Mantar kuru nasıl: basit tarifler

Kurutma, kışın mantarların işlenmesi için en popüler yöntemlerden biridir. Onların yardımı ile çeşitli birinci ve ikinci kurslar hazırlanır. Ek olarak, kurutulmuş meyve gövdelerinden yapılan toz, soslara ve et suylarına eklenir, kokulu ve doygun hale getirilir.

Geleneksel olarak, boru biçimli mantarlar kurutmak için en uygun olanıdır: porcini, boletus, boletus, tereyağı, vb. Mantarlarda safran mantarları bulunur, bu nedenle evde kışın kurutma onlar için söz konusudur.

Kurumuş meyve gövdelerinin lezzetlerini ve aromasını mükemmel şekilde koruduğunu söylemeliyim. Böyle bir ürün, konserve yemekten çok vücut tarafından daha kolay emilir. Kurutma işlemi sırasında% 90 neme kadar kaybedilen meyve veren organlar besinleri tamamen korur. Ek olarak, aromaları turşu, tuzlanmış ve hatta çiğ mantarlardan daha belirgin veya konsantre hale gelir. Genellikle, 7 kg taze, soyulmuş orman ürünlerinden, yaklaşık 600-700 g kurutulmuş ürün ortaya çıkar. Ancak, böyle bir miktar bile uzun bir kış için kesinlikle yeterli.

Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, safran mantarları lamel mantarlarına aittir. Bu özellik “sessiz avın” bazı hayranlarını korkutuyor, bu yüzden onları kurutmakta tereddüt ediyorlar, son acıda acı hissedebiliyorlar diye endişeleniyorlar. Zevkle başkaları da onları kışa benzer şekilde hazırlar ve ardından çeşitli yemeklere ekler.

Mantarlar kış kullanımında kuru olur mu?

Peki mantarlar kış kullanımı için kuru mu? Evet, ayrıca çok verimli yapıyorlar. Safran süt kapaklarının sütlü olmasına rağmen, içlerinde acı yoktur, bu yüzden korkmamalısınız. Bu arada, kurutulmuş safran mantarları sadece yiyecek olarak tüketilmez, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılır.

Kurutma meyve veren cisimlerin suyla temasını engeller. Bu nedenle, bu prosedür için hazırlanmaları diğer işleme yöntemlerinden farklı olacaktır. Aşağıda safran mantarlarını evde nasıl kurutabileceğinizi gösteren tariflerin yanı sıra tavsiyeler de bulunmaktadır. Basit kurallara uyarak her ev hanımı kışa lezzetli bir hazırlık yapabilir, böylece tüm ailenin günlük diyetini çeşitlendirir ve festival ziyafeti düzenler.

Evde kış için safran mantar kurutmak için hazırlık

Mantarların kuruması mantarlar her zaman ön hazırlık ile başlar. Daha önce de belirtildiği gibi, bu işlemden önce meyve veren gövdeleri yıkamak imkansızdır, bu nihai sonucu olumsuz yönde etkileyebilir. Bu bakımdan temizlik kuru yapılmalıdır. Bunu yapmak için bir bıçak, diş fırçası veya mutfak süngeri kullanın. Temizlik meyve veren vücuda zarar vermeden dikkatlice yapılmalıdır.

• Bıçakla, bacakların alt kısımlarını, ayrıca hasar görmüş ve çok kirli bölgeleri kesin.
• Kuru bir mutfak süngeri veya diş fırçası alın ve her şapkayı yapraklardan, iğnelerden ve yapışkan kirlerden silin. Çöplerin önemli bir kısmı burada birikir, çünkü plakalara özellikle dikkat edin.Temizlemek için acele etmeyin, ona yeterli zaman ve çaba gösterin.
• Kışın safran mantarları kurutmadan önce, büyük parçaları parçalar halinde kesin ve küçüklerini sağlam bırakın. Bütün mantarları bir bütün olarak hazırlamak istiyorsanız, o zaman ayrı yapın, çünkü büyük temsilciler daha uzun süre kururlar.
• Mantarları bir tabaka halinde bir gazeteye koyun ve 2-3 saat kurumaya bırakın.

Mantarları kurutmak için basit bir tarif

Mantar mantarlarının en basit şekilde hasat edilmesi, bir ipte kurutmanın reçetesidir. Meyve gövdeleri kalın bir ipliğe gerilir ve iyi havalandırılan bir yere veya sobanın üzerine asılır. Ev hanımlarının çoğu bu yöntemi tercih eder. Ve tüm işlem çok zaman alabilir, ancak yine de meyve veren organlar doğal koşullar altında kururlar. Ayrıca, iplik yerine normal bir fırın tepsisi, tepsi veya başka bir düz yüzey kullanabilirsiniz.

Mantarları sıcak havalarda kurutmak daha iyidir, bu işlemi hızlandırır. Ama sokak bulutlu ya da yağmurluysa sorun değil. Nemin mantarlarla temas etmemesine dikkat edin. Bunu yapmak için, bir gölgelik altına veya ocağın üstündeki mutfakta asmak.

Bu basit tarifi kullanarak safran mantarları nasıl kurulanır?

• Kalın bir iğne alın ve içine kuvvetli bir iplik geçirin.
• Her mantarı bir dişe geçirin, ancak sıkıca değil, 1-2 cm'lik küçük bir mesafe bırakmak daha iyidir.
• Direkt güneş ışığının olmadığı havalandırılan bir yere asın. Bir tepsi veya fırın tepsisi kullanıyorsanız, meyve gövdelerini periyodik olarak ters çevirin veya çevirin.

Hava izin verirse, mantar 3-4 gün içinde hazır olacak. Bulutlu ve yağışlı havalarda kuruma süresi 6-8 güne çıkar. Mantarlar sokakta kurursa, geceleri onları eve getirin. Bir iplik asmaya hazır olduktan sonra safran süt mantarları bırakmayınız, aksi halde bozulacaktır.

Kurutulmuş mantarın hazırlığı hafifçe bastırılarak kontrol edilebilir. Eğilir ve yaylanırsa işleme devam edilmelidir. Ve ufalanır ve kırılırsa mantar çok kuru olur.

Safran mantarları fırında evde nasıl kurutulur?

Bazı ev hanımları, kışı mantarları kurutmanın başka yolları ve lezzetli olup olmayacağı ile ilgileniyorlar mı? Örneğin, fırını kullanabilirsiniz, bu çok zaman ve enerji tasarrufu sağlayacaktır. Mantarlar fırın tepsisinde daha uzun süre kuruduğundan, bu işlem için bir tel raf kullanılması daha iyidir.

• Safran mantarlarını kurutmadan önce, makalenin başında belirtildiği gibi ön temizlik yapılması gerekir.
• Mantarları, tel rafı veya fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayan 1 veya 2 kat halinde düzenleyin.
• Fırını 60-80 ° 'de açın ve mantarları oraya koyun. Kapıyı açık bırakın, böylece buhar serbestçe kaçabilir. Sıcaklığı arttırmaya gerek yok, aksi takdirde mantar kendi suyunda kaynamaya başlar.
• Meyve gövdelerini kurutma sırasında en az 4-5 kez karıştırın.
• Ürünün kullanılabilirlik süresi farklı olabilir, bu nedenle dokunarak kontrol etmeniz gerekir. Kuru görünüyorsa, ancak parmakların altındaki kıvrılmalar ve yaylar varsa, kurutma uzatılmalıdır.

Evde mantarların fırında nasıl kurutulacağını bilerek, bayram ve günlük bir menü için kışa iyi bir ürün hazırlayabilirsiniz.

Safran mantarını elektrikli kurutucu kullanarak kurutmak mümkün mü?

Safran mantarlarını evde elektrikli bir kurutucu kullanarak kurutmak mümkün mü? Evet, pek çok ev hanımı mantar mahsulünü toplamak için bu cihazı kullanmaktan mutluluk duyuyor. Çok kullanışlı ve pratiktir, çünkü tüm yararlı maddeler ve aynı zamanda orman aroması bozulmadan kalacaktır.

Aşağıdaki adımlar safran mantarlarının kurutucuda nasıl kurutulacağını gösterecektir.

• Temizlenmiş meyve veren gövdeleri bir katmanda cihazın ızgarası üzerine dağıtıyoruz.
• Sıcaklığı 45 ° 'ye ayarladık ve 3-4 saat bekledik; bu sırada ürün biraz kurur.
• Kurutma makinesini 3 saat kapatın, sonra tekrar açın, sıcaklığı 60 ° C'ye yükseltin.
• Mantarları yumuşayana kadar kuruturuz, ancak aşırıya kaçmayın. Mantarlar kuruysa, hafif bir basınçla kırmayın ve yay yapmayın, o zaman cihaz kapatılabilir.

Önemli! Aşırı kurutulmuş mantarların pişirilmesi zordur ve kuru kurutulmuş olanlar genellikle kötüye gider. Ürünün hala fazla kurumuş olduğunu fark ederseniz, kırılır ve parçalanır, bu tür “çöpleri” atmak için acele etmeyin.Bir kahve değirmeni veya normal harç kullanarak büyük parçacıkları toz haline getirin. Bir elek ile eleyin ve ardından en sevdiğiniz baharat ve baharatlarla karıştırarak çeşitli yemeklere güvenle ekleyin. Bu tür bir tozu yemeğin hazır olmadan birkaç dakika önce eklemesi önerilir.

Tecrübeli ev kadınları bir kurutucuda safran mantarının kurutulmasının mümkün olup olmadığını çok iyi biliyorlar, bu nedenle bu prosedürle başarılı bir şekilde başa çıkıyorlar ve her yıl aile üyelerini lezzetli yemeklerle memnun ediyorlar.

Kurutulmuş ürünü depolamak için kil, kalay, cam ve plastik kaplar kullanılır. Ayrıca, bez torbalarda, karton kutularda ve plastik torbalarda saklanabilir. Kapakları sıkıca kapatmak gerekmez, parşömen kağıdı veya folyo ile sıkmak daha iyidir. Periyodik olarak, stoğun güve veya küf ile sarılmaması için kontrol edilmesi gerekir. İş parçasının depolandığı odanın sıcaklığı + 18 ° 'yi geçmemelidir.

Mantarların kurumasını ve nasıl yapıldığını gösteren bir video izleyin.