Beşamel sos mantar ile birlikte
Yemek pişirmede, klasik olarak kabul edilen birçok tarif ve bileşen kombinasyonu vardır.
Sonuçta, ürünler birbirlerini mükemmel şekilde tamamlar ve inanılmaz derecede sofistike bir aroma ve tat seti oluştururlar.
Mantarlarla birlikte Beşamel sosu, tüm dünyada mutfak alanında özel bir ilgi gördü. Ayrı bir yemek olarak veya ana yemek için bir ek olarak sunulabilir.
Asıl şey, lezzetli bir giyinme, öneri ve ipuçları hazırlamak için tüm işlemlerin yürütülmesinde doğru sırayı izlemektir.
içerik
Beşamel soslu ceps
Acemi aşçılar için en basit ama en rafine yemek tariflerinden biri beyaz soslu mantardır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg taze porcini mantarı.
- 50 g tereyağı.
- Yarım limon.
- 4 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı.
- 3 yemek kaşığı. l. buğday unu
- 750 ml süt.
- 2 yumurta sarısı.
- Bir demet kıyılmış maydanoz.
- Tuz ve öğütülmüş karabiberi tatmak için.
Bechamel sosu tarifini uygulamak için mantarlarla uğraşmanız gerekir. Eğer küçüklerse, onları yıkamanız gerekir, eğer bunlar büyük numuneler ise, onları büyük parçalar halinde kesin. Onları hazırlamak için, 25 g yağ eritmeniz ve oraya yarım limon suyu ilave etmeniz gereken bir tavaya ihtiyacınız var. Tavaya mantarları dökün ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Ondan sonra ateşi kapat ve bir kenara koy.
Bir sonraki ve en zor adım Bechamel sosunun hazırlanması olacak.
Ayçiçeği ve kalan tereyağı, bir tavada ısıtılır.
Un eklenir ve hepsi birlikte yaklaşık 2 dakika kızartılır.
Sonra, süt eklenir.
Bu aşamada, sütün küçük porsiyonlara döküldüğü ve sosun bir çırpma teli ile iyice karıştırıldığı unutulmamalıdır.
Tüm bu eylemler, topakların görünümünü önlemeyi amaçlamaktadır. Sonuç olarak, kütle kalınlaşmalıdır.
Daha sonra, sarıları ayrı bir tabakta yenmeniz ve aktif olarak karıştırarak onlara bir miktar sos eklemeniz gerekir. Bu, eklendiğinde sarıların kıvrılmamasına yardımcı olacaktır.
Sarıları tavaya dökdükten sonra, her şeyi birlikte karıştırın ve ayrıca tuz ve biberi de unutmayın.
Beşamel sosuyla pişirilmiş mantarlar neredeyse hazır. Çanağın sadece iki parçasını bağlamak için kalır. Mantarları pişmiş sosla karıştırın ve doğranmış maydanoz serpdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Peynirli Bechamel soslu Champignon mantarı
Mantarla, yani 1 kg'a ihtiyaç duyacak olan petrol ile pişirmeye başlamanız gerekir. Orta büyüklükte dilimler halinde kesilmeleri ve yarım limondan meyve suyu ilavesiyle orta ateşte tavada yaklaşık 5-7 dakika kızartmaları gerekir.
Kızartma için, hem ayçiçeği hem de tereyağını 50 g'lık bir miktarda kullanabilirsiniz.
Zaman sonra mantarlar ateşten uzaklaştırılır, tuzlanır ve karabiber tatlandırılır.
Bir sonraki adım, bu şekilde yapılan sosun kendisini hazırlamaktır: bir tavada 60 g tereyağını eritin ve 4 yemek kaşığı kızartın. l. altın kahverengi olana kadar un, sürekli karıştırarak. Soğanın yarısını ince ince doğrayın ve tavaya yerleştirin.Tüm malzemeleri yaklaşık 3 dakika birlikte kızartın, daha sonra yavaş yavaş başlayın, küçük kısımlara süt ekleyin ve tava içeriklerini bir çırpma teli ile karıştırın. Sütün 4 fincana ihtiyacı olacak. Sonuçta bu kütlenin düşük ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatılması gerekir. Daha sonra, gelecekteki sos, ısıdan uzaklaştırılmalı, biraz soğutulmalı ve homojen bir tutarlılık elde etmek için bir blender ile çırpılmalıdır. Bir sonraki adım, 100 g krema ekleyip tekrar ısıtmaktır. Son aşamada, ince bir rende 150 gr parmesan rendeleyin ve toplu olarak ekleyin. Peynir tamamen eritildiğinde pişirme tamamlanabilir.
Önceden hazırlanan mantarların tadına bakmak ve iyice karıştırmak için sos, tuz ve karabiber dökülmelidir. Beşamel sosu ile pişirilmiş mantarlar ve peynirler hazır. Servisten önce, bir tutam doğranmış otlar veya 30 gr rendelenmiş parmesan ekleyebilirsiniz.
Spagetti mantar ve Beşamel sosu ile birlikte
Bu tarif için bileşenlerin listesi şunları içerir:
- Spagetti - 400 g
- Bal agarikleri - 200 g.
- Tereyağı - 60 g.
- Un - 3 yemek kaşığı. l.
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- Süt - 0,5 l.
- Yumurta sarısı - 1 adet.
- Parmesan - 50 g.
- İtalyan otlar, tuz, karabiber - tatmak.
Mantarları ince tabaklara kesmek ve pişirilinceye kadar kuru bir tavada kızartmak, ardından tuz, karabiber ilave etmek ve ateşten almak gerekir. Daha sonra, tencerenin 2 / 3'ünü bir tencerede eritin, unu ekleyin ve karıştırarak sarıya kadar kızartın. Ondan sonra küçük porsiyonlarda süt dökmeye başlamanız ve herhangi bir topak, tuz ve karabiber bulunmadığından emin olmanız gerekir. Bu karışım, koyulaştırmadan önce yaklaşık 10 dakika boyunca pişirilmelidir. Güveçte çırpma teli içeriğinin sürekli karıştırılması önemlidir. Bir sonraki adım sarısı eklemektir. Asıl şey, sosu bundan önce biraz soğutmak, böylece yumurta sarısının kıvrılmamasıdır. Bundan sonra kalan yağı ve rendelenmiş peyniri ekleyebilir, sosu bir kapakla örtün.
Bechamel soğurken spagetti zamanı geldi. Makarnayı kaynayan tuzlu suya koyun ve pişene kadar pişirin. Pişirmek genellikle 10-12 dakika sürer. Zaman geçtikçe, bitmiş spagetti ayrı bir tabağa yerleştirilmeli, zeytinyağı dökün, üzerlerine mantar koyun ve tüm bu ihtişamı yahninin içindekilere dökün. Mantar ve spagetti ile birlikte Beşamel sos kesinlikle her gurme sevecen, ama tatmin edici yiyecek olacaktır.
Mantarlı Beşamel soslu tavuk
100 g soğan ve 300 g mantar doğrayın. Bir tavada, 1 çorba kaşığı ısıtın. l. üzerine zeytin yağı ve soğan kızartın, sonra petrol ekleyin ve 10 dakika daha tavada tutun. 500 gr tavuğu kesin, karıştırmak için bir çay kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiberle yağlanmış bir kalıba koyun. Mantar ve soğan ile top.
Güveçte 1 bardak süt dökün, bir tutam tuz, karabiber ve küçük hindistan cevizi ekleyin ve küçük bir ateşe koyun. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. karıştırın ve unu kaynatın. Karışımı sos kalınlaşana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin. Tavuğu hazırlanan sosun içine dökün, üzerine 100 g mozzarella dökün ve 200 derece 25 dakika pişirin. Bir fotoğraf kullanarak Mantarlı ve tavuklu Bechamel sosunun tarifini anlamak daha kolay olacaktır, çünkü aşağıdaki resimler bu yemeğin estetiğini göstermektedir.
