Kış için haşlanmış mantar yemek nasıl

Mantar toplama mevsimi başladığında “sessiz avın” sevenler ormana giderler. İnsanlarda en sevilen meyve veren organlardan biri bal mantarıdır. Onların değeri hassas tat, beslenme ve faydalı maddelerde yatmaktadır. Ek olarak, bal mantarları büyük kümelerde yetişir, bu yüzden onları toplamak bir zevktir. Ve eve mantarlar için başarılı bir yolculuktan sonra eve geldiğinizde, şu soru ortaya çıkar: kışa mantar hazırlamak için hangi yöntemleri kullanmalı?

Kışın hasat için en iyi seçeneğin haşlanmış mantar olduğunu belirtmek isterim. Bu makalede, kışın muhafaza edilmesi için haşlanmış bal mantarlarının pişirme yöntemlerinden bahsedeceğiz. Bu meyve veren gövdelerden alınan yemekler tabağınız için “lezzetli bir çözüm” haline gelecektir.

Kavanozlarda kışa hazırlanan haşlanmış bal mantarlarının yanı sıra dondurma, dekapaj ve kızartma ile ilgili tarifler sunuyoruz. Herhangi bir formdaki bal mantarları, günlük menünüzü çeşitlendirerek, yemeklere zarif bir aroma ve lezzet katar. Ancak besin değerlerini kaybetmemek için, kış için haşlanmış mantarları nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir.

İlk önce mantarların ne amaçla haşlandığını belirlemeniz gerekir. Gelecekte haşlanır veya kızartılırsa, kaynama süresi 15 ila 20 dakika arasındadır. Planlar yalnızca mantar kaynarsa, işlem yaklaşık 30 dakika sürer. Bal mantarının kaynatılmasından hemen sonra, köpük oluklu bir kaşıkla olabildiğince sık çıkarılması gereken köpük oluşmaya başlar. Pişirme sırasında suyun en az 2 kez değiştirilmesi önemlidir. Pişmemiş halde bazı bal mantarları hazımsızlığa neden olabilir. Mantarların tuzlu suda ve sitrik asit ilavesiyle kaynatılması önerilir.

Bankalarda kış için haşlanmış mantarların marine edilmesi

Kavanoza haşlanmış mantarları kışın kapatmanın en iyi yolu onları sıkmaktır. Ailenizle birlikte sessiz bir kış akşamında bu tür mantarlar ve patates kızartması ile inanılmaz lezzetli bir yemektir. Ek olarak, turşu mantarları salatalar için uygundur.

Mantarların doğal tadını tercih ediyorsanız, kavanoza kış için haşlanmış mantarları toplamak için aşağıdaki tarifi kullanın.

• Bal mantarı - 5 kg;
• Su - 1.5 L;
• Asetik öz - 3 çay kaşığı;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 4 yemek kaşığı. l. (üstsüz);
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• Karabiber bezelye - 10 adet;
• Sarımsak - 7-9 karanfil.

Bal mantarları orman kalıntılarından temizlenir, bacaklarının çoğunu keser.

Sadece tam soğuduktan sonra kavanozları soğuk bir yerde çıkarırlar.

Kutuları metal kapaklarla sarmak değil, botulizmin gelişmesi riskini önlemek için kaynamış naylon kapaklarla kapatmak daha iyidir.

Kış için haşlanmış bal mantarlarını dondurmak için tarif

Kışın donmuş haşlanmış bal mantarları hasat için en iyi yollardan biridir. Bu mantarlar ana yemekleri, kızartmaları, pizzaları ve çorbaları mükemmel şekilde tamamlar.

Kışın donmuş, haşlanmış mantarlar şeklini mükemmel şekilde korur ve kaynatmaz. Çözüldükten sonra bile, bu mantarlar faydalı maddelerini, tadını ve aromasını kaybetmez. Haşlanmış bal mantarının dondurulmasının ana avantajı, bu şekilde dondurucuda çok az yer kaplamalarıdır.

• Bal mantarı - 3 kg;
• Su - 2 L;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sitrik asit - ½ çay kaşığı.

Mantarları kirden, kumdan, iğnelerden, yapraklardan temizler, bacakların alt kısmını keser, bir kova suyla durulayın.

Kaynar su veriyoruz, işlenmiş mantarları kaynar suya döküp 10 dakika pişiriyoruz.

Tuz ve sitrik asit eklenir, 20 dakika daha pişirilir, elde edilen köpüğü yüzeyden alırız.

Bir kevgirde uzanır, akar su ile durulanır, süzülür ve bir mutfak havlusuna yayılır. Bu hareket bal agarikinin aşırı sıvıdan arındırılmasına yardımcı olacaktır.

Kapaklı yemek kapları hazırlıyoruz, bal mantarlarını sıkıca dağıtıyoruz ve dondurucuya koyuyoruz.

Kavanoza kış için haşlanmış bal mantarı

Kavanozlarla kaplı yağda pişirilmiş ballı mantarlar da kış için basit bir hazırlık seçeneği olarak kabul edilir.

• Bal mantarı - 3 kg;
• Bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Tuz.

Mantarları temizleyin, tuzlu suda 20 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın ve bir sıcak tencereye koyun.

Tatmak için orta ateşte, tuz ve karabiberde 30 dakika kızartın.

Hazırlanan kavanozlara yerleştirin, üstüne 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Kızgın yağ ve naylon kapaklarla kapatın.

Kış için haşlanmış bal mantarı tuz nasıl tarifi

Tuzlamak için kışın haşlanmış bal mantarlarını pişirmek için bir tarif var. Bu mantar toplama seçeneği, festival masasında bile harika görünecek.

Tuzlu bal mantarı, haşlanmış patatesler, et pirzolaları, salatalar için mükemmeldir. Bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir veya garnitür olarak kullanılabilir.

• Bal mantarı - 5 kg;
• Tat vermek için tuz;
• Şemsiye ve dereotu dal;
• Kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
• Sarımsak - 10 karanfil;
• Karabiber - 20 adet.

Kışın haşlanmış mantarları nasıl tuzlayacağını bilmeyenler için bu tarifi sunuyoruz.

Mantarları orman molozlarından temizliyoruz, bacaklarının çoğunu kesiyoruz ve suyla durulıyoruz.

Bir tavaya koyuyoruz, suyla dolduruyoruz ve dibe çökene kadar pişiyoruz.

Bir kevgir içerisine yaslanır ve sıvının düzgün bir şekilde akmasına izin veririz.

Emaye kabın dibinde, ince bir tuz tabakası dökün, kiraz ve kuş üzümü yapraklarını yayın, dereotu şemsiyeleri, birkaç diş sarımsak kes.

Yukarıdan aşağıya kaynamış mantarları dağıtın, tuz, karabiber, ince sarımsak dilimleri, yapraklar ve dereotu dökün.

Bu nedenle, bal agarik bitene kadar tabakaları düzenlerken, tuz ve tüm baharatları da dökerek onları döküyoruz.

Üzerine baskı uyguladık ve birkaç kat katlanmış gazlı bez ile örtdük.