Tuzlu göğüsler neden fermente edildi ve ne yapmalı?
Tuzlu mantarlar, özellikle göğsündeyse, tatil masasındaki en lezzetli meze olarak kabul edilir. Ancak bazen talihsizlik iş parçasında olur: tuzlu mantarlar fermente olur, bu durumda ne yapmalı?
Böyle bir sorunla karşı karşıya kalan birçok ev hanımı, tariflere göre her şeyin yapılmış gibi göründüğünü, saklama koşullarının sağlandığını ve mantarların hala bankalarda fermente olduğunu söylüyor. Belki de hala bir şeyi özledin veya bir şeyi gözden kaçırdın. Örneğin, adım adım pişirme talimatlarına tam olarak uyabilirsiniz, ancak dikiş makinesini sadece hafifçe bükerek her şeyi bozabilirsiniz.
Mantarlar neden bankada dolaştı?
İş parçalarınızı her zaman dikiş sonrası derhal kontrol ediniz.
- Kutular doğru yuvarlanırsa, kapakla birleştiğinde sıvı sızıntısı olmaz.
- Dikme işleminden sonra, kavanozu kurulayın ve kapağı birkaç dakika aşağı çevirin.
- Kapağın sızması durumunda, iş parçası hızlı bir şekilde bozulur, depolanamaz.
- Bunu yapmak için, kavanozu açın, içindekileri tekrar sterilize edin, sonra turşu veya turşu açın ve ardından kavanozu tekrar kapatın.
Fermente göğüsler şuna benzer: bankada küçük gaz kabarcıkları belirir ve mantarlar tatsız bir tat kazanır. Kutulardaki naylon kapaklar şişer ve bazen turşu bile sızmaya başlar. Ekşi mantar ile ne yapılacağına dair görüşler - farklı. Bazıları, fermantasyonun tıkanmadan hemen sonra başlaması durumunda fermente göğüslerin yenebileceğinden emindir. Diğerleri, sağlığınızı riske atmamanın ve pişmiş mantarları atmamanın daha iyi olacağını garanti eder.
Kara mantar fermente ise ne yapmalı?
Oldukça doğal bir soru ortaya çıkıyor: mantar fermente olursa ne yapmalı? Mantarlar dönme işleminden hemen sonra dolaşmaya başlarsa, yeniden yapılabilirler. Bu durumda, tuzlu su tamamen süzülür ve mantarlar büyük miktarda su içinde birkaç kez iyice yıkanır. Ayrıca, meyve veren gövdeler için, tuzlama işlemi tekrarlanır, ancak ilk seferden daha fazla tuz ilave edilir. Ayrıca sarımsak, dereotu, karanfil, yaban turpu yaprağı ve frenk üzümü ilave edilir.
Bazen, dekapaj yaparken süt mantarları fermente olabilir, bu neden oluyor? Bu durumda, mantarlar 2-3 gün önce salamura edilmişse, o zaman kurtarılabilir, bunun için başka bir turşusu yaparlar. Ancak mantarların mayalanmasından bu yana bir haftadan uzun bir süre geçtiyse, en iyi seçenek onları atmak olacaktır.
Fermente edilmiş göğüsleri sabitlemek için kaynar suda 20 dakika kaynatılır, süzülür, yıkanır ve daha sonra yeni bir marinada kaynatılır. Tariften sirke hemen tuzlu suyla kaynatılamaz, ancak tıkanmadan önce her bir kavanoza eklenebilir. Kutuları vidalı kapaklarla bükmek daha iyidir ve botulizmin hava erişimi olmadan gelişmemesi için metallerle yuvarlamayın.
Sıklıkla karşılaşılan bir sorun, siyah göğüslerin dolaşıp gitmesidir, bu durumda ne yapmalı? Kara mantarlar, lezzetlerinde acı çeken şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak kabul edilir. Suyu değiştirerek 3 ila 5 gün suya batırılmaları gerekir. İşlemden hemen sonra dolaşmaya başlarlarsa, tekrar yıkanır ve tuzlanır, daha fazla tuz, sarımsak ve dereotu eklenir.
Ancak, yeniden şekillenme yöntemi size uymuyorsa ve şüpheleriniz varsa, fermente sütünden elde edilen soğanlı mantar havyarı yapabilirsiniz. Mantarlar birkaç saat önceden ıslatılır ve 15 dakika kaynatılır.Soğan ilave edilmiş kızarmış tuzlu süt, kış için mükemmel bir hasat seçeneğidir.
Yemek için bu tür mantarları yerken, her zaman, uygunlukları hakkında herhangi bir şüpheniz varsa, riske atmamak ve iş parçasını pişman olmadan atmaktan daha iyi olacağını unutmayın!
