Turşu porcini mantarı yemek nasıl

Porcini mantarı turşusu, soğan ve tereyağı eklenmeden enfes bir lezzet ve harika bir soğuk mezedir. Salatalık turşusu nasıl yapılır, bu sayfada okuma öneririz. İşte çeşitli konserve yöntemleri. Bu tarifleri evde porcini mantarı turşusu almak için kullanarak, kışın zevkinize hitap edecek mükemmel hazırlıklar yapabilirsiniz. Çoğu zaman, cam kavanozlar muhafaza için kap olarak kullanılır. Tarifte yer alan sirke ile buzdolabındaki tadını 10 ila 12 ay boyunca mükemmel bir şekilde koruyorlar. Sıkı sızdırmazlık için özel teneke kapaklar kullanılır.

Bir fotoğraf ile tarifteki beyaz mantarları turşusuna bakın ve bunun bu ham maddeyi işlemenin oldukça basit bir yolu olduğundan emin olun.

En kolay tarif ve kavanozlara porcini mantarı turşusu koymanın en iyi yolu

Konserve mantarlar çok popülerdir; mantarlar tadı ve kokusunu korur ve bu nedenle yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Porcini mantarı turşusu turşusu için en iyi tarif, erken saatlerde onları almaya başlar, çünkü geceleri soğukta daha uzun süre soğutulmuş olarak dayanabilecekler. Bunları toplarken, yerden bir bıçak ve enkaz ile temizlenir ve buhar ve çökmemeleri için bir sepete yerleştirilir.

Porcini mantarlarını dekapaj işleminin en basit yolu bile, ham maddelerin ön işlemden geçirilmesini önerir. Mantarların hızlı bir şekilde bozulduğu göz önüne alındığında, hasattan hemen sonra bakıma alınmaları gerekir. Mantarlar hasattan en geç 24 saat sonra korunmalıdır; Bu zamana kadar temiz havada bırakılır, böylece yıpranmazlar ve kararmazlar. Mantar karışımları çok güzel ve lezzetlidir, örneğin porcini mantarlarına az miktarda mantar veya chanterelles eklenir.

Porcini mantarlarını toplamak için bu en basit tarifi kullanırsanız, emaye veya konserve kaplara, ahşap oluklara, tepsilere veya emaye kaplara, soğutma kaselerine, yağlandırıcılara, cam veya sırlı kil teneke kutularına, meşe veya ıhlamur küvetlerine ve fıçılara ihtiyacınız olacaktır. Tüm metal kaplar emaye veya kalaylı olmalıdır, aksi takdirde sirke ile paslanır. Buna ek olarak, sirke, ince saf tuz, toz şeker, şap, şeker tozu, karabiber, karanfil, tarçın, defne yaprağı, kimyon tohumu ve taze sebzelerin olması gerekir: havuç, maydanoz, kereviz, soğan, sarımsak.Kavanoza porcini mantarı turşusu için tarifler, diğer ilginç bileşenlerin kullanımına izin verir.

Pek çok sirke çeşidi vardır: ekmek (doğal), aromatik, Ren (yuva), bira ve sirke esansı. Özün sirkesi ucuz ve güçlüdür, içindeki denizaşırıları uzun süre devam eder, ancak keskin bir tat ve sarımsı-kirli bir görünüm kazanır.

Marine için bira sirkesi zayıf: İçindeki mantarlar çabuk bozuluyor, küf.

Turşular için en uygun ekmek ve meyve sirkesidir. Ancak en iyi kalite, Ren (yuva) ve aromatik sirke olarak kabul edilir. Türe ve boyuta göre önceden sıralanmış mantarlar. Temizler, bacakları kesin, iyice durulayın, her seferinde değiştirerek soğuk suyla birkaç kez yıkayın. Daha sonra mantarlar kurutma için bir elek üzerine atılır. Mantarları su dökmeden durulamalısınız (böylece aynı anda biraz ıslatılmaları için), aksi takdirde geri dönüşümlü olmaları ve tamamen marine ile değiştirilmesi gerekir. Büyük şapkalar yarım veya dörtte kesilmiş, porcini mantarı, boletus ve boletus'un bacakları, 2-3 cm kalınlığında dilimlere bölünmüş (şapkalardan ayrı olarak marine ediniz). En iyi turşu mantarları ağustos ve eylül aylarında toplananlar, yavaş büyüdükleri ve daha yoğun, daha güçlü ve daha küçük olanlardır. Evde mantarlar iki şekilde turşu haline getirilir: derhal bir turşu içinde kaynatılırlar veya tuzlu suda kaynattıktan sonra bir turşu ile dökülürler.

Porcini mantarı turşusu için lezzetli ve hızlı tarif

Bu lezzetli tarifi, 10 kg taze hammadde başına turşusu porcini mantarına uygulamak için:

• su - 1,5 l
• tuz - 400 g
• sitrik veya tartarik asit - 3 g
• yemek sirkesi esansı - 100 ml
• defne yaprağı
• tarçın
• karanfil
• yenibahar
• küçük hindistan cevizi ve diğer baharatlar.

Dekapaj cepsinin bu hızlı tarifine göre, sıralanmaları, tip ve büyüklüklerine göre sıralanmaları, bacakları kesmeleri (tereyağından cildi çıkarmaları), suyu birkaç kez değiştirerek iyice durulamaları gerekir. Ardından emaye bir tavaya taze mantarları dökün, su, tuz, sitrik veya tartarik asit, baharat ekleyin.

Mantarları kaynatın, dibe çökünceye kadar periyodik olarak köpüğü çıkarın ve et suyu şeffaf hale gelsin. Pişirmenin sonunda, mantar suyuyla karıştırdıktan sonra sirke özü ekleyin. Hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara kaynatılarak sıcak mantar dökün, kapaklarla örtün ve kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanoz - 30 dakika, litre - 40 dakika. Sterilizasyon kutularının sonunda hızlı bir şekilde rulo ve soğuma.

Evde porcini mantarı turşu: Fotoğraflı bir tarif

Porcini mantarlarını evde toplamaya başlamadan önce, 1 litre su için bir turşuyu hazırlamanız gerekir:

• 1 yemek kaşığı. % 80 sirke özü veya 200 ml% 9 sirke kaşığı (bu durumda, 200 ml daha az su almanız gerekir)
• 2 yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı
• 4 çay kaşığı tuz
• 3 adet defne yaprağı
• Yenibahar 6 bezelye
• 3 karanfil tomurcukları
• 3 adet tarçın.

Hazır kavanoza haşlanmış mantarları koyun, böylece seviyesi kavanozun omuzlarını geçmez. Marine edilmiş mantar ile mantarları dökün, marinein üzerine bir tabaka (yaklaşık 0.8-1.0 cm) bitkisel yağ dökün, kavanozları parşömen kağıdı ile kapatın, bağlayın ve soğutun.

Pişirme işleminin tüm adımlarını gösteren fotoğraflarla bir tarifte ceps nasıl seçilir?

Porcini mantarı turşusu için tarifler

1 kg taze mantar için emaye yemekler dökülür:

• 1/2 su bardağı su
• 1/3 fincan masa sirkesi
• bir çorba kaşığı tuz

Porcini mantarlarını turşu ile pişirme tarifine göre, su kaynar ermez, hazırlanan mantarlar içine indirilir ve hafif ateşte kaynatılarak hafifçe karıştırılır. Pişirme süresi mantarın cinsine, büyüklüğüne ve yaşına bağlıdır. Ancak daha sık sürer, kaynama anından sayılırsanız, 8-10 dakika. Cepsler 20-25 dakika, mantar bacakları - 15-20 dakika kaynatılır. Haşlama işlemi sırasında bol miktarda görünen köpük oluklu bir kaşıkla temizlenir. Marine suyu hafiflemeye başladığında, köpük salımı durur ve mantarlar dibe yerleşmeye başlar, kaynama işlemi biter.Pişirme bitiminden 2-3 dakika önce, tavaya 1 kg taze mantar ekleyin:

• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yenibahar 5 bezelye
• karanfil tadı vermek
• defne yaprağı ve bıçak ucu - sitrik asit

Hazır mantarlar hızlı bir şekilde soğutulur, kavanozlara istiflenir ve kalan turşusu ile en üste dökülür.

Basit bir tarif: kavanozlarda porcini mantarı turşusu

Porcini mantarlarını basit bir tarife göre seçmeden önce, tavaya su dökün, biraz tuz ekleyin (1 litre suya 40-50 g), sonra mantarları koyun ve pişirmeye başlayın. Kaynama işleminde ortaya çıkan köpük çıkarılır. 20-25 dakika pişirin, hafifçe karıştırın. Mantarlar hazır olduğunda (dibe çökerler), ateşten çıkarılır, eleklere konur, soğutulur, daha sonra seramik tabaklara veya cam kavanozlara aktarılır. 1 litre suya marine terbiye hazırlanması:

• % 80 sirke esansından 3 çay kaşığı (veya% 9 sirke 1 yönlü bardak, sonra 1 bardak daha az su almanız gerekir)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı tuz
• 4-5 defne yaprağı
• 10-12 bezelye
• Yenibahar 6 bezelye
• 3 karanfil tomurcukları
• 2-3 gr kuru dereotu.

Hep birlikte kaynatın ve bir kavanozun üzerine dökün, böylece üstlerinde bir sıvı tabakası olur. Marine suyu soğuduktan sonra kavanozlar polietilen kapaklarla kapatılır. Porcini mantarlarını kavanozlara ayırmadan önce, tarif istediğiniz gibi diğer malzemelerle takviye edilebilir.

Kendi zevklerine bağlı olarak, biçerdöverler genellikle sirkeleri daha keskin veya yumuşak hale getirir, sirke miktarını düzenler ve hatta şeker ekleyerek sarımsak ekler. Ayrıca baharat setini de değiştiriyorlar: bazıları hiç tüketilmez, diğerleri daha fazla konur, vb.

Nasıl düzgün ve lezzetli turşu porcini mantarı

Beyaz mantarı doğru şekilde turşu haline getirmeden önce, gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 1 kg porcini mantarı
• 20 g (3 çay kaşığı) tuz
• 12 bezelye karabiber
• Yenibahar 5 bezelye
• 2 adet defne yaprağı
• küçük bir hindistan cevizi
• 60–70 g% 30 asetik asit
• 0.5 çay kaşığı şeker
• (1-2 bardak su)
• (1 adet soğan)

Turşu Porcini mantar nasıl yapılır

Hazırlanan porcini mantarı - 10 kg. Turşu ceps yapmadan önce, özel bir dolgu hazırlanır:

• su - 2 l
• sirke özü% 80 - 60 g
• sitrik asit - 3 g (1/3 çay kaşığı)
• defne yaprağı - 10 yaprak
• tarçın - 1 g (1/2 çay kaşığı)
• yenibahar - 20 bezelye
• karanfil-15 tomurcuklar
• tuz - 400 g.

3 litre su, 20 g sirke esansı ve 175 g tuzdan hazırlanan bir turşuda mantarlar 10-15 dakika boyunca temizlenir ve kaynatılır, daha sonra elek üzerine atılır. Mantarlar soğuduğunda, bir fıçıya konur ve önceden hazırlanmış bir marine dolgusu ile doldurulur.

Evde porcini mantarı turşu nasıl

maddeler:

• 1 kg mantar
• 1½ - 2 su bardağı su
• 50-70 ml% 30 asetik asit
• 15–20 gr (2-3 çay kaşığı) tuz
• 15 karabiber
• Yenibahar 10 bezelye
• 2 adet defne yaprağı
• 1-2 ampul
• 1 havuç.

1. Dekapaj için küçük mantarları seçin veya daha büyük parçalara bölün.
2. Porcini mantarlarını evde açmadan önce, temizlenmesi, soğuk suyla yıkanması ve bir elek üzerine geri atılmasıyla suyun boşalması gerekir.
3. Daha sonra mantarları az miktarda su ile veya 5-10 dakika su eklemeden kaynatın.
4. Turşunun hazırlanması: yemeklerin içine su dökün ve yenibahar ve dilimlenmiş soğan ve havuçla birlikte birkaç dakika kaynatın, pişirme işlemine asetik asit ekleyin.
5. Hafifçe kurumuş mantarları marine ete batırın ve 4-5 dakika pişirin, ardından baharatlayın.
6. Mantarları kavanozlara veya şişelere aktarın, mantarları üzerlerine örtecek şekilde turşuyu dökün.
7. Bulaşıkları hemen kapatın, soğutun ve depoya yerleştirin.
8. Turşuyu berraklaştırmak için, mantarlar et suyundan çıkarılır, sirke ile dökülür, suyla seyreltilir ve şeker ile tatlandırılır.
9. Bu turşuda mantarlar tekrar kaynatılır ve onunla birlikte bir kavanoza aktarılır.

Dereotu ile lezzetli ve hızlı bir şekilde porcini mantarı turşu nasıl

Malzemeler:

• 1,5 kg porcini mantarı

Marine için:

• 1 litre su
• 50 g tuz
• 75 g şeker
• 100 ml elma sirkesi
• Karabiber 5-6 bezelye
• bir çift dereotu şemsiyesi

Porcini mantarlarını lezzetli ve hızlı bir şekilde turşu haline getirmeden önce iyice temizlenmeleri, iyice yıkanmaları gerekir. Büyük mantarlar için şapkaları bacaklarından ayırın ve birkaç parçaya bölün. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin (1 litre su için 30 g tuz), mantar ayaklarını koyun, 10 dakika pişirin, sonra şapka ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Bir kevgir içinde mantarları atın, sıcak suyla durulayın. Marine için suyunu kaynatın, tuz, şeker, dereotu ve karabiber ekleyin, sirke dökün. Kaynayan bir turşuda mantarları koyun ve dibe çökünceye kadar kısık ateşte pişirin. Sonra mantarları sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun, sıcak turşuyu dökün. Mantarlar soğuduğunda, kavanozların boynunu parşömen kağıdı ile bağlayın ve serin bir yerde saklayın.

Porcini mantarı turşusu tarifi

Malzemeler:

• 1 kg porcini mantarı

Marine için:

• 1 litre su
• 30 gr tuz
• 5 g şeker
• 200 ml% 9 sirke
• 10 bezelye karabiber
• Yenibahar 5-7 bezelye
• 2 adet defne yaprağı

Porcini mantarı turşusu tarifinde, önce 2 parça halinde iyice yıkanması, yıkanması, büyük kesimler yapılması önerilir. Hazırlanan mantarları kaynar tuzlu suya batırın (1 litre suya 20 g tuz) ve 10 dakika pişirin. Sonra bir kevgir içinde katlayın, sıvının akmasına izin verin. Marine için baharat, tuz ve şeker ile kaynatın su getir, sirke dökün. Porcini mantarlarını doğru şekilde turşu haline getirmeden önce, tuzlu suya batırıp 10 dakika pişirin. Daha sonra mantarları oluklu bir kaşıkla sterilize bir kavanozda yayın, kaynar turşuyu dökün. Bankalar hemen yuvarlanır, ters çevrilir ve soğumaya sarar.

Porcini mantarı toplamanın en iyi yolu

Cepsleri en iyi şekilde seçmeden önce, düzgün bir şekilde sıralanmaları ve temizlenmeleri, iki veya üç soğuk suyla değiştirilmeleri, köklerini kesmeleri ve tuzlu kaynar suya batırmaları, buna 1 bardak sirke eklemeleri gerekir. Mantarlar beyaz bir anahtarla 4 kez iyice kaynarsa, tüm mantarları elek üzerine çıkarın ve koyun, kaynattıkları suyu boşaltın ve üzerine soğuk su dökmeyin, ancak eleklerin üzerine veya bir tabak üzerine soğutun. Mantarlar tamamen soğuduğunda, onları kavanozlara koyun ve pişmiş sirke soğuk et suyunu dökün, üstüne birkaç dal koyun: tarhun, lavanta ve mercanköşk koyun, üst kısmına Provence yağı ile kavanozun üstünü dökün ve önce kavanozu bir tahta bardağın üzerine kağıtla bağlayın ve sonra ham bir balonun içine sarın , kurumaya bırakın ve daha sonra soğuk fakat kuru bir yere getirin.

Porcini mantarı turşu nasıl tarifleri

Porcini mantarlarını evde doğru şekilde nasıl toplayacağınıza dair tarifleri ve karanfilli bir sonraki tarifleri çalışmaya devam ediyoruz.

Malzemeler:

• Porcini mantarı irili ufaklı 50 adet
• Sirke 6 su bardağı
• Su 3 bardak
• Karanfiller 8 kafa
• Defne 16 bırakır
• Karabiber 16 top
• Küçük tuz 2 tatlı kaşığı. üst
• Şeker veya bal 2 yemek kaşığı. l.

Soyulmuş porcini mantarlarını üç suyla yıkayın, büyük mantarları 2 veya 4 parçaya bölün ve küçükleri bütün olarak bırakın, bir tencereye koyun, 8 baş karanfil, 16 defne yaprağı, 16 karabiber, 2 çay kaşığı ince tuz ve 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker kaşığı şeker veya bal. Herşeyi bardak sirkesi ve 3 bardak su ile dökün, 1 saat kadar pişirin, biraz kireçlediğinizden emin olun.

Mantarları bir saat pişirdikten sonra, derin bir kapta veya kasede geniş ya da delikli bir kaşıkla mantarları dikkatlice seçin, içinde pişirildikleri kendi sıcak havalarına dökün, 6 saat boyunca serin bir yerde bekletin. Sonra onları kavanozlara koyabilir, pişirildikleri bir demlenerek doldurabilirsiniz, ancak filtrelenebilir ve baharatsız (kavanozlara konamaz). Kavanozun üstünü Provence yağı veya ılık inek ile dökün, bir mantar ile takın veya kavanozun açıklığı çok genişse, tahta bir daire çizin, bir balon veya harpius ile bağlayın, dökün ve soğuk bir yere koyun.

Porcini mantarı turşusu (yöntem 1)

Soyulmuş ve genç çörek suyunu tuzlu kaynar suya batırın, 2-3 kez kaynatın ve bir elek üzerine yerleştirin. Kuruduğunda, kavanozlara koyun, sert, sirke dökün, tuz, defne yaprağı ve karabiber ile kaynatın, bağlayın. Bir süre sonra, sirke bulanık hale gelirse, süzün ve aynı taze dökün.

Porcini mantarı turşusu (yöntem 2)

Sirkeyi tuz, defne yaprağı ve karabiber ile kaynatın, içine haşlanmış mantarları suya koyun, 2 kez daha kaynatın. Mantarlar soğuduğunda, şapkaları yukarı gelecek şekilde cam kavanozlara koyun ve bozulmaması için üstüne erimiş tereyağı dökün.

Dondurulmuş Porcini Mantarları Turşu Nasıl

Dondurulmuş porcini mantarlarını turşmadan önce, sirke eritilmeleri ve az miktarda tuzla sirke kaynatılmaları gerekir, genç soyulmuş çörekleri içine daldırın. İyi kaynatıldığında, hemen sirke ile bir taş veya kil tabak içine dökün ve bir gün bekletin. Sonra onları aynı sirke içinde iyice yıka, eleklerin üzerine koy ve şapkalarıyla birlikte kavanozlara koy. Defne yaprağı, karabiber ve biraz tuz ile kaynatılmış taze soğutulmuş güçlü sirkeyi dökün. Üzerine zeytin veya eritilmiş tereyağı dökün ve bir balonun içine bağlayın. Serin ve kuru bir yerde saklayın.

Turşu porcini mantarı (yemek tarifi 1)

maddeler:

• 1 kg taze mantar
• 1-2 su bardağı su
• 60–70 g% 9 sirke
• 20 g (3 çay kaşığı) tuz
• 12 bezelye karabiber
• Yenibahar 5 bezelye
• 2 adet defne yaprağı
• küçük bir hindistan cevizi
• 1/2 çay kaşığı şeker
• 1 soğan

Hazırlanan küçük mantarlar bütün olarak bırakılır, büyük parçalar küçük parçalar halinde kesilir ve nemli bir tabana konulur, tuz serpilir ve ısıtılır. Mantarlar tahsis edilen meyve suyunda kaynatılır, karıştırılır, 5-10 dakika kaynatılır, daha sonra baharatlar, soğanlar eklenir ve birkaç dakika kaynatılır, sirke dökülür. Genellikle mantar suyunun bütün katkı maddeleri ile birlikte turşusu olarak kullanılır. Ancak, karanlık olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle, genellikle farklı yaparlar. Mantarlar meyve suyundan çıkarılır ve baharatlar ile eşzamanlı olarak şekere ve sirkenin eklendiği kaynar suya batırılır. Kısa bir pişirme işleminden sonra, mantarlar kavanozlara konur ve marine ediciyi dökerek, üzerini kaplar ve mantar suyu üzerine çorba veya sos hazırlar.

Tatlı ve ekşi turşusunda Porcini mantarı

maddeler:

• Mantar - 1 kg
• Soğan - 200 g
• Havuç - 100 g
• Sitrik asit - 10 g
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Hardal ve karabiber tatlandırılır
• Sirke% 6 - 100 ml
• Şeker - 30 g
• Tuz - 20 g

1. Mantarlar yıkanır, kaba kıyılır, 10 g tuz ve sitrik asit ilavesiyle 100 ml su içinde 3-5 dakika boyunca ağartılır.
2. Defne yaprağı kavanozlara konur, mantarları üstüne serpilir, hardal ve karabiber eklenir.
3. Soğanlar soyulur, yıkanır, halkalar halinde kesilir.
4. Havuçları soyun, yıkayın, halkalara bölün.
5. Sebzeler mantarlara yayılır. Bir kaynamaya 150 ml su getirin, tuz, sirke, şeker ekleyin, kavanozlara dökün.
6. Sterilize ve mühürlü.

Sarımsak ile Ceps Turşu nasıl

maddeler:

• Mantar - 1 kg
• Sarımsak - 200 g
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Sirke% 6 - 100 ml
• Şeker - 30 g
• Tuz - 20 g
• Yenibahar - 10 adet.

Sarımsaklı porcini mantarlarını turşmadan önce, iyice yıkanır, soyulur, kıyılır, 10 g tuz ilavesiyle 5 dakika boyunca 100 ml su içinde beyazlatılır. Sarımsak soyulur, yıkanır. Turşuyu hazırlamak için 200 ml su kaynatılır, tuz ve şeker ilave edilir, 5 dakika kaynatılır, sirke dökülür.Baharat, mantar ve sarımsak steril kavanozlara konur, kaynar turşusu dökülür, sterilize edilir ve sıkıca kapatılır.

Ceps marine nasıl

1 kg mantar bacağı için:

• 100 ml su
• 100-125 ml sirke
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuz
• 0.5 yemek kaşığı. l. şeker
• 2 adet defne yaprağı
• 3-4 adet. karabiber bezelye
• 2 adet karanfil.

Porcini mantarının bacaklarını toplamaya başlamadan önce, soğuk su ile iyice ve tekrar tekrar yıkanmalı, daha sonra suyu elemek için bir elek konulmalıdır. Emaye tabaklara su, sirke dökün, tuz, şeker ekleyin, ateşe koyun ve kaynatın. Mantarları kaynar sıvıya batırın, köpüğü çıkarın ve baharatlı baharatları 10 dakika içinde ekleyin. Mantarların pişirilmesi, kaynatıldıktan sonra yaklaşık 25 dakika sürer. Küçük mantarlar 15-20 dakika içinde hazır olacaktır. Genellikle hazırlanan mantarlar dibe çöker ve sıvı daha şeffaf hale gelir. Pişirdikten sonra mantarları soğutun ve iyice yıkanmış cam kavanozlara koyun, parşömen kağıdı ile örtün, bağlayın ve serin bir yerde saklayın.

Sitrik asit ile porcini mantarı turşu nasıl

10 kg taze porcini mantarı için:

• 1,5 l su
• 3 g sitrik asit
• 400 g tuz
• 0.5 su bardağı sirke esansı
• defne yaprağı
• karanfil
• tadı tarçın.

Porcini mantarlarını sitrik asit ile turşulamadan önce yıkanmalı, birkaç kez su değiştirmeli, soyulmuş, bir tavaya koyulmalı, su, tuz, sitrik asit, defne yaprağı, tarçın, karanfil eklemeliler. Mantarları kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın. Pişirmenin sonunda, sirke esansı ekleyin (hazırlanan mantar, kabın dibine yerleşir). Bundan sonra, tavayı ocaktan alın, sıcak mantarları steril kavanozlara koyun, içinde pişirildiği suyu dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynar suda sterilize edin (0,5 litre kapasite - 25 dakika, 1 litre - 30 dakika). Sterilizasyondan sonra kavanozları toplayın, baş aşağı koyun ve soğutun.

Sirke olmadan mantar turşusu

Malzemeler:

• 3 kg mantar
• 3 yemek kaşığı. l. tuz
• dereotu ve yenibahar tadında
• 0,5 l su
• 0,5 l bitkisel yağ

Sirke içermeyen porcini mantarlarını seçmek için yıkanmaları, ikiye kesilmeleri ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatılması gerekir. Bankalara yerleştirin, dereotu ve karabiber şemsiyeleri üstüne yerleştirin. Üçte birini yağla, hacminin kalanını tuzlu suyla doldurun. Kavanozları 40 dakika sterilize edin, kapakları kapatın ve soğumaya bırakın.

Sirke olmayan başka bir tarif.

maddeler:

• 3 kg genç sert beyaz mantar

Mantarları 1 litre suda kaynatmak için:

• 1 çay kaşığı tuz
• 2 g sitrik asit.

1 litre suya dökmek için:

• 3 yemek kaşığı. tuz yemek kaşığı
• 1 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze peynir altı suyu.

Mantarlar sıralar, temizler, şapka ve bacakları ayırır, kökleri keser, hasarlı alanları temizler. Büyük mantarlar parçalar halinde kesilmiş. Büyük boyutlu bacaklar enine küçük parçalara bölünür ve ayrı olarak konserve edilir. Tuzlu ve asitlenmiş sudaki mantarları kaynatın, köpüğü yarık bir kaşıkla alın. Mantarlar dibe çöktüğünde, tavayı ocaktan alın. Pişen mantarları bir kevgir ile tencereden alın, suyun akmasını sağlayın. Hazırlanan kavanozlara mantarları yerleştirin ve kaynatma sırasında elde edilen sıcak filtrelenmiş sıvıyı dökün veya 1 litreye 1 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı sitrik asit ekleyerek hazırlanan sıcak bir solüsyon dökün. Tenekeleri hazırlanmış kapaklarla kapatın, suyla 50 dereceye ısıtılmış bir tencereye koyun ve zayıf kaynar suyla sterilize edin: yarım litrelik teneke kutular - 70 dakika, litre - 90 dakika. Sterilizasyonun sonunda, kavanozları çıkarın ve hemen yuvarlayın.

Tüm pişirme teknolojisini adım adım gösteren videoda porcini mantarı turşusu tarifini izleyin.