Büyük safran mantarları ile neler yapılabilir: ev tarifleri

Genellikle mantar toplayıcıları, ormandaki küçük ve güçlü mantar örneklerinin toplanmasını ve kış için toplanmasını tercih eder. Ancak, böyle bir arzu her zaman fırsatlarla çakışmaz. Bazen sadece meyve veren büyük gövdeler eve getirilebilir. Ancak bu, “sessiz avın” aşıklarını üzmez, çünkü büyük safran mantarları bile evde kullanılabilir.

Her şeyden önce, büyük mantarların işlenebilmeleri için sağlam ve sağlam olmaları gerektiği belirtilmelidir. Ek olarak, mantarlar yalnızca ekolojik olarak temiz yerlerde toplanmalıdır, çünkü havadan radyasyon ve ağır metallerin tuzlarını biriktirirler. Bu nedenle, mantar ne kadar eski olursa, o kadar zararlı madde emer. Ürünü iyice temizlemek, ıslatmak ve kaynatmak da önemlidir. Yukarıdaki tavsiyelere uyulursa, sağlığınız için korkmazsınız ve büyük meyve veren organları hasat edemezsiniz.

Kış için onları temin etmek için büyük safran sütlü mantarlardan ne yapılır?

Kışın büyük mantarları soğuk bir şekilde nasıl tuzlayabilirsiniz: Büyük mantarları tuzlamak için bir tarif

Birçok deneyimli mantar toplayıcı, ormandaki büyük meyve veren organlardan asla geçemez, çünkü onlar için her zaman günlük ve festival masasını süslemek için bir "iş" olacaktır. Büyük mantarlar için soğuk tuzlama yönteminden bahsedersek, ön kaynama yokluğundan oluşur.

• 3 kg büyük mantar;
• 150 g sofra tuzu;
• 2 yemek kaşığı. l. kurutulmuş dereotu;
• 5 adet defne yaprağı;
• Frenk üzümü yaprağı;
• 20-30 bezelye karabiber.

Büyük mantarları soğuk bir şekilde nasıl tuzlayabilirim?

1. Soğuk yöntem çiğ meyve gövdelerinin tuzlanmasını içerdiğinden, bu durumda ıslatma ve haşlama kullanacağız.
2. Mantarları artıklardan ve yapışan kirlerden temizler, bacakları keser ve asitlenmiş su ile doldururuz. 1 litre suya 0.5 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit, bu meyve veren vücudun doğal renginin korunmasına yardımcı olacaktır.
3. 2-3 saat sonra, mantarları bir kevgir içerisine koyuyoruz ve 3-4 dakika boyunca haşlamak için kaynar suya indirdik.
4. Suda durulanır ve fazla sıvıdan tahliye oluruz.
5. Hazırlanan yemeklerde saf kuş üzümü yapraklarını diziyoruz ve üstüne yaklaşık 40-50 g tuz katıyoruz.
6. 1-2 defne yaprağı, 0.5 çorba kaşığı ekleyin. l. dereotu, 7-10 bezelye karabiber.
7. Mantar tabakalarını kapaklar aşağı bakacak şekilde dağıtıyoruz ve daha sonra önceki adımlarda açıklandığı gibi tuz ve baharat serme prosedürünü tekrarlıyoruz.
8. Dökülen boşluğu birkaç kuş üzümü yaprağı bulunan katmanlar halinde kaplıyoruz, uygun bir kapak ve başka herhangi bir düzlemle kapatıyoruz.
9. Mantarlar için bir baskı yaratarak baskı yapıyoruz ve onu serin bir yere götürüyoruz.
10. 3-4 gün sonra, kapağı açın ve meyve suyunun nasıl durduğunu izleyin. Mantarları tamamen örtmek için yeterli olmalıdır.
11. 10-12 gün sonra, iştahınızı kontrol edebilir ve sonra masayı onunla dekore edebilirsiniz.

Büyük mantarları sıcak bir şekilde nasıl toplarsınız

Sıcak tuzlama orman ürünleri için en uygun işleme yöntemlerinden biridir.

Bazı ev hanımları büyük mantarları tamamen tuzlamanın mümkün olup olmadığıyla ilgilenmektedir. Evet, yapabilir ve çok basit bir şekilde yapılır.

• 5 kg mantar;
• 200 g tuz;
• 40-50 yenibahar ve karabiber taneleri;
• 4-5 adet karanfil ve defne yaprağı;
• 3 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
• Yaban turpu yaprakları;
• 2 demet taze dereotu.

Sıcak yöntemi kullanarak büyük mantarları nasıl tuzlayabilirsiniz?

>

Gelecek için büyük safran mantarlarından ne yapılır: sarımsaklı iştah açıcı bir meze

Kış için büyük mantarları nasıl tuzlayabilirsin? Mesela, tuzlandığında iştah açıcıya sarımsak ekleyebilir, bu sayede iştah açıcı ve kederli olacak, hangi erkeklerden hoşlanacak.

• 4 kg mantar;
• 160-180 g tuz (iyotlu değil);
• 10-15 diş sarımsak;
• Kiraz ve / veya meşe yaprakları;
• 35-40 karabiber;
• 1 çay kaşığı kişniş taneleri.

Sarımsak ile büyük mantar turşu nasıl?

1. Soyulmuş meyve gövdelerini büyük parçalar halinde kesin ve 10-15 dakika kaynatın.
2. İşlemden sonra, bir süreliğine kevgirlere geçerek tahliye edin.
3. Cam kavanozlara veya diğer metalik olmayan bulaşıklara kola ile yıkanmış kiraz ve / veya meşe yaprakları koyun.
4. Ayrı bir kapta, haşlanmış mantar, tuz, kişniş, karabiber ve sarımsakla karıştırın, dilimler halinde kesin.
5. Sonra kütleyi kavanozlardaki taze yaprakların bir “yastığına” kaydırın.
6. Ellerinizle iyice bastırın, peçeteyle örtün ve yükü takın.
7. Bodrum katına çıkın ve birkaç gün sonra iştah açıcı olup olmadığını kontrol edin.

Safran turşusu mantarları için popüler bir kış tarifi

Kışın büyük mantarlardan başka ne pişirebilirsin? Örneğin, dekapaj daha az popüler olmayan bir işleme yöntemi olarak kabul edilir.

• 2 kg büyük safran mantarı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 750 ml su;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker;
• 5-6 Sanat. l. % 9 sirke;
• 3 kurutulmuş karanfil tomurcukları;
• 5 adet defne yaprağı;
• Karabiber 15-20 bezelye.

Kış turşusu safran mantarı tarifi aşamalara ayrılır.

2 saat boyunca saflaştırılmış ve ıslatılmış, ana ürün tarifte belirtilen suya batırılmıştır. Önceden, her örnek en iyi şekilde büyük parçalar halinde kesilir.

Tuz, şeker, karanfil, defne yaprağı ekleyin ve 1. ve 2. bileşenlerin kristalleri çözülene kadar karıştırın.

10 dakika kaynatın ve sirke ekleyin, birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.

Cam kavanozları sterilize edin ve her birini turşu mantarı ile doldurun. Mantarları aktarırken, defne yaprağını çıkarmak daha iyidir.

Naylon örtülerle kapatın ve ılık bir battaniyeye sarılmış soğumaya bırakın.

Bodrum katına çıkın ama buzdolabında saklanmasını bekleyebilirsiniz.

Büyük safran mantarlarından başka ne pişirilir: mantar havyarı tarifi

Büyük safran mantarları ile yapabilecekleriniz, tüm ev kadınlarının bilmesi için iyidir. Bu nedenle, mantar havyarı meyve veren gövdelerin büyük ve çok güzel olmayan örneklerini işlemek için en iyi seçeneklerden biridir.

• 1 kg mantar;
• 300 g soğan;
• 2 çay kaşığı % 9 sirke;
• Bitkisel yağ;
• Tuz, karabiber tadında.

Bir adım adım tarifte büyük safran mantarlarının ne yapılacağı gösterilecektir.

1. Meyve gövdelerini 5 dakika kaynatın ve bir kevgir veya tel rafa aktararak fazla sıvıdan akmasını sağlayın.
2. İstenilen tane boyutuna bağlı olarak kıyma makinesinden 1 veya 2 kez geçirin.
3. Bir kıyma makinesi kullanarak soğanları doğrayın ve ardından yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun.
4. Kızartın ve mantar kitlesini ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika kızartmaya devam edin.
5. Örtün, ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin.
6. Tadı ve sirkesine tuz, karabiber ilave edip karıştırın ve kapağı 5 dakika daha açın.
7. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapron kapaklarını kapatın.
8. Soğuduktan sonra, iş parçasını bodrum içine alın veya buzdolabında bekletin. Muhafaza 4 aydan daha fazla tutulmamalıdır, daha uzun sürerse, tenekeleri boşluklarla birlikte tekrar sterilize edin.

Kış için kızartılmış büyük mantarlar

Aşağıdaki tarifte, büyük mantarlarla yapılabilecekler gösterilecektir.

• Safran sütü
• Bitkisel yağ;
• Tuz.

Kışın kızartılmış büyük safranın adım adım hazırlanması:

1. Meyve gövdelerini parçalar halinde kesin ve sıvı buharlaşana kadar az miktarda bitkisel yağda kızartın.
2. Üzerine mantarı sürün, böylece mantarlar kelimenin tam anlamıyla içinde yüzer.
3. Tadı tuz ve kapak açıkken 20 dakika kızartın.
4. Sterilize kavanozlara dağıtın ve kalan yağı ekleyin.
5. Naylon örtülerle kapatın veya metal olarak sarın, soğumaya bırakın ve bodrum katına alın.