Cantharelluslar ile ne yapmalı: kış tarifleri
Orman mantarları çoğu insan için popüler bir tedavi yöntemidir. Ancak, chanterelles özellikle lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir. Bu meyve veren gövdeler salata, çorba, sos, garnitür yapmak ve ayrıca pizza ve turta dolgusu olarak kullanılır. Hasattan sonra Cantharellus cibarius mantar ile uzun bir kış dönemi boyunca tüm faydalı özelliklerini korumak için ne yapmalı?
Bu yazıda, her ev hanımının kış için Cantharellus cibarius mantarı ile neler yapılabileceğini belirlemesine yardımcı olacak birkaç yol ele alınacaktır.
Mantarlı haşlanmış veya kızarmış patateslerin yanı sıra zengin çorba veya salata da birçok ailenin masalarında kök salmış durumda. Ancak, bu meyve veren cisimleri kullanan tüm yemekler değildir. Kış için ailelerini memnun etmek ve günlük menüyü çeşitlendirmek için chanterelles ile ne yaparlar?
içerik
Hasattan sonra Cantharellus cibarius mantar ile ne yapmalı: ilk tedavi
Başlamak için mantarların birincil işlemden geçirilmesi gerekir.
Ormandaki kalıntıları temizleyin, bacakların uçlarını kesin ve şapkaları temizleyin.
Bol miktarda su dökün ve 20-30 dakika bekletin, kitleyi elinizle karıştırın. Bazı siyah türler, örneğin siyah, 12 ila 24 saat boyunca ıslatılmalıdır.
Tel rafa koyun ve boşaltmak için birkaç dakika verin.
Ayrıca, seçilen tariflere ve adım adım açıklamalara göre, her aşçı chanterelles ile ne yapılacağını bilir. Sonuçta, her türlü garnitür için harika bir katkı olacak, lezzetli, besleyici ve aromatik bir mantar hazırlığı elde edilir.
Siyah chanterelles ile ne yapılır: kış için turşu
Siyah chanterelles, şartlı olarak yenilebilir olsa da lezzetli mantarlar olarak kabul edilir. Siyah chanterelles onlarla ne yapar ve kışa nasıl hazırlanırlar? Bu meyveli cisimleri tuzlama işlemi zorluklara neden olmaz, bu nedenle acemi bir hostes bile tekrarlayabilir.
- 2 kg ıslatılmış mantar;
- 100 g tuz;
- 10 diş sarımsak;
- Frenk üzümü yaprağı;
- 6 dereotu şemsiye.
Tuzlama için birçok seçenek var, ancak bu türün chanterelles mantarları ile ne yapar? Siyah chanterelles tuzlama sıcak yönteminin ayrıntılı bir açıklamasını düşünün.
Suya batırıldıktan sonra, ¼ çay kaşığı ilave edilerek mantarlar tuzlu suda kaynatılır. sitrik asit: Bir kevgir içinde atın, soğuk suyla yıkanıp süzülmeye bırakılır.
Emaye kabın dibi, önce kaynamış su ile haşlanması gereken frenk üzümü yaprağı ile kaplıdır.
Üstüne bir kat tuz dökün ve chanterelles'i kapaklar aşağıya gelecek şekilde tüm yüzeye dağıtın.
Her bir mantar tabakası üzerine bir tabaka tuz dökülür, küp küpler ve dereotu şemsiyeleriyle kıyılmış sarımsak.
Mantarın suyunu bırakması için ters çevrilmiş levhanın üstüne sıkın ve yükü koyun Mantarların iyice tuzlanması için serin bir bodrum katına çıkarın ve 20-30 gün bırakın.
Cantharellus cibarius ile yapılabilecekler: kızarmış mantar tarifi
Birçok deneyimli ev kadını önerilerini paylaşır ve kış için chanterelles ile ne yapılacağı için seçenekler sunar.
Örneğin, kızartılmış mantarlar, ana yemekten herhangi bir garnitür olarak görünüşleriyle süslenecek mükemmel bir işleme yöntemidir.
- 3 kg ıslatılmış chanterelles;
- 1 kg soğan;
- Tat vermek için tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ;
- Bir tutam tarçın.
- Islatılmış chanterelles kesin ve kuru bir tavaya koyun.
- Mantarlardaki tüm sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.
- Yağı dökün ve kızarana kadar kızartın.
- Soğanları yarım halkada kesin ve yumuşayana kadar kızartın, mantarlara ekleyin.
- Tuz, karabiber ekleyip tarçın ekleyip karıştırın ve 40 dakika pişmeye devam edin. Kalan az yağ varsa, daha fazla ekleyin ve 15 dakika boyunca kızartmaya devam edin.
- Sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirin, yağ ilave edin ve toplayın.
Cantharellus cibarius mantar turşusu
Cantharellus cibarius mantarı ile neler yapabileceğinizi söyleyecek olan kış için başka bir popüler hasat yöntemi vardır - turşudur.
- 2 kg chanterelles;
- 1 litre su;
- 100 ml sirke% 9;
- 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 100 g şeker;
- 5 karanfil;
- 4 adet defne yaprağı ve yenibahar.
Bu mantarlar hem günlük hem de festival masasını tamamlayacak. Salatalık turşusu pişirmek zor değil, özellikle hazırlanan atıştırmalıkların tadı yiyenleri memnun edecek.
- Mantarları soyun, bacakların uçlarını kesin ve durulayın.
- 30 dakika kaynatılır ve süzülerek süzülür.
- Turşuyu hazırlayın: Tüm baharatları suda bir araya getirip kaynatın.
- Mantarları kaynar turşuya koyun ve 20 dakika kaynatın.
- Turşu chanterelles steril kuru kavanozlarda düzenleyin, "hava" ceplerini çıkarmak için bir kaşıkla sıkın.
- Sıkı plastik kapaklarla kapatıp en üste marine edip dökün.
Dondurulmuş chanterelles ile ne yapılır: yemek seçenekleri
Ev hanımlarının çoğunda donma, ev yapımı yemeklerde mükemmel bir seçenek olarak kabul edilir. Mantarlar taze, haşlanmış ve hatta kızartılmış bir şekilde dondurulabilir.
Dondurulmuş chanterelles ile ne yapılabilir, ne pişirilir? Örneğin, taze donmuş chanterelles mükemmel bir mantar çorbası yapar.
- Bunun için meyve veren cisimler eritilir ve pişirilene kadar sebze ve baharatlarla kaynatılır.
- Ayrıca, ilk yemeği hazırladıktan sonra lezzetli bir lezzetli püresi çorba elde ederek mantarları ve sebzeleri bir blender ile öğütebilirsiniz.
- Julienne, soslar haşlanmış donmuş chanterelles'den yapılır, havyar ise soğan ve havuç ekleyerek yapılır.
- Kızartılmış donmuş chanterelles, patateslere eklenebilir veya et ile haşlanabilir.
Donmuş Cantharellus cibarius diğer yemeklere harika bir katkı olacaktır. Bununla birlikte, mantarların tekrar dondurulamayacağını bilmek önemlidir. Bu gibi uygunsuz hareketler, ana ürünün tadında ve aroma kaybına yol açacaktır.
