Champignon ve tavuk julienne: Klasik yemek tarifleri ve çeşitleri

Fransız mutfağı gelince, çoğumuz hemen Julienne denilen geleneksel bir meze düşünün. Ve bu yemeğin tarihi güvenilir olarak bilinmese de, herkes harika tadına aşina.

Tabii ki, tavuk ve mantarlı julienne tarifi bugün çok fazla sayıda varyasyonuna rağmen en popüler olanıdır.

Fırında tavuk ve mantarlı klasik julienne

Denemekten hoşlanmayanlar için, piliçli tavuk mantarları için klasik bir tarif hazırlamanızı öneriyoruz.

• Tavuk Göğsü - 700 g;
• champignons - 350-400 g;
• Soğan - 2 orta kafa;
• Peynir - 200 g;
• Tereyağı - 50 g;
• Ekşi krema - 200-250 ml;
• Bitkisel yağ - kızartma için;
• Un - 3-4 çay kaşığı;
• Tuz.

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için, filetoyu önceden göğsünden ayırmak, durulamak ve tuz, karabiber ve defne yaprağı ile suda hazır olana kadar pişirmek gerekir.

Eti küçük parçalara ayırın veya sadece elinizle kesin.

Toprak kalıntılarından mantarları durulayın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Soğanları küpler halinde veya yarım halkalar gibi istediğiniz şekilde öğütün.

Sıcak yağ ile ilk tencereye soğanları koyun ve 2 dakika sonra mantarları ekleyin.

Kızartma işleminde petrol, kapak açıkken buharlaştırılması gereken meyve suyu salgılamaya başlar.

Pişirmeden birkaç dakika önce, tavaya et parçaları ekleyin. Tuz ve karabiberi tatmak için karıştırın ve ateşten alın.

İkinci bir tavada, hafif bir allık elde edilene kadar unu ayrı olarak kızartın.

Tereyağı ekleyin ve topakları kırarak karıştırın.

Ekşi krema dökün ve karışımı 7 dakika kısık ateşte pişirin.

Bu arada, ilk kabın içeriğini kokot yapımcılarına koyun.

Dolgu sıcak sosu ile dökün ve rendelenmiş peynir serpin.

Tavuk ve mantarlı Julienne, yaklaşık 20-25 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılan bir fırında pişirilir.

Krema veya ekşi krema ile klasik champignon julienne tarifi

Aşağıdaki klasik champignon julienne tarifi, tavuk ilavesi anlamına gelmez, fakat diğer tüm atıştırmalıklar kadar hızlı yenir.

• Mantar (petrol) - 600 g;
• Soğan - 2 adet;
• Peynir - 200 g;
• Kremalı veya yağlı ekşi krema - 200 g;
• Un - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tereyağı - 40 g;
• Taze yeşillik;
• Tuz, karabiber.

Klasik champignon julienne sosla pişirmeye başlamak daha iyidir.

Bunu yapmak için, elenmiş unu, bir elek ile kızarana kadar kızartın.

Tereyağı ve krema ekleyin, bir çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırın, böylece dolumda un pıhtıları kalmaz. Kaynatın ve yaklaşık 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.

Yıkanmış mantar şeritler, soğan - ince yarım halkalar halinde kesilir.

Ayrı olarak, yumuşayana kadar zeytinyağında kızartın, tuz ve karabiber serpin, ısıyı kapatın.

Klasik champignon julienne'imizi kotata dağıtıyoruz, sosu döküp, üzerine rendelenmiş peynir ve ot serpin.

Fırını 180 ° C sıcaklıkta fırında 15 dakika pişirin

Klasik Bechamel soslu Champignon ve tavuk julienne

Klasik Bechamel soslu Champignon ve tavuk julienne de çok popüler.

• Tavuk (fileto) - 300 g;
• Kuzugöbeği - 300 g;
• Peynir - 150 g;
• Zeytinyağı (sebze) - kızartma için;
• Tuz.

sos

• Yağ ev yapımı süt - 400 ml;
• Soğan - 2 küçük parça;
• Un - 4 çay kaşığı;
• Tereyağı - 40-50 g;
• Biber, tuz.

Kuş filetosunu tuzlu suda kaynatın, küçük küpler veya çubuklar halinde kesin.

Mantarları ince dilimler halinde kesin ve zeytinyağında kızartın. Et dökünceye kadar birkaç dakika bekleyin, tuzlayın, karıştırın ve ateşten alın.

Şimdi sosu hazırlıyoruz: ocakta bir tava süt koyup üzerine ince doğranmış soğan atıp kaynatın.

Ardından sobayı kapatın ve sütü bir kenara koyun.

Bu arada, tereyağını ayrı bir kapta (tava veya tencere) ısıtın ve elenmiş unu küçük porsiyonlara dökün. Karışım homojen hale getirmek ve oluşan topakları kırmak için sürekli karıştırılmalıdır.

Bir gazlı bez veya kevgir kullanarak sütü soğandan ayırın ve yavaş yavaş ileri bir sosla birlikte kabın içine ince bir akımla dökün. Kütle kalın bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.

Tuz, karabiber, ocaktan alın ve dolgu ile karıştırın.

Kototun 2 / 3'ünü julienne ile tavuk ve mantarla doldurun, peyniri üzerine sürün, fırına koyun ve 180 ° C'de 15-20 dakika pişirin

Bechamel soslu champignon julienne tarifi kesinlikle her durumda size yardımcı olacaktır. Taze sebzelerin yanı sıra haşlanmış veya fırında patates ile servis edilebilir. Bu yemek, romantik bir akşam yemeğini mükemmel bir şekilde dekore eder ve özel kılar.

Julienne saksı tavuk ve mantar ile pişirme

İlginç bir şekilde, birçok deneyimli ev kadını, jülyen tarifini mantar, mantar ve tavukla ayarlamayı ve sıradan seramik kaplarda pişirmeyi başardı. Bundan sonra, iştah açıcının tadı hiç değişmez, aynı hafif ve aromatik kalır.

Peki, elinizde küçük porsiyonlu kepçe (cocotte üreticileri) olmadan, champignon ve tavuk julienne nasıl pişirilir?

• Beyaz tavuk eti - 700 g;
• Kuzugöbeği - 350 g;
• Ekşi krema% 36 yağ - 200 g;
• Soğan - 1 büyük baş;
• Peynir - 150-200 gr;
• Un - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Tereyağı - 40 g;
• Baharatlar - tuz, bir biber karışımı.

Julienne'yi tavuk ve tencerede mantarlarla pişirmek, klasik tariflerden farklı değildir.

Tavuk eti ilk olarak 1,5 çay kaşığı su ile kaynatılmalıdır. Tuz, serin ve ince küpler halinde kesin. Tavuk yerine iki jambon alabilir, soyabilir, kemikten ayırabilir ve aynı şekilde pişene kadar kaynatın.

Mantarlar ayrıca küçük çubuklara doğranır ve derin bir tavaya eritilmiş tereyağının 1 / 3'ü ile ateşe konur.

Mantarlar meyve suyunu çekip salgılamaya başladığında, ince doğranmış soğanları eklemeniz gerekir, sonra baharatlarla baharatlayın.

Etleri bir tavada mantarları birleştirin ve un ve kalan tereyağını eşit şekilde serpin.

Gelecekteki julienne'i ekşi krema ile dökün, iyice karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin.

Julienne'yi tavuk ve mantarlı tencereye koyun, peynir serpin ve fırında 15 dakika (180-190 ° C) fırında gönderin.