Mantarlarla Fransızcada et nasıl pişirilir: fotoğraflar ile adım adım tarifler

Evde yemek yapmak farklıdır, ayrıca çeşitli ek malzemelerle tanıdık yemekler pişirebilirsiniz. Böylece, Fransızca'da mantarlı normal et, başka bir ürün kitlesi ile hazırlanabilir. Bu tadı daha doygun hale getirecek. Mantarlı fırında genellikle Fransız etleri mayonez sosları ile hazırlanır. Ve ekşi krema, krema ve yoğurt ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Bu versiyonda, mantarlı Fransızca dilindeki et tarifi tamamen farklı olacak ve hafif yemekleri sevecekler.

Bu sayfada Mantarlı Fransızca etlerin nasıl pişirileceğini ve doğru olanı seçtiğinizi okuyun. Mantarlı fotoğraf etine Fransız usulü çeşitli servis seçenekleriyle bakın. Bu, aileniz için doğru yemeği seçmenize yardımcı olacaktır.

Fransız eti: mantarlı fileto

Her şeyden önce, Fransızların hala bilmediği Fransızca bir et tarifi var, ancak bu Fransızca Fransızca ya da mantarlı fileto, gerçekten lezzetli ve önceki seçeneklerin aksine, vücut için çok ağır değil. Yemek yap ve tadını çıkar. Bu çok lezzetli!maddeler:

• 500 gram domuz boynu
• 500 gram petrol,
• 3-4 ampul,
• 3-4 kırmızı domates
• 200 gram beyaz peynir,
• 500 gram% 15 ekşi krema,
• 200 gram sert peynir
• birkaç dilim ananas,
• kaba karabiber
• kekik,
• mercanköşk,
• fesleğen,
• et ekmeği için hardal ve un,
• kalıbı yağlamak için tuz ve yağsız yağ.

Pişirme Yöntemi:
Domuz eti, 1-2 cm kalınlığındaki parçalar halinde keser. Her bir parça dövülmüş ve hardalla yağlanmıştır. Eti unu yuvarlayın, kızarana kadar kızartın. (!) Kavurma işleminden sonra tuz. Kuzugöbeği büyük parçalar halinde kesilir ve şapkalarda gözle görülür kızarma belirtileri olana kadar yağ ile kızartılır. Soğanlar ve domatesler halkalar halinde kesilir.

Sos hazırlama: Beyaz peyniri bir kasede ezin. Sos ekşi kremaya eşleninceye kadar sıvı ekşi krema ekleyin. Kekik, karabiber, fesleğen ve mercanköşk koyun. Karıştırınız.

Fırında kullanıma uygun bir tava yağ ile hafifçe yağlanır. Soğan, et, mantar, soğan, domates, ananas dilimleri katmanlar halinde bırakırız. Her katmanı sos ve biraz tuzla yağlıyoruz. Sosun geri kalanını ananasların üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş peynir dökün. Orta ateşte yarım saat fırında pişirin. Servis yaparken, zeytin veya zeytinleri dekorasyon olarak kullanabilirsiniz.

Adım adım fotoğraflarla mantarlarla Fransızcada et pişirmek oldukça basit, asıl şey yönergeleri takip etmek.

Mantarlı Fransız sığır eti

Yayınlayan:

• 5 kilo sığır filetosu,
• 3 soğan
• 5 mantar
• 1/2 lb yağ,
• 1/4 kilo jambon,
• 2 havuç ve şalgam,
• 1 bardak beyaz şarap
• 1 su bardağı ekşi krema
• biber,
• sirke,
• un
• şeker.

Bir tencereye 5 kilo sığır eti koyun, 3 büyük doğranmış soğan ekleyin ve tencerenin dibine ve etin üstüne domuz pastırması, jambon, mantar, havuç ve şalgam dilimleri koyun; tuz, ezilmiş biber, bir bardak beyaz masa şarabı ve bir bardak ekşi krema ekleyin, kapağı kapatın ve 3 saat boyunca kaynamaya bırakın.

Fransızca'da mantarlı biftek servis etmeden önce, sosu süzün, sirke, un ve şekerle baharatlayın, daha fazla şarap ekleyin, kaynatın ve bir sosta ayrı olarak servis edin.

Mantarlı Fransız Tavuk Eti Pişirme

Mantarlı Fransız usulü tavuk eti hazırlamak için: 3 tavuk, 6 yemek kaşığı rendelenmiş ekmek, 4 mantar, 6 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı kıyılmış dereotu veya maydanoz, 3 yemek kaşığı kraker.

6 yemek kaşığı kraker (tereyağdan daha iyi), 3 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz karıştırın, doğranmış mantarları ekleyin, tekrar karıştırın, tuz ve tavuk bu kitle doldurun, sonra fırında kızartın; kızardığında, kırıntıları serpin ve tekrar kızartın. Kıyılmış etin çıkmaması için her bir tavuğu dikkatlice ikiye bölün ve kızartma ekmeklerinin üzerine sıcak yağ dökün. Daha da iyisi, bir tükürük onları kızartın.

Ayrı olarak Fransızcada taze bir salata servis edin.

Mantar ve soğan ile Fransız eti

• Kemiksiz domuz filetosu - 1 kg
• Bitkisel yağ - 40 ml
• Petrol - 400 g
• Soğan - 300 g
• Bakü Domates - 400 gr
• Krem% 33 - 200 g
• Beyaz Peynir - 300 g
• Yeşiller karışımı - 50 g
• Sarımsak - 5 karanfil
• Taze kekik - 2-3 dal
• Tuz, karabiber

Etleri Fransızca'da mantar ve soğan ile pişirmek için domuz etini her iki tarafındaki bitkisel yağda iyi ısıtılmış bir tavada kızartın.

Petrolleri ince dilimler halinde kesin, soğan ile kızartın, şeritler halinde doğrayın. Kremayı mantar ile dökün, iki kez pişirin.

Domatesleri daire şeklinde kesin.

Tezgahı bir fırın tepsisine koyun, üstüne domates ve mantar koyun, rendelenmiş peynir serpin. Fırında 180 ° C'de 10 dakika pişirin.

Fransızca'da et, Ruslar arasında uzun ve sıkı bir şekilde popülerlik kazanmış bir yemektir. Hosteslerimizin genellikle yemek yaptığı formda Fransız mutfağı ile hiçbir ilgisi olmadığı dikkat çekici. Ve hepsinden önemlisi, çünkü herhangi bir profesyonel mutfak uzmanı gibi, bir Fransız şef asla mayonez altında et pişirmeyecek. Mayonez sadece soğuk yemeklerin mevsiminde kullanılır! Ancak yukarıdaki tarifte olduğu gibi krem ​​ve peynir ısıl işleme tabi tutulabilir. Bu ve diğer Fransız et tarifleri, adım adım talimatlara sahip mantarlı, tarif edilen tadı tam anlamıyla yeniden üretmenize olanak sağlar.

Mantarlı bir tavada Fransız eti

• Dana eti - 1 kg,
• Rafine bitkisel yağ (zeytin, mısır) - 3 çay kaşığı,
• taze mantar - 300 g,
• sarımsak - 1 karanfil,
• doğranmış soğan - 0,5 su bardağı,
• domates - 1-2 adet.,
• tuz - 1.5 çay kaşığı,
• öğütülmüş karabiber - 0,25 çay kaşığı,
• un - 2 yemek kaşığı. kaşık,
• Güçlü tavuk suyu - 1 su bardağı,
• kuru beyaz şarap - 0,75 bardak,
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık.

Fransızca'da bir tavada mantarlı et şöyle hazırlanır: filetoyu 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, yağda kızartın, sarımsak, soğan, domates, mantar, tuz ve karabiber ekleyin. Sonra unu serpin ve un kararıncaya kadar kızartın. Suyu ve şarabı ilave edin. Sos tekdüze olduğunda, bulaşıkları bir kapakla örtün ve bir saat kadar kısık ateşte bekletin. Tereyağını eritin, etin üzerine dökün ve bir saat daha çeyrek bekleyin.

Fransızcada mantarlı etlerin pişirilmesi

Etleri Fransızca'da mantarlarla pişirmeden önce gerekli tüm malzemeleri toplayacağız:

• 500 gram yağsız sığır eti,
• 500 gram (olabildiğince çok) patates,
• 200 gram taze (dondurulmuş) mantar,
• 3-4 ampul,
• sert peynir (300 gram),
• mayonez (bir paket alın, süreçte yolunuzu bulacaksınız).
• Fırın tepsisini yağlamak için yağsız yağ,
• baharatlı hardal
• tuz ve yeşillik.

Pişirme Yöntemi:

Yağsız sığır eti parçalar halinde kalın, parmaklarınızla kesin, Avrupa hardalıyla ya da baharatlarla tatlandırın, gecelemek için buzdolabına koyun.

Yemek pişirmek için acele etmeniz gerekiyorsa, turşu yemeniz gerekmez. Sadece eti hafifçe yenebilirsin, daha yumuşak olur. Et doğrudan bir fırın tepsisine döşenebilir, ancak çıkarılabilir saplı veya özel bir şekle sahip bir tava kullanmak daha uygundur. Bu nedenle, formu yüksek taraflarla gresleyin, eti bir kat içine yerleştirin.

Soğan halkalarını etin üzerine koyun. Üst - bir dilim patates, ince dilimler halinde kesin. Patatesin üstüne, mantar, şeritler halinde kesin. Tuzlamak için. Et, soğan, patates ve mantar katmanlarını tekrarlayabilirsiniz. Üst tabakayı yağ içeriğini azaltmak için, önceden suyla hafifçe seyreltilmiş mayonezle dökün. Ayrı bir kapta yetiştirilmesi gerekiyor. Rendelenmiş peyniri eşit olarak mayonez üzerine dökün. Fırında 200 ° C'de 40 dakika pişirin.

Çanak bir kürdan ile serbestçe delinmelidir.

Mantarlı fransız eti nasıl yapılır

maddeler:

• 2 adet tavuk fileto
• 2 domates
• 300 g champignon
• 1 soğan
• 200 g sert peynir
• Tuz, karabiber
• dereotu

Fransız marine mantar eti.

• 250 g makarna
• 250 g haşlanmış sığır eti
• 250 g mantar turşusu
• 250 g domates
• 50 gr pırasa
• 2-3 yemek kaşığı. limon suyu yemek kaşığı
• 2-3 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı
• kıyılmış maydanoz, rendelenmiş beyaz peynir, karabiber ve tuz tadıyla

Makarnayı tuzlu suda pişirin, bir kevgir içine bırakın, durulayın ve suyun akmasını sağlayın. Etleri, mantarları ve domatesleri dilimler halinde, salatalıkları da daireler halinde kesin.

Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın, bir fırın tepsisine koyun, ardından maydanoz ve beyaz peynir serpin. Pansuman için bitkisel yağ, limon suyu, karabiber ve tuzu karıştırın. Üstüne sos dökün. Önceden ısıtılmış fırına koyun. Fırında 20 dakika kadar pişirin, böylece üstteki kabuk altın olur.

Masada pişmiş etli pişmiş makarna servis yapın. Fotoğraflı mantarlı bu Fransız et tarifini dikkatlice inceleyin: Tüm işlemler yukarıda açıklanan akış şeması kullanılarak gösterilmiştir.

Fransız eti ananas ve mantar ile

Gerekli Malzemeler:

• domuz eti bonfile - 0,5 kg;
• peynir - 200 g;
• mantar - 200 g;
• soğan - 2 adet;
• mayonez - 200 g;
• bitkisel yağ, biber, konserve ananas yıkama tuzu.

Fransızca'da ananas ve mantarlı et pişirme yöntemi birkaç adım içerir:

Taze etleri dilimler halinde keseriz. Her bir parçayı bir tutkal film boyunca bir çekiçle dövüp, karabiber ve tuz serpin ve ayrı bir tabağa aktarıyoruz. Soğanı ince halkalara kesin. Peyniri kaba bir şekilde ovalayın veya kesin. Mantarlar ikiye bölünür, tercihen iridir.

Fırın kabının tabanını yağlanmış yağ folyosu ile kaplıyoruz. Soğanı eşit şekilde yayın ve üzerine et parçaları koyun. Eti mayonez ile yağlayın. Her bir et parçası için birkaç mantar, bir ananas rondelası koyun ve tekrar mayonezle yağlayın. Her şeyin üstüne peynir serpin.

Çanak, 30 dakika boyunca 180 ° C sıcaklıktaki bir fırınlama fırında pişirilir.Noel yemeği hazır. İnan bana - bu sadece güzel ve orijinal değil, aynı zamanda lezzetli!

Fransızca mantarlı fileto mignon.

• - 1 kg ince doğranmış mantar (beyaz veya champignondan daha iyi)
• - 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı - 2 çay kaşığı tuz
• - 0.5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• - 2 yemek kaşığı. buğday unu yemek kaşığı
• - 0,5 su bardağı ekşi krema
• - 2 adet kalınlığında 6 adet fileto bonfile
• - 4 yemek kaşığı. kuru beyaz şarap yemek kaşığı.

3 yemek kaşığı kızartma mantarı. 5 dakika yemek kaşığı tereyağı. 1 çay kaşığı tuz, 0.25 çay kaşığı biber ve un serpin. Unu kahverengiye getirin, ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika daha düşük ateşte tutun. Etin kalanını tuz ve karabiberle ovalayın, tereyağını ayrı bir tavada eritin ve içindeki et parçalarını 3 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın. Kuru beyaz şarap ekleyin. Kaynatın ve 1-2 dakika daha tutun. Ortasına mantar koyan bir tabakta servis yapın ve etrafa et parçaları koyun.

Mantarlı klasik Fransız et tarifi

Mantarlı bu klasik Fransız eti tarifi, sığır eti, dana eti, hindi ve tavuk kullanımına izin veriyor. Domuz eti en son alınır.

1 kg fileto bonfile için:

• - 100 gr domuz yağı
• - 0,25 bardak konyak
• - 200 gr petrol
• - tatmak için tuz ve karabiber
• - 100-150 gr tereyağı
• - birkaç küçük soğan veya 22 karanfil arpacık soğanı (“öğütücü”)
• - 2 bardak kuru beyaz şarap
• - maydanoz
• - kurutulmuş veya yeşil kekik (kereviz ile değiştirilebilir)
• - defne yaprağı.

Daha önce baharatlarla baharatlanmış ve 1 saat boyunca konyakta ıslatılmış (bir parça kesilmiş et pişirme sırasında et lifleri boyunca yapılmalıdır), kalın yağ dilimleri ile bir parça fileto doldurun. Sicim ile bandaj, tuz ve biber ile rendeleyin. Bir tavaya veya soğan, mantar, maydanoz, kekik ve defne yaprağına sahip bir tavaya koyun. Kuru beyaz şarabı suyla veya et suyuyla dökün ve kapağı kapatmadan önceden ısıtılmış bir fırına (200 ° C'ye kadar) koyun. Bitmiş eti çıkarın. 2 yemek kaşığı. kaşık konyak ısısı, üzerlerine et dökün ve hafif. Brendi yandığında, etleri kızartılmış veya haşlanmış patates, mantar turşusu, patates püresi, hindiba, lahana turşusu, Brüksel lahanası, pirinç, erken sebze veya domates salçası ile birlikte servis edin. Sığır filetosu, bazen kızartmadan önce, marine içinde tutulur.

Mantarlı Fransız eti tarifi video

• - arka bacaktan 1 kg et
• - 150 gr domuz yağı
• - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• - 3 diş sarımsak
• - 2 bardak kuru beyaz şarap
• - 0.5 bardak konyak
• - 1 bardak bitkisel rafine yağ
• - tatmak için tuz ve karabiber
• - 1 adet (50 gr) domuz eti ile
• - 2 havuç
• - 1 büyük soğan
• - 200 g doğranmış orman mantarı
• - 200 g dilimlenmiş domates
• - siyah zeytin (isteğe bağlı)
• - kekik veya kereviz yeşillikleri
• - 1 adet defne yaprağı
• - 2 yemek kaşığı. konsantre et suyu çorba kaşığı
• - yumuşak bir hamur çekme işlemi için un ve su.

1. Eti yaklaşık 6 cm büyüklüğünde kare parçalara bölün ve bu parçaları ince kıyılmış maydanoz ve ezilmiş sarımsakla doğranmış domuz yağı ile doldurun. Kuru beyaz şarap, konyak ve bitkisel yağdan oluşan bir marine halinde birkaç saat bekletin.
2. Tencerenin dibine suyla iyice yıkanmış bir domuz eti koyun. Dilimlenmiş havuç ekleyin.
3. Soğan, doğranmış halka, orman mantarı, domates (derisiz) ve siyah zeytin (çekirdeksiz) ile karıştırılmış sığır eti koyun.
4. Kalan maydanoz, kekik serpin ve defne yaprağı koyun.
5. Marine edilmiş meyveyi tavaya, 2 bardak suya, konsantre et suyuna dökün.
6. Bir kapakla örtün, kapağın kenarlarını hamurla kapatın ve fırını 6-8 saat boyunca bir fırında veya daha önce orta derecede ısıtılmış (120-130 ° C'ye kadar) tutun.

Bütün yemek pişirme teknolojisini gösteren mantarlı, Fransız etli yemek tarifinin bir videosunu izleyin.

Fransızca mantarlı dana eti.

• - 6 adet haşlanmış dana eti
• - 0,25 su bardağı buğday unu
• - 3 yemek kaşığı.yemek kaşığı tereyağı
• - 2 yemek kaşığı. konyak kaşık
• - 250 g doğranmış mantar (ceps veya petrolden daha iyi)
• - 1 çay kaşığı tuz
• - 0,1 çay kaşığı taze öğütülmüş yenibahar
• - bir tutam hindistan cevizi
• - 0,3 fincan kırmızı yarı tatlı şarap
• - 0,6 bardak% 20 krema.

Kaynatılmış dana parçalarını un içinde yuvarlayın ve hafifçe tereyağında kızartın. Konyakları ısıtın, üstüne dana eti dökün ve aydınlatın. Alev söndüğünde, mantar, tuz, küçük hindistan cevizi ekleyin. Düşük ateşte 5 dakika tutun. Şarabı dökün, kaynatın ve 5 dakika daha ateşe verin. Mantarlar tamamen yumuşayana kadar 10-12 dakika daha ilave edip karıştırın, karıştırın ve kaynamaya bırakmayın. Tuz ve haşlanmış patates ile servis yapın.

Mantarlı hindi eti

Hindiden mantarlı, Fransızca et pişirmek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• - 1–1,5 kg hindi (meme ile gerekli)
• - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince doğranmış soğan
• - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince doğranmış havuç
• - 1 diş sarımsak
• - 1 kereviz sapı
• - 1 dal maydanoz
• - 1 adet defne yaprağı
• - 2 bezelye karabiber
• - 0.5 bardak kuru beyaz şarap
• - 200 g kurutulmuş porcini mantarı, önceden ılık suya batırılmış
• - 2 yumurta sarısı
• - 0,5 bardak% 20 krema
• - 0,5 su bardağı ekmek kırıntısı
• - 6 yemek kaşığı. kızartma için yağ yemek kaşığı
• - 200-500 g pirinç
• - 50 g tereyağı
• - 100 g yağ yağı.

Hindi etini kemikleri ve 300-350 gr beyaz et (memeden) ayırarak kesin. Bir kenara beyaz et koyun.

Kemikler, hindi eti (ertelenmiş beyaz et olmadan) ve eğer öyleyse, bir tencereye mantar, soğan, havuç, kereviz, maydanoz, defne yaprağı ve karabiber ilave edip, 1 bardak su dökün ve kuru beyaz şarap dökün 40-50 dakika kısık ateşte. Elde edilen suyu süzün. Ceps bir kıyma makinesinden geçer ve tekrar et suyuna koyun, tadına bakmak için tuz.

Yumurta sarısını krema ile çırpın ve çorbanın suyunu 1 çorba kasesine dökün, yumurtaların kıvrılmaması için sürekli karıştırın. Yumurtaları çorbanın içine dökün ve 5-7 dakika pişirin, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Tatmak için tuz. Sos kalınsa - krema ekleyin, eğer sıvı varsa - birkaç dakika daha ateşe verin. Beyaz çiğ eti 8-12 parçaya kesin. Her bir parçayı sosun içine batırın, ekmek kırıntılarında ekmek ve altın kadar kaynar yağda kızartın.

Et suyunda pişirilen eti bir kıyma makinesinden geçirin, ısıtın, kalın bir kitle oluşana kadar sosu dökün, tadına tuz ekleyin ve ısıtılan yemeğin ortasına koyun. Etrafında ayrı olarak haşlanmış pirinç, tereyağına batırılmış ve kenarlarında - kızarmış çıtır domuz yağı dilimleri ile serpiştirilmiş kızarmış beyaz et parçaları. Kalan acı sosları ayrı olarak servis edin.

Yabani mantarlı Fransız usulü et

• Yaklaşık 2 kg ağırlığında -1 tavuk
• - 2,5 çay kaşığı tuz
• - 0.5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• - 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
• - 200 g taze orman mantarı
• - 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
• - 1 yemek kaşığı. un kaşığı
• - 1 bardak kuru beyaz şarap
• - 1 bardak tavuk suyu
• - 1 adet defne yaprağı
• - 1 kıyılmış sarımsak
• - 0.25 çay kaşığı biberiye
• - 2 dal maydanoz
• - 2 yumurta sarısı
• - 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı% 20 krema
• - 2 çay kaşığı limon suyu.

Yabani mantarlı Fransız eti şöyle hazırlanır: tavuğu parçalar halinde kesin, tuz, karabiber ve kırmızı biberle rendeleyin. Dökme demir tavada tereyağını eritin ve içindeki tavuğu kızartın. Unu tavuk serpin ve defne yaprağını, sarımsak, biberiye ve maydanozu bir tencereye koyun. Şarap ve tavuk suyunu dökün. Kapağı kapatın ve tavayı 45 dakika boyunca önceden ısıtılmış (180 ° C'ye kadar) bir fırına koyun veya tavuk eti yumuşayana kadar orada bırakın. Tavuğu bir tabağa alın, defne yaprağını ve maydanozu çıkarın.

Tencereye sos ilave edip 5 dakika bekletilir. Yumurta sarısını, kremayı ve limon suyunu çırpın ve tavadan ince bir akarsu ile biraz sıcak sos dökün, yumurta sarısı kıvrılmayacak şekilde sürekli karıştırın.Yumurta sarısını tekrar krema ile tavaya dökün ve iyice karıştırın. Tatmak için tuz. Tavuğu geri koyun ve ısıtın, ancak sosu kaynamasına izin vermeyin. Mantarları ayrı ayrı tavada kızartın (basit olabilir) ve bir tabağa koyun. Etli kızartılmış mantar servis yapın.

Mantarlı Fransızca etler için bu adım adım tarif, genç bir deneyimsiz hohzke için bile bu yemeğin ustalaşmasına yardımcı olacaktır.