Taze mantarları pişirmek için: mantar tarifleri
Rus mutfağında bal mantarları en popülerlerinden biri olarak kabul edilir. Bu mantarların temelinde, uzun kış için çeşitli yemekler hazırlanır ve stoklanır. Taze mantarlar çok fazla protein, faydalı enzimler ve esansiyel yağlar içerir.
Bu meyve veren vücutlar herhangi bir biçimde yenebilir: kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış ve turşu. Çorbalar, jülyen, pizza ve pasta dolgusu onlardan hazırlanır. Pişmiş mantarlar garnitür, aperatif veya ana yemek olarak kullanılır. Ayrıca, bütün sebzelerle kelimenin tam anlamıyla kızartılabilirler.
içerik
Kızartma için taze mantar mantarları nasıl pişirilir
Ormanda toplanan mantarların depolanmaları 10-12 saati geçmemesi gerektiği için hızlı ve doğru bir şekilde gerçekleştirilmelidirler.Ayrıca, her ev hanımı kendilerini ve akrabalarını zehirlenmekten korumak için taze mantar mantarlarını pişirmeyi bilmelidir.
Mantarlar bacakların çoğunu kestikten ve tüm orman kalıntılarını şapkalardan çıkardıktan sonra bol su ile yıkanır. Bir emaye kap içerisine döküldü ve 20 dakika boyunca sitrik asit ilavesiyle kararmayacak şekilde tuzlu suda kaynatılır. Bir keveze geri atın, fazla sıvıdan süzün ve kızartmaya başlayın. Kızartma için taze mantarları nasıl pişireceğinizi bilerek, bu işleme güvenli bir şekilde devam edebilirsiniz.
Taze mantar pişirmek nasıl: soğan ve biber ile mantar kızartma
Sebzeli sade ve lezzetli bir yemek - kızarmış mantar sunuyoruz. Bir adım adım tarif kullanarak, taze mantarları nasıl pişireceğinizi tam olarak bileceksiniz. Sonuç olarak, bu tarifi okumaktan biraz daha uzun sürecek harika bir yemek alacaksınız.
Belirtildiği gibi, çeşitli sebzelerle taze mantarları kızartıp pişirebilirsiniz.
En basitlerini seçeceğiz - soğan ve biber.
- Bal mantarı - 800 g;
- Soğan - 300 g;
- Dolmalık biber - 300 g;
- Bitkisel yağ - 150 ml;
- tuzu;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- Dereotu ve maydanoz - 1 demet.
- Kaynadıktan sonra, bal mantarları yağla ısıtılan bir tavaya yayılır. Sıvı buharlaşana kadar kızartın ve sonra kızarana kadar kızartın.
- Soğanı soyun, yarım halkalara kesin ve yumuşayana kadar başka bir tavada yağda kızartın.
- Soğan dilimli biberin içine koyun ve kısık ateşte 7-10 dakika birlikte kızartın.
- Sebzeleri mantarlarla birleştirin, ekleyin, karabiber ekleyin, karıştırın ve 10 dakika boyunca kızartın.
- Servis yaparken doğranmış yeşillikleri dereotu ve maydanoz serpin. Bu yemek patates veya et için mükemmel bir garnitür olacak.
Bu mantarlar kış için de kapatılabilir ancak onlardan önce kavanozlara konur ve 30 dakika sterilize edilir. Yuvarlıyorlar, bir battaniyeye sarıyorlar ve soğumaya bırakıyorlar, sonra serin bir odaya götürüyorlar.
Ekşi krema ve sarımsak ile mantar yemek nasıl
Ekşi krema ve sarımsak ilavesi ile taze mantar nasıl pişirilir? Size bir dizi malzemeyi ve adım adım pişirmeyi tanıyın.
- Haşlanmış bal mantarı - 700 g;
- Ekşi krema - 200 ml;
- Sarımsak Dilimleri - 7 adet;
- Tat vermek için tuz;
- Bitkisel yağ - 50 ml;
- Provence otları - ½ çay kaşığı;
- Biberiye bir tutam.
Önceden pişirilmiş mantarlar bir kağıt havluyla kurutulmalı, böylece fazla sıvı kalmamalıdır.
Yağı bir tencereye ısıtın ve sadece mantarları koyun.
Kızarana kadar 20 dakika kısık ateşte kızartın.
Sarımsak karanfilini soyun, küp küp doğrayın ve bal mantarlarına dökün.
Tat vermek için tuz, biberiye ve Provence otlarını tanıtın, karıştırın, 5-7 dakika pişirin.
Ekşi krema dökün ve genellikle tahta spatula ile karıştırarak, 15 dakika boyunca düşük ateşte kapağı olmadan kaynamaya.
Tabloya servis yapın, porsiyonlanmış plakalar halinde yerleştirin. İstenirse, fesleğen veya maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Kış için taze sonbahar mantarları nasıl pişirilir
Sonbahar turşusu mantarları dekapaj için en uygunudur. Turşu ile taze sonbahar mantarları nasıl pişirilir? Bu seçenekte, iş parçasının depolama süresini önemli ölçüde artıracak olan sıcak yöntemi kullanacağız.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Su - 700 ml;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Sirke (% 9) - 4 yemek kaşığı. l.;
- Bitkisel yağ - 100 ml;
- Karanfil - 4 tomurcuk;
- Yenibahar ve siyah bezelye - 3 adet .;
- Defne yaprağı - 2 adet.
Şenlikli ve rahat masada lezzetli bir atıştırmalık elde etmek için kışın taze sonbahar mantarları nasıl pişirilir?
- Bal mantarları temizlenir, bacakların uçları kesilir ve akan suda yıkanır.
- Emaye kaplarda su kaynatılır ve bal mantarları verilir.
- 20-25 dakika orta ateşte pişirin ve bir kevgir içine koyun.
- Süzmelerine izin veriyorlar ve bu süre zarfında yeni bir kısım su kaynatılıyor (tarifte).
- Sirke hariç tuz, şeker ve bütün baharatlar eklenir, 5 dakika kaynatılır.
- Bal mantarları marinein içine dökülür, 15 dakika kaynatılır ve sirke dökülür.
- 10 dakika daha pişirin ve kavanozlara koyun.
- Plastik kapaklarla kapatılır ve tamamen soğumaya bırakılır.
- Buzdolabına koydular ya da bodrum katına çıkardılar.
Salamura bal mantarları ayrıca hamur ürünleri için salata, sos ve sos yapımında da kullanılabilir.
