Tuzlu mantar: durum nasıl düzeltilir

Zencefil - şaşırtıcı derecede lezzetli ve sağlıklı mantarlar, ıslanma ve hatta kaynatma gerektirmez. Sıcak tuzlama veya dekapaj işleminden sonra meyve veren organlar 5-7 gün içerisinde tüketilebilir. Ek olarak, safran mantarları, yalnızca tuz kullanarak baharat eklemeden kışa hazırlanabilen kokulu meyve veren gövdelerdir. Mantarları tek bir koruyucu kullanarak tuzlamak mümkün müdür? Bu bilgiler makalede daha sonra bulunabilir. Pişirme işleminden önce uygun başlangıç ​​işlemi yapılmalıdır.

• Mantarları önceden temizleyin: iğneleri şapkaların, otların ve yaprakların yüzeyinden çıkarın.
• Bacakların sertleştirilmiş alt kısmını kesin ve bol soğuk suyla durulayın ve ellerinizle 5-7 dakika karıştırın.
• Büyük bir elek veya tel rafa koyun ve sıvının akmasını sağlayın.
• Daha sonra sıcak tuzlama veya tuzlama yöntemi kullanılıyorsa, kaynamaya devam edin.

Mantarlar yalnızca cam, emaye veya ahşap kaplarda tuzlanmalı veya marine edilmelidir, çünkü galvanizli ve kil olanlar mantarın tadını kötü etkiler ve fermantasyonuna veya ekşime yol açabilir. Ancak safran mantarlarının tuzlandığı ve doğal tadını kaybettiği zamanlar vardır. Bu durumda yapılacak ve mantarların lezzet özelliklerini geri kazanacak doğru şey nedir?

Soğuk tuzlu tuzlanmış mantarlar nasıl korunur?

Mantarların soğuk tuzlanmasında mantar ile tuzlanması halinde umutsuzluğa kapılmayın. Bu sorunun düzeltilmesi kolaydır, böylece doğal tadı meyve veren gövdelere geri getirir. Aşağıda önerilen yöntem, tuzlandığında tuzlu mantarların tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

• Safran sütünü birkaç su ile yıkayın, süzün ve bir kevgir içine koyun.
• 2-3 dakika boyunca haşlama yapın ve ardından tuzlama işlemine başlayın.
• Mantarlar, dibine dallar ve küçük bir sarımsağın dikildiği steril kavanozlara yerleştirilmelidir.
• Her katmanı tuz serpin, üstüne dereotu koyun, naylon örtüyü ikiye katlayarak bastırın ve baskı yapın.

Mantardaki fazla tuzu kaldıramıyorsanız, onlardan başka lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.

Mantarlar kuru şekilde tuzla tuzlanırsa ne yapılır

Mantarlar kuru şekilde tuzla tuzlanırsa ne yapmalı? Bu durumda, durumu düzeltmeye yardımcı olacak bir teknik de var. İlk önce, mantar toplama turşusu kuru yönteminin nasıl gittiğini hatırlayın. Su kullanmadan ön arıtım uygular.

• Mantar nemli bir süngerle veya eski bir diş fırçasıyla temizlenir, böylece ormandaki tüm kirleri şapka yüzeyinden temizler.
• Bacakların uçlarını kesin ve meyve gövdelerini emaye kaplara koyun, her katmanı tuzla doldurun.

Öyleyse kuru tuzlama ile pişirilmiş tuzlu safran mantarını nasıl onarabilirim? Bu durumda, mantarlar bir kevgir içine koyularak musluğun altında iyice yıkanır. Eller, meyveli gövdeleri yavaşça çevirir, böylece tüm tuz tabakları bırakır.

Tuzlu mantarları başka ne dökebilir?

Bazı deneyimli mantar toplayıcıları acemi aşçılar ile isteyerek paylaşırlar, durumu düzeltmek için başka ne tuzlu mantar dökebilirsiniz. Bunun için sadece su değil, ılık süt de kullanırlar. Sütün, doğal tadlarını geri kazandıran tuzu meyve gövdelerinden mükemmel şekilde uzaklaştırdığı ortaya çıktı.

• Mantarlar 20-30 dakika sütte kalır, sonra elleri ile biraz sıkılır.
• Su ile yıkanır, süzülür ve ardından tuz ve sarımsak dilimleri kullanılarak tuzlanır.
• İş parçası serin ve karanlık bir bodrum katında alınır ve +10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanır.

Tuzlu safran mantarı ile ne yapılır: mantarları emmek için nasıl

Sıcak bir tuzlama sürümü meyve gövdelerinin kaynar suda 15-20 dakika ön kaynatılmasını içerir. Mantarlar birinci kategorideki mantarlar olarak kabul edildiğinden, birçok aşçı 3-5 dakika tuzlamadan önce ağartma kullanır.

Sıcak yollarla pek çok tuzlama tarifleri var ve bunların içindeki tuz miktarı farklı. Bu nedenle, bu düzenlemede bazen aşırı çekim gerçekleşir. Mantarlar tuzlanırsa ve lezzetlerini kaybederse ne yapmalı?

Kışa hazırlanan tuzlu atıştırmalıkların korunmasına yardımcı olan basit bir teknik vardır. Tuzlanmış safran mantarları ile tam olarak ne yapılması gerektiği aşağıdaki adım adım açıklamada gösterilecektir.

• Tuzlu su mantarlardan süzülür, bir kevgir içerisine koyulur ve bol miktarda su ile yıkanır, kabın mantarı birkaç kez alçaltıp yükseltir.

Tuzlu mantarları ıslatın ve nasıl doğru yapmalı?

• Zencefilli mantarlar bir tencereye soğuk suyla yayılır, 30 dakika bekletilir, ara sıra karıştırılır ve böylece tuz kristalleri plakalardan çıkar.
• Tekrar temiz suda yıkandı ve 10 dakika kaynatıldı.
• Bir emaye veya cam kap içinde yayın, tuz dökerek ve her katmana ellerinizle bastırın.
• Soğuk kaynamış suyu en üstüne dökün ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.

Mantarlar tuzlanırsa ne yapmalı: mantarları nasıl emdirirsiniz

Belki de turşu mantarlarını almadan önce atıştırmayı denemedin ve konukların varışlarında kavanozu açtığınızda, bir görüntü fark ettiniz. Mantar tuzlu mantar ise ne yapmalı?

• Marine ediciyi boşaltın, mantarları birkaç su ile yıkayın.
• Soğuk suyla dökün ve 15-20 dakika bekletin.
• Mantarları tatmaya çalışın ve aşırı tuz çıkarsa, yeni bir dekapaj işlemi yapın. Mantarlar biraz tuzlu kalırsa, onlardan yeni bir yemek hazırlayın, örneğin çorba.

Tuzlu safran sütü, görünümleri bozulmayacak şekilde nasıl emilir?

• Tüm turşuyu boşaltın, mantarları her 20 dakikada bir değiştirerek 1-1.5 saat boyunca soğuk suyla dökün.
• Daha sonra meyve gövdelerini soğuk su altında iyice durulayın ve dekapaj işlemine başlayın.

Tuzlu mantarları kurtarmanın yolu

Tuzlu mantarları kurtarmanın başka bir yolu var.

• Marine edilin sadece yarısını veya çoğunu boşaltın.
• Soğuk kaynamış su ekleyin ve kavanozları 15 dakika sterilize edin.

Salamura tuzlanmış safran mantarı başka bir şekilde sabitlenebilir. Buğday unu temiz bir havluya dökün, sıkıca bağlayın ve meyve veren gövdeleri çıkardıktan sonra kaynayan bir turşuya alçaltın. Mantar turşusunu 15 dakika kaynatın (un fazla tuz alacaktır), soğuk suyla yıkanan mantarları ekleyin ve her şeyi 10 dakika daha kaynatın - mantarlar kurtulur. Dar kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve serin ve karanlık bir odaya çıkarın.

Kızarmış mantarların tuzlandığı ortaya çıkarsa ne yapmalı?

Tuzlu mantarlarla uğraşmak istemiyorsanız, ıslattıktan sonra, onlardan başka bir tabak hazırlayın - örneğin, bitkisel yağda patates ve soğan ile kızartın. Peki ya mantarların kızarmış tuzlandığı ortaya çıkarsa? Bu son derece nadir olmasına rağmen, durumu düzeltmek oldukça mümkün. Patateslerin yanı sıra, kızartılmış mantarlara kaba bir rende üzerinde rendelenmiş havuç da eklenebilir. Bu iki tür sebze, turşu yiyecekleri ile iyi bir iş çıkarır.Ek olarak, tuzsuz ve haşlanmış pirinç, mantarlara eklenir ve mükemmel bir mantar yemeği hazırlanır. 20 dakika boyunca birlikte güveç. Servis yaparken, yemeğe doğranmış yeşil soğan, maydanoz veya dereotu serpin.

Tadını almak için tuzlu safran mantarı ile başka neler yapılabilir? Kızarmış mantarlardan bahsediyorsak, ekşi krema veya krema eklerler. 20 dakika kısık ateşte haşlayın ve servis edildiğinde doğranmış bitkilerle süsleyin. Pek çok deneyimli ev kadını, patates, ekşi krema ve sert tuzsuz peynir ekleyerek tuzlu kızarmış mantarlardan porsiyonlanmış julienne yapar.

Safran mantarları biraz fazla tuzlu ise durumu nasıl düzeltebilirim?

Safran mantarları biraz fazla kalabalıksa durumu nasıl düzeltebilirim? Herhangi bir hazırlık yöntemiyle hazırlanan tuzlanmış safran mantarlarından, bir turta ya da turta için dolgu yapabilirsiniz. Kısa bir süre beklettikten sonra, meyve veren gövdelere altın kahverengi olana kadar kızartılmış çok sayıda soğan eklenir ve ardından karıştırılır.

Ek olarak, tuzlu mantarlar ilk yemekleri pişirmek için kullanılabilir. Patates, pirinç veya pearl arpa ile tatlandırılmış tuzlu mantar ilavesi çorbaları inanılmaz bir tat ve aroma kazanır. Ve yine mantar kremalı çorba yaparsanız, çok lezzetli bir yemekle bitirdiniz. Kendinizi güvenle ve korkusuzca çabalarınızın sonuçlarını deneyebilirsiniz.

Çorbanın biraz tuzlu olduğu ortaya çıktıysa, fazla çaba harcamadan düzeltebilirsiniz.

• Orta boy boy patatesleri soyun, yıkayın.
• Kaynayan çorbaya ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
• Patatesleri yakalamak için oluklu bir kaşık kullanarak fazla tuzu emiyorlar.
• Çorbaya 1 çorba kaşığı ekleyin. l. şeker, karıştır ve tat - yemeğin tuzluluğunu fark etmeyeceğinizi garanti ediyoruz.