Sonbahar mantar turşu nasıl: kış için tarifler

Bal mantarları, büyük ailelerde yetişen ve insan vücudu için çok faydalı olan harika sonbahar mantarlarıdır. Et ve balık gibi yiyeceklerin yerine geçebilecek vitamin ve besin maddeleri içerirler. Ek olarak, kış için çeşitli ev yapımı müstahzarlar sonbahar mantarlarından hazırlanabilir. Salamura, kızartılmış, kurutulmuş, dondurulmuş ve tuzlanmışlardır.

Salamura sonbahar mantarı birçokları için en lezzetli ve güzel kokulu yemek olarak kabul edilir. Bu nedenle, bu makale tam olarak bu süreci tartışacaktır.

Önerilen tarifler hakkında bilgi sahibi olan her hostes, sonbahar mantarlarını kışın doğru şekilde nasıl toplayacağını bilir. Temel seçeneğe bağlı olarak, kendi baharat ve baharatlarınızı not edebilirsiniz.

Bal mantarlarının diğer mantarların önünde avantajları vardır: Uzun süre ıslatma ve tam temizlik gerektirmezler. Soğuk suya düşürmek ve enkazdan ve kumdan durulamak yeterlidir. Bacaklar mantar da, sert de olsa yenilebilir. Tamamen veya yarıya kadar kesilebilir ve sonra çorba veya mantar sosları için sos olarak kullanmak üzere kurutulabilir.

Turşu sonbahar mantarlarının tariflerinde bilinen tüm baharat ve baharatların aynı anda eklenmesi önerilmemektedir. Alışılmadık bir şey kullanmaya karar verseniz bile, mantarların tadına müdahale etmemek için aşırıya kaçmayın. Mantarları toplamanın 2 yolu vardır: soğuk ve sıcak. Birincisi, mantarların ayrı bir kaynatılmasını ve daha sonra da marine edilmesinde kaynatılmasını içerir. İkinci seçenek meyve gövdelerinin derhal haşlanıp kaynatıldığı zamandır.

Sarımsak ile sonbahar mantar turşu nasıl

Sarımsaklı sonbahar mantarları nasıl toplanır, böylece sevdikleriniz hasatın sonucunu değerlendirebilir mi?

• 3 kg bal mantarı;
• 1 litre su;
• 2.5 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 70 ml sirke% 9;
• 15 diş sarımsak;
• 2 tomurcuk tomurcukları;
• 3 adet defne yaprağı.

1. Orman kalıntılarından mantarları temizleyin, bacakların çoğunu kesin ve kova gibi bol suyla yıkayın.
2. Mantarları kaynamış suya sahip bir tavaya koyun ve orta ateşte 20-30 dakika kaynatın, köpük sürekli yüzeyden uzaklaştırılır.
3. Süzün, mantarları süzün ve kaynar turşuya batırın.
4. Marine suyunun hazırlanması: Sıcak suda, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve sirke dahil diğer tüm baharat ve baharatları ekleyin.
5. Marine edilmiş baldaki mantarları 20 dakika kısık ateşte kaynatın ve steril kavanozlara dağıtın, turşuyu en üste dökün.
6. Sıkı plastik kapaklarla örtün ve tamamen soğuyana kadar eski bir örtü ile örtün.
7. Mantarları buzdolabına koyun veya depolamak için bodrum katına koyun.

Soğanlı turşu sonbahar mantarı pişirmek için nasıl

Soğan ilavesi ile kışın pişirilen sonbahar mantarları, bayram keyfi için mükemmel bir atıştırmalık. Soğanlar, karışıma eşsiz lezzetini ve aromasını verecektir.

• 2 kg bal mantarı;
• 500 g soğan;
• 1 litre su;
• 1.5 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 50 ml sirke% 9;
• 3 adet defne yaprağı;
• 7 bezelye karabiber.

Adım adım talimatlarla turşu sonbahar mantarlarının pişirilmesi nasıl yapılır?

1. Bacakların çoğunu kesen soyulmuş mantar, bir kova suya koyun ve kum ile durulayın.
2. Oluklu kaşıkla suyu bir tencereye aktarın, tuzlayın, kaynatın ve boşaltın.
3. Soğuk suyla durulayın, mantarları kaynar suya (1 l) koyun ve kaynatın.
4. Sirke ve soğan hariç tüm baharat ve baharatları tanıtın, 5 dakika pişirin ve sirkeyi dikkatlice dökün.
5. 10 dakika daha marine edip mantarları kaynatın ve soğanı dibinde yarım halka şeklinde kesilmiş steril kavanozlara koyun.
6. Marine edip dökün, kapaklarla örtün ve sterilizasyon için sıcak suya koyun.
7. Sadece 30 dakika boyunca düşük ateşte 0,5 l kapasiteli kavanozları sterilize edin.
8. Sıkı kapaklarla kapatın, bir örtü ile yalıtın ve soğuduktan sonra bodrum katına çıkarın.

Horseradish ile sonbahar turşusu mantar yemek nasıl

Yaban turşusu mantarları turşusu ile pişirmek için özel becerilere sahip olmanız gerekmez.

Adım adım tarifte basit bir adım izlemeniz yeterlidir ve çıtır çıtır baharatlı mantarlar alırsınız.

• 2 kg bal mantarı;
• 2 küçük yaban turpu kökü;
• 1 litre su;
• 1.5 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• Yenibahar 7 bezelye;
• 80 ml masa sirkesi% 9;
• 5-8 frenk üzümü yaprağı.

Yaban turpu kökü ile kış için mantar mantar turşu nasıl, adım adım açıklama öğrenebilirsiniz.

1. Bal agarikleri safsızlıklardan arındırılır ve suda kumdan yıkanır.
2. Bir emaye tavaya soğuk su dökün ve 10 dakika pişirin.
3. Boşaltın ve yeni su dökün, biraz tuz ve sirke ekleyin, kaynama zamanından 20 dakika kaynatın ve tekrar suyu boşaltın.
4. Bir kevgir içine geri atın, mantar tamamen tahliye için zaman verin.
5. Bu arada, marine turşusu hazırlanır: tuz, şeker, bütün baharatlar suda birleştirilir (sirkeler hariç, turp turşusu kökleri), kaynatılır ve 3-5 dakika kaynatılır.
6. Hafifçe soğumaya bırakın ve ancak daha sonra sirke dökün.
7. Haşlanmış mantarlar kavanozlara konur, marine edilir ve 20 dakika kısık ateşte sterilize edilir.
8. Yuvarlayın, çevirin, eski bir battaniyeyle ısıtın ve soğumaya bırakın.
9. Uzun süreli depolama için, serin ve karanlık bir odada gerçekleştirilir.

Hardal tohumu ile sonbahar turşusu mantar tarifi

Sonbahar mantarlarını hardal ve tereyağlı turşuyla öğrenmeyi sağlayan bu tarif, her gün lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza yardımcı olacak. Bitkisel yağ bal agaricinin tadına daha yumuşak ve hardal tohumu daha da belirgin hale getirecektir.

• 3 kg bal mantarı;
• 1.5 litre su;
• 2.5 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 150 ml rafine yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
• 4 adet defne yaprağı;
• Yenibahar 5-8 bezelye;
• % 9 sirke 70 ml.

Sonbahar mantarının nasıl toplanacağını gösteren bir fotoğrafın bulunduğu tarifin adım adım açıklamasını sunuyoruz:

Bal ve karanfil turşusu turşusu nasıl pişirilir

Ballı ve karanfilli turşu mantarı tarifi, atıştırmalıkların çok ilginç ve lezzetli bir versiyonudur.

Mantarlar bal notaları ve karanfil aroması ile tatlıdır. Böyle bir iş parçası masaya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya salatalara eklenebilir.

• 3 kg bal mantarı;
• 1.5 litre su;
• 3 yemek kaşığı. l. bal;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 7-9 karabiber;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
• 5 karanfil tomurcukları;
• 2 adet defne yaprağı.

Konukların atıştırmalıklardan memnun kalmaları için ballı bal mantarlarını bal ile nasıl turşu edebilirim?

1. Soyulmuş mantarları yarım kesilmiş bacaklar ile yıkar ve 15 dakika pişirmek için suyla bir tencereye koyarız.
2. Bir elek veya kevgir üzerine yaslanır ve süzülür.
3. Tarifte belirtilen suya şeker ve tuz dökün, bal ve sirke hariç tüm baharat ve baharatları ekleyin.
4. 3-5 dakika kaynatın ve sirke ve bal dökün.
5. Mantarları koyup 15 dakika pişirin.
6. Bal mantarlarını kavanozlara dağıtır, biraz sıkar ve süzülmüş marine ile doldururuz.
7. Sıkı plastik kapaklarla kapatıyoruz ve bir battaniyenin altında soğumaya baş aşağı bırakıyoruz.
8. İş parçası ile soğutulmuş kutular, bodrum katına alınır.

Dereotu ile sonbahar mantar turşu: Fotoğraflı tarifi

Bu sonbahar mantarları dereotu mantarı turşusu için dereotu ile birkaç saat içinde yenilebilir. Turşu olması gerektiği gibi geçmesi için sirke miktarını azaltmamak daha iyidir.

• 1 kg bal mantarı;
• 40 ml sirke% 6;
• 500 ml su;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 1.5 çay kaşığı şeker;
• 4 diş sarımsak;
• 4 dereotu şemsiye / veya 1 dess. l. tohumlar;
• 6 bezelye karabiber.

Adım adım talimatları izleyerek, dereotu ile turşu sonbahar mantar pişirmek nasıl?

1. Orman mantarlarını kirlilikten arındırır ve bacağın yarısını keseriz.
2. Çok miktarda su ile durulanır ve emaye kapta 25-30 dakika kaynatılır.
3. Sıvıyı tahliye ediyoruz, mantarları bir kevgir içerisine koyuyoruz ve onları süzmeye bırakıyoruz.
4. Turşuyu hazırlamak: Suyun bütün baharat ve baharatlarla birlikte kaynamasına izin verin.
5. Marine suyu 2-4 dakika kaynattıktan sonra, ısıyı ve filtreyi kapatın.
6. Mantarlar steril ve kuru kavanozlara dağıtılır, üstüne sıcak turşusu dökün.
7. Basit plastik kapaklarla kapatıyoruz ve sıcak bir battaniyeyle örtüyoruz.
8. 2 saat sonra, atıştırmalık kutuları, buzdolabının alt rafına koyun, 2-3 saat soğumaya bırakın ve yiyebilirsiniz.