Aşırı büyümüş mantarlardan ne pişirilebilir: tarifler

Bal mantarları ağustos ayından ekim ayına kadar, her ev hanımının kışa hazırlandığı zamanda hasat edilir. Bu meyve veren gövdeler koruma için mükemmeldir. Çok sayıda vitamin ve mineral içerirler. C vitamini içeriğiyle, ballı mantarlar yaban mersini ile aynıdır ve bu mantarlarda balıkta olduğu kadar fosfor da vardır. Bu nedenle, herhangi bir bal mantarı tabağı insan vücudu için faydalı olacaktır.

Büyümüş mantarları yenmek ve büyümüş mantarları nasıl idare etmek mümkün müdür?

Bazen "sessiz avlanma" hayranları sorunla karşı karşıya kalıyor: ormanda mantar toplamak, yetişkin bireylerin çoğu yanılmak. Aşırı büyümüş mantarlarla ne yapmalı, bunları toplamak mümkün mü ve büyümüş mantarlardan ne yapılabilir?

Bal mantarları, diğer tüm meyve veren vücut türlerinin en üretkenleri olarak kabul edilir. Bazen ormanda birkaç saat içinde bir sepet veya ağaçtan bir sepet toplayabilirsiniz. Bu mantarlar herhangi bir biçimde lezzetli olduğu için, mümkün olan her şeyi pişirirler ve büyümüş mantarlar istisna değildir.

Ancak, çoğu için, soru ortaya çıkabilir: Aşırı büyümüş mantarlarla nasıl baş edilir? Hemen ilk işlemin neredeyse sıradan küçük mantarlarla aynı olduğunu söyleyeceğiz. Sadece bu durumda, mantarların bacakları şapkalardan ayrılmalıdır, fakat onları atmayın, havyar veya macun koyun.

Kış için büyütülmüş mantarlarla adım adım tarifler sunuyoruz. Her parçanın tadı, yemeğe eklenen baharat ve baharatlara bağlı olacaktır. Bu nedenle, mantarları uygun şekilde hazırlamak için, kışın fazla büyümüş olan tüm adımları izlemelisiniz.

Aşırı büyümüş mantarlardan neler yapılabilir: turşu mantarları için bir tarif

Aşırı büyümüş mantar turşusu bu seçenek kızarmış patates ile akşam yemeği ya da şenlikli masa için bir aperatif olarak hizmet için iyidir. Karanfil sevmiyorsanız, o zaman yerine tarçın ile değiştirebilirsiniz.

• bal agarikleri - 3 kg;
• kaynatma için tuz (1 litre başına 50 g).

marine:

• su - 600 ml;
• tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
• karanfil - 4 dal;
• Lavrushka - 3 adet;
• karabiber bezelye - 10 adet;
• sirke esansı - 20 ml.

Mantarlar kir ve kumdan arındırılmalıdır, bacakları çıkarın ve 15 dakika boyunca bir kaba suya batırın. Ellerle iyice durulayın, sıcak tuzlu suya ekleyin ve 20-25 dakika orta ateşte kaynatın. Bir kevgir içinde seçin ve mantarların iyice süzülmesine izin verin.

Bir turşusu yap: sirke özü hariç, tarifte belirtilen tüm malzemeleri suda birleştirin. 15 dakika boyunca dolguyu orta ateşte kaynatın.

Sobayı kapatın, turşuyu 15 dakika soğumaya bırakın ve sirke özüne dökün.

Aşırı büyümüş mantarlar sizin için uygun olan parçaları keser ve 3-4 cm üste rapor etmeden kavanozları doldurur.

Sade turşuyu, naylon örtüleri kapatıp soğumaya bırakın.

İşlenecek parçanın buzdolabında saklanması için önceden soğutulmuş kutular.

Büyümüş mantarlardan atıştırmalık yiyeceklerin 3-4 gün içinde yenilebileceğini unutmayın. Böylesi lezzetli bir mantar hasadının uzun süre dayanmayacağına - sadece uzun süre kalmasına izin vermeyeceğinden emin olabilirsiniz.

Aşırı büyümüş mantarlarla marine etmek mümkün mü ve nasıl yapılıyor?

Aşırı büyümüş mantarları bu şekilde marinat etmek mümkün mü? Ev hanımlarının çoğu bu tür meyve veren organları başarıyla toplar, ancak olgun bal agariklerinin bacakları çok sert olduğu için sadece şapka kullanır. Ancak bacaklar atılmamalıdır: kurutulurlar ve sonra sos hazırlamak için kullanılan mantar tozundan yapılırlar.

• bal agarikleri - 2 kg;
• su - 500 ml;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• tarçın - 1/3 çay kaşığı;
• sarımsak - 6 karanfil;
• Lavrushka - 3 adet;
• elma sirkesi% 6 - 7 yemek kaşığı. l.

Aşırı büyümüş mantarları nasıl turşu haline getirirsiniz, böylece iştah açıcı masanızda estetik olarak hoş görünür. Mantarlar 20 dakika bekletilmeli ve daha sonra kumdan ve kirden temizlemek için suda iyice yıkanmalıdır.

Şapkaları ayırın, parçalara ayırın ve kaynar tuzlu suya sokun. Ortaya çıkan ateşte 20 dakika kaynatılır, bazen elde edilen köpük çıkarılır.

Ballı mantarları metal bir elek üzerine yerleştirin, suyun iyice süzülmesine izin verin ve bu arada turşuyu pişirin.

Bir emaye kapta suyu sirke dışında tarifte bulunan bütün baharatlarla birleştirin. Turşuyu 5-7 dakika kısık ateşte kaynatın ve elma sirkesine dökün.

Kavanoza fazla pişmiş mantar kesilmiş şapkalarını dağıtmak için sıcak turşuyu dökün. Metal kapaklarla örtün ve boyuna kadar sıcak su koyun.

20 dakika kısık ateşte sterilize edin, kapakları sıkıca sarın ve soğumaya bırakın.

Uzun süreli depolama için soğutulmuş kavanozları bodrum katına çıkarın.

Kış için sarımsak ile büyümüş mantar havyar tarifi

Mantar havyarında, mantar havyarında tadında bir lider olarak adlandırılabilir. Sarımsak ile büyümüş mantarlardan havyar, kış için mantarları toplamak için mükemmel bir seçenektir. Bu durumda, bal agarics bacaklarını bile kullanabilirsiniz.

Sarımsaklı kış için büyümüş mantarlardan havyar tarifi, sandviç, turta, patates ezmesi, krep ve mantar dolgulu lahana dolması sevenlere hitap edecek.

• haşlanmış bal mantarı - 2 kg;
• rafine yağ - 200 ml;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 10 diş;
• domates salçası - 100 ml;
• tadına bakmak için tuz;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
• taze maydanoz - 1 demet.

Aşırı büyümüş mantarları numaralandırın, kontaminasyondan temizleyin ve kaynar suya koyun. 20 dakika kaynatın, ara sıra köpüğü mantarlardan çıkarın.

Bir kevgir içine koyun ve suyun birkaç dakika akmasını sağlayın.

Soğutulmuş mantarları bir kıyma makinesinde kaydırın ve sıcak bitkisel yağ ile bir tencereye koyun. 10 dakika kızartın ve salça ilave edin, iyice karıştırın ve 10 dakika daha kızartın.

Sarımsak karanfilini soyun ve ince bir bıçakla doğrayın, havyar ekleyin, karıştırın.

Mantar kitlesini tuzlayın, şeker, öğütülmüş biber, taze kıyılmış maydanoz ve sirke ekleyin.

Her şeyi düşük ateşte 15 dakika kızartın ve ocaktan alın.

Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve naylon kapaklarla kapatın.

Kavanozların soğumasını bekleyin ve ardından bodrum katına koyun veya soğutun.

Kış için büyümüş mantarları pişirmek nasıl: havyar tarifi

Aşırı büyümüş mantarları nasıl pişirirsiniz, böylece bu yemek masanızdaki en lezzetli olur ve misafirleri memnun eder?

• bal agarikleri - 2 kg;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 4 adet;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• sitrik asit - bir bıçağın ucunda;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• tarçın - bir tutam;
• tadına bakmak için tuz.

Büyümüş mantarların havyar tarifi basit bir şekilde hazırlanır, çünkü en basit malzemeler baharatlarla seçilmiştir. Ayrıca havyarda kırık mantarlar ve bacakları da kullanılabilir.

Bal mantarları temizlenir ve kalan miselyumu kir ile keser, suyla yıkar ve kaynar suya koyun. Mantarları 20-25 dakika orta ateşte tuzlu suyla kaynatın.

Ballı mantarlardan suyu boşaltın, soğumalarını bekleyin ve ardından bir kıyma makinesinden geçirin.

Havuçları soyun, musluğun altında yıkayın ve kıyma makinesinden de geçirin.

Bitkisel yağ ile ısıtılmış derin bir tavada mantar ve havuç koyun ve tahta bir spatula ile karıştırarak 15 dakika kızartın.

Ayrı bir kapta, kızarana kadar doğranmış soğanları kızartın ve mantarlara ekleyin.

Mantarlardan oluşan sıvı buharlaşana kadar pişirin.

Havyarı tuzlayın, öğütülmüş karabiber, şeker, tarçın ve sitrik asit ekleyin.

İyice karıştırın, 20 dakika daha düşük ateşte kaynamaya bırakın ve hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Hemen sıcak suya koyun ve 20 dakika sterilize edin.

Sıkı kapaklarla kapatın, tamamen soğutun ve sadece buzdolabına koyun.

Büyümüş mantarlardan gelen böyle lezzetli bir havyar uzun süre dayanmayacak, eviniz birkaç gün içinde yiyecektir.

Havyarın raf ömrünü soğan ve havuçla artırmak istiyorsanız, tenekeleri kutuya sarın ve bodrum katına götürün.

Mantar havyarının kış için mantar toplamanın en iyi seçenek olduğunu söylemeye değer.

Bankalarda kış için büyümüş mantarları yemek nasıl

Taze bal mantarları çok sayıda eser element içerir: potasyum, fosfor, bakır, demir, çinko, kalsiyum. Isıl işlem sırasında bile onları kaybetmezler. Düzenli olarak sadece konserve mantarları belli bir miktarda tüketirseniz, bu, insan vücudundaki hematopoez sürecini de etkiler.

Bankalarda kış için büyümüş mantar için orijinal tarifi kullanmanızı öneririz.

• bal agarikleri - 4 kg;
• ayçiçek yağı - 1.5 yemek kaşığı;
• dereotu - 4 şemsiye;
• Siyah frenk üzümü, kiraz ve defne yaprakları - 7 adet;
• yenibahar - 10 bezelye;
• sarımsak - 5 karanfil;
• sirke özü - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuzu;
• soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.

Aşırı büyümüş mantarları pişirip, bankalarda konserve edip, konuklarını inanılmaz bir mezeyle şaşırtmak için nasıl?

Temizlenmiş ve yıkanmış ballı mantarları emaye bir tencereye suyla dökün, tuz ekleyin ve 20 dakika kaynatın.

Et suyunu boşaltın, sadece 3 yemek kaşığı bırakın. Mantarlar elek üzerine koyulur ve iyice süzülür.

Şapkaları dilimler halinde kesin, tekrar tavaya koyun ve mantar suyunu dökün, 5 dakika kaynatın.

Mantar sosu, yağ, tuz, ince dilimlenmiş sarımsak, yenibahar, dereotu ve tarifte belirtilen bütün yaprakları ekleyin.

20 dakika pişirin ve sonunda sirke özüne dökün, 5 dakika kaynatın ve ocaktan alın.

Mantarları yapraksız ve dereotu olmayan kavanozlara dağıtın, dolguyu üzerine dökün ve sterilizasyon uygulayın. Bu prosedür, iş parçanızı hoş olmayan sürprizlerden korumanızı sağlar.

20 dakika kısık ateşte sterilize edin, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Bu tarif, en sevdiğiniz atıştırmalıklardan biri haline gelecek olan bankalardaki konserve mantarların toplanmasını mümkün kılar.

Kış için büyümüş mantar tuz nasıl: fotoğrafları ile tarifi

Bal mantarları, dekapaj işlemleriyle aynı şekilde dekapaj için hazırlanır. Bu aynı zamanda ormanda yakaladığımız büyümüş mantarlar için de geçerlidir.

Bir fotoğraf ile kış için tuzlu büyümüş mantarlar için bir reçete sunuyoruz.

• bal agarikleri (şapkalar) - 2 kg;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 5 karanfil;
• dereotu - 5 şemsiye;
• Siyah frenk üzümü ve meşe yaprakları - 10 adet .;
• yenibahar - 10 bezelye;
• defne yaprağı - 5 adet;
• su - 800 ml.

Aşırı büyümüş mantarları, bir tahta fıçıdan daha kötüye gitmemeleri için emaye tencereye nasıl tuzlayın?

Öncelikle büyümüş mantarlar bacaklarından ayrılmalı, temizlenmeli ve yıkanmalıdır.

Kaynar suda 15 dakika tuz ilave edin. Bir kevgir içine katlayın ve musluğun altında durulayın.

Suda, tuz, karabiber, dereotu, lavrushka, doğranmış sarımsak karışımı ve dilimlenmiş sarımsak karanfil ekleyin. Mantarları düşük ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

Tencerenin dibinde, temiz meşe ve siyah frenk üzümü yaprağı yerleştirin, yarık bir kaşıkla dereotu şemsiyeleri olan mantarları seçin ve üzerine tuzlu su dökün. Kapak, soğumaya ve soğumaya bırakın.

5-7 günde böyle bir meze yemeye başlayabilirsiniz.

Aşırı büyümüş mantarları soğuk bir şekilde hasat etmek

Aşırı büyümüş mantarları soğuk bir şekilde hasat etmek, eşsiz bir tadı ve aroması ile gerçek bir inceliktir.

Bu durumda, iş parçası yalnızca 1-1.5 ay sonra denenebileceğinden sabırlı olmanız gerekir. Ancak buna değer - kışın harika bir mantar yemeği yersiniz.

• bal agarikleri - 4 kg;
• tuz - 150 g;
• defne yaprağı - 5 adet;
• sarımsak - 10 diş;
• dereotu - 7 şemsiye;
• yaban turpu kökü - 2 adet;
• karabiber bezelye - 10 adet;
• 5 kiraz ve kuş üzümü yaprağı

Aşırı büyümüş mantarların soğuk bir şekilde hazırlanması, mantarların gün içerisinde ıslatılmasını gerektirir.

Soyulmuş şapkaları tekrar 2-3 parçaya kesin, su ilave edip 24 saat bekletin.Her 8 saatte bir mantarlardaki su değiştirilmelidir.

Bir emaye tava hazırlayın, kiraz ve frenk üzümü temiz yapraklarının dibine koyun.

Bir kat şapka koyun, tuz, karabiber, rendelenmiş yaban turpu kökü, dereotu şemsiyeleri, defne yaprakları ve doğranmış sarımsak serpin. Son katmanı gazlı bezle örtün ve baskı altına alın.

Bu seçenek hakkında en zor şey mantarlar hazır olana kadar beklemektir.

Büyümüş mantarlar için reçete: kış için donma

“Sessiz avlanma” sırasında mantar yetiştirdiyseniz, onlarla ne yapabilirsiniz? Onları eve getirdikten sonra, acilen başka eylemlerde bulunmanız gerekir. Bu meyve veren gövdeler bozulabilir bir ürün olduğundan, bunları en kısa zamanda, özellikle olgun bireyler için hazırlamak gerekir.

Dondurucuda dondurulması için kışın büyütülmüş mantar tarifine bakınız. Bu seçenek, daha karmaşık iş parçalarıyla uğraşmak istemeyenler için mükemmeldir.

bal agarikleri - 3 kg;

plastik torbalar

Gelecekte kendinizi korumak için, temizlendikten sonra büyümüş mantarların tuzlu suda 30 dakika boyunca kaynatılması gerekir. Mantarların ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak gidermesi gerekir.

Pişirdikten sonra, mantarlar bir kevgir içine koyulur ve sıvının iyi akmasını sağlar

Mantarları bir mutfak havlusuna koyun ve iyice kuruması için 1 saat bekletin.

Parçalara bölün ve 300-500 g'lık torbalara koyun, 600-800 (büyük bir şirket için hazırlanırsa) ve dondurucuya koyun.

Bu tür haşlanmış mantarlar daha sonra çorbalar veya cipsler için kullanılabilir.

Dekoksiyonun meyve gövdelerinden dökülmesinin değil, süzülüp kavanozların içine dökülmesinin daha iyi olduğu söylemeye değer. Konsantre ve aromatik çorba, çorba yapmak için mükemmeldir.

Yetişkin mantarlarla ne yapılır: kızartma ile pişirme

Ormanda bulduğumuz yetişkin mantarlarla başka ne yapabilirim? Kış için lezzetli bir hazırlık, kavrulmuş bal mantarlarını dondurmak için bir reçete olacaktır. Besleyici ve ağız sulandıran, neredeyse yemeye hazır oldukları ortaya çıktı: çözülmeleri gerekir.

Yetişkin bal mantarlarının kızartılarak pişirilmesi, çok miktarda bitkisel yağ kullanılmasını içerir.

• bal agarikleri - 3 kg;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
• plastik torbalar;
• tuz - 2 çay kaşığı.

Yetişkin mantarların şapkalarını temizlemek, yıkamak ve kesmek için.

Kıyılmış mantarları, bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve fazla sıvı buharlaşana kadar kızartın.

Biraz tuz ekleyin, karıştırın, soğumaya bırakın ve herhangi bir mantar kabının servisini hazırlamak için yeterli bir miktarda paketlere koyun.

Dondurucuya koyun ve en fazla 4 ay saklayın.

Kızartılmış bal mantarlarının tekrarlanan donmalara maruz kalmadıklarını söylemeye değer, aksi takdirde tüm besin özelliklerini ve orman aromasını kaybedecekler.

Şimdi, önerilen tariflere aşina olduğunuz ve büyümüş mantarlardan neler yapılabileceğini öğrendikten sonra, onları asla atmayacaksınız. Bu mantarlar, tatil masanızı varlıklarıyla dekore etmeye değer.