Sarımsaklı zencefil: kış hazırlıkları için tarifler

Eski zamanlardan beri, safran süt insan vücudunun kolayca emebileceği değerli bir gıda ürünü olarak kabul edildi. Ek olarak, bu meyve veren gövdeler mineraller bakımından zengindir ve özellikle vejetaryenler ve fasters için bir proteinli besin kaynağıdır.

Gurmeler arasında, dekapaj veya tuzlama ile hazırlanan sarımsaklı mantarlar özellikle takdir edilmektedir. Ancak, her pişirme hayranı, kışın gerçek bir gurme atıştırmanın tadını çıkarmak için bu işlemlerin nasıl yapıldığını bilmiyor.

Turşu ve tuzlama işlemlerinin doğru yapılması şartıyla kışın sarımsak ile pişirilmiş olan zencefil, şenlikli ve günlük masanızı süsleyecek ve istenen "misafir" haline gelecektir.

Herhangi bir ev hanımının başa çıkacağı, kış için sarımsaklı safran mantarlarının tuzlanması ve dekapajı için çeşitli tarifler sunuyoruz. Bu yazıda, her seçenek ayrıntılı olarak açıklanacaktır. Ancak, mantarların pişirilmesinden önce aşağıdakileri içeren ön işlemden geçirilmesi gerektiği unutulmamalıdır:

• Meyve kütlelerinin orman kalıntılarından temizlenmesi ve bacak altlarının kesilmesi;
• Bol miktarda su ile yıkayın (eğer kuru mantar turşusu değilse).

Dekapaj veya dekapaj yönteminden bağımsız olarak, iş parçasının serin ve karanlık bir odada + 10 ° S'yi aşmayan bir sıcaklıkta depolanması gerektiği unutulmamalıdır.

Sarımsaklı kuru tuzlu safran mantar

Klasik kuru şekilde sarımsakla pişirilmiş tuzlanmış safran mantarları, kırmızı rengi ve orman kokusunu koruyarak inanılmaz derecede lezzetli.

• 2,5 kg mantar;
• 120 g tuz;
• 8-10 diş sarımsak.

Safran mantarlarının sarımsak ile tuzlanması işlemi adım adım talimatlara göre yapılır.

Sarımsak ve dereotu ile mantar turşusu: adım adım açıklama

Bu tarifte, sarımsaklı tuzlu mantarların pişirilmesi zamanınızın çoğunu almayacaktır.

Mantarlar çıtır çıtır olur ve çekici görünümlerini korurlar.

Birçok şef, bu şekilde kışın mantar tuzunu tercih eder.

• 2 kg mantar;
• 100-120 g tuz;
• 5-7 diş sarımsak;
• 4 adet defne yaprağı;
• bir demet dereotu;
• 10 bezelye karabiber.

Sarımsak ile mantar tuz nasıl, bir adım adım açıklama gösterecektir.

1. Soyulmuş mantarlar bir kevgir içine koyulur ve 2-3 dakika kaynar suda haşlanır.
2. Sonra hemen soğuk suyla yıkanır ve her biri bir koruyucu, doğranmış sarımsak, defne yaprağı, doğranmış dereotu ve karabiberle serpilen, bir emaye tavasında yayılır.
3. Gazlı bez peçeteyle örtün, bir miktar bastırarak mantarları biraz bastırın ve suyunun suyunu alın.
4. Serin bir odada çıkarın ve 1.5-2 hafta boyunca bırakın.
5. Mantarları cam kavanozlara koyun, salamura dökün ve sıkı kapakları ile kapatın. 10 gün içinde meyve veren vücutları tatmak ve misafirlerine onlarla tedavi etmek mümkün olacak.

Kavanozlarda safran safran mantar tarifi

Soğuk bir şekilde tuzlanmış sarımsaklı mantarlar için bu tarif, meyvelerin tuzlu suda uzun süre yaşlanmasını sağlamasına rağmen mantarlardan lezzetli bir atıştırma yapacak. Bu yöntem ısıl işlem gerektirmese de, tuzlamadan önce mantarlar 2 saat bekletilmelidir.

• 2 kg mantar;
• 100 g tuz;
• 5-7 diş sarımsak;
• 10-15 frenk üzümü yaprağı;
• 5 adet defne yaprağı.

Bu seçenek genç küçük safran mantarlarını toplamak için çok uygundur.

1. Soyulmuş ve ıslatılmış mantarları ızgaraya koyun ve iyice süzün.
2. Sterilize kutuların dibini kuş üzümü ve defne yaprağı ile hizalayın.
3. 2-3 adet koyun kıyılmış doğranmış sarımsak karanfil.
4. Safran mantarlarını şapkaları aşağıya doğru yayın ve üzerine tuz dökün.
5. Ayrıca, her bir mantar tabakasını kıyılmış sarımsakla serpin.
6. Mantarları kavanozlara en üste koyun ve üzerine her bir kat tuz ve sarımsak serpin.
7. Frenk üzümü yaprakları ile son mantar tabakasının üstünü örtün, gazlı bezle örtün ve meyve gövdeleri arasındaki mesafeyi azaltacak bir yük ile ezin, böylece tuz ve baharatlar mantar hamuruna nüfuz eder.
8. İş parçası olan kavanozları 2 hafta boyunca karanlık ve serin bir yere koyun. Öngörülen sürenin bitiminden sonra, mantarları naylon kapaklarla kapatın ve ürünün tadına bakması için bir hafta daha bekleyin.

Sarımsak ve dereotu ile mantar tuz nasıl

Bu tuzlama çeşidi en iyi şekilde sıcak bir şekilde hazırlanır. Sarımsak ve dereotu ile tuzlanmış safran mantar, herhangi bir tatil için ve hatta her gün öğle ve akşam yemekleri için lezzetli ve kokulu bir atıştırmalıktır. Bu iş parçasının başka bir artı işlemi için, farklı boyutlarda mantarlar alabilmenizdir. Sarımsak ve dereotu ile tuz mantar basittir, acemi bir hostes tarafından bile yapılabilir.

• 5 kg mantar;
• 250-300 g tuz;
• Dereotu dalları (şemsiyelerle mümkün);
• 10-15 diş sarımsak;
• Frenk üzümü yaprağı;
• 10 adet defne yaprağı;
• 20 bezelye karabiber.

Sarımsak ve dereotu ile somon tuzu nasıl tarif adım adım açıklamasında bulunabilir.

1. Soyulmuş mantarları durulayın, büyük örnekleri birkaç parçaya kesin.
2. Emaye tavaya ocakta su koyun, hazırlanan mantarları kaynatıp dökün.
3. 15 dakika boyunca yüksek ateşte kaynatın ve bir bardakta sıvı dolu olacak şekilde bir kevgir içinde yaslanın.
4. Mantarların soğumasını bekleyin ve tahta veya emaye bir kap doldurmaya başlayın.
5. Frenk üzümü yaprağı ve dal dereotu "yastık" ile yerleştirin.
6. Sonra mantarları dağıtın ve üzerine tuz, sarımsak, karabiber ve defne yaprağı serpin.
7. Ardından gelen her bir mantar tabakasını tuz ve baharatlarla serpiştirin ve onları kabın en üstüne dağıtın.
8. Siyah frenk üzümü ve dereotu dallarının yapraklarını yerleştirin.
9. Gazlı bez veya bezle örtün ve mantarların oturması ve suyunun gitmesine izin vermek için aşağı doğru bastırın.
10. Kabı, 1 hafta boyunca + 10 ° С aşmayan bir sıcaklıkta serin bir odaya götürün.
11. Her 3-4 günde bir kahverengimsi bir renk tonuna sahip olması gereken salamura incelenmelidir.
12. Daha sonra, mantarların sterilize edilmiş cam kavanozlara ayrıştırılması, tuzlu su dökülmesi ve sıkı naylon kapaklarla kapatılması gerekir.
13. Lezzeti tatmaya 3-5 gün içinde başlayabilirsiniz.

Sarımsak, dereotu ve kırmızı biberle tuzlanmış zencefil

Sarımsak ve karabiberle pişirilmiş tuzlanmış safran mantarları tarifi, meyve gövdelerinin zengin kırmızı rengini ve elastik dokusunu korumaya yardımcı olur.Bu mantarlar, herhangi bir salataya ilave bir bileşen olarak çok uygundur.

• 3 kg mantar;
• 150 g tuz;
• 8 adet kıyılmış sarımsak;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 3 dereotu şemsiyesi;
• 8-10 karanfil tomurcukları.
• 2-3 yapraklı yeşil yaban turpu.

Safran mantarlarını sarımsak ve biberle tuzlama yöntemi, aşağıdaki adım adım açıklamaya göre hazırlanır.

1. Önceden temizlenmiş ve yıkanmış mantarlar, kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin, aralıklı bir kaşıkla karıştırın.
2. Daha sonra yangını maksimum seviyeye getirin ve mantarları 5 dakika kaynatın ve köpüğü yüzeyden çıkarın.
3. Suyu boşaltın, mantarları bir tel rafa koyun ve iyice süzün.
4. Büyük bir emaye tavaya mantarları dökün, tüm baharatları, tuzu ve baharatları (yaban turpu yaprakları hariç) tanıtın ve ellerinizle iyice karıştırın. Bu mantarların ezilmemesi için çok dikkatli yapılmalıdır.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara, ilk önce yaban turpu yapraklarını, ardından tüm mantarları, baharatlar ve baharatlarla birlikte koyun.
6. Kütleleri elinizle bastırın, böylece bankalarda hava “cepleri” kalmaz ve sıkı plastik kapaklarla kapatın.
7. 2 ay boyunca bodrum katına alın ve + 8 + 10 ° С sıcaklıkta saklayın

Sarımsak ve kimyon tohumu ile tuzlu safran mantar

Sarımsak ve kimyon tohumu ile mantarları nasıl toplayacağınızı bilerek, tatil masası için lezzetli ve hoş kokulu bir atıştırmalık alacaksınız ve ayrıca konukların beklenmedik varışlarına da her zaman hazır olacaksınız.

• 2 kg mantar;
• 100 g tuz;
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu;
• 6-8 diş sarımsak.

1. Bu seçenek, sitrik asit ilavesi ile tuzlu suda mantarların kaynatılmasını içerir.
2. Soyulmuş mantarlar yıkanır, kaynar su dökün, tuz ilave edin ve 2 tutam sitrik asit.
3. 15 dakika pişirin, ara sıra köpüğü yarık bir kaşıkla yüzeyden çıkarın.
4. Tekrar bir kevgir içine atılırlar, süzülerek soğumaya bırakılırlar.
5. Geniş boyunlu steril kavanozlarda mantarları tabakalara koyun, tuz dökerek, kimyon tohumu ve doğranmış sarımsak koyun.
6. Kutuların üzerine kaynar su dökün ve mantarların salamuraya batırılması için üstüne biraz baskı yapın.
7. Soğuduktan sonra, serin ve karanlık bir odaya çıkarın ve 2 hafta bekletin.
8. Bu süreden sonra mantarlar yemeye hazır.

Sarımsak ve tereyağı ile marine edilmiş zencefil: adım adım tarifi

Sarımsaklı ve tereyağlı safran mantarı turşusu, kış tatilleri için geleneksel bir mezedir. Bu, mantar ve baharat kombinasyonunun inanılmaz aroması ile gerçek bir inceliktir.

• 3 kg mantar;
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker;
• 10 diş dilimlenmiş sarımsak;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 50 ml sirke;
• 5 bezelye ve yenibahar;
• 3 adet defne yaprağı.

Sarımsak ve tereyağı ile marine edilmiş zencefil, aşağıdaki adım adım tarife göre pişirilmelidir.

1. Önceden hazırlanmış mantarlar bir tencereye konmalıdır.
2. Suyu dökün ve 10 dakika orta ateşte kaynatın.
3. Suyu boşaltın ve mantarları tel rafın üzerine dağıtın, süzün ve sadece sonra marine etmeye devam edin.
4. Emaye tavaya biraz su dökün, karabiber, defne yaprağı, sarımsak, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
5. Kütleyi 5-7 dakika kısık ateşte kaynatın ve mantarları bankalara dağıtın.
6. Sıcak sosu ile dökün ve sıkı plastik kapaklarla kapatın.
7. Bodrumda serinlemek ve saklamak için izin verin.

Domates sarımsaklı marine edilmiş lezzetli safran

Sarımsaklı domatesle marine edilmiş zencefil inanılmaz lezzetli bir mezedir. Tatlı ve hoş kokulu turşusu mantarları yumuşak ve gevrek yapar.

• 2 kg mantar;
• 500 ml su;
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker;
• 4 karanfil tomurcukları;
• 300 g domates salçası;
• 5 bezelye, beyaz ve kara biber;
• 50 ml sirke.

Domates içerisinde sarımsaklı marine edilmiş mantarlar nasıl olmalıdır?

1. Bu uygulamada, domates salçası dahil tüm baharatlar ve baharatlar 10 dakika boyunca kaynatılır.
2. Daha sonra soyulmuş ve yıkanmış mantarları eklenmiş, düşük ateşte 30 dakika pişirilmiştir.
3. Sterilize cam kavanozlarda, mantar kitlesi dağıtılır, domates turşusu ile doldurulur.
4. Bankalar sıkı naylon örtülerle kapatılır ve odada soğumaya bırakılır.
5. Bodrum içine yerleştirilmişler veya buzdolabının alt raflarına yerleştirilmişler.

Sarımsaklı kış için kızarmış kokulu safran mantar

Evinize lezzetli ve hoş kokulu bir atıştırmalıkla şaşırtmak istiyorsanız, kızarmış mantarları kışın sarımsak ile kapatmayı deneyin.

• 2 kg mantar;
• ½ yemek kaşığı l. tuzu;
• bitkisel yağ;
• 10 diş sarımsak.

Sarımsaklı kızarmış safran mantarı tarifi, ayrıntılı açıklama sonrasında aşamalar halinde hazırlanır.

1. Soyulmuş mantarları 20 dakika tuzlu suda kaynatın ve köpüğü giderin.
2. Bir kevgir içine koyun, süzün ve parçalara bölün.
3. Sıcak kuru bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
4. Mantarın içinde yüzdüğü miktarda bitkisel yağ dökün.
5. 40 dakika kızartın ve doğranmış sarımsaklı tuz ekleyin.
6. 20 dakika daha karıştırın ve orta ateşte kızartmaya devam edin.
7. Sıcak mantarları sterilize edilmiş kavanoza sıkmadan koyunuz ve bitkisel yağları kızarttıkları üstüne dökünüz.
8. Metal kapaklarla sarın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ancak daha sonra depoya almak için onları bodrum katına çıkarın.