Beyaz ve siyah mantarları pişirmek için kızartma tarifleri

Antik çağlardan beri, ülkemizde mantarların kızartması, mutfaktaki mükemmelliğin en yüksek başarısı olarak kabul edilmiştir. Sonuçta, mantarları kızartmaya yönelik tariflerin tümü, mantarların bitmiş formlarında çok acı olmayacağının garantisi değildir. Hammaddelerin ön işlenmesi için çeşitli seçeneklerle mantarların kızartmanın evde nasıl yapıldığını öğrenmenizi öneriyoruz.

Mantarların mantarların kızartılması için hazırlanması, uygun örneklerin özenle seçilmesi, temizlenmesi ve ıslatılmasıyla başlar. Daha sonra, sıcak bir göğsün hazırlanması iki aşamaya ayrılır: altın rengine kadar kızartma ve uygun bir sosla kızartma. Siyah göğüslerin kızartılması, elastikiyetlerini korudukları ve bitince bile hoş bir şekilde gevrek oldukları için özel bir tada sahiptir. Ayrıca beyaz göğüsleri sıcak yapmak için tarifler deneyin: bu durumda patates ve ekşi krema ile kombinasyon ideal olacaktır. Lezzetli, besleyici ve sulu.

Acı çekmeyecek şekilde mantarları kızartma

Bunun için kullanılabilecek taze mantarları nasıl uygun şekilde kızartmanız gerektiğini öğrenmenizi öneriyoruz. Taze göğüsler kızartılmış biçimde en lezzetlidir: sulu olmaları farklıdır, hoş kokulu ve zevklidir. Genç şapkalar, fakat daha olgun, sadece yeni çekilmiş mantarlar bunun için özellikle iyi. Mantar yemeklerinde susuz yağların kullanılması daha iyidir: bitkisel yağ, rendelenmiş domuz yağı. Margarin ve tereyağı çok miktarda su (% 16) ve sprey ve yanık oluşturan süt proteinleri içerir. Mantarları servis yapmadan hemen önce kızartmanız önerilir: özellikle sıcakken lezzetlidirler. Mantarların nasıl kızartılacağı hakkında konuşacağız, böylece bu makalenin ilerisinde acı olmayacaklar. Bu arada, garnitürlere geri dönelim.

Mantarları kızartmadan önce, gerekli tüm yan yemekleri pişirmeniz gerekir. Kızartılmış mantarlar, kızartılmış veya haşlanmış patatesler, haşlanmış sebzeler ve çeşitli salatalarla servis edilir. Çoğu durumda, kızarmış mantar yemekleri ana besindir ve et ve balık yemeklerinin yerine daha az sıklıkla et ve balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılır. Güveç en iyi şekilde kendi suyunda (veya suda) kaynatılan veya kurutulmuş çöreklerden hazırlanır: pişirme sırasında taze mantar çok fazla sıvı yayar ve çok yer kaplar.

Ham mantarları pişirmek ve kızartmak için tarif

Ham göğüsleri tarife göre kızartmadan önce, bütün malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 600 g taze şapka
• 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ veya yağ yemek kaşığı
• 4-5 Sanat. un yemek kaşığı
• tuz
• biber.

Mantarların nasıl pişirileceği ve kızartılacağı hakkında detaylı olarak konuşacağız. Taze toplanan memeleri kuru biçimde soyun. (Mantarların yıkanması gerekiyorsa, peçetenin üzerinde kurutulmaları gerekir.) Mantarların bacaklarını kesin ve başka bir yemek hazırlamak için bunları kullanın. Yağı hafifçe çekecek şekilde ısıtın, bütün mantar kapaklarını içine indirin, önce biri hafifçe kahverengi, sonra biri diğeriyle hafifçe kahverengi yapın. (Mantarlar parçalanırsa, un içinde yuvarlayın. Mantarların yüzeyine biraz kuruluk verir.) Kızarmış mantarları bir tabağa koyun, üzerine tuz serpin ve kızarttıktan sonra kalan yağı üzerine dökün. Kızartılmış veya haşlanmış patates ve çiğ sebze salatası ile servis yapın.

Kuru Ekmek Tarifleri

Kuru memeleri kızartmak için gerekenler bu ürünlerdir:

• 9-10 büyük kurutulmuş göğüsler
• 250 ml süt
• 1 yumurta
• 4-5 Sanat. öğütülmüş kraker kaşıkları
• 3-4 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı
• su
• tuz
• biber.

Kuru göğüslerin kızartılması için tariflerin hepsinin aşağıdaki adımları birer birer atması önerilir. Mantarları iyice durulayın ve suyla karıştırılmış sütte 3-4 saat bekletin. Sonra aynı sıvı içinde kaynatın. (Et suyu çorba veya sos yapmak için kullanılır.) Mantarı çeşni serpin, çırpılmış bir yumurtanın içinde ıslatın ve daha sonra tuzlu karabiberle birlikte tuz ve karabiberle yuvarlayın. Her iki taraftaki mantarları kızarana kadar sıcak yağda kızartın. Kızarmış patates (veya patates püresi), yaban turpu sosu ve salatalık ve domates salatası (veya kırmızı biber) ile servis yapın.

Kızartma için mantar pişirmek nasıl

maddeler:

• 500 g taze ekmek
• 3-4 yemek kaşığı. un yemek kaşığı
• 1 yumurta
• 2-3 yemek kaşığı. öğütülmüş kraker kaşıkları
• şişman
• tuz
• biber.

Öncelikle, kızartma için göğüslerin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğrenmenizi öneririz: Bunu yapmak için, mantar kapaklarını soyun, etli kapakları büyük ince dilimler halinde kesin (1 cm kalınlığında değil), tuz, karabiber. Mantar dilimlerini unu içine alın, ardından çırpılmış bir yumurtada nemlendirin ve son olarak öğütülmüş ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Mantarlara geniş bir bıçakla bastırılırlar. Mantarları bol miktarda yağda kızartın, her iki taraftan yumuşayıncaya kadar yumuşayın ve hemen servis yapın. Haşlanmış mantarlar çiğnenebilir, ancak bu durumda kızarttıktan sonra kurumuş olurlar. Ana yemek için kızarmış veya haşlanmış patates, haşlanmış havuç veya karnabahar sunuyoruz.

Göğüslerin bacaklarını kızartma nasıl

maddeler:

• 1 kg taze ekmek
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı. öğütülmüş kraker bir kaşık
• derin yağda kızartma yağı
• tadına bakmak için tuz.

Göğüslerin bacaklarını kızartmadan önce, az miktarda tuzlu suda kaynatılıp bir kevgir içine atılması gerekir. Sonra onları çırpılmış tuzlu yumurtalara daldırın, kırıntılara yuvarlayın, tekrar yumurtalara daldırın ve kızartın.

Evde mantar ile leziz mantarlar nasıl kızartılır

Mantarları lezzetli bir şekilde patateslerle kızartmadan önce, gerekli tüm malzemeleri seçeceğiz:

• 400 gr somunlar
• 800 g lahana
• 120 g patates
• 150 g soğan
• 60 g yağ
• tuz
• tadı kimyon.

Ve şimdi sıradan sebzelerin eklenmesiyle evde lezzetli mantarların nasıl kızartılacağına dair adım adım. Göğüsleri dilimler halinde kesin ve meyve suyunu serbest bırakıncaya kadar ısıtın. Kimyon tohumu, tuz ve domuz yağı ekleyin, her şeyi kızartın. Ayrı olarak, patatesleri soğanlı kızartın. Mantar ve patatesleri ayrı ayrı haşlanmış lahana ile birleştirmeye hazır olduktan sonra 7 dakika daha yanmaya devam edin.

Kızartma önce mantar pişirmek nasıl

Bu tarifin sırrı kızartmadan önce göğüslerin nasıl pişirileceğidir - canlılığı korumanıza ve acı çekmenize izin veren bu tekniktir.

maddeler:

• taze göğüsler 500 g
• 80 g un
• 1 yumurta
• 125 ml süt
• 1 çay kaşığı şeker
• bitkisel yağ
• tadına bakmak için tuz.

1. Göğüslerini soyun, bacaklarını kesin ve şapkaları yıkayın ve az miktarda su ile kaynatın.
2. Sonra onları çorbadan çıkarın ve kurutun. (Diğer yemekleri hazırlamak için et suyu ve mantar bacaklarını kullanın.)
3. Bir meyilli hazırlayın: bir kaseye un dökün, yumurta, tuz, şeker ekleyin, süt dökün ve iyice karıştırın.
4. Yağı derin bir tavaya (veya fritöze) dökün ve yüksek ateşte iyice ısıtın.
5. Isındığında yangını en aza indirin.
6. Haşlanmış mantar kapaklarını meyilli batırın ve kaynar yağa batırın.
7. Kızarmış mantarları bir tabağa koyun ve yağın süzülmesine izin verin.
8. Mantarları kızartmadan önce, yağın yeterince ısıtılıp ısıtılmadığını kontrol edin.
9. Bunu yapmak için, bir parça mantarı yağın içine atabilirsiniz ve güçlü köpüklenme olmazsa, derin yağ iyi ısınır.

Kızartma için göğüsler nasıl hazırlanır

maddeler:

• 800 g taze ekmek
• 3 soğan
• 100 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı. un kaşığı
• 1 yemek kaşığı. kıyılmış otlar.

Ve şimdi en önemli şey hakkında: sonunda lezzetli ve besleyici bir yemek elde etmek için göğüsleri kızartmaya hazırlama. Mantarları soyun, durulayın, tuzlayın ve doğranmış soğanları kızartın. Hazır olduklarında un ekleyin, su (veya et suyu) ekleyin ve ateşte biraz daha geceleyin. Servisten önce, tabağa doğranmış otları serpin.

Somun pirzola tarifleri

Taze pirzola

maddeler:

• 1 kase haşlanmış taze göğüsler
• 1 yemek kaşığı. un kaşığı
• 1 - 2 yumurta
• 50 g yağ
• tuz
• 1 fincan kraker
• 1 yemek kaşığı. kızartma kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ
• 1 adet soğan.

Tuzlu suda doğranmış ve kaynatılmış doğranmış süt, derin bir tencereye koyun, un ile serpin ve soğanlı sebze veya tereyağında kızartın. Sonra, mantar suyunu içlerine dökün ve mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın, kütleyi soğutun, ince kıyılmış pastırma, yumurta, kraker ekleyin ve köfteleri kesin. Onları ekmek ve sebze veya tereyağında kızartın. Soğan veya ekşi krema sos ve patates püresi ile servis yapın.

Kurutulmuş Pirzola

maddeler:

• 50 gr somun
• 240 g beyaz ekmek
• 2 yumurta

Kurutulmuş köfteleri az miktarda suyla kaynatın ve soğuduktan sonra bir kıyma makinesinden geçirin, sütün içine batırılmış çörekler ekleyin ve iyice sıkın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yağda, yumurtalarda, tuzda ve karabiberde kızartın, her şeyi karıştırın ve bu kütleden küçük düz burgerler oluşturun. Onları ekmek (un, yumurta, ekmek kırıntıları), tereyağı veya bitkisel yağda kızartın ve patates sosu üzerine dökün. Sos için: 40 g tereyağı ve 30 g undan bir pansuman yapın: kızartma işlemi sırasında kızartılmaması gereken ince kıyılmış küçük bir soğan ekleyin. Sosu yavaş yavaş 1/2 litre nefret suyu ile seyreltin. Yenibahar 4 çekirdek ve küçük bir dilim defne yaprağı ekleyin. 10 dakika sonra En düşük ısıda sosu kaynatın (sıvı olmalıdır), süzgeçten geçirin. Sıcak sosa 250 g küp patates ekleyin. Patatesler kaynatıldığında, sosu 1/2 limon suyundan ve tuzdan tatmak için baharatlayın, 1/2 çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.

Daha fazla taze pirzola

maddeler:

• ½ haşlanmış taze ekmek tabakları
• 2-3 dilim beyaz ekmek
• 120 ml krem
• 1-2 ampul
• Kızartma için 3-4 bardak kraker
• 2 yumurta
• un
• biber
• tuz
• inde.

Hazırlanan mantarları bir kıyma makinesinden atlayın. Daha sonra kremaya batırılmış sıkılmış ekmek, doğranmış soğan, tereyağı, çiğ yumurta, un, tereyağı, tuz, karabiberle kızartın ve elde edilen kütleden oval pirzola oluşturun. Suyla çırpılmış bir yumurtaya daldırın ve kızarana kadar kızarana kadar yağ ile kızartın. Servis yaparken, haşlanmış veya kızarmış patates, turşu, yeşillik ile süsleyin. Ayrı ekşi krema sosu sunun.

Patates Soslu Kurutulmuş Pirzola

maddeler:

• 50 g kurutulmuş mısır gevreği
• 240 g beyaz ekmek
• 2 yumurta
• sebze veya tereyağı
• 2 yumurta
• un
• soğan
• tuz
• biber.

Sos için:

• 40 g tereyağı
• 30 gr un
• 1 soğan
• Ted nefret suyu
• Yenibahar 4 bezelye
• küçük defne yaprağı
• 250 g patates
• Juice limon suyu
• Po çay kaşığı şeker
• tadına bakmak için tuz.

Patates ve mantar pirzola

maddeler:

• 500 g çiğ patates
• 500 g taze ekmek
• 1 yumurta
• 80 g un
• 100 g tereyağı
• Po çay kaşığı tuz
• ¼ biber kaşığı.

Patatesleri kıyma makinesinden geçirin, elde edilen sıvıyı boşaltın ve ince doğranmış mantarları koyun. Oraya bir avuç un dökün, bir yumurta, tuz, karabiber dökün, baharat ekleyin. Elde edilen kütleden pirzolalar hazırlayın ve düşük ateşte kızartın; böylece mantarların kızartma zamanı olur ve patateslerin parçalanma zamanları olmaz.

Kış için taze mantar kızartma nasıl

Kışın mantarları, örneğin bu tarifleri kullanarak herhangi bir tarif kullanarak kızartabilirsiniz. Taze mantarların nasıl kızartılacağını ve bunların kışın depolanması için kapatılmalarını öğrenmenizi öneriyoruz.

maddeler:

• 600 gr somunlar
• 200 g tereyağı
• 150 g un
• 1 soğan
• dereotu
• karanfil
• tuz
• biber
• şeker
• sirke.

Soyun, dilimleyin ve mantarları eritilmiş tereyağlı bir tencereye koyun. Tuz, karabiber, şeker ve sirke ekleyin. Mantarları 5-7 dakika kızartın, sonra unu içine dökün, biraz su ekleyin, ince kıyılmış dereotu, soğan ve karanfil ekleyin. Düşük ateşte 30 dakika kızartmaya devam edin. Kızartma işleminin sonunda, soğanı çıkarın ve bitmiş garnitürü sirke ile serpin. Kış için sıkı kapakları olan kavanozlarda kapatabilirsiniz.

Sarımsak Mantarları

maddeler:

• 200 g mantar
• 50 ml bitkisel yağ
• 4 diş sarımsak
• tadına bakmak için tuz.

Taze hazırlanmış mantarları dilimleyin, sarımsak, tuz ile baharatlayın ve yumuşayana kadar yağda kızartın. Yemeğinizi yeşil salata ile servis edin.

Yemek tarifleri: nasıl beyaz mantar kızartılır

maddeler:

• 500 g taze beyaz mantar
• 2 yumurta, ½ fincan kraker
• 2-3 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı
• biber
• tuz
• inde.

Tüm yemek tarifleri evde beyaz mantarların nasıl düzgün şekilde kızartılacağını anlatır. Bu tarif bir istisna değildir. Hazırlanan mantarları kaynar suyla saçlayın, dilimler, tuz ve karabiberle kesin. Çırpılmış çiğ yumurtalara daldırın, kırıntılara yuvarlayın ve pişinceye kadar (15-25 dakika) bir tencerede yağda kızartın. Servis yaparken, yemeğe maydanoz veya dereotu serpin.

Bir tavada patates ile mantar kızartma (video ile)

Bir tavada mantarlı patates kızartması için başka bir tarif sunuyoruz: adım adım pişirme önerilmektedir.

Mantarların nasıl düzgün şekilde kızartılacağı, aynı zamanda neyin aranacağı ile ilgili videoyu da izleyebilirsiniz.

maddeler:

• 150 g taze ekmek
• 300 g patates
• 20 g yağ
• 10 g tereyağı (veya 15 g ghee)
• 50 gr soğan.

Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin (daireler, dilimler veya küçük küpler). Tamamen kızarması için üzerine çevirerek, yağ ile kızartın. Hafifçe kızartıldıktan sonra tuz serpin. Soğanı doğrayın, yağda kızartın ve patateslerle karıştırın. Üstüne kalan tereyağının üzerine ince kıyılmış ve kızartılmış mantarları yayın.

Tuzlu Rustik Mantar Kızartma

Tuzlu somunların nasıl rustik şekilde kızartılacağını ve mükemmel sonuçların alınmasını öğrenmek ister misiniz? Derileri haşlanmış patatesleri soyun, kabuklarını çember haline getirin, yarısını yağla doldurulmuş tencerenin dibine koyun. Tuzlu mantarları tuzlu suyundan ayırın, durulayın, şeritler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, bitkisel yağda kızartılmış doğranmış soğanlarla birleştirmek, biber, tuz, patateslerin üzerine bir tavaya koyun ve başka bir patates tabakası ile örtün.Patates ekşi kremalı, un ile karıştırılmış mantarları dökün ve pişene kadar fırında pişirin. Dereceye serpilir, aynı kapta sıcak servis yapın.

Ekşi krema ile mantar kızartma nasıl

1 porsiyon için:

• Gerçek veya sarı mantarlar, taze veya tuzlu 5-6 adet.
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu
• 1/2 su bardağı ekşi krema
• tuz (taze mantar için).

Mantarları ekşi krema ile kızartmadan önce, hazırlanan taze veya tuzlanmış genç mantarları bir havluda kurutun, unu (taze tuz) yuvarlayın, önceden ısıtılmış yağda kızartın, ekşi krema ekleyin, kaynatın, ocaktan alın. Yan tabakta haşlanmış patatesleri servis edin.

Tuzlu göğüsleri kızartma nasıl

maddeler:

• 1 tabak tuzlu mantar
• 1 - 2 soğan
• 1/2 fincan bitkisel yağ
• 1 kg sıcak haşlanmış patates.

Tuzlu mantarları kızartmadan önce, mantarları suya batırın, ardından yarık bir kaşıkla çıkarın ve suyun akmasına izin verin; soğan ekleyin ve bir tavada bitkisel yağda kızartın. Sıcak haşlanmış patates ile servis edilir.

Ekşi krema mantar nasıl kızartılır

maddeler:

• 40 g kurutulmuş beyaz tahıl
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı
• 1 yemek kaşığı. ekşi krema bir kaşık
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı domates veya 1 yemek kaşığı. sıcak domates sosu yemek kaşığı
• 1 çay kaşığı un
• maydanoz veya dereotu
• tuz

 

Mantarları ekşi krema ile kızartmadan önce, mantarları durulayın, iyice durulayın, sıcak kaynamış sütün içine batırın, kabarmaya bırakın, sonra şeritler halinde kesin, yağda kızartın, un ile serpin, tekrar kızartın, sonra domates ekleyin, tereyağla önceden ısıtılmış, ekşi krema ve ince sote edin doğranmış soğan, tuz, karıştırın ve tekrar ısıtın. Kıyılmış ince maydanoz veya dereotu serpin, taze patates salatası, patates kızartması ile.

Mantar ve patates ile mantar kızartma

maddeler:

• 400 gr somunlar
• 4 ila 5 patates yumruları
• 1/2 su bardağı ekşi krema
• 1 yemek kaşığı. kaşığı domates püresi
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
• 1 soğan
• tuz
• biber
• tatmak için defne yaprağı
• dereotu yeşillikleri.

Mantarları süt ve patatesle kızartmadan önce soyulmaları, yıkanmaları ve 5-6 dakika bekletilmeleri gerekir. kaynar suda daha düşük. Sonra bir kevgir içine koyun ve suyun akmasına izin verin. Mantarları dilimler halinde kesin, derin bir tencereye koyun, ekşi krema dökün. Aynı tavaya domates püresi, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Tavayı orta ateşte koyun ve biraz kaynatın (7-10 dakika). Patatesleri soyun, yıkayın, dilimleyin, kızartın, doğranmış kızarmış soğanlarla karıştırın ve mantarlarla birleştirin. Tavayı örtün ve tüm ürünler pişene kadar pişirin. Servis yaparken, otlar ile serpin.

Fırında Mantar

maddeler:

• 1 kase soyulmuş süt
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı veya yağ
• 1 yemek kaşığı. un kaşığı
• 1 - 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı. süt veya ekşi krema kaşığı
• 1/2 fincan kraker
• karabiber
• tuz
• 1 adet soğan.

Göğüslerini soyun, durulayın, parçalara bölün ve 5 dakika bekleyin. tuzlu suda pişirin. Oluklu bir kaşıkla seçin ve suyun boşalmasını sağlayın, doğrayın, un ile serpin ve ince doğranmış soğanı yağda kızartın. Süt veya ekşi krema, kraker, tuz, karabiber ile dövülmüş yumurtaları ekleyin, her şeyi karıştırın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve ekmek kırıntıları serpin. Yağla doldurun ve pişirin. Servis yaparken, güveç parçalarını kesin.

Domates veya ekşi krema sos ile servis edilir.

Makarna fırında makarna

maddeler:

• 250 g haşlanmış makarna
• 500 g taze ekmek
• 50 g tereyağı
• 1 soğan
• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• tuz

Soyun, durulayın, kaynatın, dilimleyin ve bir tavada kızartın. Haşlanmış makarna iki bölüme ayrılmıştır. Bir parçasını derin, yağlanmış bir tavaya koyun, üzerine soğanlı mantar koyun, kalan makarnayı düz bir tabaka ile üstüne koyun. Yumurtaları köpürene kadar çırpın, sütle karıştırın, tuzlayın ve bu makarna karışımını mantarla doldurun. Tavayı önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 10-15 dakika pişirin.

Pişmiş yumurta

maddeler:

• 300 g mantar turşusu
• 5 yumurta
• 1/2 su bardağı yeşil konserve bezelye
• 1/2 fincan bitkisel yağ
• 1 soğan
• 1/2 bardak süt
• biber
• tuz

Mantarları turptan alın, çörek doğrayın, doğranmış soğanları 5 - 7 dakika ısıtılmış bir tavada kızartın, tuz ilave edin, bezelye ekleyin. Yumurtaları köpürene kadar çırpın. Sürekli karıştırarak, yavaş yavaş içine süt dökün. Elde edilen karışımla mantarları dökün ve önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika koyun.

Patates ile kuru mantar kızartma nasıl

maddeler:

• 750 gr somunlar
• 500 g patates
• 6 bakla yeşil biber
• 1 soğan
• 50 g yağ veya margarin
• 1 yemek kaşığı. un kaşığı
• 3 domates veya 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı salça
• tuz
• kimyon tohumu
• maydanoz yeşillikleri.

Kuru göğsü patateslerle kızartmadan önce, mantarlar 12 saat ılık suya batırılmalıdır. Sonra patatesleri ve biberleri doğrayın ve sıcak yağda kızartın, sonra kızartılmış soğan, kimyon tohumu, az miktarda sıcak su, un ekleyin ve pişene kadar pişirin. Güveç sonunda doğranmış domatesleri koyun, sebzeleri tuzlayın ve maydanoz serpin.

Şiş kebap

maddeler:

• 500 g farklı taze göğüsler
• 3 - 5 soğan başları
• 100 gr pastırma
• tuz

Göğüsleri soyun, mantarları iriyse iyice durulayın, sonra kesilmeli, 15 dakika kaynatılmalı, bir kevgir içine koyularak su akıtılmalıdır. Ondan sonra, sicim mantarları soğan dilimleri ve ince pastırma dilimleri ile değiştirilir ve bir şenlik ateşinin köşelerinde veya tavada kızartılır. Mantarlar mantar sosu, ketçap, dereotu veya maydanoz, biber ile servis edilebilir.

Taze tost ekmeği

maddeler:

• 200 g kepekli ekmek
• 2 yumurta
• 250 ml süt
• 125 g taze ekmek
• 50 g tereyağı
• 40 g soğan
• 50 g ekşi krema
• 10 gr un
• 15 gr ekmek kırıntıları
• biber
• tuz

Hazırlama Yöntemi: Ekmekleri 1 cm kalınlığında dilimleyin, yumurtalarını, tuzu dökün, sütü dökün. Bu karışımda ekmek dilimlerini nemlendirin ve bir tarafta kızartın. Krutonları, kızartılmamış tarafı olan yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Mantarları durulayın, üzerine un serpin ve yağda kızartın. Onlara kızarmış soğan, ekşi krema, baharat ekleyin. 30 dakika karıştırın ve pişirin. Bu kütle ile kruton dökün, pürüzsüz, ekmek kırıntıları serpin ve 8-10 dakika sıcak fırına koyun. Sıcak servis yapın.

Mantar hamurlu kruton

maddeler:

• 200 gr eski buğday ekmeği
• 125 g kurutulmuş meme
• 120 g tereyağı
• 50 gr soğan
• 30 gr ekşi krema
• 1 yumurta sarısı
• 10 g buğday unu
• 125 ml süt
• 50 gr rendelenmiş peynir
• öğütülmüş karabiber
• tuz

Hazırlama Yöntemi: kurutulmuş göğüsleri kaynatın, bir kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış soğanlarla kızartın, un, ekşi krema ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Ham yumurta sarısını, karabiberi, tuzu dökün ve karıştırın. Ekmeği dilimler halinde kesin, süte batırın ve her iki taraftan kızartın. Daha sonra pişmiş mantar ezmesi ile yayılır, üzerine rendelenmiş peynir serpin, üstüne bir parça tereyağı koyun. Krutonları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 10-15 dakika sıcak fırına koyun.

Mantar kitlesi ve et ürünleri içeren kanepeler

maddeler:

• 160 g ekmek
• 2 yumurta
• 60 g tereyağı
• 120 g mantar kütlesi
• 80 g tütsülenmiş jambon ve sosis veya 240 g salatalık.

Mantar kütlesi:

• 100 g kurutulmuş meme
• 40 g soğan
• 25 gr ekşi krema
• 0.25 dilim beyaz ekmek
• 20 g tereyağı
• sirke
• şeker
• tuz
• süt
• bitkisel yağ

Pişirme Yöntemi: pişmiş ve ince kıyılmış göğüsleri, soğanlı bitkisel yağda kızartın. Soğutulur, süte batırılmış beyaz ekmek ekleyin ve bir kıyma makinesinden kıyın. Ekşi krema, tereyağı ve eziyetle karıştırın. Şeker, tuz dökün, biraz sirke dökün. Tereyağında her iki tarafta buğday veya çavdar ekmeği dilimleri. Sandviçin kenarlarına, mantar kütlesini ve orta - sert haşlanmış yumurtaların çemberlerini yerleştirin. Bunların arasına et ürünleri veya salatalık dilimleri yerleştirin.