Göğsünden havyar yapmak için tarifler

Çöreklerdeki kokulu havyar, bir hamur olarak veya pişirme için dolgu olarak kullanılabilir. Her ev hanımı, ailesinin sevdiği malzemelerin ilavesiyle göğüslerden gelen mantar havyarı için kendi tarifine sahiptir. Henüz bu yolu bulamadıysanız, bu materyali okuyun.

Göğüsten mantar havyarının hazırlanmasına yönelik, çok çeşitli bileşenleri olan tarifler içerir. Testleri yapamazsınız, bu ürünleri ailenin sevdiği düzende seçmek yeterlidir. Bundan sonra, göğüslerden havyar için basit bir tarif almak ve bir yemek pişirmeye çalışmanız gerekir. Tadı tatmin ederse, o zaman kış için hasat yapabilir. Göğüslerden havyarın nasıl yapıldığına dair ipuçları, uzun süreli depolama sırasında ürünün bozulmasına neden olacak tipik hataların önlenmesine yardımcı olacaktır. Basamakların lezzetli bir atıştırmalık pişirmenin tüm aşamalarını gösterdiği göğüslerden havyar için fotoğraf tarifine baktığınızdan emin olun.

Bir kıyma makinesi ile mantar mantar havyar tarifi

Mantar mantarlarından havyar için ana tarifler hakkında bir ev kıyma makinesi kullanarak hammadde öğütme önerir. Havyarın tarife göre mantarlardan bir kıyma makinesinden nasıl hazırlandığını detaylı olarak ele alalım, bunun için aşağıdaki bileşenleri alıyoruz:

• Gruzdi - 5 kg
• Soğan - 0,5 kg
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı
• Tuz - 220 g
• Su - 0,8 L

Yarım litrelik bir kavanoza ihtiyacınız var:

• Yemeklik sirke - 1 yemek kaşığı
• İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz - Her biri 1 yemek kaşığı

Soyun, durulayın ve mantarları 0,8 litre su ve yumuşayana kadar 220 g tuzlu tuzlu suyla kaynatın. Haşlanmış mantarları bir kevgir içinde atın ve sıvının akmasını sağlayın. Soğanı soyun, doğrayın ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Sonra mantarları ve soğanları bir kıyma makinesinden geçirin, kıyılmış ete sirke ve doğranmış otlar ekleyin, kalan bitkisel yağın içine dökün, tadına ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan mantar kitlesini steril yarım litrelik kavanozlara yerleştirin, steril kapaklarla kapatın ve kaynar suda 45 dakika boyunca sterilize edin. Sonra tenekeleri toplayın, baş aşağı çevirin ve kapakların altında soğutun. Karanlık ve soğuk bir yerde saklayın.

Kuru göğüslerden mantar havyarı nasıl yapılır (videolu)

Kuru göğüslerden havyar yapmadan önce, iki bardak kuru ham maddeyi soğuk suya batırın ve mantarlar şişince suyu boşaltın. Yine, az miktarda su ile mantarları dökün ve ateşe verin. Haşlanmış ve soğutulmuş mantarları ince bir ızgara teli ile bir kıyma makinesinden geçirin, mantar suyu ekleyin.Göğüslerden mantar havyarı yapmadan önce, ince kıyılmış soğanları bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Soğanları mantar kitlesi, tuz ile birleştirin, toz şeker, sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Soğuk formda bağımsız bir yemek olarak servis yapın veya sandviç hazırlayın.

Malzemeler:

• kurutulmuş göğüsler - 2 su bardağı
• soğan - 1 kg
• bitkisel yağ
• toz şeker
• sirke
• tuz

Yukarıda tarif edilen tüm sürecin açıkça gösterildiği, videodaki mantarlardan nasıl havyar yapıldığını görün.

Tuzlu göğüslerden mantar havyarı yapmak için reçete

Tuzlu mantarlardan elde edilen mantar havyarı tarifi, kış aylarında, karşılık gelen ürün boşluklarının sonbaharda yapılması şartıyla kullanılır. Evde mantarlardan havyar pişirmeyi öğrenin - bunun için yapmanız gerekenler hakkında ayrıntılı olarak açıklayın. Göğüslerini durulayın, süzülmelerini, ince dilimlemelerini veya kıymalarını sağlayın. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda hafifçe kızartın, soğutun ve mantarlarla karıştırın, tadına biber ekleyin, tuz ekleyin.

Malzemeler:

• tuzlanmış veya salamura mantarları - 250 g
• soğan - 1 adet.
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşık
• öğütülmüş karabiber
• tuz

Taze göğüslerden havyar yapmak mümkün mü

Taze göğüslerden gelen mantar havyarı şu şekilde hazırlanır: temizlenmesi, yıkanması, dilimler halinde kesilmesi ve bir saat kadar pişirilmesi, sonra suyu boşaltması, soğutması ve bir kıyma makinesinden geçirmesi gerekir. Bitkisel yağda kızartılmış soğanları ekleyin ve iyice karıştırın. Havyar hemen kullanılabilir veya uzun süreli depolama için bankalara konulabilir. Memelerden havyar tadında daha çeşitli yapmak mümkün müdür? Evet, sayfada bunun için tarifler arayın.

Malzemeler:

• Mantar - 200-300 g
• soğan - 1-2 adet.
• bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşık
• biber
• tuz

Pişirme Yöntemi: mantarları temizler, keser, suyla doldurur ve kaynatırız. Suyu boşaltın. Sonra tekrar suyla doldurun ve sürekli köpük kaldırarak 40 dakika pişirin. Suyu tahliye ediyoruz, mantarları akan suyla durulayıp kurutuyoruz. Havuç, soğan, maydanozu temizliyor ve kesiyoruz. Bitkisel yağda pişirilene kadar haşlayın. Sebzelere mantar ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Domates salçası ekleyin.

Havuç, domates ve soğan ile havyar somun

Havuç ve soğan ile meme havyarı için malzemeler aşağıdaki ürünlerdir:

• Kirli - 2 kg;
• domates salçası - 80 g;
• havuç - orta büyüklükte 4 adet;
• soğan - orta boy 3 adet;
• maydanoz kökü - 1 adet;
• tadına bakmak için tuz;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• karanfil - 6 adet;
• öğütülmüş ve yenibahar;
• bir demet maydanoz;
• kızartma için bitkisel yağ (ne kadar "sebze" alacak);
• şeri sirkesi - 70 ml (sıradan veya elma alabilir, ancak şeri piquancy katacak).

Domatesli çörekler havyarı aşağıdaki gibi hazırlanır: Kütleyi bir blender ile doğrarız, bütün baharatları, sirkeyi ve ılık ekleyin. Kıyılmış maydanoz ekleyin. Yumurtaları sterilize edilmiş kavanozlara koyarız. 30 dakika boyunca 0.5 litrelik sterilize ediyoruz.

Kuru göğüslerden mantar havyarı nasıl yapılır

Göğüslerden mantar havyarı hazırlamadan önce, gerekli tüm ürünleri toplamanız gerekir. Daha sonra, kurutulmuş mantarlardan havyarın nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız, ancak bu tarife göre, taze veya tuzlu mantarları temel olarak alabilirsiniz.

• 2 kg kuru ağırlık
• 250 g öğütülmüş soğan
• tadına bakmak için tuz
• 100 ml mantar suyu
• 200 g bitkisel yağ
• karabiber ve karanfil

1. Havyar hazırlamak için önceden ıslatılmış mantarlar, 0,3 ila 0,4 mm arası kafes açıklıkları çapı olan bir kıyma makinesinden geçirilir.
2. Öğütülmüş kütleye öğütülmüş soğan, tuz, mantar suyu, bitkisel yağ, karabiber ve karanfil ekleyin.
3. Karışımı, büyük bir kapta 90-100 ° C'ye ısıtın ve daha sonra 0.5 litre kapasiteli kavanozlara koyun.
4. 70 dakika boyunca sterilize edin.
5. İki gün sonra, yumurtalar 1 saat daha tekrar sterilize edilebilir.
6. Sterilizasyondan sonra, mantar havyarı derhal 40 ° C sıcaklığa soğutulmalıdır.

Kara mantar havyarı yapmanın basit bir yolu

Havyarı mantarlardan pişirmenin çok basit bir yolu var, hammaddelerin ön ısıl işlemlerini gerektirmiyor. Bu tarife göre mantarlardan mantar havyarı yapmadan önce, aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

• 400 g taze kara mantar
• 1 soğan
• 1 - 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı
• yeşil soğan demet
• tuz
• biber
• tatmak için masa sirkesi

Buharlaşana kadar kendi suyunda mantar yahnisi. Daha sonra bunları ince ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin, doğranmış soğanlarla karıştırın, hafifçe yağda kızartılmış yağda, tuzda, doğranmış yeşil soğan, biber, sofra sirkesi ile baharatlayın. Bu noktada, kara mantar havyarı hazırdır ve daha fazla depolama için kavanozlarda yenebilir veya yuvarlanabilir.

Ham Havyar Bacak Havyar

Ham Havyar Havyar Malzemeleri - Aşağıdaki ürünler:

• 1 kg
• 150 g soğan
• 100 ml mantar suyu
• 10 ml bitkisel yağ
• karanfil
• karabiber bezelye
• tadına bakmak için tuz

Pişirme Yöntemi:

Mantar havyarı taze, tuzlu ve kurutulmuş göğüslerden hazırlanabilir. En lezzetli göğüslerin bacaklarından havyar: tutarlılık ve daha iyi saklanan daha yoğun. Soğanı soyun, durulayın ve kıyın. Durulayın mantar, kabuğu, kıyma, mantar suyu, bitkisel yağ, soğan, karabiber ve karanfil ekleyin. Ürünleri karıştırın ve emaye kaplara aktarın, kaynatın ve bankalarda düzenleyin. Plastik kapaklarla kapatın ve sterilize edin. 2 gün sonra tekrar sterilize edin.

Taze Peynirli Havyar Tarif

Bu tarife göre, pişirmek için taze göğüslerden havyar gerekir:

• 400 g taze ekmek
• 1 soğan başı
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı. l. % 3 masa sirkesi
• tuz
• tadı biber

hazırlanması: Meyve suyu buharlaşana kadar kendi mantarında taze mantar yahnisi yapın. Daha sonra mantarları ince doğrayın ve doğranmış soğanları karıştırın, hafifçe yağda kızartın. Sandviç yapmak için kullanın.

Sarımsaklı Tuzlu Havyar

• 450 g tuzlu göğüsler
• 2 adet sarımsak
• 1 soğan
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• yeşillik
• biber
• tuz

Tuzlanmış mantarları bir kıyma makinesinin içinden kızartılmış soğan, ince doğranmış Chesssack ile birlikte geçirin, karabiber, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Bir salata kasesine sarımsaklı tuzlanmış göğüslerden hazırlanan havyar koyun, ince kıyılmış dereotu serpin. Mantar havyarı hazırlamanın eski yöntemi bizim için farklı bir teknolojiye gereksinim duyar: havyar, en gerçek ve tek gerçek, eğer mantarlar tahta bir çukurda veya tahta bir kabın içinde çok ince kıyılmışsa. Sonra mantarların dokusu, kıyma makinelerinde olduğu gibi ezilmez, ancak granül, elastik taneler ve yumurta olur.

Sarımsaklı mantar havyar için başka bir tarif.

• 1 kg orman
• 4-5 ampul
• 3 diş sarımsak
• 1 litre su
• bitkisel yağ
• tat vermek için tuz ve karabiber

Orman mantarları temiz, iyice durulayın, su ekleyin, 20 dakika pişirin, sonra suyu boşaltın. Mantarları durulayın, bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince ince doğrayın, şeffaf olana kadar yağda kızartın. Mantar, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyip 10-15 dakika pişirin.

tatmak için karabiber.

Kuru göğüslerden mantar havyarı nasıl pişirilir

Yukarıda, tüm ürünlerin ön hazırlığı ile göğüslerden havyar pişirmeye yönelik geleneksel yöntemler göz önünde bulundurulmuştur. Ancak, hala yollar var. Daha sonra, çeşitli malzemelerin eklenmesiyle kuru göğüslerden mantar havyarı hazırlamak için tarifler sunuyoruz.

Kurutulmuş Havyar Havyar.

• 500 g kurutulmuş köfte
• 10-12 ampul
• 150 ml bitkisel yağ
• ½ limon
• 1-2 yemek kaşığı. sirke yemek kaşığı
• maydanoz ve dereotu
• tat vermek için tuz ve kırmızı veya siyah öğütülmüş karabiber

1. Kurutulmuş mantarları ayırın, yıkayın, tuzsuz suda kaynatın, süzün ve bir kıyma makinesinde ezin (mantar suyu, ilk kurslar için et suyu olarak kullanılabilir).
2. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın ve soğutun.
3. Sonra mantarları, tuzu, karabiberi ekleyin, sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.
4. Hazır havyarı küçük salata kaselerine koyun ve ince kıyılmış yeşillik ve limon dilimleri ile süsleyin.

Kurutulmuş mantarlardan havyar için başka bir tarif.

• 500 g kurutulmuş köfte
• 8-10 ampuller
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. sirke veya 3-4 yemek kaşığı yemek kaşığı. ekşi krema kaşık
• 150 ml bitkisel yağ
• tadına bakmak için tuz
• yeşil soğan

Mantarları tuzsuz suda kaynatın, süzün ve ince doğrayın. Soğanları ince ince doğrayın, ayçiçek yağında kızartın, mantar ekleyin, tuz ekleyin ve düşük ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Havyarı soğutun, ezilmiş sarımsak, sirke veya ekşi kremayla baharatlayın, tekrar tuzlayın ve iyice karıştırın.

Bitmiş yemeği küçük tabaklara veya sığ salata kaselerine koyun ve doğranmış yeşil soğanları ile süsleyin.

Beyaz meme havyar tarifi

• 1 kg
• 300 g domates
• 200 g soğan
• bitkisel yağ
• tat vermek için tuz ve karabiber

Beyaz göğüslerden havyar tarifi, aşağıdakileri içerir: 20 dakika tuzlu kaynar suda haşlanmış temizlenmiş mantar, bir kevgir içinde yaslanıp akan suda durulayın. Sonra bir kıyma makinesinden geçirin ve 30 dakika karıştırarak bitkisel yağda kızartın. Ayrı olarak, doğranmış soğanları ve doğranmış domatesleri kızartın. Mantar kitlesini ekleyin, tuz ve karabiber ekin, 10-15 dakika yüksek ateşte pişirin. Kutularda sıcak havyarı yayın ve 45 dakika boyunca sterilize edin. Oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin ve 1 saat boyunca tekrar sterilize edin.

Göğüslü patlıcan havyar.

• Patlıcan - 2 adet.
• Zeytinyağı - 50 ml
• Gruzdi - 150 g
• Kekik - 2 dal
• Beyaz ekmek - 4 dilim
• Domates - 2 adet.
• Maydanoz - 1-2 dal
• Fesleğen - 1-2 dal
• Tuz, karabiber

Patlıcanları ikiye bölün, zeytinyağıyla çırpın ve 180 ° C'de 25-30 dakika pişirin. Mantarları soyun, küpler halinde kesin ve kekik ilavesiyle zeytinyağında kızartın. Krutonları pişirin: Kuru bir tavada veya ekmek kızartma makinesinde ekmek dilimleri pişirin. Fırında patlıcandan eti kazıyın, küpler halinde kesin, domatesleri ekleyin, doğranmış mantarları, doğranmış maydanozları ve fesleğeni ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber. Her şeyi karıştırın, tabaklara koyun, yanına beyaz ekmek krutonları koyun.

Tuzlu ve turşu mantarlarından havyar.

• 1 su bardağı tuzlu
• 1 su bardağı turşu mantarı
• 1 soğan
• 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı
• dereotu yeşillikleri

Tuzlu ve turşu mantarlarını durulayın. Soğanları doğrayın ve 5-6 dakika bitkisel yağda sote edin. Soğanlı mantarlar kıyma makinesinden geçer, bitkisel yağ ile baharatlayın ve karıştırın. Servis yaparken doğranmış dereotu serpin.

Kurutulmuş Beyaz Havyar

• 80 g siyah ve 20 g beyaz göğüsler
• 4-5 Sanat. bitkisel yağ yemek kaşığı
• sirke
• tuz
• kurutulmuş dereotu
• tadı biber

En iyi havyar, siyah mantarlardan elde edilir - beyaz ilavesiyle.

Pastırma domates ile gelen havyar

• Gruzdi - 2 kg
• Domates - 2 kg
• Bitkisel yağ - 300 ml
• Kekik, öğütülmüş siyah ve yenibahar, tadına göre tuz

Tuzlu suda mantarları 2-3 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın, hafifçe doğrayın ve 150 ml bitkisel yağda kızartın. Domatesleri kesin, kalan yağda kızartın, mantarlarla birleştirin, kekik, tuz (30 g), biber ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin. Sonra yarım litrelik kavanozlara koyun, 35 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve soğumaya baş aşağı koyun.

Tatlı havyar

• Gruzdi - 3 kg
• Tatlı biber - 2 kg
• Havuç - 1,5 kg
• Soğan - 1 kg
• Bitkisel yağ - 500 ml
• Tuz - 30 g
• % 70 asetik asit - 20 ml
• Tadı kırmızı ve karabiber

Küp, soğan - halka, tatlı biber - dilimleri, havuç - şeritler halinde mantarları kesin. Soğanları kızarana kadar bitkisel yağda sote edin, mantar ekleyin, 10 dakika içinde havuç ekleyin, 10 dakika içinde tatlı biber ekleyin, tuz ekleyin, biber ekleyin, 10 dakika pişirin, asetik asit dökün, karıştırın ve kaynatın. Sonra yarım litrelik kavanozlara koyun, 35 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve soğumaya baş aşağı koyun.

Domates püresi havyar somun

• Gruzdi - 2 kg
• Domates Püresi - 400 gr
• Şeker - 100 g
• % 9 sirke - 80 ml
• Sitrik asit - 8 g
• Defne yaprağı, tadına göre tuz

Mantarları tuz ve sitrik asitle suya kaynatın, bir kevgir içine koyun ve küçük parçalara bölün. 200 ml sıcak suda şekeri ve tuzu (40 g) çözün ve domates püresiyle birleştirin. Sosları ile birlikte mantarları dökün, sirke ekleyin, defne yaprağı ekleyin, karıştırın ve 5-10 dakika pişirin. Sonra yarım litrelik kavanozlara koyun, 35 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve soğumaya baş aşağı koyun.

Maydanoz Havyar

• Gruzdi - 3 kg
• Soğan - 1,5 kg
• Bitkisel yağ - 250 ml
• % 9 sirke - 160 ml
• Maydanoz - 50 gr
• Dereotu Yeşiller - 50 g
• Tat vermek için tuz

Mantarları tuzlu kaynayan suda kaynatın, bir kevgir içine yaslayın, akan suyun altında durulayın ve ezin. Maydanoz ve dereotu kıyın. Soğanları küçük küpler halinde kesin, altın rengi yağda kızarana kadar sote edin, mantarları ve bitkileri ekleyin, sirkeyi ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Sonra yarım litrelik kavanozlara koyun, 40 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve soğumaya baş aşağı koyun.

Kabak ile havyar somun

• Tuzlu Mantar - 3 kg
• Taze kabak 2 kg
• Soğan - 450 g
• Mantar suyu - 300 ml
• Bitkisel yağ - 30 ml
• Kara biber ve karanfil tadına bakın

Kabuklu göğsünden havyar pişirmek için mantarları akan su altında durulayıp bir kevgir içine koymanız gerekir. Soğanları birkaç parçaya bölün, bir kıyma makinesinden mantarlar ve kabaklarla birlikte geçirin, suyu ve sebze yağını dökün, karanfil, karabiber ekleyin, karıştırın ve koyu ateşte kadar düşük ateşte pişirin. Ardından yarım litrelik kavanozlara koyun, 60 dakika sterilize edin, rulo haline getirin ve soğumaya baş aşağı koyun.

Sirkeli ekmek havyarı

• Gruzdi - 3 kg
• Bitkisel yağ - 450 ml
• Domates salçası - 200 g
• % 9 sirke - 90 ml
• Sitrik Asit - 3 g
• Karabiber, öğütülmüş tuz

Tuzlu suda mantarları kaynatıncaya kadar kaynatın, bir kevgir içinde yaslanın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Mantar püresini 220 ml bitkisel yağ ile birleştirin, salça, sitrik asit ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce, sirke, tuz (60 g), karabiber dökün, karıştırın ve kaynatın. Daha sonra yarım litrelik kavanozlara koyun, kalan yağı doldurun, önceden kırmızı-sıcak ve soğutun, 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve soğutma için baş aşağı koyun.

Elma sirkesi havyarı

• Gruzdi - 4 kg
• Havuç - 500 g
• Soğan - 400 g
• Domates Püresi - 160 g
• Maydanoz kökü - 150 g
• Elma sirkesi - 150 ml
• Bitkisel yağ - 100 ml
• Maydanoz, defne yaprağı, karanfil, karabiber, tadına göre tuz

Bir blender ile mantar, havuç, soğan ve maydanoz kökü öğütün. Maydanoz doğrayın. Bitkisel yağı ısıtın, mantar kitlesini, domates püresini, defne yaprağını, karanfilleri, otları ve sirkeyi, tuzu, karabiberi ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Sonra yarım litrelik kavanozlara koyun, 30 dakika sterilize edin, rulo haline getirin ve soğumaya baş aşağı koyun.

Biber havyarı ile biber karışımı

• Gruzdi - 2 kg
• Soğan - 300 g
• Havuç - 300 g
• Bitkisel yağ - 190 ml
• Öğütülmüş kırmızı ve karabiber, tadına bakmak için tuz

Mantarları tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine atın ve ince doğrayın. Bir kıyma makinesinden soğan ve havuç atlayın, bitkisel yağda kızartın, mantar, tuz, biber ekleyin ve 1 saat boyunca düşük ateşte tutun.Sonra yarım litrelik kavanozlara koyun, 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve soğumaya baş aşağı koyun.

Domates püresi ile havyar somun

• Gruzdi - 5 kg
• Domates püresi - 500 g
• % 70 asetik asit - 20 ml
• Bitkisel yağ - 50 ml
• Kereviz yeşillikleri, tadı tuz

Mantarları tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine koyun, bir tavaya aktarın ve önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Kereviz yeşilliklerini kesin, bitkisel yağda kızartın, mantar ve domates püresi ekleyin, 10 dakika asetik asit dökün, tuz ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Sonra yarım litrelik kavanozlara koyun, 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve soğumaya baş aşağı koyun.