Mantar dolması

Çok uzun zaman önce, çeşitli dolgulu unlu mamuller, birçok kamp yemeği ve hatta günlük akşam yemekleri içindi. Börek, krep, pereperek ve börek şenlikli masalara dekore edilmiştir. Buna ek olarak, bu tür hamur ürünleri ebeveynlerimize, büyükanne ve büyükbabalarımıza, ev dışındaki olağan akşam yemekleri şeklinde hizmet etti. Uzun yolculuklar bile börek yapamadı. Mantar dolgusu özellikle lezzetliydi.

Sevdiklerinizi lezzetli hamur işleriyle şaşırtmak istiyorsanız, kek ve turtaları düşünün. Bu makalede, safran mantarının - lezzetli ve güzel kokulu mantarların doldurulmasının nasıl hazırlanacağını tartışacağız. Ve yarı mamul ürünleri mikrodalga fırında ısıtmaktan biraz daha fazla zaman alacak olmasına rağmen, taze pişirme işleminden hala büyük zevk alıyorsunuz.

Maya böreği turtaları için tuzlu safran dolması

Bu uygulamada, bir tuzlu mantar dolgusunun hazırlanması önerilmektedir. Yabani mantarlı lezzetli turtalar normal mayalı hamurdan yapılır. Turta görünüşte çok gür ve iştah açıcı. Bir acemi hostes bile bu yemeğin hazırlanmasında başa çıkabilir.

1. 400 g tuzlu safran mantarı;
2. 3 adet soğan;
3. 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ veya tereyağı;
4. Tat vermek için karabiber ekleyin.

Tuzlu safran mantarlarının turtalar için doldurulması, aşağıdaki açıklamaya göre, aşamalar halinde hazırlanır.

Taze mantarlardan yapılan mantar dolması

Taze safran mantarlarından yapılan bir dolgu, turtaları doldurmak için mükemmel bir seçenektir. Böyle kokulu bir yemek bir patlama ile ayrışacak! Ne kadar çabuk piştiğinize şaşıracaksınız.

• 700-800 g taze safran mantarı;
• 4 adet soğan;
• 3 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema;
• 3 sert haşlanmış yumurta;
• 2 dal maydanoz;
• Tuz ve öğütülmüş karabiberi tatmak için.

Mantarlardan yapılan turtaların doldurulması aşama aşama yapılır.

1. Mantarlar ormandaki molozlardan arındırılır: iğneler, yapraklar ve çimen döküntüleri.
2. Bacakların kapalı uçları kesilir ve soğuk suda yıkanır, ellerinizle birkaç dakika karıştırılır.
3. Bir kevgir içine koyulduktan sonra, mantarların fazla sıvıdan akmasına izin verilir.
4. Önceden ısıtılmış kuru bir tavada yayın ve sıvıyı buharlaştırmak için orta ateşte kızartın.
5. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. ghee ve kızarana kadar kızartın.
6. Bir kıyma makinesi çevirin ve ayrı bir derin tabakta yayın.
7. Soğanlar üst tabakadan soyulur, musluğun altında yıkanır ve küçük küpler halinde doğranır.
8. Soğanı yumuşayana kadar ghee içinde kızartın ve mantarlarla karıştırın.
9. Yumurtalar soyulur, ezilir ve mantar dolgusu ile birleştirilir.
10. Ekşi krema, doğranmış otlar ekleyin, karabiber ekleyin ve karıştırın.

Haşlanmış safran dolması

Turta asitinin eklenmesiyle suda kaynatılarak elde edilen turtalar için dolgu yapılabilir. Böyle bir mantar karışımı, örneğin pişmiş domuz veya haşlanmış patates gibi et veya sebze yemekleri için garnitür olarak kullanılır.

• 500 g haşlanmış safran mantarı;
• 2 adet orta havuç ve soğan;
• 3 haşlanmış yumurta;
• Tuz ve karabiber - tatmak;
• Sebze veya tereyağı - kızartma için;
• 2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
• 2 yemek kaşığı. l. kırıntıları;
• 3 dal dereotu ve / veya maydanoz.

1. Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin, elinizle sıkın ve derin bir tabağa koyun.
2. Yumurtaları soyun, bıçakla doğrayın, mantarlara ekleyin.
3. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve bir bıçakla ince doğrayın.
4. Havuçları ve soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın: Bir kıyma makinesinde havuçları ezin, soğanları küçük küpler halinde kesin.
5. Sebzeleri yağlı sıcak bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın.
6. Soğumaya bırakın ve mantarlara yağ vermeyin.
7. Tüm kütleyi tekrar bir sıcak tavaya aktarın, salça, ekmek kırıntıları ekleyin.
8. Tuz, karabiber ilave edin ve yanmayı önlemek için bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 15 dakika orta ateşte pişirin.
9. Mantar kütlesi soğuduğunda doğranmış yeşillikleri ekleyip karıştırın.

Dondurulmuş mantar dolgusu

Dondurulmuş mantarlardan, örneğin kesimler için mükemmel bir dolgu yapabilirsiniz. Hamurdaki glüten seviyesini arttırmak için birinci sınıf buğday unu ilavesiyle çavdar unu karışımından yapılırlar.

Mantar dolgulu, evi dolduran bu tür hamur işlerinin aroması, sevdiklerinizi masaya çabucak çağırıyor.

• 500 g dondurulmuş safran mantarı;
• 2 adet soğan;
• Köri tutam;
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• Tuz ve öğütülmüş karabiberi tatmak için.

Doldurmak için:

• 100 ml süt;
• 2 yumurta

Safran süt mantarları için dolgu hazırlamayı, aşağıda açıklanan adım adım talimatlara uyarak hazırlamayı öneriyoruz.

1. Mantarlar eritilir, buzdolabının alt rafına yerleştirilir, birkaç saat veya bir gece bekletilir.
2. Küçük parçalar halinde ezin ve tereyağ ile ısıtılmış bir tavada yayın.
3. Kızarana kadar kızartın ve soğan küp küp doğranmış ekleyin.
4. Orta ateşte 10 dakika daha kızartılır, sürekli karıştırılır, böylece kütlenin yanmaması sağlanır.
5. Tuz ve biberin tadına bakmak için köri eklenir ve iyice karıştırılır.
6. Hazırlanan hamurda, dolguyu yayın ve çırpılmış bir süt ve yumurta karışımından hazırlanan döküntünün üzerine dökün.
7. Pişirme, sıcak bir fırında, 30 dakika boyunca 180 ° C sıcaklıkta pişirilir.