Soğuk bir şekilde tuzlandıktan sonra süt nasıl saklanır
Her ev hanımı tuzlandıktan sonra sütün nasıl depolanacağını bilmiyor. Bu nedenle konserve yiyecek hazırlamak çoğu zaman zordur. Bu bir iz bırakıyor, gelecek sezon için mantar toplamak istemiyorum. Ancak, en azından önümüzdeki sezon önerilen yöntemleri deneyimlemek için, tuzlama sonrası tuzlu göğüslerin nasıl saklanacağını öğrenmeye değer.
Hepsi oldukça basittir ve özel şartlar gerektirmez. İpuçlarını okuyun ve uygulamaya koyun. Bu gerçeğe dikkat edin. Soğuk bir şekilde tuzlandıktan sonra mantarları saklamadan önce, kullanılmış tüm kapları kaynar su ile kaynatmanız gerekir, özellikle de bu meşe ve kavak fıçıları ile ilgilidir.
içerik
Soğuk tuzlama sonrası süt nasıl depolanır?
Tuzlu mantarları serin ve iyi havalandırılan bir alanda saklayın. Sıcaklığı 5 - 6 ° C arasında muhafaza etmek en iyisidir. 0 ° C'nin altına düşmemelidir, aksi takdirde mantarlar donar, ufalanır, tadlarını kaybeder ve 6 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda yakar ve bozulur. Tuzlu mantarları saklarken, tuzlu suyla kaplı olup olmadıklarını düzenli olarak kontrol etmelisiniz.
Mantarları soğuk turşmadan sonra saklamadan önce, bir kural öğrenilmelidir: mantarlar her zaman tuzlu su içinde olmalı, içine dalmalı, yüzmemelidir. Tuzlu su buharlaşırsa, gereğinden az olur, ardından mantarlı yemeklere soğuk kaynar su eklenir. Küf oluşması durumunda, daire ve kumaş sıcak, hafif tuzlu suda yıkanır. Bulaşıkların duvarlarından gelen kalıp sıcak suyla nemlendirilmiş temiz bir bezle temizlenir.
Tuzlu mantarlar çoğunlukla atıştırmalık olarak yenir.
Ayrıca turtalar, soğuk yemekler, haşlanmış mantarlar, çorbalar için dolgu yaparlar.
Bütün bu çeşitli yemekler çok besleyici ve lezzetli. Tuzlu mantarlar birkaç suda yıkanırsa veya tuzluluk kaybolana kadar temiz su veya sütle kaynatılırsa, taze olanlar gibi tadacaktır. Böyle bir ön hazırlıktan sonra kızartılır, çorbalarda, tuz suyunda vb. Kullanılır. Tuzlu göğüsler cam kavanozlarda, emaye kaplarda, ahşap küvetlerde veya paslanmaz çelik tanklarda depolanır.
Emaye kovalar emaye sağlamlığı açısından kontrol edilmelidir: şımarık emaye içeren eski kovalar mantarları depolamak için uygun değildir. Kalaylı ve galvanizlenmiş kovalar kesinlikle uygun değildir: üst tabakaları asitlerin etkisinde (mantar sıvısı) çözünür ve zehirli bileşikler oluşturur. Ahşap mutfak eşyaları yeni olmalı veya daima mantarları depolamak için kullanılmalıdır.
Tuzlu salatalık veya lahana turşusu uygun değildir, çünkü mantarlar saklandıklarında olağandışı bir tat alırlar. Yağmur suyu varillerinde mantarlar hızla bozulur. Mantarları saklamak için kavanozlar ve şişeler kapatılmalıdır. Açık bankalarda kalan mantarlar hızla bozulacaktır. Kullanımdan önce, bulaşıklar aşağıdaki gibi iyice yıkanmalıdır: en az 8-10 saat ılık suda tutulmalı, daha sonra alkali suda soda (1 litre suya 1 çorba kaşığı soda) ile yıkanmalı, kaynar su ile durulanmalı veya temiz suda kaynatılmalıdır ilaveler) 5-10 dakika sonra suyu boşaltın; Havlu ile silmeyin.Mantarlı bulaşıklar derhal yıkanır ve iyi hava erişimine sahip temiz, kuru bir odada bir kapağın altında veya baş aşağı saklanır.
Ahşap mutfak eşyaları iki kapakla donatılmalıdır: üzerine taş basılan kaba serbestçe oturan küçük, ahşap bir daire ve tabakları tamamen kaplayan daha büyük bir daire. Her iki kapak da kum ve soda ile iyice temizlenir, kaynar su ile dökülür ve kurumaya bırakılır. Mantarların üzerinde, baskı altında olan bir dairenin altına, mantarları tamamen kaplayan temiz, yoğun bir haşlanmış peçete koyun. Baskı olarak tamamen yıkanmış parke taşı kullanılmıştır.
Metal baskı, mantarın tadını ve rengini bozar.
Cam kavanozlar ve şişeler selefon, parşömen, kauçuk veya plastik lastik, mantar ve metal kapaklarla sıkıca kapatılır. Selefon ve parşömen kaynar suda durulanır. Plastikten yapılmış lastikler ve mantarlar bir soda çözeltisinde 10-18 dakika bekletilir, daha sonra kaynamış su ile durulanır. Lastik örtü ve mantarlar soda ile iyice yıkanır ve temiz suda 5-10 dakika kaynatılır, daha sonra temiz bir bez üzerine akacak şekilde su verir. Metal kapaklar soda ile yıkanır, bu suda 5-10 dakika bekletilir ve sonra birkaç kez su değiştirilir, kaynamış su ile durulanır ve temiz bir bez üzerine yayılır. Mantarlar temiz, serin ve karanlık bir odada saklanmalıdır. En uygun oda sıcaklığı +1 ila +4 ºº arasındadır. Mikroorganizmalar tahrip edilirse veya bunların gelişimi geciktirilirse mantarlar uzun süre korunabilir.
Tuzlanmasından sonra tuzlu kara mantarların depolanması
Tuzlanmadan sonra tuzlu siyah kekleri saklamadan önce, mantarların tamamen hazır olduğundan ve fermantasyon işleminin durduğundan emin olmanız gerekir. Tuzlama sonrası siyah salatalar diğer somunlarla aynı şekilde depolanır. Kara yumru az bilinen yenilebilir mantarlara ait olmasa da, sarımsak ve baharatlarla tuzlanmış olmasına rağmen, hiçbir şekilde, örneğin sarı yumru için aşağılık değildir. Tuzlamada mantar güzel koyu bir kiraz rengine kavuşur. Siyah göğüslerin karakteristik bir özelliği, tuzlanmasında çok dirençli olmaları, güç ve tat kaybetmeden yıllarca saklanabilmeleridir.
