Sarımsak ile mantar turşu: yemek tarifleri
Sonbahar en popüler yenilebilir mantarları toplamanın zirvesidir. “Sessiz avın” hayranları bu doğa armağanlarının dolu sepetleri ile ormandan dönüyorlar. Bununla birlikte, toplanan mantarların hızlı bir şekilde kullanılması gerekir: bir şeyler kızartmaya, bir şeyler kurumaya veya donmaya gider. Bal mantarının zengin hasatının geri kalanı turşu ya da tuzlanmalıdır.
Özellikle lezzetli sarımsaklı kış için mantar turşusu. Bu atıştırma seçeneği sadece tatil için değil, konukların beklenmedik bir şekilde gelmesi için de faydalıdır. Bal mantarları oldukça kolay hazırlanır, çünkü uzun süre ıslatılmaları ve birkaç kez haşlanmaları gerekmez. Mantarları bir kaç dakika kaynatıp marine edip kaynattıktan sonra 3-4 gün sonra sarımsaklı salatalık turşusu şeklinde hafif ve aromatik bir meze elde edebilirsiniz.
Sarımsaklı salatalık turşusu için birçok tarif var. Bununla birlikte, okuyucularımıza yalnızca iştah açıcı ve lezzetli mantarları hasat etmeye yardımcı olacak 5 evrensel seçenek sunuyoruz.
Kış için sarımsaklı mantarlar için sadece 2 çeşit marine turşusu bulunduğunu düşünmeye değer. Birincisi, maksimum özgül aromayı koruyan bir mantar suyunda marine edilir ve dolgu doymuş ve viskozdur. İkincisi ise haşlanmış mantarlara dökülmüş saf su turşusu. Bu durumda, saydam bir dolgu elde edilir, ancak, tat ve aroma o kadar anlamlı olmaz.
içerik
Şenlikli bir masa için sarımsaklı ve dereotu ile marine edilmiş mantarlar
Sarımsak ve dereotu ile marine edilmiş bal mantarları her türlü şenlikli masa için mükemmel bir soğuk meze olacaktır.
- bal agarikleri - 2 kg;
- sarımsak karanfil - 10 adet;
- dereotu yeşillikleri - 2 demet;
- su - 800 ml;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. l.;
- karabiber - 5 adet;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 3 adet.
Temizlenmiş ve yıkanmış bal mantarları 20 dakika suda kaynatılır, kaynatılırken köpük çıkarılır.
Su boşaltılır, bal mantarları bir elek üzerine dağıtılır, böylece cam aşırı sıvı olur.
Marine Suyu Hazırlanır: Tuz, şeker suda çözülür, kaynamaya bırakılır.
Defne yaprağı, karabiber, bitkisel yağ, presle ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış dereotu ve sirke ekleyin.
Haşlanmış mantarlar eklenir, 15 dakika kaynatılır ve marine olarak soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra, mantarlar teneke kutulara dağıtılır, marine ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için ılık suya konur.
Düşük ateşte ısıtılmış su ve kaynatıldı, sterilize edilmiş banklar 30 dakika boyunca.
Sıkı kapakları kapatın ve tamamen soğuması için bir örtü sarın.
Bodruma çıkın ve en fazla 10 ay saklayın.
Sirke, sarımsak ve soğan ile salamura turşusu tarifi
Soğanlar ve sarımsaklarla marine edilmiş bal mantarları; kışın mantarların korunmasına dair harika bir tarif. Bu atıştırmalık bir kavanoz, gerekçeli ve sebepsiz olarak açılabilir.
- bal agarikleri - 1 kg;
- sarımsak karanfil - 10 adet;
- soğan - 5 adet;
- su - 400 ml;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- sirke% 9 - 50 mi;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- tatlı kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
- acı biber - ½ bakla;
- defne yaprağı - 3 adet.
Mantarları sarımsak ve soğan ile doğru bir şekilde turşu haline getirmek için, adım adım tarifte bir adım kullanın.
- Mantarları temizler, bacakların çoğunu keser ve suyla durularız.
- Suyu tahliye ediyoruz, bal eleklerini bir elek üzerine koyuyoruz veya bir kevgir içerisine koyuyoruz, böylece camın tamamı sıvı olacak.
- Yine, mantarları tarifte belirtilen suyla doldurun ve kaynatın.
- Tuz, şeker, doğranmış biber ve dilimlenmiş sarımsak koyun.
- 3 dakika kaynatılır ve yarım halkalar halinde defne yaprağı, kırmızı biber, bitkisel yağ ve soğan eklenir.
- Yine 3-5 dakika kaynatın ve sirke ekleyin, ocağı kapatın ve turşusu mantarları marine edip soğumaya bırakın.
- Mantarları kavanozlara yayarız ve turşuyu en boyuna dökeriz.
- Kapaklarla örtün ve kaynar suda 20 dakika sterilize edin.
- Kapaklarla örtüyoruz, örtüyle örtüyoruz ve soğumasını sağlıyoruz.
- Sonra bodruma çıkar ya da buzdolabında bırakırız.
Sarımsak, havuç ve tereyağı ile turşusu mantar: tarifi
Havuç, sarımsak ve tereyağlı turşu mantarları, yumuşak ve lezzetli bir mantar aroması ile çok yumuşaktır. Bu mezeyi deneyen herkes kesinlikle sizden bunun için bir tarif isteyecektir.
- bal agarikleri - 1 kg;
- sarımsak karanfil - 8 adet;
- havuç - 2 adet;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- su -800 mi;
- tuz - 3 çay kaşığı;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 100 ml;
- defne yaprağı - 5 adet;
- biber bezelye karışımı - 1 çay kaşığı;
Sarımsak, havuç ve tereyağı ile turşu mantarları yemek pişirmek normalden daha uzun sürüyor. Ancak, aileniz için kışın günlük menüyü çeşitlendiren en lezzetli atıştırmalık olacaktır.
- Bal mantarları kirlenmeyi temizler, bacağın alt kısmı kesilir.
- Mantarlar tuzlu suda 10 dakika yıkanır ve kaynatılır.
- Bal mantarı tariften yeni su ile dökülür, tuz, şeker, doğranmış sarımsak, defne yaprağı ve bir biber karışımı tanıtılır, her şeyi kaynatmak için 10 dakika verilir.
- Havuç soyulur, bir Kore rendesi üzerine rendelenir ve 15 dakika boyunca yağda kızartılır.
- Mantarlara verilir ve düşük ateşte 20 dakika kaynatılır.
- Sirke eklenir ve kütlenin tamamı kapağın altında 15 dakika erimektedir.
- Teneke kutulara yerleştirilir, kapaklarla kapatılır, soğur ve bodrum katında yapılır.
Sıcak Koreli mantar sarımsak ile
Sarımsaklı Kore usulü salatalık turşusu, atıştırmalıkların hazırlanmasında olduğu gibi, baharatlara ek olarak sarımsaklı ek olarak Kore baharatları vardır.
- bal agarikleri - 2 kg;
- sarımsak karanfil - 15 adet;
- “Korece” baharat - 2 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- su - 800 ml;
- tuz - 4 çay kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 100 ml;
- defne yaprağı - 4 adet;
- karanfil - 4 tomurcuk;
- dereotu (tohumlar) - 1 tatlı kaşığı.
Konuklarını ve aile üyelerini lezzetli ve hoş kokulu bir atıştırmalıkla memnun etmek için sarımsaklı Koreli mantarları nasıl turşu?
- Bal mantarları temiz, durulayın ve 25 dakika suda kaynatın.
- Boşaltmak ve kurutmak için bir kevgir içine katlayın ve tekrar suyla doldurun.
- Kaynaştırın, bütün baharatları ve baharatları ekleyin (sarımsakları dilimler halinde kesin).
- 20 dakika kaynatın ve sterilize kavanozlara koyun, üstüne sıcak turşuyu dökün.
- Plastik kapaklarla kapatın, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.
- 8-10 ay kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Sarımsak, sirke ve hardallı mantarlarla marine nasıl yapılır
Sirke, sarımsak ve hardallı turşu mantarlarını ilk bakışta hazırlamak oldukça zor görünüyor. Ama bir kez hazırladım, ikincisi - zor olmayacak.
- bal agarikleri - 3 kg;
- su - 1 l;
- sarımsak karanfil - 10 adet;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 70 ml;
- hardal (taneler) - 2 yemek kaşığı. l.;
- karabiber - 10 adet;
- defne yaprağı - 7 adet.
- Bal mantarları safsızlıklardan arındırılmış, bacakların bir kısmını kesilmiş, yıkanmış ve 20 dakika kaynatılmıştır.
- Cam su yapmak için bir kevgir içine atılırlar ve soğumaya bırakılırlar.
- Turşuyu hazırlayın: Sudaki bütün baharatları birleştirip kaynatın.
- Haşlanmış mantarlar marine edilerek 30 dakika kaynatılır.
- Kavanoza dağıtılır, marine edip sıcak suya dökülür.
- Kaynar suda 30 dakika kısık ateşte sterilize edilmiş, yuvarlanmış ve bir örtü ile izole edilmiştir.
- Tamamen soğumaya bırakın ve yalnızca bodrum katına çıkın.
Sarımsak, sirke ve hardallı turşu mantarları pişirmenin bir videosunu izlemenizi öneririz.
