Salamura domuz ekmekleri: kış tarifi tarifleri

Sonbaharın başlamasıyla birlikte, ormanlarda çeşitli mantar türleri beliriyor - kelebekler, mantarlar, beyaz, chanterelles ve diğer birçok tür. Tecrübeli koleksiyoncular, hangilerinin toplanabileceğini ve hangilerinin bypassta daha iyi olduğunu bilir.

Temmuz-ekim ayları arasında ormanlarda ve kenarlarda yenilebilir mantar domuz veya domuzla karşılaşabilirsiniz. Bu çok iddiasız bir mantar, çeşitli ormanlarda büyük gruplar halinde yetişir. Görsel olarak göğsüne benzer, sarı renkte, büyük bir şapka ve kısa bir bacağına sahiptir. Domuzlar ailesinin yeterince büyük olduğunu bilmek önemlidir, hem yenilebilir hem de zehirli türlere sahiptir. Bu nedenle, emin olamadığınız takdirde, yerel olarak yaşayan sakinlerden tavsiye almak daha iyidir. Domuzu tanıyabileceğiniz ayırt edici bir özellik - şapka üzerinde karakteristik bir çöküntü ve şapka boyutu 15 cm çapında olabilir.

Porcini mantarları uzun zamandır popüler ve saygın olmuştur. Yeterli ve lezzetli bir şekilde pişirilmiş turşu, çorba ve bu ürünün kızartması inanılmaz bir tada sahip. Sonuçta, domuz bir mantardır, dekapaj ve dekapaj için idealdir. Kışa hazırlık olarak ekmek unu mantarlarını almak için tarifler üzerinde daha ayrıntılı durmaya değer. Domuzların toksisitesini unutmayınız, bu nedenle pişirme süresi ile ilgili tüm önerilerin sıkı bir şekilde uygulanması lezzetli ve güvenli bir tedavinin anahtarı olacaktır.

Salamura domuzlar için çok basit bir tarif

Sow turşusu mantarları için çok basit bir tarif, oldukça basit bir bileşen seti ile ayırt edilir, ancak aynı zamanda, yüksek karmaşıklık ve zaman maliyetleri. Ormandan mantar getirmek yeterli değil, yine de onları pişirmek için çaba göstermeniz gerekiyor. Ancak sonuç beklentileri aşacak.

Eylemlerin sırası:

Evde sıcak bir şekilde lezzetli domuz turşusu nasıl yapılır

Anneannelerimiz ayrıca lezzetli bir tatil yemeği yapmak için porcini mantarını nasıl toplayacağını da biliyorlardı.

Ormandaki yeni toplanan domuzlar yıkanmalı, soyulmalı ve çöpleştirilmeli ve tekrar yıkanmalıdır. Sonra uygun büyüklükte küpler halinde kesin. Yeterince soğuk suya dökün. Kaynatın ve köpüğü kaldırarak düşük ateşte 15 dakika pişirin. Bundan sonra, tekrar durulayın, temiz su dökün, her kilogram mantar için 50 g tuz ekleyin ve düşük ateşte 45 dakika daha pişirin.

İçindekileri yıkamadan tekrar tava suyunu değiştirin, 25 g tuz, 10 bezelye biber, 5 karanfil, 2 yaprak defne yaprağı ve her 2 l için tohumlarla kurutulmuş dereotu ekleyin.

Porcini mantarlarını doğru bir şekilde turşu haline getirmek için tek bir tarif yoktur, fakat aynı zamanda, tüm yolları birleştirir - bu mantarlar uzun süre yemek yapmayı sever. Bu nedenle tembel olmanıza ve pişirme süresini kısaltmanıza gerek yoktur.

Tavayı bir kapak ile sıkıca kaplayın ve 25 g şeker ve sirke ilave etmeden 5 dakika önce 20 dakika daha pişirin. Bu arada, hala sıcak ürünü içine koymak için kabı hazırlayın.

Kavanozları döndürün ve inanılmaz lezzetin tadını çıkarmak için doğru zamanı bekleyin

Salamura domuzlar için klasik tarif

Klasik turşusu tarifini kullanarak turşu ekmeklerinin fotoğraflarına bakın. Çok lezzetli bir yemektir, özellikle patates kızartması ile uyum içinde. Bu tarife göre bir yemeğin kavanozlara sarılması gerekmez, pişirme bitiminden sonra kullanıma hazırdır. Ve bitmiş yemeği yaklaşık bir ay buzdolabında saklayabilirsiniz.

Depolama için turşu ekmekleri için marine tarifi şu şekilde olacaktır:

1 kg ürün bazında 1 litre su almanız, kaynatıp 25 gr tuz ve şeker, 2 diş sarımsak, 2 adet defne yaprağı, 5 diş, 5 bezelye karabiber ve 50 gr sirke eklemeniz gerekir.

Pişirme yöntemi aynı kalır - ürünü iyice yıkayın, uygun küpler halinde kesin ve 30 dakika tuzlu suda kaynatın. Sonra suyu değiştirin, akan suda durulayın, tuzlayın ve yaklaşık bir saat kadar pişirin. Sonra, suyu tekrar değiştirin, hazırlanan turşuyu dökün ve 15 dakika pişirin.

Mantarlar soğurken, birkaç diş sarımsak ve bir demet taze dereotu kesebilir, kakule taneleri ekleyebilir, soğutulmuş mantarları bu karışıma serpebilirsiniz ve servis yapın.

Suşi turşusu nasıl yapılır ve nasıl yapılır?

Birçok kaynak, ekinlerin yenmeyen mantarların tehlikeli olduğunu ve onları yemek için tehlikeli olduğunu söylüyor. Bununla birlikte, domuzların işlenmesiyle ilişkili kuşakların birikmiş deneyimleri bunun tam tersidir. Bu nedenle, ekinleri komşu ormanda bulunursa, o zaman ekinlerin toplanıp toplanmayacağına dair şüpheler bırakmalısınız.

Bu sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli, çünkü aromaları hiçbir şeyle karıştırılamaz.

Evde hızlı bir şekilde tohum ekme yöntemini denerseniz çok lezzetli bir sonuç olacaktır.

Marine için ihtiyacınız olacak:

• 100 gr ayçiçek yağı;
• 5 bezelye;
• 75 g tuz;
• 3 adet defne yaprağı;
• 2 büyük diş sarımsak.

Bu bileşim 1 kg ham hammadde için tasarlanmıştır.

Domuzlar önceki versiyonlarda olduğu gibi standart şekilde yıkanır, kesilir ve kaynatılır. Ancak fark, turşunun tanıtılması.

pişirme sırasında tencereye değil, daha sonra. Ürün iki kez kaynatıldığında, suyu boşaltmanız, her şeyi derin bir tavaya aktarmanız, baharatlarla yağ dökmeniz ve kapağın altında yarım saat kadar kaynatmanız gerekir.

Tava içeriği yanmayı önlemek için periyodik olarak karıştırılmalıdır.

Sonra her şey temiz kavanozlara konur, marine edilmiş ve bitkisel yağ ile doldurulur, ancak bunları toplayamazsınız, ancak mahzende saklayın.

Yağ mükemmel bir koruyucudur ve ürünün hızlı bir şekilde bozulmasına izin vermez ve çok uzun süre dayanamazlar.

Domuzun turşu mantarları nasıl hızlı ve lezzetli yapılır?

Domuz turşusu mantarlarını hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirmek, böylece lezzetin alıcıları memnun etmesi ve konukları şaşırtması için? Bu tarif soğan gibi bir bileşen içerir. Daha fazla soğan, tadı daha fazla.

Mantarlar standart bir tarife göre, iyice yıkadıktan sonra ve su değişimi ile 2 pişirme aşamasından sonra dekapaj için hazırlanmalıdır.

Su üçüncü kez değiştiğinde, bir kilogram mantar başına bir çorba kaşığı tuz ve 5 bezelye biber eklemeniz gerekir.

Litre kavanozları hazırlayın, her yerine yarım halka dilimlenmiş soğan başını ve 2 diş sarımsak koyun. Hazırlanan mantarları koyun, üzerine 50 g bitkisel yağ ve sirke dökün.

Bankaları kapatın, içindekileri karıştırın, birkaç kez çevirin ve kanatlarda beklemek için onları kilere veya buzdolabına gönderin.

Korunmasız domuz turşusu için bu basit tarif mutlaka baharatlı bir tat hayranlarını memnun edecektir.

Sirke ile tuzlu turşu ekmekleri: kış tarifi

Bu mantarları bir kaynar turşuda kaynatmak veya sıcak turşuyla ekim yapmak için kullanılan orijinal yöntemi kullanarak mükemmel bir sonuç elde edilebilir.

Eylemlerin sırası:

1. Ürünü yıkayın, yosun, yaprak ve diğer bitki örtüsünden temizleyin ve her saat başı su değiştirerek 12-14 saat bekletin.
2. 40 dakika suda üç kez kaynatılır, bir kevgir ile durulanır ve süzülür.
3. 1 litre su, 100 gr tuz, 25 gr şeker, 2 defne yaprağı ve 10 karabiberden marine edip hazırlayın. Her şeyi kaynatın ve ekmekleri marine ete yerleştirin.
4. Kaynamaya başlamasından 15 dakika sonra, 125 g sirke ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.

Sonuç, sirke ile bir domuzun baharatlı mantarları turşusu haline getirildi, hazırlanmış kavanozlara konmaları ve toplanmaları gerekiyor.

Soğuduktan sonra soğuk bir yerde saklayın.

Zeytinyağlı kavanozlarda kış domuzları nasıl seçilir

Bildiğiniz gibi, yemeklere uygulandığında zeytinyağı sağlık için çok iyidir. Neden bu yararlı ürünü kullanmıyorsunuz, domuz mantarlarını kışın kavanoza nasıl satacağınızı seçiyorsunuz.

Bu sağlıklı ve lezzetli hazırlık için, üç suda uzun süre ıslatıp pişirerek domuzları hazırlamanız gerekir.

Bu arada, aşağıdaki bileşenleri bir harç içinde öğüterek bir baharat karışımı hazırlayın: 50 g deniz tuzu, 4 adet defne yaprağı, 15 adet farklı biber, 5 adet. karanfil.

Ürünün üçüncü pişirmesinde, 500 ml şarap sirkesi ve tencereye 1 çay kaşığı ekleyin. Tuz. Mantarları yumuşayana kadar kaynatın, ardından sıvıyı boşaltın.

Kış mevsiminde saklanmaları için, domuzlara verilen turşu mantarları, ezilmiş baharat katmanlarıyla serpilmiş kavanozlara katlanmalıdır.

Kutular dolduğunda, üstüne zeytinyağı dökün ve sıkıca kapatın.

Tüm malzemeler orijinal ürünün 1 kg'ı başına verilir.

Böyle bir iş parçası buzdolabında altı aya kadar saklanabilir.

Kış aylarında kavanozlara tarçın ile turşusu ekmek ekmek tarifi

Ekim turşu nasıl ilginç bir seçenek var. Bu tarife göre hazırlanmış yemeğin fotoğrafına bakın.

Bu tarif için, turşusu aşağıdaki gibi hazırlanır:

1. 1 litre kaynar suya 50 gr tuz, 25 gr şeker, 2 gr tarçın, 75 gr sirke, 3 defne yaprağı, 10 bezelye ve 2 diş sarımsak eklemeniz gerekir;
2. kaynar turşusunda, hazır ve çift haşlanmış domuzlar koyup, 10 dakika kaynatın;
3. mantarları kavanozlara aktarın, sıcak turşuyu dökün, üst, koruyucu olarak, her bir kavanoza 25 g yağ dökün.

Bu turşu domuzları buzdolabında kavanozlarda saklayabilirsiniz. Kış mevsiminde korunmak için yuvarlanmak daha iyidir.

Kış için soğuk marine domuzların tarifi

Ürünü kış için hasat etmek üzere salamurada pişirmek gerekli değildir. Turşu ekmeği için çeşitli tarifler istiflenmenize ve soğuk turşular yapmanıza olanak sağlar.

Bu yöntem için mantarlar artıklardan ve filmlerden tamamen temizlenmeli, üç kez kaynatılıp yıkanmalıdır.

Soğutulmuş domuzlar uygun büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve dekapaj için baharatlarla serpilmiş bir kapta katmanlara yerleştirilmelidir.

Bir baharat seti şunlardan oluşur:

• 50 g tuz
• 2 büyük demet kuru dereotu,
• 3 adet kuş üzümü
• 3 adet defne yaprağı,
• 3 diş sarımsak ve bir miktar biber fısıldıyor.

Tüm bileşenler bir harçta veya bir kahve değirmeni içinde iyi öğütülmüş.

Mantarların aromatik baharatlarla serpilmesi ve serpilmesinden sonra, onları kaynatılmış su ile doldurup bastırmanız gerekir. Tüm yapı 2 hafta boyunca soğuk bir yere yerleştirilir ve altı aya kadar saklanabilir.

Kış için hasat için porcini mantarı dekapaj işlemini hızlandırmanız gerekirse, son pişirme sırasında suya 100 g sirke ilave edilir.

1: 2: 3 oranında marine edilmiş domuzlar

Ünlü aşçılar tarafından kullanılan mantar turşusu için bir reçete var. Kullanımıyla birlikte, turşu domuzları kış için pişirebilirsiniz. Bu tarif için ürün fotoğrafına bakın.

Orana “1: 2: 3” denir ve sirke - şeker - su oranını gösterir.

Örneğin, 1 kg hammadde için 25 gr tuz, 100 gr sirke, 200 gr şeker ve 300 gr su almanız gerekir.

Kaynamış bir turşusunda, tadı baharat - karabiber, karanfil, tarçın kullanılması tavsiye edilir. Mantar, soğan ile birlikte turşu severler var.

Bu tarife göre, domuz turşusu mantarları kışa şu şekilde hazırlanır:

1. Mantarlar birinci suda 40 dakika, ikinci suda - 30 dakika, üçüncü suda tuzlanmış, - 20 dakika kaynatılır.
2. Kaynayan maryana mantar eklenir ve 20 dakika kaynatılır. Sonra her şey bankalara aktarılır, soğan halkaları kaydırılır.
3. Marine edilmiş mantarları ilave edin ve muhafaza edin.

Korunmuş şefin turşusu domuz turşusu gibi normal kış turşusu kavanozlarda saklanır.

Herhangi bir turşunun, yazarın damak tadına uygun olması gerektiği konusunda resmi bir görüş vardır. Kışa hazırlanan domuz turşusu için bütün temel tarifler sirke ile yapılırsa, kalan bileşenler tatmak için değiştirilebilir.

Marine için kaynatın, su, tuz, şeker ve sirke karışımı ekleyin, tada baharat ekleyin - defne yaprağı, hindistan cevizi, çeşitli biberler, tarçın, dereotu salkımları.

Hazırlanan ekmekler kaynar turşuyla dökülür ve bir kapak ile sıkıca kapatılır.

Kışın domuzları nasıl toplayacağınızla ilgili fotoğrafa bir göz atın.

Kokulu ekmeler, soğan turşusu, sarımsak ve kokulu otlar - bu da akşam yemeği için daha güzel olabilir.