Sterilizasyon olmadan hazırlanmış safran turşusu mantarları için tarifler
Zencefil, bildiğiniz gibi, mantar toplayıcılarda en lezzetli ve sevgili meyve veren organlardan biri. Uzun zamandır, bu mantarlara "kraliyet" adı verildi, çünkü tat ve besin içeriği bakımından boletusa benziyorlardı.
Mantarlardan sadece şenlikli bayramlar için her zaman popüler olduğu düşünülen muhteşem turşu mezeleri pişirebilirsiniz. Çıtır çıtır ve lezzetli turşu mantarlarına kayıtsız kalacak bir insan yoktur.
Özellikle popüler deneyimli ev hanımları, sterilizasyon olmadan safran mantarı turşusu için tarifler arar. Mantar turşusu yapmanın iki yolu vardır: soğuk ve sıcak, bu yazıda sadece sıcak odaklanacağız.
Sterilizasyon olmadan hazırlanan marine edilmiş safran mantarları sterilize edilenler kadar lezzetli ve aromalıdır. Böyle bir iş parçası bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir ve haşlanmış patatesler, kızarmış et veya pişmiş balıklar için garnitür olarak kullanılabilir.
içerik
Safran mantarlarını dekapaj öncesi işleme
Bununla birlikte, mantarların dekapaj işleminden önce ön işlemden geçirilmesi gerekir.
- Meyve gövdelerini ayırın, şımarık ve çürükleri atarak bacakların uçlarını kesin.
- Orman artıklarını şapka ve plakaların yüzeyinden uzaklaştırın: çim bıçakları, iğneler ve yapraklar.
- Soğuk suyla dökün ve bütün kütleyi elinizle 2-3 dakika karıştırın.
- Bir kevgir içine koyun, biraz kurumasını bekleyin ve sonra başka işlemlere devam edin: kaynatma ve dekapaj.
Sirke ilavesi ile safran marine edilmiş mantarları sterilize etmeden tarif
Sirke ilavesiyle sterilize edilmemiş safran mantarı turşusu tarifinin eşsiz bir aroması ve tadı var.
İştah açıcı deneyen herkes mantarların sadece lezzetli ve güzel olmadığını, aynı zamanda çıtır çıtır olduğunu da not eder.
- Ana ürünün 2 kg'ı;
- 70 ml sirke% 9;
- 2 adet defne yaprağı;
- 8 bezelye siyah ve yenibahar;
- 700 ml su;
- 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
- Bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. l. şeker;
- 3 karanfil tomurcukları.
Saflaştırılmış ve yıkanmış safran öncesi mantarlar soğuk suyla dökülür ve 20 dakika boyunca orta ateşte kaynatılarak sürekli köpük yüzeyden çıkarılır.
Bir kevgir içinde yayıldı ve hemen soğuk suyla bir musluk altında yıkandı.
Tarifte belirtilen su bir emaye kabın içine dökülür, tuz ve şekeri dökün, karıştırın.
Sirke hariç tüm baharat ve baharatları kaynatıp bırakınız.
Haşlanmış safran mantarları 15 dakika kaynatılır, sirke dökülür ve 5 dakika kaynatılır.
Mantarlar kavanozlara konulur, marine ile dökülür.
Üst 2 yemek kaşığı dökün. l. sıcak bitkisel yağ ve sıkı kapaklar kapatın.
Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve karanlık ve serin bir bodrum içine alın. Böyle bir preparat 10 aydan daha uzun bir süre depolanmaz.
Sitrik asit ile kış için sterilizasyon olmadan safran mantar turşu
Sterilizasyon olmadan kış turşusu mantar için, bazı koruyucu kullanılması gereklidir. Bu durumda, sirke değil, sitrik asit kullanmak daha iyidir. Bu bileşen meze daha hassas ve yumuşak hale getirecek.
- Ana ürünün 2 kg'ı;
- 4 çay kaşığı şeker;
- 1.5 yemek kaşığı. l.tuzu;
- 5 diş sarımsak;
- 3 adet defne yaprağı;
- 6 bezelye ve yenibahar;
- Sp çay kaşığı sitrik asit;
- 1,5 litre su.
Sitrik asit ile kış için sterilizasyon olmadan mantar turşusu, tarifinin aşağıdaki açıklamasını anlatacağım.
- Birincisi, bir marine turşusu hazırlanır: suda sitrik asit hariç tüm baharat ve baharatları birleştirir.
- Kaynatıp 5 dakika kaynatın.
- Soyulmuş ve yıkanmış mantarları kaynar turşuya koyun, karıştırın.
- Daha küçük bir tava olan ters çevrilmiş kapağın üst kısmına bastırarak mantarların 20-25 dakika kaynamalarını sağlayın.
- Kapağı çıkarın, sitrik asidi marinein içine dökün ve kitlenin 10 dakika boyunca düşük ateşte kaynamasına izin verin.
- Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, turşuyu en üste dökün ve toplayın.
- Kapakları aşağı çevirin ve üstündeki battaniyeyle yalıtın.
- Soğumaya bırakın ve ardından sıcaklığın + 12 ° C'yi geçmediği serin bir yere getirin
Sterilizasyon olmadan kış için turşu ketçap ile safran mantar tarifi
Safran marine mantarları tarif etmek için ketçap ilavesi ile sterilizasyon yapılmadan tamamen basit bir işlemdir. Baharatlı meze tercih ederseniz, "biber" ketçap almak daha iyidir.
- 2 kg önceden haşlanmış mantar;
- 700 g havuç ve soğan;
- 400 g biber ketçapı;
- Tuz ve öğütülmüş karabiberi tatmak için.
Kışın sterilizasyon olmadan mantarları kendiniz nasıl seçersiniz, tarifi adım adım tarif etmeniz yardımcı olacaktır.
- Haşlanmış mantarlar emaye bir tavaya yerleştirilir ve bir Kore rendesi üzerine rendelenmiş havuçlar ve doğranmış soğanlar ilave edilir.
- Gerekirse ketçap, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Sürekli karıştırılarak 30 dakika kısık ateşte kaynatılır.
- Sterilize kavanozlara dağıtın ve kapakları toplayın.
- Yukarıdan ılık, tamamen soğumaya bırakın ve mahzende depoya alın. Böyle bir mezenin soğutmadan hemen sonra tadına bakılabileceğini veya festival masasını dekore etmek için bırakılabileceğini belirtmek gerekir.
