Turta, krep ve vareniki için bal mantarı dolması

Rusya Federasyonu'ndaki en popüler orman mantarlarından biri ballı mantarlardır. Bu meyve veren organlar gruplar halinde büyür, bu nedenle küçük bir alanda aynı anda birkaç sepet toplayabilirsiniz. Bu mantarlar insan sindirim sistemi için yararlı olan B vitaminleri, askorbik asit ve lif bakımından zengindir. Ek olarak, bal mantarları düşük kalorili diyet meyve organlarıdır.

Mantarlardan çeşitli yemekler hazırlanır: salatalar, soslar, çorbalar, yahniler, köfte, pastalar. Birçok ev hanımı bu mantarları hamur ürünleri ile birleştirmeyi tercih eder. Mantarların, börek, börek, krep, köfte ve diğer un muameleleri için harika bir dolgu olduğunu söylemeliyim. Bu yazıda, bal mantarlarından doldurmak için en lezzetli tarifleri topladık. Ek olarak, her zaman elinizde orijinal dolguyu elde etmeniz için kışa uygun hazırlıkları yapmanızı öneririz.

Bal mantarlarının hazırlanması

Bal mantarlarının hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir, çünkü dolgunun kalitesi ve tadı, özellikle kışa hazırlamayı planlıyorsanız, uygun ön işleme bağlı olacaktır.

Meyveli cisimleri eve getiren, önce onları hemen boyutlarına ve görünümlerine göre parçalarına ayırın. Genç güçlü mantarlar en iyi şekilde kalır asitle temizleme, geri kalanını güvenle doldurmanız için güvenle alabilirsiniz. Bacağın çoğunu çıkarın ve mantarları 20-25 dakika tuzlu suya batırın. Tuz, ulaşılması zor yerlerdeki kirlilikten ve varsa solucanlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Sonra bal mantarları birkaç tutam tuz ilavesiyle suda kaynatılmalıdır. Isıl işlem en az 15 dakika sürmelidir. Bundan sonra, meyve gövdeleri bir kevgir içinden geçirilir, su tahliye edilir ve istenen yemeği hazırlamaya başlar.

Turta için mantar, yumurta ve yeşil soğan ile doldurulmuş

Turta için mantar, yumurta ve yeşil soğanla doldurma uygundur. Böyle bir muamele, Rus ev pişirme alanında klasik olarak kabul edilir.

Turtalar aynı zamanda çok lezzetli ve tatmin edici olacak şekilde büyük miktarda bitkisel yağda bir tavada kızartılabilir.

• Haşlanmış bal mantarı - 400 g;
• Tavuk yumurtası - 4 adet;
• Yeşil soğan tüyleri - 30 g;
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz, karabiber.

Ballı mantarların turtalara doldurulması bitmiş hamurun 0,5 kg oranında yapılacaktır. İstediğiniz herhangi bir hamuru alabilir, ancak önceden yoğurma ile ilgilenmeyi unutmayın.

Sobanın üzerine yumurtalı su koyup 10-12 dakika pişiriyoruz. Sonra sıvıyı alırız ve hemen soğuk suyla doldururuz, 15 dakika bekleyin. Sonra soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Soğanı yıkar ve çok ince keseriz, yumurta ile birleştiririz.

Haşlanmış mantarları, önceki ürünlerden biraz daha büyük parçalara böldük ve daha sonra bitkisel yağ içeren bir tencereye koyuyoruz.

Sıvıyı bırakacak şekilde biraz kızartın, ateşi kapatın ve diğer malzemelerle birleşin.

Tuz, karabiber tadında ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

En sevdiğiniz hamuru alın ve turtaları doldurun, bal mantarlarını doldurun. Sonra bizim takdirimize göre hareket ederiz - onları pişiririz veya kızartırız.

Ballı mantarlı turta için pirinç ile doldurma

Ancak turtalar için bal mantarlarından yapılan doldurma pilav ile iyi geçecektir. Tüm aile üyeleriniz bu doyurucu ve lezzetli hamur ürününü denemek isteyecektir.

Sadeliğine rağmen, mantar dolgusu inanılmaz aromatik ve ağız sulandıracak.

• Haşlanmış bal mantarı - 1 kg;
• Pirinç - 80 g;
• Ampul - 1 kafa;
• Tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Pirinci pişirene ve oda sıcaklığında soğuyuncaya kadar kaynatın.

Haşlanmış mantarları ezin, sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın.

İnce kıyılmış soğan başını mantarlara ekleyin ve buharlaşan sıvının tamamı buharlaşana kadar kızartın. Hafif bir titizlik için (isteğe bağlı) 1 diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Sobayı kapatın, kütleyi bir tencerede pirinç, tuz, karabiberle karıştırın ve karıştırın.

Doldurma hazırdır, artık pasta tasarımını ve pişirme işlemlerini güvenle üstlenebilirsiniz.

Krep için mantar, soğan ve havuç dolması

Mantar dolgulu krepler, ailenizi lezzetli bir kahvaltıyla beslemek için harika bir yoldur. Hatta şenlikli masada bu yemeği bile servis edebilir ve tabağın birkaç dakika içinde nasıl boşaldığını seyredebilirsiniz.

Kreplerin tadı büyük oranda dolguna bağlıdır, bu yüzden seçimine akıllıca yaklaşmanız gerekir. Mantar, soğan ve havuçtan krep doldurmak tam da ihtiyacınız olan şey.

• Haşlanmış bal mantarı (veya donmuş) - 0,5 kg;
• Havuç ve soğan - 1 adet;
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak - 1 karanfil;
• Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
• Baharatlar - tuz, karabiber.

Mantarları bir kıyma makinesinden geçirin, fazla sıvıyı boşaltın.

Soğanları ve havuçları soyup yumuşayana kadar bir tavada rendeleyin ve kızartın. Bundan sonra, elde edilen kütle aynı zamanda bir kıyma makinesinden geçer ve mantarlarla birleşir.

Bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar her şeyi birlikte kızartın.

Ekşi krema, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ekleyip birkaç dakika güveç ekleyin.

Şimdi lezzetli göz doldurma ile krep doldurmaya başlayabilirsiniz.

Köfte için peynirli mantar dolması

Köfte sevenler için bal mantarlarından çok özgün ve lezzetli bir dolgu sunuyoruz. Tadı en kaprisli gurmeleri bile etkileyebilir.

Ve hepsi köfte dolgu oldukça sıradan olmayacak çünkü - bal mantarı ve peynir. Köfte için mantar dolgusu hazırlamak çok kolaydır.

• Taze bal agarikleri (dondurulabilir) - 0.5 kg;
• Soğan - 1 büyük parça;
• Peynir (sert) - 100 gr;
• Tereyağı (yumuşatılmış) - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• Tuz, karabiber - tatmak.

Taze bal mantarı alırsanız, temizlikten sonra 15-20 dakika kaynatılması gerekir. Ve eğer donmuş meyve cisimleriniz varsa, önce buzları çözün, buzdolabından buzdolabına aktarın ve birkaç saat bırakın.

Mantarları doğrayın ve bir kevgir içine koyun, fazla sıvının akmasını sağlayın.

Bu arada, soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Bir tencerede tereyağını eritin ve soğanları kızartın ve birkaç dakika sonra mantarları koyun. Meyve gövdelerindeki sıvı buharlaşana kadar kütleyi kızartın. Bu çok önemlidir, çünkü "az pişmiş" sıvı dolumu, hamur tatlısı kenarlarını sıkıca körleştirmenize izin vermez. Yemek pişirilirken yayılır ve ürün patlar.

Tavadaki soğan ve mantar kütlesi yeterince kızartıldığında, ısıyı kapatıp bir kenara koymanız gerekir.

Bir kaba rende, tuz, karabiberle rendelenmiş peynirin soğumasına ve eklenmesine izin verin ve karıştırın.

Mantarlı köfte dolgusu hazır, favori hamurunuzu alın ve şekil vermeye başlayın!

Bal mantarlarından kışa dolma nasıl hazırlanır?

Ballı mantar keklerinin dolgusunu kışa hazırlayabilirsiniz.

Bu, özellikle orijinal bir yemek pişirmek istediğiniz durumlarda, çok karlı bir hazırlıktır. Kışın, mantar dolgusu ailenizin menüsünü büyük ölçüde yardımcı ve çeşitlendirir.

• Haşlanmış bal mantarı - 1 kg;
• Havuç ve soğan - 2 adet;
• Domates - 3 adet;
• Sarımsak - 3 karanfil;
• Masa sirkesi (% 9) - 3 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ;
• Tuz, karabiber karışımı.

Isıtılmış yağda, soğanları ve havuçları kızartın, küpler halinde kesin.

Mantarları dilimler halinde kesin ve tavadaki önceki malzemelere ekleyin. Sonra hemen püresi domatesleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, her şeyi orta ateşte 10 dakika boyunca kızartın.

Kapak, ısıyı azaltın ve 25 dakika pişirin.

Tuzluluktan 10 dakika önce, karabiber ve sirkeyi dökün.

Sterilize edilmiş kavanozlara kütleyi yerleştirin ve yuvarlayın.