Kış için çiğ chanterelles nasıl hazırlanır

Chanterelles yalnızca tadıyla değil, aynı zamanda benzersiz özellikleri sayesinde mutfakta ünlü oldu. Ham chanterelles halk tıbbında parazitlerin insan vücudunu temizlemek için kullanılan güçlü bir antiparaziter etkiye sahiptir.

Ancak, chanterelles vahşi doğada yetişen orman mantarlarıdır, yani soru ortaya çıkıyor: chanterelles çiğ yer mi? Bu meyve veren gövdelerin ana antiparaziter maddesinin, pişirilir veya kızartılırsa, 60 ° 'lik bir sıcaklıkta tahrip edilebileceğini söylemeye değer. Bu nedenle, geleneksel tıpta, gıdada çiğ chanterelles kullanımına, ısıl işlem uygulanmadan izin verilir.

Cantharellus cibinliklerini dondurmak mümkün müdür ve nasıl yapılır?

Ancak ailenizi önleme hedefi olmadan besleyecekseniz, kış için çiğ chanterelles hazırlanabilir. Kış için çiğ chanterelles dondurmak mümkün mü ve nasıl doğru yapmalı?

• Öncelikle, mantarlar hasar görmüş numuneleri ve mevcut kusurları gidererek ayrılır.
• Bacakların uçlarını kesin, büyük kalıntıları alın ve soğuk su dökün.
• Suda hızlıca karıştırın ve büyük bir metal ağın üzerine yayın, böylece tüm aşırı cam sıvısı.
• Cantharellus cibinlikleri temizlerken, suyu kullanamazsınız, böylece dondurulduğunda şekillerini kaybetmezler.
• Dondurucudaki chanterelles raf ömrünün 6 ayı geçmediğini unutmayın.

Ön temizleme işleminden sonra ham chanterelles nasıl dondurulur

Mantarlar pişirilmezse acılık haline gelmeleri muhtemeldir. Cantharellusların çiğ dondurulması ve çözüldükten sonra yenilmesi mümkün mü? Evet, yapabilirsin, bu yüzden karar her zaman senin.

1. Ön temizleme işleminden sonra, mantarlar suya doymayacak şekilde yıkanmamalıdır.
2. Her kopyanın nemli bir mutfak süngeri veya kağıt havluyla silinmesi gerekir - bu mantarların kalitesini uzun süre koruyacaktır.
3. Cantharellus cibariusleri bir tepsideki bir tepsiye koyun ve dondurucuya 8-10 saat boyunca gönderin, sıcaklığı en düşük seviyeye ayarlayın.
4. Dondurulduktan sonra meyve veren gövdeleri yiyecek kaplarına veya plastik torbalara aktarın.
5. Mantarları dondurucuya geri koyun ve -15 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta saklayın.
6. Mantarları küçük porsiyonlarda, yaklaşık 500-700 g bir torbaya koymak ve kullanana kadar saklamak daha iyidir.

Dondurulmuş chanterelles'ten salata ve turtalar dahil her türlü yemeği pişirebilirsiniz.

Beyazlatma sonra chanterelles dondurmak nasıl

Kaynar suda ön haşlama yoluyla çiğ chanterelles dondurmak mümkün mü? Bu durumda, mantarlar ilk temizlikten sonra yıkanabilir, çünkü gelecekte sıcak suyla temasta olacaktır.

1. Mantarlar, bol miktarda su ile iyice yıkanır ve derhal süzülmek üzere hemen bir tel rafa yayılır.
2. Bir kevgir içinde küçük bir chanterelles grubu yerleştirilir ve 1-2 dakika boyunca düşürülür. kaynar tuzlu suda.
3. Soğutmak ve kurutmak için bir mutfak havlusuna yerleştirilirler.
4. Mantarlar bir tepsinin üzerine tek bir tabaka halinde serilir, dondurucuya 12 saat boyunca konur ve minimum sıcaklığı ayarlar.
5. Kapaklı yiyecek kaplarına veya plastik torbalara yerleştirilir, havayı emer ve serbest bırakırlar.
6. Yine uzun süreli saklama için mantarları dondurucuya koyun ve sıcaklığı en az -16 ° 'ye ayarlayın.
7. Dondurucu chanterelles ham bir acemi aşçı bile bu işlem ile başa çıkacak kadar basit olduğunu unutmayın.

Ham Chanterelles Broth tarifi Broth

Cantharellus cibariusunda donuyor mu ve nasıl doğru yapmalı? Mantarın ilk kurslarını sevenler için dondurucudaki meyve cisimlerini dondurmak için basit bir seçenek sunuyoruz.

Gelecekte çorba yapmayı planlıyorsanız, çiğ chanterelles dondurmak için bu tarif ideal olarak kabul edilir.

1. Standart orman temizliği yöntemiyle hazırlanan chanterelles, emaye tencereye konur.
2. Bol su ile dökün, 1 çorba kaşığı dökün. l. tuz, karıştırın ve kaynatın, fakat kaynatmayın.
3. Bir kevgir içine atın, sıvının tamamen boşalmasını ve mantarların soğumasını bekleyin.
4. Önceden plastik torbaların yerleştirildiği gıda kaplarına yayılmış ve et suyu ile doldurulmuş (tamamen soğutulmuş).
5. Kapları dondurucuya 5-7 saat boyunca gönderin.
6. Dondurulduktan sonra, içeriklerle birlikte torbalar kaplardan çıkarılır.
7. Briketler diğer ambalajlara aktarılır ve yarı mamul ürünün talep edileceği zamana kadar tekrar tekrar dondurucuya yerleştirilir.
8. Bu tür chanterelles'ten bir çorba veya hatta ikinci bir yemeği pişirebilirsiniz, örneğin güveç.
9. Yarı mamul ürün tekrar tekrar donmadan, en fazla 6 ay boyunca depolanır.

Çiğ Cantharellus cibarius mantarı ısıl işlem görmeden yemek mümkün mü?

Kış için çiğ Cantharellus cibarius mantarlarını, besin özelliklerini kaybetmemek için başka ne şekilde hazırlayabilirsiniz? Tuzlama soğuk bir şekilde popüler olarak kabul edilir, çünkü mükemmel bir lezzet mezedir.

• 2 kg taze chanterelles;
• 3 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 10-15 diş sarımsak;
• 6-8 dereotu şemsiye;
• Ayçiçek yağı

Pişmemiş halde çiğ Cantharellus cibarius mantarları yemek mümkün müdür? Aşağıda tarif edilen pişirme kurallarına uyarsanız, tehlike altında olmazsınız.

Beyaz çiğ chanterelles yemek: mantar yemek pişirmek için bir reçete

Bu tarif çiğ beyaz chanterelles için uygundur. Bu mantar normal kırmızı tilkiden daha ekşidir, bu nedenle sarımsak ve karabiberle tuzlamak daha iyidir.

• 2 kg chanterelles;
• 2-3 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 10 diş sarımsak;
• 20 bezelye karabiber;
• Frenk üzümü yaprağı;
• Bir kavanozun içinde 1 dereotu şemsiye.

Çiğ chanterelles soğuk tuzlama ile hazırlanması oldukça basittir, çünkü kaynatılmalarına gerek yoktur.

1. Soyulmuş beyaz chanterelles'i büyük miktarda su ile yıkarız.
2. Elek veya tel rafın üzerine yayın ve bir süre boşalmaya bırakın.
3. Hazırlanmış sterilize kavanozlarda, temiz ve kuru kuş üzümü yaprakları yerleştirin.
4. Her kat tuz, biber ve sarımsak dilimleri ile dökülen chanterelles dağıtıyoruz.
5. Dereotu şemsiyelerini üst katmanla örteriz ve yükü aşağı bastırırız, böylece mantarlar bastırılır ve meyve suyunun akması sağlanır.
6. Bankaları bir gün buzdolabında bekletin ve daha sonra boyunduruğu çıkarın ve naylon kapaklarını kapatın.
7. Hazırlığı bodrum içine alın ve 20 gün sonra mantarlar kullanıma hazır.

Soğuk bir şekilde tuzlanan chanterelles'in tüm besin özelliklerini ve maddelerini tamamen koruduğunu belirtmek gerekir.