Kızartma için yağ hazırlama: mantarların ön işleme tabi tutulması
Yağ mantarları harikulade bir şekilde en lezzetli mantarlar listesinde yer almaktadır. Onlardan çok çeşitli yemekler yapabilir ve kışa hazırlayabilirsiniz.
Besin değerinin çok yüksek olması nedeniyle, zerrecikler ceps veya boletustan daha düşük değildir. İz elementleri, amino asitleri, PP, C, A vitaminlerini ve proteinleri içerir. İnsan vücudu tüm bu maddeleri kolayca emer, bu nedenle bağırsak sistemiyle ilgili herhangi bir problem yaşanmaz. Uzmanlar tereyağından vejeteryanlara yemekler hazırlamayı tavsiye ediyorlar.
Pek çok ev hanımı kızartmadan önce tereyağını kaynatmanın gerekli olup olmadığını merak ediyor mu? İlk önce, mantar işlemek için belli kurallara aşina olmalısınız.
içerik
Kızartma işleminden önce yağı temizlemem gerekir mi yoksa temizlemem mi?
Pişirmeden önce yağın temizlenip temizlenmediği sorusuna cevap vermek için bu mantarın kapağının radyasyon ve ağır metal tuzlarını emdiğini bilmeniz gerekir. Ayrıca enkaz, böcek, ot, çam iğnesi, kum yüzeyine sürekli yapışır. Bu nedenle, başlangıçta yağı her şeyden temizlemek ve şapkanın derisini çıkarmak iyi olur. Bu, bu mantarların primer işlenmesinin karmaşıklığıdır.
Çabucak bozulduğu için yağın uzun süre saklanmasının mümkün olmadığını unutmayın. Kızartma veya haşlama işleminden önce yağı temizlemem gerekir mi? Bu sorunun tek bir cevabı yok. Ancak neredeyse hiç kimse dişlerindeki keskin kumu sevmeyecektir. Her hostes kendi takdirine göre hareket eder ve kanıtlanmış yöntemini seçer. Hemen yapılması gereken en önemli şey, toplanan mantarlardan ne pişireceğinize karar vermektir. Örneğin, kızartma için tereyağı hazırlamak için, yapışkan filmi her bir şapkadan çıkarmanız gerekir. Bu işlemin büyük mantarlar için gerekli olduğunu söylemeliyim. Bacaklardaki döküntüleri kaldırın, kalan toprağı ve kumu kesin ve daha sonra şapkadan kalan yapışan kir parçalarını sert kıllı bir fırça ile fırçalayın. Ve yine, birileri sorabilir: kızartmadan önce yağı temizlemek mümkün değil mi? Olumlu cevap, ancak genellikle küçük safsızlıkları olan küçük ve genç mantarların kızartılması durumunda mümkündür. Daha önce bir elek veya kevgir içine koymak, akan soğuk su altında yıkanır. Ancak büyük boyutlu yağlar birincil temizliğe tabi tutulmalıdır.
Kızartmadan önce tereyağı mantarını nasıl ve ne kadar pişirmeniz gerekir?
Kızartma işleminden önce yağı uygun şekilde hazırlarsanız, bu sağlıklı ve lezzetli bir yemeğin hazırlanmasına yardımcı olacaktır. Sonuçta, bulaşıklarınızın tadı kızartma işleminden önce tereyağını ne kadar pişirdiğinize bağlı olacaktır. Bu nedenle, büyük mantar parçalarının sonraki kızartma sırasında dağılmaması için 10 dakika kaynatın. Hiçbir durumda yağı hazır olana kadar pişirmeniz ve uzun süre suda tutmanız gerekmez. Ayarlanan sürenin ardından, hemen bir kevgir içerisindeki yağı atın ve bitkisel yağ ilavesiyle bir tencereye koyun.
Kızartma veya haşlama işleminden önce tereyağı mantarı nasıl pişirilir? Yağın nasıl kaynatılacağı konusunda başka bir seçenek daha var. Mantar suyuna biraz tuz ve sitrik asit ekleyin, böylece yağlar renklerini kaybetmez.Sitrik asit yerine, yaklaşık 3 çorba kaşığı% 9 sirke ekleyebilirsiniz. l. 1 litre suya. Mantarları 7-10 dakika kadar marine edip kaynatın, suyu süzün ve camsı mantarları bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun.
Birçok ev hanımının yaptığı yaygın bir hata, kızartmadan önce yağın yanlış işlenmesidir. Mantarlar kolayca temizlenir, kesilir ve hemen bir tencereye konur. Ancak, kızartmadan önce haşlanmış mantarları önceden pişirmeniz daha iyi olur - bu durumda lezzetlerini bozmamak için ne kadar zaman alır? Her şey yağın büyüklüğüne ve kızartılan miktara bağlıdır. Tuzlu suda sadece 5 veya 10 dakikalık ön pişirme mantarı ve fark hemen farkedilir hale gelir.
Kışa kızartma ile hazırlanan birçok tarif için ev hanımları özel bir kaynatma yöntemi kullanır. Bu durumda mantarları pişirmeden önce kaynatmanız gerekir, böylece korunmada iyi bir lezzet elde edilebilir? Bunun için, 15 dakika yeterlidir, ancak, tereyağın kaynatılacağı su tuzlanmalı, bıçağın ucuna sitrik asit, bir biber karışımı ve bir küpü büyük küpler halinde doğranmış olarak tuzlanmalıdır. Böyle bir kompozisyon, mantarların baharatlı tadını korumanıza yardımcı olur ve onları eşsiz bir aroma ile doldurur.
Kızartmadan önce dondurulmuş tereyağı nasıl kaynatılır?
Çok sık, ev kadınları zaman kazanmak için taze mantar dondurur. Kızartmadan önce donmuş yağı kaynatmak mümkün müdür ve nasıl yapılır? Her şeyden önce, mantarların sağ kısmını oda sıcaklığında çözün. Bundan sonra, yağı suya batırın (tuz ve sirke ilavesiyle). Sabit karıştırarak 20 dakika kaynatın. Pişirme sırasında, yağ, oluklu bir kaşıkla çıkarılması gereken, suyun yüzeyinde bir köpük oluşturacaktır. Daha sonra, yağ bir kevgir içinde su bardağına atılır, ocaktan çıkarılır. Bir kevgir içinde kalan mantarlar akan soğuk su altında yıkanır ve tencereye tereyağı ile yayılır.
Kızarmış tereyağı ana yemek için harika bir garnitür olabilir, örneğin patates püresi veya tamamen bağımsız olarak geçebilir.
