Kış için çıtır mantar yapmak için tarifler

Ev hanımlarının yaz ve sonbaharda yapmaya çalıştıkları çeşitli iş parçalarından, canlı göğüsler liderin yerini alır. Mantar atıştırmalıkları sevenler, tuzlu göğüslerin en popüler atıştırmalıklardan biri olduğunu kabul eder. Koşullu olarak yenilebilir mantarlar olarak kabul edilse de, mantarların zengin tadı ve çarpıcı orman aroması şenlikli masaya kayıtsız kimse bırakmaz.

Tuzlama yöntemiyle çıtır çıtır göğüsler yapmak için birçok tarif vardır, ancak ortak bir şeyleri vardır: mantarların lezzetli olması için ilk işlemden geçirilmeleri gerekir.

Mantarlar neden çıtırtıyor ve acılık mantarlarını nasıl atıyorlar?

Onlara acılık veren süt suyunun göğüslerinden kurtulmak oldukça kolaydır:

• Yapışan orman enkazı mantarlardan uzaklaştırılır, özellikle şapkalar siyahtan filiz ise, bacağın alt kısmı kesilir veya tamamen çıkarılır. Bacaklar atılmamalıdır: ilk yemekleri pişirebilir, sosları pişirebilir veya kızartabilirsiniz.
• Kurtlu veya çürümüş yerler bir bıçakla kesilir ve büyük bir kaba alınır.
• Soğuk su dökün, örtün ve bir ezmeyle ezin, böylece mantarlar havayla temas etmeyecek ve kararmayacaktır.
• Günde 2-3 gün bırakın ve 3-4 kez mantarların suyunu değiştirin.
• Suya batırıldıktan sonra, göğüsler soğuk suda birkaç kez yıkanır ve ardından tuzlama işlemi başlatılır. Tuzlama, ön kaynatma ile veya kaynatma olmadan yapılabilir.

Bazen ev hanımları tuzlamanın ardından keklerin çıtırtılamadığını fark eder, bu neden oluyor? Belki de vaktinden önce mantarları denemeye başladın. Onlara birkaç gün daha verin, iştah açıcıların inanılmaz derecede gevrek ve lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Turşuların tuzlanmasını sağlamak için nasıl ezileceğini tarif eden tarifli tarifler. Bu seçeneklerle hazırlanan atıştırmalıklar sadece bodrumda değil aynı zamanda kilerde de saklanabilir.

Çörek turşusu nasıl tuzlanır: klasik bir tarif

Çıtır çıtır göğüsleri toplamanın klasik tarifi her zaman nesilden nesile aktarılır. Onu tanımıyorsanız, yemek kitabınıza yazabilirsiniz, pişman olmayacaksınız! Mantar yapacak kadar kolay ama bu atıştırmalık kışın ne kadar eğlenceli olacak!

• 2 kg batırılmış süt;
• 4 soğan;
• 7 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 3-5 defne yaprağı;
• 10 bezelye beyaz biber.

Klasik tarife göre kışa hazırlanan çıtır göğüsler aromatiktir ve masanıza yakışır bir atıştırmalık olacaktır.

Kış için çıtır çıtır göğüsler nasıl pişirilir

Çıtır çıtır beyaz mantarları hazırlamak için mutfakta uzun süre kalmanıza gerek yoktur. Tarif oldukça basit, hatta acemi bir ev kadını bile başa çıkacak.

• 5 kg süt batırılmış;
• 200 g tuz;
• 10 diş sarımsak;
• 10 adet. defne yaprağı ve karabiber bezelye;
• 15 dereotu şemsiyesi;
• frenk üzümü yaprağı.

Kışa çıtır mantarlar için bir reçete hazırlamak için adım adım açıklamayı kullanın.

1. 2 gün boyunca ıslatılmış, beyaz göğüsler yıkanmış ve büyük numuneler parçalar halinde kesilmiştir.
2. Emaye kabın tabanları siyah frenk üzümü yaprakları ile kaplıdır.
3. İnce bir tuz tabakası dökün ve memeleri aşağı doğru dağıtın.
4. Tuz, doğranmış sarımsak, karabiber ve defne yaprağı ile süsleyin.
5. Son kat tuz ve dereotu şemsiyeleri olmalıdır, bundan sonra kütle frenk üzümü yaprakları ile kaplanır.
6. Yükü aşağı bastırın, gazlı bezle örtün ve serin bir odada 10 gün boyunca dışarı çıkarın.
7. Mantarları steril kavanozlara aktarın, ezin ve tavadan salamura dökün
8. Naylon kapaklarla kapatın ve tekrar bodrum katına çıkartın.

Kara mantar gevrek yapmak nasıl

Çıtır çıtır mantarların tarifi çabuk hazırlanır, ancak suda bekletme süresi 5 güne kadar uzar.

• 3 kg süt batırılmış;
• 150 g tuz;
• 10 Frenk üzümü ve vişne yaprağı;
• 10-12 diş sarımsak;
• Yaban turpu kökü parçası;
• 4 adet defne yaprağı;
• 5 şemsiye dereotu.

Bu tarifte mantar gevrek yapmak nasıl adım adım bir açıklama gösterecektir.

1. Bacakları ıslatılmış göğüslerden çıkarın (onlardan çorba yapabilirsiniz) ve soğuk suyla durulayın.
2. Şapkayı kaynar suda 20 dakika kaynatın, köpüğü sürekli temizleyin ve bir kevgir içine atın.
3. Emaye kabın dibine tuz dökün, bir mantar tabakası koyun.
4. Göğsün üzerine bir kat tuz dökün, rendelenmiş yaban turpu kökü, defne yaprağı, doğranmış sarımsak karanfil ve dereotu ekleyin.
5. Her bir mantar tabakasını tüm baharat ve baharatlarla değiştirerek depoyu doldurun.
6. Kiraz ve frenk üzümü yaprağı ile süsleyin.
7. Emaye kabın çapı daha küçük olan, ters çevrilmiş bir levha ile örtün ve mantarların oturması için bir yük ile bastırın.
8. Bu pozisyonda 7-10 gün serin bir yerde bırakın.
9. Mantarları steril kavanozlara aktarın, yoğunlaştırın ve tuzlu suyla doldurun.
10. Sıkı naylon kapakları kapatın, bodrum katına çıkarın veya kilere yerleştirin.

Kış için çıtır sarımsak göğüsleri nasıl pişirilir

Kış için gevrek mantar tarifi tarif edilemez bir zevktir. Böyle bir zevk yalnızca sevdiklerinizi değil, aniden gelen konukları da memnun edecektir.

• 2 kg batırılmış süt;
• 100 g tuz;
• 15 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. dereotu tohumları;
• 4 adet defne yaprağı;
• Frenk üzümü ve Meşe yaprağı;
• 3 karanfil tomurcukları.

Kış için çıtır mantarların nasıl pişirileceği, işlemin adım adım ayrıntılı bir açıklamasını gösterecektir.

1. Suya daldırdıktan sonra, mantarları tuzlu suda 20-25 dakika kaynatın.
2. Soğuk suyla durulayın ve süzmek için bir elek üzerine yerleştirin.
3. Sterilize edilmiş kavanozlara ince bir tuz tabakası dökün ve mantarları kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirin, böylece tabaka 6 cm'yi geçmez.
4. Üzerine tuz serpin, karanfil, dereotu tohumu, dilimlenmiş sarımsak, defne yaprağı ekleyin.
5. Sonraki her katmanı tuz ve aynı baharatlarla serpin.
6. Çalkalayın, ellerinizle ezin ve üstlerine temiz meşe ve kuş üzümü yaprağı koyun.
7. Tekrar bastırın, temiz bir kağıt havluyla örtün ve boyunduruğu üste yerleştirin.
8. 3 gün sonra, kutuları bodrum katına alın ve zaman zaman tuzlu su mantarlarını tamamen örtmesi için bakın.
9. 10-12 gün sonra, kargoyu çıkarın ve sıkı kapaklarla kapatın.
10. Mantarlar 20-30 gün içinde kullanıma hazır olacaktır.

Hardal ve Lahana Yapraklı Çıtır Mantar

Hardal ve lahana yaprakları ile çıtır çıtır mantar yapmak, anneannelerimize tanıdık gelen oldukça eski bir reçetedir. Deneyin, mantar konservelerindeki çipiniz olacaktır.

• 3 kg ıslatılmış mantar;
• 5 adet beyaz lahana yaprağı;
• 200 g tuz iyotlu değil;
• 1 saniye l. hardal tohumu;
• 5 diş sarımsak;
• 1 demet taze dereotu.

Kışın çıtır çıtır mantarları kendi başınıza pişirmek tarifin adım adım açıklamasını gösterir.

1. Islatılmış göğüsler soğuk suyla iyice yıkanır ve süzülmek üzere bir elek üzerine yayılır.
2. Bir emaye kabın veya plastik bir kabın dibinde temiz lahana yaprakları bulunur.
3. Üzerlerine bir tabaka mantar dağılmış ve tuz serpilmiştir.
4. Daha sonra, bir parça doğranmış sarımsak dökmeniz, hardal tohumu serpin ve doğranmış dereotu dökmeniz gerekir.
5. Tüm içerikler tamamlanıncaya kadar her bir tuz tabakasını tuz ve baharatlarla serpin.
6. Düz bir kapakla örtün ve üzerine baskı koyun.
7. 3 gün oda sıcaklığında bırakın.
8. Bir gün sonra, mantarlar günde birkaç kez ellerle iyice karıştırılır.
9. Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara konur, sıkıştırılır ve demlendiğinde öne çıkan meyve suyuyla en boyuna eklenir.
10. Naylon kapakları kapatın ve tamamen pişene kadar buzdolabında 30-40 gün saklayın.

Çıtır çıtır mantarı başka nasıl pişirebilirsin

Bir kadeh alkollü aperatifin “katil” bir versiyonunu almak için çıtır mantarları nasıl pişirebilirim?

Şunlardan emin olun: Konuklarınızın hiçbiri yemeğe kayıtsız olmayacak.

• 3 kg süt batırılmış;
• 3 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 10 bezelye karabiber;
• Yenibahar 5 bezelye;
• 6 diş sarımsak;
• 3 karanfil tomurcukları;
• 2 dal dereotu;
• Frenk üzümü ve vişnenin 5 yaprağı.

1. Islatılmış mantarlar kaynar suda 20 dakika kaynatılır.
2. Bir elek üzerine alıp tamamen boşalmasına izin veriyoruz.
3. Sterilize edilmiş teneke kutuların dibine, kuş üzümü ve vişne yapraklarını yerleştirin.
4. Ayrı bir kapta mantarları birleştiririz, tuz serpin, kırılmış dereotu, karanfil tomurcukları, yenibahar ve karabiber dallarını ekleyin.
5. Karıştırın ve mantarları sıkıca ama hafifçe ezerek sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
6. Sıcak suyla doldurun ve capron kapaklarını kapatın.
7. 2 gün sıcak bir odada bıraktıktan sonra bodrum katındaki raflara koyuyoruz.
8. 30-35 gün sonra mantarlar kullanıma hazırdır.

Seçtiğiniz kış için çıtır çıtır tuzlama yöntemi ne olursa olsun, her birinin sadece kalbinizi kazanamayan lezzetli ve hoş kokulu olduğu söylenmeye değer.