Domates sosunda bal mantarı: kış için mantarlardan tarifler

Domates sosundaki ballı mantar, sadece günlük masaya değil, buna değer bir katkı olacak harika bir iştah açıcı. Özel tarihler boyunca, bütün aile aile ve arkadaşlarla bir araya geldiğinde, böyle bir yemek yalnızca arkadaşça iletişimi süsleyecektir. Domates sosundaki ballı mantar tarifleri oldukça çeşitlidir, ayrıca acemi bir hostes bile hazırlıklarıyla başarılı bir şekilde başa çıkabilir.

Bal mantarlarının pişirmeden önce işlenmesi

Domates sosunda kış mantarı tariflerine geçmeden önce, ilk işlem için bazı kurallar hakkında bilgi edinmeniz gerekir. Bal mantarlarının uzun süre taze olarak muhafaza edilemeyeceği unutulmamalıdır, bu yüzden varışta hemen işlenmeleri gerekir.

Öncelikle meyve veren gövdeleri ayırmanız ve büyüklük ve görünüm açısından ayırmanız gerekir. Küçük ve bütün mantarlar dekapaj için mükemmeldir ve büyük ve hafif hasarlı olanlar diğer işlemler için kullanılabilir. Ardından bir bıçakla bacağın alt kısmını kesin ve ciddi kirlenmiş alanları kesin. Sonra tuzlu su ile büyük bir tank hazırlayın - 1 yemek kaşığı oranında. l. 1 litre suya tuz. Mantarları indirin ve 1 saat bekletin, böylece iyice ıslanmaları için. Sonuç olarak, bal mantarlarını akan su altında çalkalamanız ve 20 dakika kaynatıp köpüğü gidermeniz gerekir.

Kış için domates sosunda mantar turşusu nasıl yapılır

Domates sosunda turşusu bal mantarı her zaman, özellikle kırk derecelik bir camla yapılan samimi şölenlerde “çarparak” ayrılır. Lezzetli ve güzel kokulu mantar atıştırmalıklarının uzmanları etkilenecek.

• Haşlanmış bal mantarı - 0.8 kg;
• Domates sosu (varsa) veya salça - 150-200 gr;
• Arıtılmış su - 100 ml;
• Bitkisel yağ - 70 ml;
• Sirke% 9 - 30 ml veya 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Şeker 2 yemek kaşığı. l.;
• Karanfil ve karabiber taneleri tadında;
• Defne yaprağı - 2 adet.

Domates sosunda lezzetli turşu mantarları kış için nasıl yapılır?

Tarifte belirtilen suyu alıp içindeki şekeri ve tuzu sulandırıp, bir kenara koyup mantarlara geçiyoruz.

Haşlanmış mantarları, bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. İşlemde çıkan sıvı buharlaşana kadar kızartın.

Sonra tavaya domates sosu ekleyin ve şeker ve tuz ile sudan oluşan bir çözelti ekleyin.

3-5 dakika kısık ateşte haşlayın ve tadına baharat ekleyin. Karıştırın ve kapalı bir kapağın altında 7-10 dakika daha kaynamaya devam edin.

Isıyı kapatmadan önce, sirkeyi tavaya dökün ve tekrar karıştırın.

Bitmiş sterilize edilmiş kavanozları kitle ile dolduruyoruz ve daha fazla sterilizasyon için bir tavaya koyuyoruz - 0.5 litre teneke için 35 dakika ve 1 litre için 45 dakika.

Kapakları kapatıyoruz, tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakıyoruz ve sonra bodrum katına çıkıyoruz.

Domates sosunda acı mantar

Tuzlu yiyecekleri sevenler için "Acılı" adı verilen bir domates sosunda mantar turşusu için bir tarif sunuyoruz. Buna ek olarak, bu yemek en sevdiğiniz pizza için ek bir bileşen olarak kullanılabilir.

• Haşlanmış bal mantarı - 1 kg;
• Soğan - 2 büyük kafa;
• Dolmalık biber (kırmızı) - 2 adet;
• Baharatlı domates (salça ile değiştirilebilir) - 200 g;
• Kaynamış su - 100-150 ml;
• Ayçiçek yağı;
• Tuz - 1.5 çay kaşığı;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Acı kırmızı biber - 1 adet;
• Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• Karabiber (bezelye) - 15 adet.

Soğanı soyup ince yarım halkalar halinde kesin.

Bulgar ve biber tohumlarını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve bal mantarlarını 5-7 dakika kızartın. Kıyılmış soğan ve biberleri ilave edin, 2-3 dakika daha kızartmaya devam edin.

Sos, tuz, şeker, karabiber taneleri ekleyin ve suyla doldurun.

Yarım saat kadar pişene kadar kısık ateşte karıştırın ve pişirin.

İşlem bitmeden 5 dakika önce, sirke dökün ve ince kıyılmış acı biber dökün. Sosun keskinliğini hesaba katarak, son bileşen miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kapakları yuvarlıyoruz, soğumasını sağlıyoruz ve serin bir yere alıyoruz.

Domates soslu sebzeli bal mantarları

Sebze soslu domates sosunda kış için bal mantarları, kayıtsız kalmayacak başka bir parlak mezedir. Ve boşluğu tattığınız arkadaşlar sizden onlar için bir tarif yazmanızı isteyecek.

• Haşlanmış bal mantarı - 2 kg;
• Herhangi bir domates sosu - 1 kutu (0,5 l);
• Soğan ve havuç - Her biri 1.5 kg;
• Ayçiçek yağı (rafine edilmiş) - 450 ml;
• Sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• Baharatlar (tadında) - tuz, şeker, karabiber.

Domates sosunda mantarlı sebzeleri nasıl turşu ile karıştırın?

Havuç ve soğanları soyun ve doğrayın: soğanı halkalara bölün ve havuçları rendeleyin.

Derin bir kızartma tavasını ısıtın ve sebzeleri 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Sebzeleri bal mantarlarının bulunduğu tavaya kaydırıp domatesleri döküp kısık ateşte tutuyoruz.

Kütleyi yaklaşık 2 saat boyunca güveçleyin ve işlem bitmeden tatmak, karıştırmak için gerekli baharatları ve sirkeyi ekleyin.

Karışımı steril kavanozlara koyuyoruz ve hemen yuvarlıyoruz. Soğuduktan sonra, bodrum kattaki depoları çıkartıyoruz.

Domates soslu ballı çorba

Domates sosunda kışın mantar mantarı, hodgepodge şeklinde hazırlanabilir. Tarif için ek malzemeler lahana, havuç ve soğan olacaktır. Solyanka, çorbaya yahnene eklenebilir, ayrıca turta ya da krep doldurmaya eklenebilir ya da sadece bağımsız bir yemek olarak yiyebilir.

• Bal mantarı (haşlanmış) - 2-2,5 kg;
• Lahana (beyaz) - 2 kg;
• Havuç ve soğan - her biri 1 kg;
• Domates salçası veya sosu - 1 kutu (0,5 L);
• Tuz ve şeker - Her biri 4 yemek kaşığı. l.;
• Sirke (% 9) - 80 ml;
• Bitkisel yağ - 500 ml.;
• Sarımsak - 1 kafa.

Mantarları dilimler halinde kesin ve lahanayı şeritler halinde kesin.

Soğanları ve havuçları soyup doğrayın: soğan - ince yarı halkalar ve kaba sebzeleri rendeleyin.

Bir tava hazırlayın ve yağın bir kısmını içine dökünüz, sonra orta ateşte ısıtınız.

Yağ iyice ısındığında, soğan ve havuç atılır ve 10 dakika kızartılır.

Sonra salça, lahana, mantar, şeker, tuz ve yağın geri kalanını ekleyin, karıştırın.

Isıyı en aza indirin ve kapağın altındaki kütleyi en az 1.5 saat pişirin.

Zaten en sonunda, sirke eklemeniz, karıştırmanız ve ardından kütleyi hazır sterilize edilmiş kavanozlara yaymanız gerekir.

Kapakları toplayın, soğumaya bırakın ve bodrumda daha fazla depolanması için gönderin.