Kızartma işleminden önce yağı kaynatmak gerekli midir?
Yağ haklı olarak evrensel mantar olarak kabul edilebilir. İlk işlemden geçirildikten sonra (ayıklama, temizleme, yıkama), önlerinde biri kızartma olan birçok pişirme yöntemi açılır. Ancak, çoğu acemi ev kadını kendilerine soruyor: Kızartmadan önce yağ pişirmeli miyim?
Kızartmadan önce "yetişkinler" ve genç tereyağı pişirmem gerekiyor mu?
Her şey yaşının yanı sıra tereyağ türüne de bağlı. Bu nedenle, kızartmadan önce büyük mantarların kaynatılması gerekir. Bu prosedür lehine en az iki iyi argüman var. Birincisi, “yetişkin” mantarları biraz sertdir ve pişirme sayesinde çok daha yumuşak, daha yumuşak ve daha katı hale gelirler. İkincisi, herkes sünger gibi yağlı yağların radyasyon ve ağır metal tuzlarını emdiğini bilir. Bu nedenle, "yetişkin" mantarların pişirilmesi, içerdiği tüm zararlı maddelerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Gresin, yağlı şapkasında gres memeleri tarafından emildiği ve hatasız şekilde çıkarılması önerildiği söylenmelidir. Büyük yağlar için, bir tutam sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda 20 dakika kaynatma yeterlidir.
Peki ya küçük genç mantarlar? Kızartmadan önce böyle bir tereyağını kaynatmam gerekir mi? Soru oldukça doğal, çünkü genç mantarların zararlı maddeleri emecek zamanları olmadı. Ve kendi başlarına, "büyük" kardeşlerinin aksine, çok kibarlar. Bu durumda, daha çok istediklerini yaparlar. Birileri kaygan kabukları temizlemeye karar verir, yıkar ve kızartmaya başlar. Birisi birkaç dakika boyunca genç yağlı sebzeleri kaynatır veya kaynar suyla karıştırır.
Peki, kızartmadan önce tereyağını kaynatmam gerekiyor mu? Cevap basit: "yetişkin" mantarlar için, istenirse gençler için bu prosedür zorunludur. Bu basit ipuçlarını hatırlayarak, her ev hanımı bütün aile için lezzetli bir yemek hazırlayabilecektir.
