Sirke ile turşu porcini mantarı

Genellikle evde sirke ile porcini mantarı turşusu yaparız, çünkü her zamanki tadıyla en uygun fiyatlı koruyucudur. Farklı tariflere göre sirke ile porcini mantarı pişirmek mümkündür, bazıları bu sayfada sunulmaktadır. Sirke ile kış turşusu yapılmış porcini mantarlarının mükemmel bir şekilde saklandıklarını ve botulizm ile enfeksiyon açısından sağlık tehlikesi oluşturmadıklarını belirtmek gerekir. Ancak sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip insanlar için dikkat gereklidir.

Sirke ile marine edilmiş porcini mantarları yemek tarifleri diyet değildir ve üzerlerinde hazırlanan preparatlar kronik gastrointestinal hastalıkların alevlenmesine neden olabilir. Dikkatli olun ve sağlığınızı riske atmayın. Aşırı durumlarda, turşu mantarlarının% 9 sirke ile hazırlandığı tarifleri seçin - içlerinde asit konsantrasyonu daha düşük bir mertebedir. Ayrıca, bu preformlar için marinleri hazırlamak için çeşitli yöntemler önerilmiştir.

Sirke ile porcini mantarı nasıl marine edilir

Sirke ile ceps turşu önce, hafif tuzlu suda kaynatmanız gerekir (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz). Oluklu bir kaşık kullanarak pişirme sırasında oluşan köpüğü çıkarın. Mantarlar dibe çöktükten hemen sonra pişirme işlemi tamamlanmış sayılabilir. Sıvıyı ayırmak, kavanozlara koymak ve önceden hazırlanmış bir marine halinde 1 kg mantar başına dökmek için bir kevgir içine atın:

• 250-300 gr turşu dolgusu

Emaye yemeklerde turşuyu hazırlamak için dökün:

• 400 ml su

Koymak için:

• 1 çay kaşığı tuz
• 6 karabiber
• 3 adet defne yaprağı, tarçın, karanfil, anasonu
• 3 g sitrik asit

Bu karışımı 20-30 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından hafifçe soğutun ve ⅓ fincan% 9 sirke ekleyin. Ondan sonra, kavanozun içine sıcak turşusu dökün, boynun hemen altına doldurun, hazırlanan kapaklarla örtün ve 40 dakika zayıf kaynar suyla sterilize edin.

Sterilizasyondan sonra mantarları hemen kapatın ve soğuk bir yere koyun.

% 9 sirke ile Cep mantarı turşusu tarifi

% 9 sirkesi ile porcini mantarı için marine terbiyesinin bileşenleri şunlardır:

• 1 kg mantar
• 70 ml su
• 30 g şeker
• 10 g tuz
• 150 ml% 9 sirke
• Yenibahar 7 bezelye
• defne yaprağı
• karanfil
• 2 g sitrik asit.

Sirke ile porcini mantarı turşusu tarifi

Turşu porcini mantarı pişirmek için yapmanız gerekenler:

• 1 kg mantar
• 70 ml su
• 30 g şeker
• 10 g tuz
• 150 ml% 9 masa sirkesi
• Yenibahar 7 bezelye
• 1 adet defne yaprağı
• karanfil
• 2 g sitrik asit

Sirke ile porcini mantarı turşusu reçetesine göre, tavaya biraz su dökmeniz, tuz, sirke eklemek, kaynatmak için ısıtmanız ve mantarları düşürmeniz gerekir. Kaynatın ve düşük ateşte pişirin, sürekli karıştırın ve köpüğü giderin. Su berraklaştığında, şeker, baharat, sitrik asit ekleyin. Mantarlar dibe çöker batmaz pişirin, terbiye turşum aydınlanır. Mantar şapkalarını kaynar turşusunda 8–10 dakika kaynatın ve mantar ayaklarını 15–20 dakika kaynatın. Mantarları hızlı bir şekilde soğutun, kavanozlara koyun, soğuk turşunun içine dökün ve plastik kapaklarla kapatın. 30 dakika boyunca 70 ° C'de sterilize edin. Serin bir yerde saklayın.

% 9 sirke ile porcini mantarı turşusu için başka bir tarif

Malzemeler:

• 1 kg taze porcini mantarı
• 1-2 su bardağı su
• 60–70 g% 9 sirke
• 20 g (3 çay kaşığı) tuz
• 12 bezelye karabiber
• Yenibahar 5 bezelye
• 2 adet defne yaprağı
• küçük bir hindistan cevizi
• 1/2 çay kaşığı şeker
• 1 soğan

Bu hasat için başka bir reçetedir. Hazırlanan küçük mantarlar bütün olarak bırakılır, büyük parçalar küçük parçalar halinde kesilir ve nemli bir tabana konulur, tuz serpilir ve ısıtılır. Mantarlar tahsis edilen meyve suyunda kaynatılır, karıştırılır, 5-10 dakika kaynatılır, daha sonra baharatlar, soğanlar ilave edilir ve birkaç dakika kaynatılır, sirke dökülür. Genellikle mantar suyunun bütün katkı maddeleri ile birlikte turşusu olarak kullanılır. Ancak, karanlık olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle,% 9 sirke ile porcini mantarı turşusu sık sık farklı yapılır. Mantarlar meyve suyundan çıkarılır ve baharatlar ile eşzamanlı olarak şekere ve sirkenin eklendiği kaynar suya batırılır. Kısa bir pişirme işleminden sonra, mantarlar kavanozlara konur ve marine ediciyi dökerek, üzerini kaplar ve mantar suyu üzerine çorba veya sos hazırlar.

% 70 sirke ile marine edilmiş porcini mantarı

% 70 sirke ile porcini mantarı turşusu için, soyulmuş ve tuzlanmış kaynayan suda genç boletus mantarlarını yıkayın, 2-3 kez kaynatın, bir elek içine atın. Kuruduğunda, kavanozlara koyun, soğutulmuş güçlü sirke (% 70 gıda asetik asit) dökün, tuz, defne yaprağı ve karabiberle kaynatın, bağlayın. Bir süre sonra, sirke bulanık hale gelirse, süzün ve aynı taze dökün.

Porcini mantarı turşusu (yöntem 2).

Sirkeyi tuz, defne yaprağı ve biberle kaynatın, içine haşlanmış mantarları suya koyun, 2 kez daha kaynatın. Mantarlar soğuduğunda, şapkaları yukarı gelecek şekilde cam kavanozlara koyun ve bozulmaması için üstüne erimiş tereyağı dökün.

Porcini mantarı turşusu (yöntem 3).

Sirkeyi biraz tuzla kaynatın, genç soyulmuş çörekleri içine batırın. İyi kaynatıldığında, hemen sirke ile bir taş veya kil tabak içine dökün ve bir gün bekletin. Sonra onları aynı sirke içinde iyice yıka, eleklerin üzerine koy ve şapkalarıyla birlikte kavanozlara koy. Defne yaprağı, karabiber ve biraz tuz ile kaynatılmış taze soğutulmuş güçlü sirkeyi dökün. Üzerine zeytin veya eritilmiş tereyağı dökün ve bir balonun içine bağlayın.

Serin ve kuru bir yerde saklayın.

Porcini mantarı turşusu (turşusu kaynar).

bileşenleri:

• 1 kg hazırlanmış porcini mantarı

Marine için:

• 0,5 su bardağı su
• 0.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaba tuz
• 1 adet defne yaprağı
• Karabiber 5-6 bezelye
• Yenibahar 3-4 bezelye
• 3-4 adet. karanfil
• küçük bir tarçın parçası
• 1 çay kaşığı dereotu tohumu
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 0.5 su bardağı% 6 kırmızı üzüm sirkesi
• 2 g sitrik asit

Mantarları ayırın, durulayın, molozlardan temizleyin, hasarlı alanları temizleyin. Büyük mantarlar parçalar halinde kesilmiş. Hazırlanan mantarları bir kevgir içerisine yerleştirin, soğuk suyla durulayın, kurumasını bekleyin, ardından hemen marine edip pişirin.Bunu yapmak için, tencereye su dökün (1 kg hazır mantar için 0,5 bardak), sirke ve tuz ekleyin, sonra hazırlanan mantarları koyun. Su kaynadığında köpüğü çıkarın ve karıştırarak 20-25 dakika daha pişirin. Oluklu bir kaşıkla yüzeydeki köpüğü çıkarın. Mantarlar hazır olduğunda (dibe çökün), baharatları, şekeri, sitrik asidi koyup tekrar kaynatın ve hemen buğulanmış kavanozlara eşit bir şekilde paketleyin. Marine etmek yeterli değilse, kavanozlara kaynar su ekleyebilirsiniz. Kutular boynun hemen altına doldurulur ve kapaklarla kapatılır. Daha sonra sterilizasyon için 70 ° C'ye ısıtılmış suya sahip bir tavaya yerleştirilirler; bu, 30 dakika boyunca hafif bir kaynatılarak gerçekleştirilir. Sterilizasyondan hemen sonra, kutular toplanır.

Sirke ile turşusu porcini mantarı

bileşenleri:

• 1 kg hazır mantar
• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaba tuz
• 2 g sitrik asit

Marine için:

• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı kaba tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yenibahar 6 bezelye
• küçük bir tarçın parçası
• 3-4 adet. karanfil
• 3 g sitrik asit
• 5 yemek kaşığı. % 6 çorba kaşığı sirke

Sirke ile porcini mantarlarını tuzlamadan önce, sıralanmaları, yıkanmaları, enkazların temizlenmesi, hasarlı yerleri gidermeleri gerekir. Büyük mantarlar parçalar halinde kesilmiş. Sonra mantarları bir tavaya koyun ve tuzlu ve asitlenmiş suda pişirin.

Oluklu bir kaşık kullanarak pişirme sırasında oluşan köpüğü çıkarın.

Mantarlar dibe çöktükten hemen sonra pişirme işlemi tamamlanmış sayılabilir. Hazırlanan mantarları sıvıyı ayırmak için bir kevgir içine atın ve sonra kavanozlara koyun ve önceden hazırlanmış bir turşuya dökün. Marine suyunu hazırlamak için, tencereye su dökün, tuz, şeker, sitrik asit ve baharat ekleyin, kaynatın, sonra kaynatın, sirke ekleyin ve tekrar kaynatın. Bundan sonra, boynun hemen altındaki kavanozlara sıcak turşusu dökün, hazır kapaklarla kaplayın ve zayıf kaynar suyla 40 dakika sterilize edin. Sterilizasyondan hemen sonra mantarları ekin.