Küflü tuzlu göğüsler: mantarları kurtarmak için ne yapmalı

İnsanlar mantarları ve özelliklerini öğrenir öğrenmez aktif olarak günlük menüye girmeye başladılar. Özellikle vitaminler bakımından zengin ve mükemmel tat verici özelliklere sahip olan göğüsler en yaygın meyve veren organlardan biridir.

Mantar toplayıcıları arasında en popüler olanı tuzlu ve turşu somunları olarak kabul edilir. Festival bayramlarında şerefli bir yer işgal ettiler, çünkü her zaman kışa bol miktarda hazırlandılar. Turşu ve dekapaj göğüsleri için çok sayıda farklı tarif vardır. Tuzlu mantarlar popülaritesini hiç kaybetmemişlerdir: bağımsız bir çerez olarak yaygın şekilde kullanılırlar, salatalara eklenirler, birinci ve ikinci kurslar hazırlanırlar.

Ancak, bütün tuzlu mantarların doğasında bir sorun var. Gerçek şu ki küf onlar üzerinde görünebilir - nasıl göğüsleri bu sorundan kurtarmak için? Metresler, boşluklarda küf görüyor, alarmı çalmaya başlıyor ve böyle bir sorunla karşılaşmış olanlardan tavsiye almaya başlıyor.

Kavanozlarda, fıçılarda ve diğer kaplarda dekapajdan veya dekapajdan sonra ortaya çıkarsa mantarın küfü nasıl temizleyeceğini gösteren çeşitli seçenekler sunuyoruz.

Kavanozlardaki mantarlar üstte küf ile kaplanır ve mantarların korunması

Her gurme için, gevrek tuzlu göğüsler gerçek bir zevktir. Bununla birlikte, herkes uygun şekilde dekapaj yapmanın veya mantarların dekapaj edilmesinin sırrını ve sonraki depolamayı bilemez. Bankadaki göğüslerde küflenme görülürse, sıklıkla bir sorun ortaya çıkar.

Tuzlu göğüsler kavanozlarda küflenmeden nasıl kapatılır? Küf mantarlarda görülürse, birkaç neden olabilir:

• zayıf sterilize edilmiş kap;
• Tuzlanma veya dekapaj sırasında, sıcaklık rejimi gözlenmedi;
• formülasyonda hatalar yapıldı, örneğin biraz tuz ilave edildi;
• bankalarda çok az sıvı vardı ve mantarlar tamamen içine dalmıyordu.

Bankadaki mantarlar küflendiğinde, belki bir faktör işe yaramadı, ama birkaçı. Ancak, bundan korkmamalısınız, çünkü durum kurtarılabilir. Gruzdi hiç atılmamalı, ancak sorunun sürüklenmesini sağlamak için de gerekli değildir. Durumu düzeltmek için uzun süre geciktirirseniz, mantarın tadı ve kokusu acı çekeceği için iş parçasının hala atılması gerektiği gerçeğini ortaya çıkarabilirsiniz. Göğüslerin üstte kalıpla kaplı olduğu fark edilir edilmez, acil önlemler alın.

• Küf yalnızca tuzlu su yüzeyinde görülebiliyorsa, mantar üst tabakasını dikkatlice çıkarın.
• Bütün salamura suyunu boşaltın, mantarları birkaç kez durulayın.
• Su dökün ve tuz ilave edilerek orta ateşte 15-20 dakika kaynatın (1 litre suya 2 çay kaşığı tuz alınır).
• Yeni teneke kapakları ile iyice sterilize edin.
• Yeni bir turşu veya turşusu hazırlayın ve mantarları içine dökün.

Bununla birlikte, kalıp mantar üst tabakasının altına girdiyse, iş parçasını atın ve düşünmeyin. İşinizden pişman olmayın, çünkü küflü küfler varsa, ciddi zehirlenme riski vardır.

Küflü ise turşu mantarları yemek mümkün mü?

Pek çok ev kadını soruyor: Turşu mantarları küf ile kaplıysa, yenilebilir mi? Kesin bir cevap yok, ancak mantarları turşmadan sonra 12-36 mantar ortaya çıkarsa, onları kurtarabilirsin. Bununla birlikte, bu, ancak kutular metal kapaklarla sarılmamışsa mümkün olacaktır.

• Mantarlar asitlendirilmiş suda yıkanır, sirke veya sitrik asit eklenir.
• Az miktarda tuz ilavesiyle 2 dakika 15 dakika kaynatılır.
• Tekrar yıkandı ve yeni hazırlanan bir turşuyla bol miktarda tuz ve baharat döküldü.

Küf mantarların diğer katmanlarında görülürse, tereddüt etmeden böyle bir atıştırmalık atın. Özellikle metal kapakların altında bir siyah kalıp filmi tabakası oluşursa. Bundan kaynaklanan anlaşmazlıklar havaya yükselebilir ve sağlık için çok tehlikeli olan ve üzücü sonuçlara yol açabilen bir insanın ciğerlerine girebilir.

Tuzlama sırasında mantarlar neden küflendi?

Tecrübeli birçok ev hanımı, tuzlanma sırasında küf oluşması durumunda ne yapılacağını bilir. Her kavanoza yukarıdan 3-4 yemek kaşığı eklemeyi şiddetle tavsiye ederler. l. kalsine bitkisel yağ. Bu bileşen, yüzeyde küf oluşumunu engelleyen yağlı bir film oluşturur.

Tuzlu göğüsler hala küflü ise, bu durumda ne yapmalıyım? Mantarların üst tabakası genellikle kalıplanır, bu nedenle çıkarılır ve atılır. Diğer mantarlar soğuk suyla yıkanır, tuz serpilir ve baharatlar, yaban turpu yaprakları veya frenk üzümü üstüne uygulanır. Her şey, düzenli olarak soda ilavesiyle sıcak suda yıkanması gereken bir tuval peçeteyle kaplanır.

Tuzlama sırasında yüzeyde küf oluşmuşsa - Bu doğal bir işlemdir ve bu mantarları atmak buna değmez. Mantarlar tuzlandıktan sonra, birkaç kat katlanmış gazlı bez ile kaplanırlar. Küf yüzeyde oluşur oluşmaz, gazlı bez çıkarılır ve sıcak suda yıkanır.

Tuzlamayı uzun süredir incelemediyseniz ve küf mantarlara nüfuz etmişse, birkaç kat tuzlu mantarı çıkarmanız ve atmanız gerekir. Mantarların sterilize edilmiş kavanozlara aktarılması, yeni tuzlu suyla doldurulması ve sıkı naylon örtülerle kapatılması, önceden kaynatılması daha iyi olurdu.

Tuzlu kekler genellikle beyaz küf ile kaplanır, bu da hasat edilen ürünün nihai bozulması anlamına gelmez. Bununla birlikte, yüzeyde siyah küf göründüğü zamanlar vardır. Bu durumda, mantarlar gecikmeden ve merhametsizce atılır - böyle bir ürün insan sağlığı için ölümcüldür.

Tuzlama sırasında, göğüsler buzdolabında dururken küflenirse, bu büyük bir sorundur. Bu durumda, mantar pişman olmadan atılmalıdır. Mantarlarda küf oluşması için birçok neden olabilir, fakat hepsi size bağlı olmayabilir. Belki meyve veren cisimler zaten bu mantar ile enfekte olmuş ve uygun koşullar altında çoğalmaya başlamıştır.

Taze mantarlar bazen buzdolabında saklanır. Göğüslerde küf oluşuyorsa ne yapmalı? Ne kadar acıklı olursa olsun, mantarlar atılır, çünkü küf insanlar için toksiktir ve alerjik reaksiyonlara ve solunum hastalıklarına neden olur. Genellikle taze mantarlarda, miselyumun iç kısmını delen mantarın sadece bir kısmı görülür.

Mantarlardaki küf, ürünün uygun olmayan şekilde depolanmasından kaynaklanan bozulma belirtisidir. Genellikle küf, çok fazla nemin olduğu yerlerde görünür. Örneğin, mantarları açılmamış plastik torbalarda sakladınız. Küfün zor koşullarda hayatta kalabileceğini söylemeye değer: yüksek veya düşük sıcaklıkta. Bu nedenle, küf sporları ile kaplanmış taze mantarlar, ısıl işlem veya donma yoluyla hiçbir şeyden tasarruf edilemez.

Soğuk algınlığı tuzlu tuzlarda belirirse durum nasıl giderilir?

Tuzlama sırasında baskı altında olsa bile, göğüsler küflüdür. Bunun neredeyse sürekli olduğunu unutmayın, ancak bunun yanlış bir tarafı yok. Bu mantarlar oldukça yenebilir ve onları atmanıza gerek yok.Bunun olmasını önlemek için, bodrum katına daha sık bakmanız, gazlı bezi yıkamanız ve asitlenmiş su ile nemlendirmeniz gerekir.

Sorun somunları soğuk şekilde tuzluyorsa ve yüzeyde küf oluşuyorsa, bu durum da düzeltilebilir.

• Üst iki mantar tabakası çıkarılır ve atılır.
• Kalan memeler birkaç su içerisinde iyice yıkanır.
• Kaynar suda tuz, sitrik asit ve baharat ilavesiyle kaynatılır (istenildiği gibi alınabilir).
• Bir kevgir içinde yatarlar ve tekrar namlu veya emaye tavada tuzlanırlar.
• Gazlı bez ile örtülürler ve baskı altında ezilirler, böylece zamanla tuzlu su mantarları tamamen kaplar.
• Gazlı bez haftada bir kez yıkanır, sirke veya sitrik asit ilavesi ile suda kaynatılır.
• Yükün yanı sıra ahşap bir daire veya levha da haftada bir kez sıcak suda yıkanır ve sonra kaynar su ile haşlanır.
• Mantarların tuzlandığı bulaşıkların üst kenarlarını, sirke çözeltisine batırılmış temiz bir süngerle yıkayın.

Ayrıca, tuzlama sırasında mantarların küf ile örtülmemesi için uygun şekilde saklanmaları gerekir. Tuzlu mantarların depolanma sıcaklığı + 8 ° С'den yüksek olmamalıdır. Ek olarak, tanktaki tuzlu su seviyesini sürekli olarak izlemeniz gerekir, böylece mantarları tamamen kaplar. Yeterli tuzlu su yoksa, süte tuzlanmış soğuk kaynar su (mantar seviyesinin üzerinde) dökmek gerekir.

İş parçalarının tüm saklama koşullarına uyuyorsanız ve küflü göğüslerde küf göründüğünde ne yapılması gerektiğini biliyorsanız, herhangi bir tatil için gerçek bir mantar lezzeti elde edebilirsiniz. Meyve gövdelerinin bir kısmı küf ile kaplı olsa bile, pes etmeyin, çünkü “mantar” ın kupalarını kurtarmak hiç zor değil.