgun domatesler - 300 g yeterli olacaktır - kaynamış suyla dökülerek soyulmaları kolaylaştırılır. Ek olarak, küçük bir maydanoz demetini doğramayı unutmamalısınız;
• daha sonra önceden hazırlanmış soğan ve sarımsak, zeytinyağında kızartılmalıdır (hacim kendi takdirinize göre), 3-4 çorba kaşığı sirke ekleyin ve bu karışım biraz sertleştiğinde, domatesleri ve iki adet defne yaprağını doğrayın;
• Elde edilen kütle, tatlandırmak, iyice karıştırmak ve 25-30 dakika kısık ateşte pişmek için tuz ve karabiber olmalıdır;
• sos hazır olduğunda, defne yaprağını çıkarmanız gerekir, bundan sonra mantar dökmek mümkün olacaktır;
• yalnızca yemek soğuduğunda, buzdolabına yerleştirilmelidir, böylece bir gün sonra gururla servis yapın.

Tecrübeli mutfak uzmanları, demlenmiş mantarları taze domatesle pişirmenin de oldukça basit olduğunu söylüyor: temel bileşenlere ek olarak - mantar ve domates - başka bir çorba kaşığı un, iki soğan ve biraz maydanoz için ihtiyacınız olacak. Bu tarif, bir güveçte - düşük bir tencereye veya düz kenarlı bir kızartma tavasına - önceden doğranmış bir soğan, daha sonra kırılmış petrol - 400 gr ve domates - 3 parçadan fazla eklenmemiş olması gerektiği gerçeğinden oluşur.

Bu karışımın tamamını hazır olana kadar söndürün, daha sonra suya önceden seyreltilmiş unu dökünüz. Gelecekteki yemek kaynadığında, tatlandırmak ve tuz serpmek için mutlaka tuzlandığınızdan emin olun. Birkaç dakika boyunca küçük bir ateşte dilimlendikten sonra ortaya çıkan incelik hazır sayılabilir.

Her bir ev hanımı böyle iddiasız bir tarif için “bir şey” getirdiği için, birçok petrolü yaymanın bir çok yolunun olduğu belirtilmelidir.

Domates ve soğan ile lezzetli petrol

Mutfak ustaları gerçekten lezzetli mantarların sadece yarım saatte kolayca hazırlanabileceğini biliyorlar. Tabii ki, böyle bir yemek kızarmış patateslere harika bir katkı olacaktır, çoğu salata ve buna ek olarak, kış için kapatılabilir.

1. Öncelikle, 2-3 diş sarımsak dikkatlice öğütülmeli ve daha sonra sıradan bitkisel yağda 3 dakika kızartılmalıdır.
2. Bundan sonra, küçük küpler halinde kesilmiş domatesler - 400 g ve ufalanmış mantarlar - 350-450 g da tavaya eklenmelidir.
3. Elde edilen karışımın karıştırılmasından sonra, kapalı bir kapağın altındaki bir kapta en az 15-20 dakika söndürülmesi gerekir.
4. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, yemeğin tuzunu almayı ve buna baharat eklemeyi unutmamalısınız - örneğin, karabiber (tadına göre her şey).

Bazı ev kadınlarının, mutfak başyapıtlarına ekşi krema ve ghee kullanarak baharat vermeyi tercih ettikleri belirtilmelidir.

Bu durumlarda, domatesli petrol soğanlarla baharatlandırılmalı ve pilav işlemine tabi tutulmalıdır:

Ancak gerçek gurmeler, ekşi krema ve baharatlara ek olarak, sarı kiraz, pastırma, zeytinyağı ve beyaz şarap gibi malzemeler kullanın. Dahası, böyle bir mutfak şaheseri yaratmak için yandan deniz tuzu ve beyaz soğan da bulundurmalısınız.

1. Bu yemeği hazırlamak için her şeyden önce, önceden belirtilen zeytinyağını düşük bir tencerede (tencerede) ısıtın (en fazla 60 ml kullanılmalıdır), içine 4 baş doğranmış sarımsak, dilimlenmiş domuz pastırması (150-200 g) ve bir beyaz soğan ekleyin .
2. Soğan dilimleri şeffaflaşır doğmaz kıyılmış petrol - 400-500 gr - kabın içerisine dökülür ve 30 dakika demlenir.
3. Bundan sonra, ikiye kesilmiş kiraz (3 parça) karışıma eklenir, bu diğer ürünlerle birlikte 7-10 dakika daha koyulaşmalıdır.
4. En sonunda “gizli” içerikler mutlaka sunuluyor - 150 ml şarap ve 200 ml ekşi krema. Elde edilen kıvamı iyice karıştırdıktan sonra, önümüzdeki 10 dakika içinde hazırlığa getirmelisiniz.
5. Uzmanlar bu lezzetin haşlanmış patateslerle servis edilmesinin en iyisi olduğunu söylüyor.

Domatesli yemek pişirmek için en tatmin edici ve en ucuz seçenek bu ürünlerin kızartılmasını sağlayan yöntemdir.

Bu durumda, birkaç sarımsak dişi ve az miktarda baharat - tatmak için tuz ve karabiber - yardımcısı olan yetenekli ev hanımları ve gerçek aşçılar, her türlü şenlikli masanın en önemli özelliği haline gelen bir yemek yaratır. Her şeyden önce, mutfak uzmanları sarımsak hazırlanmasını tavsiye eder: kömürün içine dönmemesi için soyulmalı, iyice doğranmış ve tavada düşük ateşte kızartılmalıdır.

Ancak bundan sonra, ustalar iki küçük domates kesip 100 g mantarı kalın dilimler halinde doğradı. Daha sonra bu içerikler sarımsaklı bir tencereye dökülür, kızartılır ve baharatlar ve doğranmış otlar ile baharatlanır.

Domatesli ve sert peynirli fırınlanmış fırın

En popüler tariflerden biri, sadece domateslerle değil, peynirle de petrol kombinasyonunu içeren tariftir. Bu teknoloji oldukça basittir ve dahası, uygulanması için fazla zaman gerektirmediğinden farklıdır.

1. İlk önce, pişirmeden önce mantarlar (500-600 g) yıkanır, ardından bacakları çıkarılır. Ek olarak, ürün tuzlanmalı ve karabiberle serpilmelidir.
2. Küçük domatesler (400 g) doğranmış ve sert peynir (50 g) ince bir rende üzerine sürülmüştür.
3. Ancak bundan sonra champignon başlıkları bir kızartma tavası üzerine yerleştirilir ve her iki tarafına orta ateşte kızartılır.
4. Önceden ayrılmış olan şapkalara birkaç kat rendelenmiş peynir ve domates koymak gerekir.
5. Tüm malzemeler bir tavaya gönderilir, kapakla kapatılır ve peynir eriyene kadar pişirilir.
6. Sonunda, yemeği doğranmış otlar ile dekore edebilir veya biraz mayonez ekleyebilirsiniz.

Bu lezzeti pişirmenin çok sayıda yoluna rağmen, fırında pişmiş domatesli mantarlar genellikle Yeni Yıl sofrasını taçlandıran "vurgu" haline gelir.

1. Birçok tarife göre, bu mutfak şaheserinin oluşturulması mantarların (400-500 g) yıkanması, soyulması ve mutlaka pişirilmesi gerektiği gerçeğiyle başlamalıdır.
2. Bundan sonra, bir süzgecin içine koyulmaları gerekir, böylece orada tahliye olurlar ve sadece küçük dilimler halinde kesilirler.
3. Erimiş margarin içinde kızartılmış petrol - 80 g gerekir – düşük ateşte ve aynı zamanda, halkalar halinde doğranmış soğan (100 g) ve rendelenmiş domatesler (450-500 g) ayrı bir kapta (güveç) hazırlanır.
4. Bundan sonra, listelenen bileşenlerin tümü, ateşe dayanıklı bir biçimde tabakalar halinde serilir ve tuz ile çırpılmış ekşi krema (80 g'den fazla değil) ile terbiye edilir.
5. Sonunda, rendelenmiş peynir (50-60 g) serpilmiş domates mantarı fırına gönderilir ve yemek hazır olana kadar pişirilir.

Mozzarella ve domates ile fırında pişmiş champignon

Bazı durumlarda, zengin bir tat elde etmek ve yemeğe özel bir aroma vermek için, sarımsak sosu ve fesleğen gibi malzemelerin yardımcı olduğu belirtilmelidir. Bu yüzden yetenekli ev kadınları, Yeni Yıl veya başka bir kutlama için en sevdikleri atıştırmalık çeşitlerini pişirmek için bu tür mutfak hilelerini kullanırlar. Örneğin, bir kaba rendelenmiş sert peynir gibi bir süt ürünüyle takviye edildiğinde, mozzarella ve domates ilavesi ile fırında mükemmel mantarlar elde edilir.

1. Başlamak için fırın en az 230 ° C sıcaklığa ısıtılır.
2. 500 gr - mantarlar iyice yıkanır ve temizlenir, daha sonra bacakları çıkarılır.
3. Daha sonra petrolleri yağlamak için kullanılacak bir sos hazırlanır: eritilmiş tereyağı (70 g) birkaç kıyılmış sarımsak dişi ve ince kıyılmış maydanozla karıştırılır - bu yeşilliklerin bir çorba kaşığı yeterli olacaktır.
4. Bu kıvam, mozzarella ve domates ile lezzetli pişmiş fırın yapmak için mantar başlıkları ile dikkatlice kaplanır ve daha sonra önceden kağıtla kaplanmış bir fırın tepsisine yayılır.
5. Mutlaka küçük dilimler halinde kesilmiş peynir (80 g) ve domates (en fazla 100 g) iyice karıştırılır. Ancak bundan sonra, şapkalar hemen önceden ısıtılmış fırına gönderilen böyle bir “karışım” ile doldurulur. Not: Bu tarifte, bazı ev kadınları yemek için sos yerine kullanmak üzere 50 ml balzamik sirke kullanırlar.
6. Peynir tamamen eriyene ve altın bir kabuk oluşana kadar, mozzarella ve taze domatesle pişirilmiş mantarların hazır sayılmayacağı unutulmamalıdır. Lütfen, tabağı en üste serpilmiş doğranmış fesleğen yapraklarının daha zengin bir aroma buketi sağladığını unutmayın.

Benzer pişirme yöntemleri - peynir, soğan, biber ve et malzemelerinin kullanılması - herkesin günlük diyetini çeşitlendirebilir. Dahası, her hostes kesinlikle sıradışı baharatlar nedeniyle onun mutfak şaheseri özel bir tat verecek. Böylelikle, domates ve farklı peynir türleriyle doldurulmuş ve pişirilmiş petroller kolayca yeni bir miktar not kazanır.

Kış için petrol ve peynirle marine edilmiş domates dolması: mantarlı konserve domates tarifi

Mağazalarda taze sebzeler bulmak o kadar kolay olmadığında deneyimli aşçılar kendi turşularının tadını çıkarırlar. Birkaç aşamada yapılmasını içeren oldukça basit bir talimatla yönlendirildiği üzere, evde hoş sarımsaklı notalarla karakterize edilen bir yemeği kolayca pişirebileceğinize dikkat edilmelidir - mantarlı dolma domateslerden bahsediyoruz - petrol:

• Her şeyden önce, uzmanlar seçilen sebzelerin üst kısımlarını (4-6 parça) dikkatlice kesmelerini ve ardından etlerini onlardan çıkarmasını önerir;
• Bundan sonra, suyu tahliye etmek ve kalan tohumlardan kurtulmak gerekir. Çıkarılan kağıt hamuru dikkatli bir şekilde kesilmelidir;
• daha sonra tereyağını (10 g) eritin ve içine doğranmış soğanı kızartın; ayrıca 3-5 dakika boyunca küçük parçalara (100 g) kesilmiş mantarları;
• Buna ek olarak, rendelenmiş olan 150 g peynir gerekir ve sonra soğan, bir diş sarımsak, mantar, domates özü ve mayonez (15-20 g) ile birlikte karıştırılır;
• Ortaya çıkan kıvam, en başında pişirilen domateslerin üzerine yerleştirilmelidir.

Bu tür yemekler arasında, önde gelen konumların, ev hanımlarının kışlık konserve mantarlar için domatesli olarak hazırladıkları kişiler tarafından hala işgal edildiğine dikkat edilmelidir.

Sulu ve kokulu turşu mantarlarını aynı anda pişirmenin birkaç yolu vardır. Tariflerden biri karanfil, küçük hindistan cevizi ve çeşitli biber türleri - siyah, beyaz ve yenibahar gibi baharatların kullanımını içerir.

1. İlk olarak, mutfak ustaları küçük kavanozları (350-400 g) cam kavanozlarda kapatmaya çalışırlar: eğer küçük mantarlar almak mümkün değilse, kesilmeleri gerekir.
2. Bundan sonra, ana bileşen, kaynatıldıktan sonra 20 dakika boyunca tuzlu suda kaynatılır. Lütfen bu aşamada bir defne yaprağının, 10 g hindistan cevizinin, bir çorba kaşığı sirke sıvısına, karanfil tadı ve yukarıda belirtilen biber türlerinin eklendiğini unutmayın.
3. Karışımı kaplara koymadan önce, kaplar iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
4. Turşu yağı, küçük domateslerle kaplıdır - kiraz (60-100 g): mantarlar pişirildikten sonra, domatesli bir kaba konur.
5. Pişirdikten sonra kalan marina bir kez daha kaynamaya bırakılır, daha sonra tabağı dökün ve yaklaşık 10 dakika bu şekilde bırakır.
6. Bu süreden sonra, sıvının tekrar boşaltılması, tekrar kaynatılması ve ancak daha sonra nihayetinde mantarların üzerine dökülmesi ve yuvarlanması gerekir.

Uzmanlar konserve domatesleri mantarlarla birlikte serin bir yerde (buzdolabı, kiler veya kiler) saklamayı tavsiye eder

Petrol ve domates ile pişmiş kabak

Kış için bazı zanaatkârların sadece domatesli mantarlı turşuları değil, aynı zamanda daha karmaşık yemekleri de kapaması ilginçtir. Böylece, şefler yaklaşan aile öğle ve akşam yemeklerini, herkesin sevdiği sebzeleri kullanmadan çeşitlendirmeye çalışırlar. Örneğin, kabak dahil koruma, modern hostesler arasında özellikle popülerdir. Bu tür yemekler, ilk önce, genellikle küçük daireler halinde kesilmiş, ve ikinci olarak da unları içine giren genç kabakların (en az 3 kg) zorunlu kullanımını gerektirir.

Ek olarak, mantar ve domates ile pişirilmiş kabaktan yapılan lezzetler, mantar kapaklarının zorunlu olarak çıkarılmasını sağlar (1 kg gerekli olacaktır): ayrıca, bu bileşen eritilmiş tereyağında da iyice kızartılır (60 g). Üçüncü aşamada, zaten daire şeklinde dilimlenmiş ve her iki tarafta kızartılmış domateslerin (1 kg) kabak ve mantar karışımına eklendiği varsayılmaktadır. Ancak bundan sonra doğranmış otlar ile neredeyse hazır yemek serpin. Daha sonra ürünü tekrar söndürmek gerektiğine dikkat çekilmeli ve ancak o zaman cam kaplara yerleştirilmeli ve kalay kapaklarla kapatılmalıdır.

Peynirli, biberli ve domatesli mantarlar: sahanda yumurta ve pirzola

Peynir, biber ve domatesli mantarların şenlikli masadaki en popüler meze olmasına ek olarak, bu kombinasyonlar çoğu garnitür ve et lezzetlerinin yerini alabilir. Çok popüler yemeklerden bahsediyoruz - patates kızartması, omlet, güveç, sığır eti straganof. Bununla birlikte, birbirinin yerine geçebilmesine rağmen, çoğu durumda listelenen ürünler ev hanımları ile ustalıkla bir araya getirilir, bu sayede gurme lezzetlerini sıradışı zevkli “karışımlar” ile lezzetlendirir.

Örneğin, ailenizle birlikte kahvaltı yaparak veya öğle yemeğinde yumurta pişirerek ve domates ile baharat vererek tüm ailenizi kolayca besleyebilirsiniz. Dahası, bir tabak oluşturma işlemi çok zaman almaz: her şeyden önce, ince kıyılmış mantarları (100 g) bir tavada doğranmış domates küpleriyle (2-3 adet) kızartmak gerekir. Bundan sonra, sadece yumurtaları dikkatlice kırmanız gerekir (miktar - sizin kararınıza göre) ve 5 dakika boyunca pişirin. Yemeğin güzel görünmesini sağlamak için, mutfak uzmanları, ince ezilmiş maydanozla serpmenizi tavsiye ediyor.

Domuz pirzolası gibi bir yemeğin, domates ve mantarlarla birlikte, gerçekten “kraliyet” bir lezzet unvanı kazandığını da hesaba katmak gerekir. Hazırlanması için, biraz parmesan gibi malzemelere de ihtiyacınız olacak - 50 g yeterli olacaktır ve kokulu baharatlar - kişniş, biber ve tuz.

Bu yemeği oluşturmak için sıradan kızartma pirzola ile aynı işlemleri yapmanız gerekir. Sadece bir farkla: önceden pişirilmiş et (700-800 g) refrakter bir tepsiye aktarılmalıdır veya bir fırın tepsisi kullanın, kızartmadan sonra kalan yağı dikkatlice dökün ve üzerine doğranmış çiğ mantar (300 g) serpin.

Daha sonra ince dilimler halinde kesilmiş bir domates tabakası (200 g) mantarların üzerine yayılmalıdır. Yemeğin daha lezzetli hale getirilmesi için, rendelenmiş Parmesan (50 g) ile desteklenir ve en fazla yarım saat boyunca 200 ° C sıcaklıkta pişirmek üzere fırına gönderilir.Ek olarak, bazı ev hanımları en sonunda “kraliyet” pirzolalarını fesleğen veya yeşil soğan serpin.

Sarımsak mantar ve domates dilimleri ile et "fan"

En zor ve uzun hazırlık mantar, sarımsak ve domates parçaları ile “fan eti” veya “akordeon” olarak kabul edilir. Konuklarınızı böyle bir mutfak şaheseri ile şımartmak için aşağıdaki tüm önerileri göz önünde bulundurmalısınız:

1. İlk olarak, domuz eti (1 kg) iyice yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur. Ancak o zaman aynı “fan efekti” ni oluşturmak için dikkatlice kesilir: kenarlara kesinti yapmamak çok önemlidir. Lütfen bu durumda, kesme adımının - yani, parçaların kalınlığının ne olması gerektiği - 2 cm'den fazla olmadığını unutmayın.
2. İkincisi, domuz eti tuz ve karabiber ile turşu haline getirilmelidir. Önemli olan etleri her iki tarafa özenle rendelemek ve en altta limon suyunun döküleceği bir kabın içine koymak (1-2 yemek kaşığı). Dekapaj işleminin 30 dakika ile bir saat arasında sürdüğü not edilmelidir.
3. Üçüncüsü, bütün kilit bileşenlerin kesilmesi işlemi, peynirin (150 g) ince plakalara, domateslerin (4 parça) küçük halkalar halinde yapılmasına ve sarımsakın (bir çift diş) neredeyse saydam plakalara yapılmasını gerektirir. Bu ürünler, etin içinde yapılan kesimlere yerleştirilmeli ve domuzun kendisi de bitkisel yağla yağlanır.
4. Dördüncüsü, "etin bir fanda" birkaç folyo katmanına sarılması - en iyisi üçte bir. Materyal "akordeon" a sıkıca bastırılır ve içindeki tüm içerikleri sabitlemek için sıkıca sarılır.
5. Beşinci olarak, pişirme işlemi, 60 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırının kullanılmasını içerir. Bu süreden sonra, tabak dikkatlice çıkarılır, folyo kesilir ve domuz eti yarım saat daha fırına geri gönderilir.
6. Önceden hazırlanmış et fırından dikkatlice çıkarılır ve yavaş yavaş soğur.

Tecrübeli şefler: “akordeon” u kesmek için önce folyoyu çıkarmalı ve domuz eti en baştan yapılan insizyonlara göre dikkatlice parçalara ayırmalısınız. Akan meyve suyu, sos yapmak için kullanılabilir.