Mantar mantar nasıl tuzlanır: ev tarifleri

Birçok mantar toplayıcısı, mantar atıştırmalıklarının şenlikli ve günlük masadaki rolünün bal agariğine ait olması gerektiği konusunda hemfikirdir. Uzun kışı boyunca en sevdiğin mantarları toplamanın en popüler yollarından biri tuzlamadır. Büyükannelerimiz de bu yöntemi kullandı, bu yüzden tuz mantarlarının ne kadar lezzetli olduğunu tam olarak biliyorlar. Keskin bir tadı ve aroması ile narin, gevrek mantar kesinlikle ev ve misafirleri masaya çekecek. Bal mantarlarını evde nasıl tuzlayacağınıza dair 15 tarif veriyoruz.

Soğuk balda taze bal mantarı nasıl tuzlanır

Soğuk yöntem, ham meyve veren vücutların tuzlanmasını içerir, bu yüzden onların temizliğine ve ayrılmasına özel dikkat göstermeniz gerekir. Taze bal mantarının nasıl tuzlanacağını öğrenmek için, önce her meyve veren vücuda bakmanız ve sadece genç, güçlü örnekleri seçmeniz gerekir. Sonra onları 7-9 saat tuzlu suya batırın ve ardından bir musluk altında iyice durulayın.

• Bal mantarları hazırlandı;
• tuzu;
• Karabiber taneleri;
• Frenk üzümü veya kiraz yaprağı;
• Defne yaprağı.

Ballı mantarları soğuk bir şekilde nasıl tuzlayacağınıza dair bir fotoğraf içeren ayrıntılı bir tarif:

Birkaç gün sonra, atıştırmalık kavanozlara aktarılabilir, naylon kapaklarla kapatılabilir ve saklamak için serin bir odaya çıkarılabilir.

Sıcak haşlanmış mantar tarifi

Sıcak yöntem, ön ısıl işlemden geçirilmiş bal mantarlarının tuzlanmasını içerir. Bununla birlikte, haşlanmış mantarların nasıl tuzlanacağını öğrenmeden önce, meyve gövdelerinin kir ve döküntülerden temizlenmesi gerekir.

• Haşlanmış bal mantarı - 3 kg;
• Tuz - 120 g;
• Dereotu (yeşillik, çiçeklenme veya tohum) - tatmak;
• Karabiber - 30-35 bezelye;
• Defne yaprağı - 6 adet;
• Sarımsak - 4-5 karanfil.

Dikkatinize, haşlanmış mantarların sıcak bir şekilde nasıl tuzlanacağını gösteren tarifin aşamalı bir tanımını getiriyoruz.

1. Daha önce de belirtildiği gibi, ilk adım mantarları soyup kaynatmaktır.
2. Ardından, tuzlamanın planlandığı yemekleri alın ve yukarıdaki malzemelerin hepsini yerleştirin.
3. Dipte, bir defne yaprağı koyun dereotu ile birlikte doğranmış sarımsak, yanı sıra karabiber taneleri.
4. Daha sonra, baharatların bir “yastığı” üzerine, mantarları yaklaşık 5-7 cm'lik bir tabaka halinde dağıtın ve üzerine tuz serpin.
5. Meyve gövdeleri tükenene kadar birkaç katman koyun. Her katmanı yukarıdaki baharatlarla birlikte dökmeyi unutmayın.
6. İş parçasını bir peçete veya gazlı bezle örtün, üzerine kargo ile uygun bir plaka koyun.
7. 1 ay boyunca karaya tuzlu bir mezeye tuz göndeririz.

Kışın orman mantarlarını nasıl tuzlayacağınız: klasik bir tarif

Kışın orman mantarlarını nasıl tuzlayacağınıza henüz karar vermediyseniz, klasik tarifi kullanmanızı öneririz. Bildiğiniz gibi, “klasikler sonsuzdur”, bu nedenle, bu şekilde hazırlanan tuzlu mantarlardan oluşan bir meze, masanızda düzenli bir “konuk” haline gelecektir.

• Bal mantarı - 4 kg;
• Tuz - 200 g;
• Defne yaprağı - 5-7 adet;
• Dereotu yeşillik (şemsiye olabilir) - 7 adet.
• Karabiber (bezelye) - 50-60 adet.

Kendi zevkinize göre baharat ve baharat sayısının alınabileceğini söylemeliyim.

1. Temizleme ve yıkamadan sonra bal mantarları suya batırılır ve 20 dakika kaynatılarak köpüğü giderir. Önemli: Meyveli cisimleri toplu halde pişirmek daha iyidir, bir seferde tüm hacmi değil.
2. Isıl işlemden sonra, bal agariklerini bir kevgire aktarır ve bir süre kenara bırakırız, böylece cam sıvılaşır.
3. Tuz, doğranmış dereotu, karabiber taneleri ve defne yaprağını tuzlamak için bir kaba koyun.
4. Haşlanmış mantarları üstüne serptik ve ellerimizle iyice karıştırdık.
5. Peçete ile örtüyoruz ve üstüne yük ile uygun bir düzlem koyuyoruz.

5-7 günlük turşudan sonra, atıştırmayı steril kavanozlara dağıtabilir ve serin bir odaya koyabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, yabani mantarları klasik tariflere göre seçmek hiç zor değil, ama çok lezzetli!

Evde bankalarda kış için mantar mantar tuz nasıl

Acemi ev kadınlarının çoğu, kış aylarında bankalardaki bal mantarlarını nasıl tuzlayabileceğinizle ilgileniyor?

Bu arada, bu yöntem en kolaylarından biri olarak kabul edilir, özellikle de elinizde ahşap varil veya emaye büyük boy yemekler olmadığında.

• Haşlanmış bal mantarı - 3 kg;
• Su - 1 L;
• Tuz - 4 yemek kaşığı. l. (bir slayt ile);
• Dereotu şemsiyeleri - 5-7 adet .;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Karanfil - 3 tomurcuk;
• Kiraz ve / veya kuş üzümü yaprağı - 15-17 adet.

Bu durumda, sıcak yöntemi kullanacağız ve adım adım öneriler, mantarların kavanozlara nasıl tuzlanacağını gösterecektir.

1. Başlangıç ​​olarak, bir turşu hazırlamaya değer: tüm baharat ve yaprakları bir tavada suyla birleştirin. Yapraklar önceden yıkanmalı, kurutulmalı ve elle yırtılmalıdır.
2. Tavayı ocağa koyduk, ateş yaktık, kaynattık ve meyve gövdelerini yaytık, 5-7 dakika pişirin.
3. İş parçasını steril kavanozlara dağıtıyoruz ve önceden kaynatılması gereken sıkı plastik kapaklarla kapatıyoruz.
4. Bodrum katında mantarlı bir aperatif çıkarırız veya buzdolabında bekleriz.

Sirke ilavesi ile mantarların tuzu

Ev hanımlarının çoğunda turşu mantarları kullanılır ve bu işlem sırasında sofra sirkesi eklenir. Bunun, iş parçasının saklama süresini önemli ölçüde artırabilecek en iyi koruyuculardan biri olduğuna inanılmaktadır.

• Bal mantarı - 4 kg;
• Tuz - 150 g;
• Arıtılmış su - 500 ml;
• Sirke (% 9) - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı ve karanfil tadında.

Önerilen ürünler listesini kullanarak sirke ekleyerek mantarları nasıl tuzlayabilirim?

1. Öncelikle, meyveli gövdeleri kaynayan suda tabana kadar (20-25 dakika) çökelene kadar temizlemek ve kaynatmak gerekir, böylece köpük yüzeyden düzenli olarak çıkarılır.
2. Elek üzerine katlayın ve sıvının boşalmasını bekleyin.
3. Bu süre zarfında istediğiniz hacme sahip cam kavanozlar hazırlayabilirsiniz. İyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir ve kapaklar kaynatılmalıdır.

Tarifi takip ederek kış aylarında mantarları nasıl tuzlayabilirim?

1. Bir tuzlu su hazırlamak gereklidir: tuz ve defne yaprağını su içinde birleştirin.
2. Ocağı koyup kaynatın.
3. 5 dakika kaynattıktan sonra, sirke dökün ve karıştırın, ısıyı kapatın.
4. Mantarları kutulara hazır şekilde dağıtın, boynunuza tuzlu su dökün, plastik kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.
5. İş parçasını buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Sirke olmadan mantar tuz nasıl hızlı bir şekilde

Birçok ev hanımı, sirke eklemeden bal mantarlarının nasıl tuzlandığını sorabilir.

Aşağıda bu koruyucuyu sitrik asit ile değiştirerek lezzetli bir iş parçası oluşturmanıza yardımcı olacak çok basit bir yol var.

• Bal mantarı (10 dakika kaynatın) - 3.5 kg;
• Arıtılmış su - 2 l;
• Tuz - 100-150 g;
• Sitrik asit - 10-15 g.

Adım adım açıklama sayesinde, bal mantarlarını sitrik asitle nasıl hızlı tuzlayacağınızı öğreneceksiniz.

1. Mantarlar hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara tabakalar halinde yerleştirilir ve her tabakaya tuz dökülür.
2. Kenara koyun ve salamura hazırlayın.
3. Kaynar suya sitrik asit verirler ve onları bir kavanoz mantarla doldururlar.
4. Kapakların yerine, kutuların üst kısımları parşömen kağıdı ile kaplanır ve boyun ip veya elastik ile bağlanır.
5. Serin bir yerde tutulurlar veya buzdolabında saklanmaları beklenir.

Kış için sarımsaklı mantar tuz nasıl

Minimum içerik setine ek olarak, kimseyi kayıtsız bırakmayacak olan bu kazıyıcı iş parçasının nihai sonucuna dikkat etmeye değer. Kış mevsiminde sarımsaklı mantarların nasıl tuzlanacağını öğrenmenizi öneriyoruz.

• Bal mantarı (kaynatın) - 2 kg;
• Tuz - 100 g;
• Sarımsak - 6 karanfil;
• Siyah ve yenibahar (bezelye) - 5-7 adet .;
• Kiraz / kuş üzümü yaprağı - 10-15 adet;
• Defne yaprağı - 3 adet.

Peki, adım adım tarifi kullanarak bal mantarı tuz nasıl?

1. Temiz hazırlanmış yemeklerde (3 litrelik kavanoz kullanabilirsiniz), haşlanmış meyve gövdelerini katmanlara yerleştirin, tuz, karabiber, defne yaprağı ve doğranmış sarımsakla doldurun.
2. Ancak, bulaşıkların dibinde, ilk önce temiz, kuru vişne / kuş üzümü yaprağı olan bir “yastık” koymanız gerekir.
3. Baskı ile üstüne bastırın ve yumuşayana kadar tuza bırakın - yaklaşık 10-15 gün.

Salatalık turşusu bal mantar tuz nasıl

Birçok ev hanımı salamura mantarlarını tuzlamayı sever - bu nasıl yapılabilir? Örneğin, salatalık turşusu kullanabilir ve orijinal bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

• Saman - 1 kg;
• Salatalık turşusu - 500 ml;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Şemsiye dereotu, karanfil ve karabiber - 1 adet.

Bir adım adım tarif tarifi mantar turşusu mantar mantar tuz nasıl gösterileceğini gösterecektir.

1. Her şeyden önce meyve gövdeleri 20 dakika kaynatılmalı ve köpük yüzeyden periyodik olarak uzaklaştırılmalıdır.
2. Kaynattıktan sonra, mantarları bir kevgire aktarın ve süzün.
3. Dekapaj kabına doğranmış sarımsak ve diğer bütün baharatları dibe koyun.
4. Mantarları üstüne koyun ve tuzlu suyla doldurun, böylece tamamen kaplar, karıştırın.
5. Baskı ile sıkıyoruz ve tuzlama için serin bir yere çıkıyoruz.
6. 6 gün sonra, iştah açıcıyı bankalar arasında dağıtır ve birkaç hafta daha bekleriz.

Bir fıçıda mantarların tuzlanması: adım adım öneriler

Fıçıda tuzlanmış bütün mantarlar istisnasız herkesi memnun edecek. Konukların mutlaka bu yazı için bir reçete isteyeceklerini unutmayın.

• Bal mantarı - 5 kg;
• Tuz - 250 g;
• meşe / kiraz / kuş üzümü yaprağı - 20 adet;
• Defne yaprağı - 10 adet;
• Karanfil - 3-4 adet .;
• Karabiber (bezelye) - 50-60 adet .;
• Dereotu - 50 g.

Ballı mantarları bir fıçıda tuzak adım adım önerileriyle nasıl tuzlayın:

1. Bu durumda, soğuk yöntemi kullanacağız ve mantarları temizledikten sonra 7-9 saat bekleteceğiz.
2. Daha sonra namluyu hazırlamanız gerekir: sızıntıları kontrol etmek için, sirke ile bağlantılı 2/3 kaynar suyla doldurun. Kaynar su ayrıca tuzlamadan önce kabın dezenfekte edilmesine yardımcı olacaktır.
3. 30-40 dakika beklettikten sonra süzün ve kurulayın.
4. Altına biraz baharat ve baharat koyun: defne yaprağı, taze yapraklar, dereotu ve karabiber.
5. Daha sonra bal agarik tabakasını yaklaşık 4 parmak kalınlığında dağıtın, tekrar baharat ve tuz serpin.
6. Katmandan sonra katman, meyve gövdeleri ve baharatlar bitinceye kadar işlemi tekrarlayın.
7. Tahta bir disk ile örtün ve bir yük ile aşağı bastırın.
8. Serin bir yerde 5-7 gün tuz bırakın.
9. Bal agarics sakinleşince biraz daha mantar bildirin ve 30-35 gün bırakın.

Ahşap bir fıçı kullanarak evde bal mantarının nasıl tuzlanacağına dair bir video izleyin:

Büyük mantarlar nasıl tuzlanır

Öncelikle, büyük bal agariklerinin tuzlanmasının sadece sıcak bir şekilde gerçekleştiği söylenmelidir. Bu işlem için, yalnızca güçlü ve sağlam meyve veren organları seçmeniz gerekir. Ayrıca, yetişkin mantarların bacakları çok sert olduğu için sadece şapkalar tuzlanmak için alınır.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Tuz - 100-120 g;
• Yaban turpu, kuş üzümü veya kiraz yaprakları - 4 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• dereotu - 1 küçük demet.

Aşağıdaki adımlar, büyük mantarların nasıl tuzlanacağını ayrıntılı olarak anlatacaktır.

1. Büyük numunelerin şapkaları en iyi dilimler veya şeritler halinde kesilir ve sonra köpüğü gidererek 2 su ile 10-15 dakika kaynatılır.
2. Mantarlar pişirildikten sonra fazla sıvıdan akarken, listedeki tüm malzemelerin yanı sıra tuzlama için bir kap hazırlayın. Önemli: taze yapraklar önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
3. Bulaşıkların dibinde, elle, dereotu, doğranmış sarımsak ve 2 adet defne yaprağı bulunan, elle yırtılmış taze yapraklar koyulur.
4. Mantarları üstüne serpilir, üzerine tuz ve kalan sarımsakları dereotu serpin.
5. Karıştırın, kabın kendisinin çapından biraz daha küçük olan bir kapak veya plaka ile örtün ve tuza bırakın.
6. Birkaç gün sonra, iş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve plastik kapaklarla kapatın.
7. Buzdolabında saklayın veya başka bir serin yere gönderin.

Kış ve yaz mantarları nasıl tuzlanır?

Bazıları farklı türdeki bal mantarlarının tuzlanmasının nasıl gittiğiyle ilgileniyor. Tuzlama tariflerinin tüm mantarlar için neredeyse aynı olduğu söylenmelidir. Ancak, sonbahar türleri daha çok soğuk tuzlama için kullanılırken, kış ve yaz en iyi şekilde tuzlanır.

Kış ve yaz türlerinin bal mantarlarını nasıl tuzlayabilirim? Birlikte, bu mantarlar meyve mevsimlerindeki farklılık nedeniyle hasat edilemez. Ancak, tek tek aynı tarif kendilerine oldukça uygulanabilir.

• Bal mantarı (kış veya yaz) - 3 kg;
• Tuz - 150 g;
• Karabiber (bezelye) - 25 adet;
• Defne yaprağı - 3-4 adet;
• Hardal tohumu - 2 çay kaşığı;
• Sarımsak - 4 karanfil;
• Frenk üzümü ve / veya kiraz yaprağı (yaz mantarları için) - 10-15 adet;
• Frenk üzümü ve / veya kiraz dalı (kış mantarları için) - 10 adet.

Gördüğünüz gibi, kışın bulunamayan maalesef taze yaprakların eklenmesiyle yaz mantarları tuzlanabilir. Bu nedenle, kış mantarları bu maddeyi kullanmadan tuzlanmaya başlar. Bunun yerine, işaret parmağı uzunluğu ile dallar alınır ve kesilir.

1. Bu nedenle, soyulmuş mantarlar cam sıvı yapmak için bir kevgir içinde kaynatılır ve dizilir.
2. Bu arada, hazırlanan kapta yapraklar veya dallar (bal solucanının tipine bağlı olarak) serilir.
3. Hardal, doğranmış sarımsak, biraz tuz, karabiber ve defne yaprağı üstüne yerleştirilir.
4. Sonra bir kat meyve organı serilir, tuz, karabiber ve defne yaprağı serpilir.
5. Bu teknik mantarlar tükenene kadar uygulanır.
6. Yukarıdan bir peçete veya bir parça gazlı bezle örtülür, baskıyla bastırılır ve bir hafta boyunca serin bir odaya konur.
7. Daha sonra atıştırmayı sterilize kavanozlara çevirebilir, boynu parşömenle kaplayabilir ve buzdolabında tutabilirsiniz.

Bir tavada ballı mantarı tuzlamak için ve baskı altında kova

Bir nedenden dolayı elinizde ahşap küvet veya cam kavanoz bulunmadığında, bal mantarlarının baskı altında bir tavada nasıl tuzlanacağını gösteren bir yöntem kullanabilirsiniz.

Öncelikle, tuzlama için bulaşıkların seramik, kil, cam, emaye veya ahşap olması gerektiğini hatırlamanız gerekir. Saksılar ve kovalar hakkında konuşursak, çoğu zaman emaye olanları kullanırlar.

• Bal mantarı - 5 kg;
• Tuz - 200 g;
• Defne yaprağı - 7 adet;
• Dereotu şemsiye - 10 adet;
• Yaban turpu, meşe, üzümü yaprakları - 5-7 adet .;
• Karabiber taneleri - 70 adet;
• Sarımsak - 10-13 karanfil;
• Soğan - 2 orta kafa.

Bu durumda, soğuk yöntemi kullanacağız ve soyulmuş mantarları 10-12 saat suya batıracağız. Soğuk tuzlama için sadece genç ve güçlü örnekler almanız gerektiğini unutmayın!

1. Taze yapraklar suda yıkanmalı, havalandırılan bir yerde kurutulmalı ve ellerinizle parçalanmalıdır.
2. Sarımsakları dilimler halinde doğrayın ve soğanı iyice doğrayın.
3. Tüm taze yaprakları ve soğanı, dereotu, sarımsak ve defne yaprağı şemsiyelerinin 1 / 3'ünü, 10-15 bezelye karabiberi ve tencerenin 1 / 5'sini tabağa koy.
4. Üstüne batırılmış meyve gövdesi tabakası yayın ve önceki adımda olduğu gibi baharatlarla tekrar serpin.
5. Böylece, mantarları 5 katmana bölün, her birinin baharatlarını serpin.
6. Baskı ile üstüne bastırın ve yaklaşık bir ay serin bir odada tuza bırakın.

Ve yakınlarda hiç tava yoksa, bal agariklerini bir kovada nasıl tuzlayabilirsiniz? Bu durumda, teknik ve tarif değişmez.

Evde donmuş bal mantarı tuz nasıl

Bazen ev hanımları, özellikle küçük hacimlerde atıştırmalık yiyecekler yapmanız gerekirse, donmuş bal mantarlarının tuzlarını kullanırlar. Bu yöntemin her mutfakta olması gereken bir yer vardır, ancak dondurulmuş mantarları nasıl tuzlayacağınızı bilmeniz gerekir.

• Dondurulmuş bal mantarı - 1,5 kg;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak - 3 karanfil;
• Karanfil - 2 dal;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Dereotu tohumları - 1 çay kaşığı;
• Siyah ve yenibahar taneleri - 4 adet.

Ayrıntılı bir açıklama evde mantar mantarının nasıl tuzlanacağını gösterecektir.

1. Öncelikle meyve veren gövdeleri dondurucudan buzdolabına 10-12 saat (tercihen gece) kaydırarak çözmeniz gerekir.
2. Haşlanmış mantar donmuşsa, ısıl işlem gerekli değildir. Bununla birlikte, bal agariklerini çiğ olarak dondurursanız, o zaman 15-20 dakika kaynatılmalıdır.
3. Hazırlanan yemeklere defne yaprağını, dereotu tohumlarını, biberleri, karanfilleri ve diş sarımsaklarını kesip koyun.
4. Bal mantarlarını üstüne ve tuzuna koyun, sonra karıştırın.
5. Bir peçete ile örtün, baskı altına alın ve 10-15 gün daha tuzlamak için serin bir yere çıkarın. İstenirse, bu süreden sonra, atıştırmayı steril kavanozlara koyabilirsiniz.

Bir naylon örtü altında bal mantarı lezzetli nasıl tuz

Bu durumda, dekapaj geleneksel bir tarzda, yani bankalarda yapılır. Hem deneyimli hem de acemi ev kadınları onu kullanmayı sever.

• Bal mantarı (haşlanmış) - 3 kg;
• Tuz - 100-120 g;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Karanfil - 2 tomurcuk;
• Kekik veya kimyon tohumu (isteğe bağlı) - ½ çay kaşığı;
• Taze dereotu - 1 küçük demet.

Naylon örtü altında bal mantarı nasıl tuzlanır?

1. Tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin (dereotu ince doğrayın), 3-4 saat bırakın, böylece mantarlar suyu salıvermeye başlar.
2. Hazırlanan sterilize kavanozlarda, iş parçasını dağıtın ve naylon kaynamış kapaklarla kapatın.
3. Bodrum katına alın veya buzdolabında 1.5-2 hafta bekletmek için bırakın.

Bildiğiniz gibi evdeki tuzlu bal mantarları çok lezzetli ve sağlıklı. Önemli olan şey baharatları ve baharatları kendi zevkinize göre kullanabilmenizdir, çünkü mağaza atıştırmalıkları her zaman gereksinimlerimizi karşılamıyordur. Bu nedenle, en sevdiğiniz tarifi seçmekten çekinmeyin ve malzemeyi denemeye, denemeye ve denemeye başlayın!