Mantarlı ve soğanlı turtalar: ev yapımı tarifler

Ev yapımı hamur işleri her zaman aile üyelerini memnun edecektir. Çay kokulu turta hazırlamak için biraz kişisel zaman ayırmaya değer. Mantarlı ve soğanlı geleneksel bir pasta, diyetin çeşitlendirilmesine ve hanenin alışılmadık bir tadı ile sürpriz yapmasına yardımcı olacaktır. Bu sayfada doğru pişirme yöntemini bulabilirsiniz.

Patates ve yumurta, ekşi krema ve krema, yeşillik ve diğer malzemelerin eklenebileceği mantarlı ve soğanlı turtalar için çeşitli tarifler sunar. Bu turtaları fırında ve tavada pişirebilirsiniz.

Fırında mantar ve soğan ile ev yapımı pasta

Doğru ürünleri seçerek fırında mantar ve soğan ile ev yapımı kek pişirmeye başlıyoruz.
Test için:

• 1 kg patates
• 5 yumurta
• tuz

Doldurma için:

• 1 kg mantar (taze, taze),
• 60 g un
• 200 g soğan,
• 100 g ekşi krema
• 50 g tereyağı,
• 5 yumurta
• 100 gr ekmek kırıntıları.

Pişirme yolu.

Pişirme malzemeleri Taze mantarları soyup yıkayın, ince doğrayın. Soğanları soyup bitkisel yağda kızartın, mantar, tuz ve karabiberle karıştırın.

Sürekli karıştırarak tüm kütleyi düşük ateşte pişirin. Mantarlar suyuna izin verdiğinde, ekşi krema ekleyin, un. Serin.

Patatesleri soyun, yıkayın, hafif tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine koyun ve bir elek ile sıcak silerek veya bir kıyma makinesinden geçirin. Çırpılmış yumurtaları patates püresine dökün. İyice karıştırın. Tüm kütleyi iki bölüme ayırın. Bir parçasını yağlı bir forma koyun, üstüne kırılmış, kırılmış, ekmek kırıntıları serpilmiş mantar tabakası. İkinci kısımdan, ızgarayı kalıplayın ve pastayı kapatın. Yüzeyi bir yumurta ile yağlayın. Kalıbı çok sıcak bir fırına koyun ve yaklaşık yarım saat boyunca patates böreği pişirin.

Soğan, yumurta ve mantarlı börek

Test için:

• 250 g un
• eksik bir bardak ılık su veya süt,
• 20 g maya
• ½ tuz çay kaşığı
• 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ veya erimiş margarin yemek kaşığı.

Doldurma için:

• 400 g tuzlu mantar,
• 40 g tereyağı,
• 1 soğan,
• 1-2 büyük yumurta,
• 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşık
• 2-3 yemek kaşığı. haşlanmış pirinç yemek kaşığı,
• biber,
• kıyılmış yeşillik dereotu veya maydanoz.

Soğan, yumurta ve mantarlı bir turta yapmadan önce, bir hamur yapmalısınız: mayayı ılık bir sıvıyla karıştırın, tuz, tereyağı ve unu ekleyin, yoğurun ve ılık bir yere koyun. Uygun olduğunda, bir topu yuvarlayın, ardından yuvarlak bir kek yağlayın. Pelet yeterince büyük olmalı ve kalıbın ya da tavanın kenarlarını kapatmalı, böylece dolgudan daha yüksek olmalıdır. Hamuru bitkisel yağla yağlayın ve dolguyu eşit şekilde yerleştirin.

Doldurma için mantarları soğuk suyla durulayın ve ince doğrayın. Kıyılmış soğanla yağda kaynatın, ekşi krema, pirinç ve doğranmış yumurtaları ekleyin. Tuz ve karabiber serpin.

Provadan sonra, 30-35 dakika orta ateşte fırında bir turta pişirin.

Pırasa ve mantarlı börek

Test için:

• 2½ su bardağı un
• 30-40 g maya,
• ½ bardak su
• 200 g tereyağı veya margarin,
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker
• 2 yemek kaşığı. krem yemek kaşığı
• 1 bardak votka

Doldurma için:

• 400 g pırasa,
• 100 gr dereotu,
• 5 yumurta
• 100 g krem
• petrol veya porcini mantarı,
• öğütülmüş karabiber ve tuz tadıyla.

Bir turta pırasa ve mantarla pişirme iki aşamada gereklidir: hamur ve doldurma. Pırasa ve dereotu doğrayın, sert haşlanmış yumurta, ince doğranmış haşlanmış veya kızartılmış mantar, krema, tuz ve karabiber ekleyin.

Zencefilli maya hamuru hazırlayın. Pastayı bir hamur şerit şeridiyle, güzel bir şekilde dilimlenmiş veya soğutulmuş bir dolgu ile kapalı olarak açınız. Kapalı pastanın yüzeyi birkaç yerde bir çatalla doğranmalı, fırınlanmadan önce iyice yükselmesine izin verilmeli ve istenirse çırpılmış yumurtalarla yağlanmalıdır. Nihai kek, eritilmiş tereyağı ile yağlanabilir ve et suyuna ya da çayın sıcak olarak servis edilebilir.

Bitmiş turtayı bir yemeğe aktarın, üzerine biraz mantar suyu dökün ve servis yapın. Pişirmeden önce turtanın yüzeyi bir yumurta veya sıcak bir turta ile yağlanabilir, fırından çıkarılabilir, eritilmiş tereyağı ile yağlanır.

Et ve mantar ile katman pastası

Baz: Puf böreği.

Doldurma için:

• 400 gr yağsız domuz
• 300 g mantar
• 100 gr rendelenmiş peynir
• 1½ bardak şeker
• 2-3 soyulmuş domates
• tuz,
• maydanoz yeşillikleri.

Puf böreği pişirin. Ayrıca satın alınan hamuru temel alan mantarlı ve soğanlı bir katman keki de hazırlayabilirsiniz. Eti bir kıyma makinesinde ezin, yarıya kadar pişene kadar pişirin, hafifçe unu serpin. Mantarları soyun, 5-10 dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun, doğrayın ve etle kaynatın. Sonunda rendelenmiş domates, peynir ve kıyılmış maydanoz ekleyin.

Kare bir fırın yaprağını yağ ile yağlayın, üzerine hazırlanmış bir hamur katmanı yerleştirin ve doldurma katmanını eşit şekilde dağıtın. Kalan hamurla örtün, alt kattan biraz daha ince olsun.

Orta dereceli bir fırında keki pişirin.

Mantarlı başka bir kat kek.

maddeler:

• Puf böreği 2 kat
• Kuzugöbeği 700 g
• 200 ml krema
• Tereyağı 20 g
• Yumurta sarısı 1 adet.
• 1 diş sarımsak
• Birkaç dal maydanoz
• Tuz, karabiber tadında

Pişirme Yöntemi:

Mantar, soğan ve peynirli gözleme pasta

Mantar, soğan ve peynirle gözleme turtası hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• - 10–12 ince (veya 7-16 hamurlu, mayalı hamurdan) pankek
• - 1 kg petrol
• - 300 g peynir
• - 300-400 gr soğan
• - 2 yumurta
• - 3 diş sarımsak
• - 120 ml bitkisel yağ
• - 250 g mayonez
• - tuz
• - tatmaya biber

Mantar hazırlık: mantarları doğrayın ve soğanlı bitkisel yağda kızartın. Ateşten alın, çiğ yumurtalar, rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Mayonezli krepleri yağlayın ve mantar keki ve rendelenmiş peynirlere bir tabaka keki (krep, mantar keki, rendelenmiş peynir, krep) şeklinde aktarın. Pastaya mayonez ekleyin ve rendelenmiş peynir serpin.

Sıcak bir fırına 15 dakika boyunca koyun (veya 5-7 dakika kadar mikrodalgada).

Servisten önce, haşlanmış turşu küçük petrol ve bitkilerle süsleyin.

Mantar ve yeşil soğan ile pasta

Test için:

• - 200 g un
• - 130 g yağ
• - 1 tutam tuz
• - 1 yumurta sarısı

Doldurma için:

• - 750 gr petrol
• - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
• - 150 gr jambon
• - 1 demet yeşil soğan
• - 150 gr ekşi krema (veya mayonez)
• - 1 yemek kaşığı. ince kıyılmış maydanoz bir kaşık
• - tuz
• - öğütülmüş beyaz biber

1. Mantarlı ve yeşil soğanlı bir turta yapmak için bu malzemelerden hamuru yoğurmanız ve 30 dakika boyunca buzdolabına koymanız gerekir.
2. Petrolleri kalın dilimler halinde kesin. 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağını büyük bir tavada eritin ve üzerlerindeki tüm sıvı buharlaşana kadar mantarları kızartın.
3. Jambonu küpler halinde öğütün. Yeşil soğanları yıkayıp ince doğrayın.
4. Bir tencerede, jambonu kalan yağla ısıtın. Soğanı ilave edin, 3-4 dakika pişirin.
5. Kalıbı tereyağla yağlayın ve hamurun üçte ikisini kalıbın altına koyun. Kalan hamuru ince bir turnike haline getirin ve kalıbın kenarı boyunca salıverin.
6. Hamuru çeşitli yerlerde çatalla delin ve 20-25 dakika (160-180 ° C sıcaklıkta) fırında pişirmek için fırına koyun.
7. Soğutulmuş mantarları ve jambonları soğanlı ekşi krema ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Yarı mamul hamuru fırından çıkarın ve mantar kitlesini üzerine yayın. Aynı sıcaklıkta 15–20 dakika pişene kadar pastayı pişirin.
8. Maydanoz serpin ve servis yapın.

Sert çeşitlerden rendelenmiş peynir serpilirse, kek hazır hale gelmeden 3-5 dakika önce, kek daha akut bir tada sahip olur.

Soğan ve mantarlı börek

Soğanlı ve mantarlı bir Fransız turtasının içeriği şu ürünlerdir:

• Un (birinci sınıf) - 200 g
• Tereyağı (hamur 125 g + 2 yemek kaşığı kızartma için) - 125 g
• Bitkisel yağ (hamur için) - 20 g
• Tuz (hamur için çimdik)
• Petrol (donmuş) - 400 g
• Soğan - 2 adet
• Yumurta - 3 adet.
• Krem (herhangi bir yağ içeriği) - 300 ml
• Tuz (tadı tutam)
• Karabiber (tutam)

Yemek pişirmek için bir tarif.

1. Elenmiş unda bir delik açıyoruz, içine dilimler, yumuşak tereyağı atıyoruz ve bitkisel yağ içerisine döküyoruz. Hamur yoğurun.
2. Bir tavada tereyağını ısıtır, mantarları dökeriz. Bildirilen 400 gram var, ancak daha fazlası mümkün - bu bir amatör. Mantarlar su verir vermez onu üstüne döktüm, üstüne üstüne doğranmış soğanı koyuyorum. Kapağı kapatıp su buharlaşana kadar tutuyorum. Sonra, kızarana kadar kızartın.
3. Fırını önceden 200 derece ısıtın.
4. Formu (ideal olarak 30 cm çapında yuvarlak) bir hamurla kaplıyoruz. Altını çatalla deliyoruz.
5. 10 dakika boyunca fırına koyun. Yarısına kadar hazır.
6. Yumurtaları krema ile çırpın. Kızarmış mantar ile birleştirin.
7. Omleti mantarlarla kalıbın içine dökün ve yaklaşık 30-45 dakika kadar yumuşayana kadar fırına koyun.
8. Bitmiş turtayı maydanozla süsleyin.
9. Sıcak servis yapın.

Mantarlı karabuğday turtası.

Malzemeler:

• un - 1-1.2 kg
• ılık su - 2 bardak,
• bitkisel yağ - 1 su bardağı,
• maya - 50 g
• tuz - 1 çay kaşığı;

doldurma için:

• karabuğday kabuğu çıkarılmış tane (çekirdek) - 500 g,
• kurutulmuş mantar - 50 gr,
• soğan - 3 adet,
• tuzu;

kızartma için:

• bitkisel yağ - 100 g;
• Pişirmeden önce pastayı yağlamak için:
• güçlü çay - 2 yemek kaşığı. l.;

pişirdikten sonra:

• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. Ben ..

Mayayı yarım bardak ılık suda eritin. Bir mercimek mayası hamurunu yoğurun, bir tuval peçeteyle örtün, fermantasyon için sıcak bir yere koyun, iki kez ısınmasını sağlayın. Hamuru ikiye bölün. 1 cm kalınlığındaki bir tabakayı yuvarlayın, bir oklava üzerine yağlı bir fırın tepsisine aktarın, hamuru düzleştirin, düzleştirin, ellerinizle pürüzsüz hale getirin, çatalla doğrayın, mantarlarla doldurulmuş karabuğday lapasını eşit bir tabakaya koyun.

Dolguyu şu şekilde hazırlayın: kurutulmuş karabuğday kabuğu çıkarılmış tane bir tavada kurutulur, bir kil tencereye dökün, üzerine kaynar su dökün, kapağı kapatın, sıcak bir fırına koyun ve yulaf lapasını “bir taneden bir tane” olacak şekilde kızartılmış fırında pişirin.

Kuru mantarları 2-4 saat boyunca soğuk suyla ıslatın, aynı suda yumuşayana kadar kaynatın. Mantar hazırlığı şu şekilde tanımlanır: eğer mantarlar dibe çökerse kaynatılır. Bir kevgir içinde haşlanmış mantarları atın, soğuk su altında iyice durulayın, erişte kesin veya doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Ayrı bir şekilde, ince doğranmış soğanları kızartın. Karabuğday lapası, mantar, soğan, tuz ile mevsimini birleştirin, meyve suyu için dört kat gazlı bezle süzülmüş mantar suyunu ekleyin ve dolguyu pastaya sarın.

Pasta için “kapak” yaklaşık 0,7-0,8 cm inceltilmeli, oklavaya aktarılmalı, genişletilmeli, ellerinizle düzleştirilmeli, dikişi dikkatlice dikin, aşağıya eğin. Bir çatalla delin, böylece pişirme sırasında buhar çıkar ve bir fırça kullanarak güçlü çay ile fırçalayın.

180 ° C'de pişene kadar pastayı pişirin Pişirdikten sonra turtayı bitkisel yağla yağlayın, porsiyonlara bölün, güzel bir tabak koyun ve sıcak olarak servis edin.