Mantarlar neden kararmış ve ne yapmalı?

Bütün günü mantar aramak için harcadığınız ormandan döndükten sonra kendinizi yorgun hissedersiniz. Ancak, yenebilir göğüs dolu bir sepet ellerinde - kalp neşe ve memnuniyetle doludur. Ancak bu sadece bir başlangıçtır, çünkü her gerçek mantar toplayıcısı hala önümüzde çok fazla iş olduğunu bilir - meyve veren gövdeler hızlıca işlenmelidir.

Gruzdi, biraz dikkat gerektiren özel bir mantar türüdür. Pişmiş mezenin lezzetli ve yemesi güvenli olması için ürünün uygun şekilde temizlenmesi ve ıslatılması gerekir. Bazen mantar toplayıcıları sepette neden karartılmış göğüslerin neden ormanda toplanmadıklarını ve neden renk değiştirdiklerini soruyorlar.

Kararmışlarsa göğüsleri yemek mümkün mü?

Sepet içinde mantarlar kararırsa ne yapmalıyım? Bu karanlık mantar işareti, uzun süre havada kaldıklarını göstermektedir. Bu nedenle, renk değişimi sizi korkutmamalıdır, bu normal bir durumdur ve bu gibi örnekleri atmaya değmez.

Meyve veren gövdeler kesildikten sonra, orman kalıntılarından arındırılmalıdır. Ormanda böyle bir ön temizlik yapılması tavsiye edilir ve eve geldikten sonra işleme devam edin. Aynı zamanda, göğüsleri hemen soğuk suyla dökmek ve daha sonra onları temizlemek ve temiz suyla doldurulmuş başka bir kaba aktarmak daha iyidir.

Göğüslerin temizlenmesi oldukça hızlı ve kolaydır. Böylece şapkalar ve bacaklar sıradan bir diş fırçası ile temizlenir. Mutfak süngerinin sert tarafını da kullanabilirsiniz. Kabuk sadece temizleme işleminden sonra tamamen beyaz olan siyah göğüslerden alınır. Tüm sümükleri siyah göğüslerden çıkarmanız ve ardından beyaza temizlemeniz gerektiğini unutmayın.

Fakat soyulmuş göğüsler kararmışsa, onları yemek veya bir tanesini pişirmek mümkün mü? Çok sık olarak, suya batmadan önce bile koyulaşan meyve veren gövdeler, sitrik asit ile kaynatılırsa daha hafif hale gelir. Bu bileşen rengi göğüslere geri verebilir ve onları beyazlatabilir.

Mantarlar ıslandığında, tuzlandığında, haşlandığında, bazen de tam bankalarda kararabilirler. Bütün bu işlemlerle beyaz göğüslerin karardığı zamanlar vardır. Aşağıda, tüm işlemlerde ve ayrıca pişirme sonrasında memelerin koyulaşmakta olduğu tüm seçenekler daha ayrıntılı olarak ele alınmıştır. Buna ek olarak, makale karanlık mantar sorununun nasıl çözüleceğini açıklamaktadır.

Göğüsler iliklerine kadar kararırsa ne yapmalı?

Sık sık, göğsün ıslanmasında kararırken, ne yapmalıyım? Bu sorunla karşılaşan her ev hanımı için ortaya çıkan ilk soru budur. Mantarların, özellikle de siyahların, dekapajdan veya dekapajdan önce ıslatılması gerektiğini söylemeye değer. Bu işlem 2 ila 5 gün sürer.Aynı zamanda, mantarlardaki su sürekli olarak değiştirilmelidir: günde 3-4 kez ve her işlemden sonra, göğüsler yıkanmalıdır. Peki ya göğüsler tuzlanmış, sırılsıklam olmuşsa?

Birçok insan bu problemle karşı karşıya kalır, ancak bu oldukça çözülebilir. Mantarlar hava ile temasında, oksitlenir ve kararır. Belki de suya batırılmış tüm meyve veren gövdeler tamamen içine daldırılmamıştır. Bu nedenle memelerin koyu bir renk alması, ancak koyulaşmanın nihai ürünün tadını etkilememesi nedeniyledir.

Göğüsler ıslanırken koyulaşırsa, çok endişelenmeyin ve önem verin. Sirke veya sitrik asit ilavesi ile mantarların kaynatılması, hafif bir ton verir. Bu nedenle, her mutfak uzmanı memeleri nasıl düzgün bir şekilde emeceğini bilirse, meyve gövdelerinde veya siyahlıklarında koyulaşma olmaz.

Suya batırılmış göğüslerin koyulaşmaması için ne yapmalı?

Konseyi: Böylece sudaki memeler koyulaşmaz, bir yük ile ezilirler. Mantarlar ıslandığında, tamamen suya batırılmalıdır. Koyulaşmış göğüsler sertlik açısından kontrol edilir ve çok yumuşaklarsa ve ellerinde dağılırlarsa, bu mantarları atmak daha iyidir.

Suya batırılmış göğüsler doğrudan suda temizlenir, solucanların zarar verdiği tüm alanları keser ve aynı zamanda olgunlaşmış örnekleri çıkarır. Büyük meyve gövdesi kapakları birkaç parçaya bölünür. Islatma işleminin asıl amacı sadece acı çekmeyi gidermek değil aynı zamanda memelere esneklik kazandırmaktır. Örneğin, beyaz göğüsler 2-3 gün, siyahlar 3-5 gün iken dik tutulur. Birkaç kez su boşaltılır ve mantarların ekşi olmaması için yeni (soğuk) dökülür. Ve tabii ki, ana kural, sudaki memeleri bir yük ile ezmek ve böylece uzun süre hava ile temas etmemelerini ve kararmamasını sağlamaktır. Her seferinde suyu değiştirerek, meyve veren gövdelerin esneklik derecesini değerlendirmek gerekir: belki de onları tuzlamanın zamanı gelmiştir.

Tuzlama sırasında bankadaki mantar neden karardı?

Herkes mantarları sever, özellikle kışın sıcak veya soğuk bir şekilde tuzlanır. Bununla birlikte, herkes ıslatmadan sonra mantarları da haşlandığından daha pratik olan sıcak seçeneği kullanmanın en iyisi olduğunu bilmelidir. Ama bazen, işleme sürecinden sonra, tuzlu göğüslerin karardığı, bunun neden oldu? Bu tür bir özellik, olası bir zehirlenme düşüncesine yol açarak şoka girer.

Peki, mantarlar tuzlanma sırasında neden karardı ve bu nasıl düzeltilebilir? Tecrübeli ev kadınları asla boş metal kapakları olan teneke kutuları yuvarlamamayı tavsiye eder. Votkaya veya tıbbi alkole batırılmış kağıtlarla örtmeleri, ip veya yoğun ipliklerle bükülmeleri daha iyidir. Genellikle kalsine bitkisel yağ ile doldururlar ve iştah açıcıları buzdolabında saklarlar.

Ve bankadaki mantarlar karardı çünkü tamamen tuzlu su ile kaplı değillerdi. Bu zaten meyve tuzlarının koyulaşması için bir başka neden. Bunun olmasını önlemek için, kavanozlara soğuk kaynamış su ekleyin. Bu, bütün mantarların iyi tuzlanmasına ve uzun süre saklanmasına yardımcı olacaktır.

Karartılmış tuzlanmış göğüsleri yemek mümkün müdür ve mantarlar baskı altında tuzlanma sırasında kararırlarsa ne yapmalılar?

Bazı ev kadınları soruyor: Koyu tuzlu göğüsleri yemek mümkün mü? Mantarlar kısa bir süre bankalarda tuzsuz olarak bırakılmışsa, tamamen dökülmüş ve birkaç gün bekletilmiştir. Bu tür mantarlar yenilebilir, ancak kullanımdan önce birkaç kez suda iyice yıkanır ve sadece o zaman tatmaya başlarlar. Bu mantarlarla zehirlenmenin imkansız olduğunu söylemeliyim, tamamen yenilebilirler.

Ancak baskı altında tuzlanma sırasında göğüsler kararırsa, o zaman bu mantarları yememek daha iyidir. Sağlığınızı ve sevdiklerinizin sağlığını riske atmayın - meyve veren organları atın. Belki yenmez bir türdü, ya da mantarlar birikmiş toksinler ile çok eskiydi.

Tuzlama ile ilgili sorunlar: Yeni tuzlanmış somunlardaki tuzlu su neden karardı?

Genellikle, kekler cam kavanozlarda tuzlanır, çünkü meşe veya seramik fıçılar pratikte mağazalarda bulunmaz.Mantarlar katmanlara serilir ve tuz ve diğer baharatlarla serpilir, her katın ellerinizle veya paslanmaz çelik bir kaşıkla sıkıca ambalajlanması gerekir.

Salamura turşu karartı zaman zaman, mantar kendileri vardır. Belki de, bu durumda, tuzlama yanlış şekilde gerçekleştirilmiştir, tüm kurallar ve tavsiyeler izlenmemiştir. Bu nedenle, meyve gövdeleri konserve kutusundan çıkarılır, tuzlu su dökülür ve mantarlar iyice yıkanır ve tekrar yeni malzemelerden yapılan tuzlu su ile dökülür.

Şimdi, neden turşu son zamanlarda tuzlanmış çöreklerde karardı? Yenileyebilir, mantarları dökebilir, bankalarda ezebilirsiniz, böylece hava cepleri kalmaz ve 30 gün tuzlamanın ardından misafirlerinizi yiyebilir ve tedavi edebilirsiniz.

Bununla birlikte, tuzlu sularda bile tuzlu su kararır, neden? Bu uygulamada, tarif içerisindeki bileşenlerin tüm oranları yanlış gözlenmiş olabilir. Çok az tuz varsa ve mantarlar dozlarını alamadıysa, tuzlu su bulanıklaşır ve renk koyulaşır. Bazıları tekrar tuzlu suyun yerini alır, ancak çoğu ev kadını mantarları kaynatır (soğuk tuzluysa) ve sirke, karanfil ve dereotu ilavesiyle marine eder.

Mantarlar kararmaz, böylece mantarlar nasıl pişirilir?

Bazı ev hanımları mantarların pişirme sırasında karardığını fark ettiler, bu neden oldu? Mantarların ıslatılması sırasında su nadiren değişirse, o zaman kalan acılık kaynadığında ortaya çıkabilir - bu koyu renk göğüslere verir.

Koyulaşmamak için mantar pişirmek nasıl? Genellikle, yemek yaparken, tüm meyve veren gövdeler hafifçe kararır. Ancak bazı deneyimli mantar toplayıcıları tam sütün tuzlu suda kaynatılmasını ve sadece kaynatılmasının ardından tavsiye eder. Ayrıca sarımsaklı dilimleri mantarlı suya ekleyebilir, birkaç parçaya kesilmiş ve kuru hardalı (1/2 çorba kaşığı L. 2 litre suya) ekleyebilirsiniz.

Başka mantarları kaynatmamaları için nasıl kaynatırsınız?

Mantarları hala karartmasınlar diye nasıl haşlayabilirsin ve böyle bir seçenek var mı? Oksidasyon sürecini azaltmak ve memelerin kararma riskini azaltmak için kaynar suya sitrik asit, sirke veya limon dilimleri ilave edilir. Ayrıca mantarların rengini kaybetmemesi için tuzlu ve asitlenmiş suda 3 kez kaynatılır.

• Batırılmış göğüsler, emaye bir tencereye koyulur, soğuk suyla dökülür, tuzlanır.
• Su asidik hale gelene kadar çok sitrik asit eklenir.
• 20-25 dakika sonra, su boşalır, mantarlar yıkanır ve yeni dökülür. İkinci ve üçüncü kez, mantarlar 10 dakika boyunca tuzsuz ve sitrik asit olmadan kaynatılabilir.
• Bu tür göğüsler kızartılabilir, çorbalara, balık çorbasına, patateslere ve her türlü salataya eklenebilir.

Ekmeğin tuzlanmasının ve dekapaj edilmesinin aşçıların pişirme teknolojisi ve saklama koşullarına ilişkin belli bilgiler gerektirmesi ve kararmanın önüne geçilmesine yardımcı olacaktır.

Beyaz göğüsler neden karardı ve mantarları nasıl ağarttılar?

Beyaz göğüs, mükemmel tadı olan birinci kategorinin mantarı olarak kabul edilir, ancak bu meyve veren vücutlar kararırlarsa hayal kırıklığına uğratırlar.

Kaynama sırasında beyaz göğüsler kararırsa ne yapmalı? Muhtemel bir sebep, diğerleri ile birlikte pişirilen eski numunelerdi. Bu meyve veren gövdeleri ayrı olarak pişirirseniz, bana inanın, pişirme sırasında genç beyaz göğüsler renklerini değişmeden bırakacaktır.

Beyaz göğüslerin haşlandığında kararmasının başka bir nedeni daha var. Kaynarken mantarlar tamamen suya batırılmalıdır, böylece hava ile teması olmaz. Bunu yapmak için, göğüsleri üzerine, kaplarının çapından daha az olan bir kapak yerleştirin. Sonra renk değişikliği riskini ortadan kaldıran suda olacaktır.

Ancak, yine de kararmışlarsa, süt nasıl beyazlatılmalı ve böyle bir prosedür nasıl mümkün olabilir? Daha önce belirtildiği gibi, kaynatmadan önce, beyaz göğüsler her zaman sıralanır: eski örnekler gençlerden ayrı olarak alınır ve kaynatılır. Büyük şapkalar birkaç parçaya bölünür, küçük olanlar bu şekilde kalır. Dekapaj yaparken veya dekapaj yaparken, meyve veren gövdelerin bacaklarını kesmek ve en fazla 1 cm bırakmak ve kesimi diğer yemeklerin üzerine koymak daha iyidir.Kararmış beyaz göğüsleri beyazlatmak için, taze sıkılmış limon suyu veya yukarıda belirtildiği gibi, kaynatma sırasında suya sitrik asit eklenir. Mantarlara hafif bir gölge veren bu maddedir.