Yağdaki Yağ: Mantarların Tuzlanması ve Turşu Hazırlanması
Mantarlardan kışın lezzetli bir hasat elde etmek için doğru seçimi yapın ve yağda turşu yağlarında durun. Bu yemek oldukça basit hazırlanmış ve adım adım talimatları izlerseniz, aileniz ve arkadaşlarınız tarafından takdir edilecek mükemmel bir atıştırmalık alacaksınız.
Kış mevsiminde yağda turşu yağı mantar yemeklerinin hayranları arasında çok popülerdir. Bu hazırlık haşlanmış patates ve et ile mükemmel bir şekilde birleştirilecektir.
içerik
Şenlikli bir masa için yağda tarif tereyağı
Yağda önerilen tarif tereyağı şenlikli masada alkollü içecekler için atıştırmalık şeklinde güzel görünecek.
- yağ - 2 kg;
- zeytinyağı - 100 ml;
- su (marine için) - 1 l;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2.5 yemek kaşığı. l.;
- karanfil - 5 adet;
- karabiber bezelye - 10 adet;
- defne yaprağı - 5 adet;
- sirke% 9 - 30 mi;
- sarımsak karanfil - 5 adet;
- yeşil dereotu
Yağı marine etmeden önce, tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Boşaltın, soğutun ve rastgele parçalara bölün.
Turşuyu hazırla: tuzu çözün, su içinde şekeri çözün ve kaynatın.
Kaynadıktan sonra, suya dilimlenmiş sarımsak ekleyin, karanfil, karabiber, dereotu ve sirke ekleyin.
Yağı turşunun içine dökün, 15 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve her bir kavanozun üzerine her bir kavanoza 2-3 yemek kaşığı dökün. l.
Sıraları toplayın, tamamen soğumaya bırakın, buzdolabına koyun veya bodrum katına çıkarın.
Kışlık yağda tereyağı hazırlanması
Yağda turşu yağı, bitkisel yağın koruyucu görevi gördüğü mantarları toplamak için uygun bir seçenektir. Buna ek olarak, bu iş parçası neredeyse bitmiş ikinci ders elde edilir.
- yağ - 1 kg;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
- tuzu;
- sarımsak dişleri - 10 adet;
- maydanoz ve dereotu;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Kızarmış taze yağı yağda kızarana kadar yüksek ateşte kızartın.
Bankalara yerleştirin, ince kıyılmış sarımsak, dereotu ve maydanoz serpin.
Mantarların kızartıldığı yağda, tuzu, şekeri seyreltin, 50 ml su ve sirke ekleyin.
Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 3 cm.
Ilık suyla bir tencereye koyun ve 1 saat sterilize edin, sonra dışarı çekin ve yuvarlayın.
Tamamen soğumaya bırakın ve bodrum katına alın veya buzdolabında saklayın.
Kış yağında sade yağ turşusu: basit bir tarif
Kışın yağda tereyağını pişirmek için tarifler biraz benzer olsa da, her birinin kendi numarası ve sırrı vardır. Örneğin, hardal tohumu ve karanfil ilavesi ile yağda sade yağ turşusu için basit bir tarif sunuyoruz.
- yağ - 2 kg;
- su - 1 l;
- sirke - 80 ml;
- sarımsak karanfil - 5 adet;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- tuzu;
- defne yaprağı - 5 adet;
- karanfil - 4 dal;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- yenibahar ve siyah bezelye - 6 adet .;
- hardal tohumu - 2 çay kaşığı;
- dereotu - 2 şemsiye.
Kaynamış tereyağını tuzlu suda önceden soğutun ve aynı parçalara bölün.
Şekeri ve tuzu su içinde eritin, kaynatın ve sonra bütün baharatları salamuraya ekleyin.
Marine edilmiş tereyağını ilave edip kaynatın ve en fazla 15 dakika pişirin.
Kavanozları doldurun ve 3 çorba kaşığı üstüne dökün. l. kalsine bitkisel yağ.
Plastik kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Bodrum katına alın ya da depolamak için buzdolabına koyun.
Böyle bir iş parçası yaklaşık 6 ay boyunca bitkisel yağda depolanır.
Tarçın ve biberli yağda tereyağ nasıl marine edilir
Tarçın ve çili ile yağda tereyağı turşusu yapmayı öğrenmenizi öneriyoruz. Kış için hazırlanan bu hazırlık şenlikli Yeni Yıl sofrasına iyi bir atıştırmalık ya da herhangi bir salataya ek bir bileşen olarak hizmet edecektir.
- yağ - 2 kg;
- su - 700 ml;
- tarçın - 1 çubuk;
- acı biber - 1 adet;
- karanfil - 2 dal;
- beyaz biber bezelye - 5 adet;
- öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı;
- sitrik asit - bir bıçağın ucunda;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l. üstsüz;
- bitkisel yağ - 150 ml.
Tereyağı tuzlu suda 20 dakika sitrik asitle kaynatın, bir kevgir içine atın, soğumaya ve dilimler halinde kesin.
Marine suyunu hazırlayın: Sudaki suya şeker, tuz, sirke, karabiber, karanfil, tarçın ve doğranmış biber karışımı ekleyin.
Marine edip kaynatın ve içine mantar ekleyin, 10 dakika kaynatın.
Bitkisel yağ dökün ve turşusu yağları 15 dakika daha kaynatın.
Bankalara dağıtın, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar bir battaniyeyi sarın.
Soğutulmuş kavanozları bodrum katlarına boşaltın.
Kış için yağda tereyağı nasıl
Birçok mantar toplayıcı, tadı ve orman aromasını korumak için tereyağını tuzlamanın daha iyi olduğuna inanıyor. Kışın sonbahar lezzetinin tadını çıkarmak ve misafirlerinizi inanılmaz bir yemekle memnun etmek için yağda tereyağı nasıl bulunur?
- yağ - 1 kg;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak karanfil - 10 adet;
- defne yaprağı - 5 adet;
- karabiber bezelye - 7 adet;
- frenk üzümü yaprağı.
Mantarları 20 dakika kaynatın, soğutun ve büyük parçalar halinde kesin.
Emaye tencerenin dibine biraz tuz serpin ve doğranmış mantarları bir tabakaya koyun.
Mantar olacağı kadar mantar katmanı ve tuz yerleştirin. Yağlar, tuzlanmaları için ince bir tabakaya dağıtılmalıdır.
Üzerine doğranmış sarımsak serpin, karabiber, dereotu şemsiye, frenk üzümü yaprağı koyun.
Tencereye kabın büyüklüğüne göre bir tabak koyun ve üstüne 24 saat boyunca mantarlı bir pres oluşturmak için üzerine su ile bir kap yerleştirin.
Bir gün sonra, mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, yavaşça (ama sıkıca değil) tamponlayın.
Tavadan tuzlu su dökün ve her bir kavanoza 3 yemek kaşığı dökün. l. soğuk kalsine bitkisel yağ.
Serin bir yere koyun ve 20 gün sonra mantar yiyebilirsiniz.
Bu sayede pişirilen yağda kışın yağ için çok lezzetli ve gevrek. Ancak, birisi için çok tuzlu bir hazırlık ise, servis yapmadan önce 30 dakika bekletin.
