Porcini mantarı kızartma tarifleri

İstisnasız herkes porcini mantarını soğan ve bitkisel yağ ile kızartmayı biliyor gibi görünüyor. Ancak, bu sürecin sırları var. Örneğin, yalnızca profesyonel şefler, tüm besin değerlerini korumak için porcini mantarlarının nasıl düzgün bir şekilde kızartılacağını bilirler. Mutfak gereçlerinin çoğu kullanıcısı, orijinal ürünü hemen hemen bozmaktadır. Bu sayfada bir tavada porcini mantarını kızartmak için bir tarif seçin: bu orman ürünlerini pişirmenin birçok farklı yolu var. Her şeyi adım adım talimatlarda açıklandığı şekilde yapmaya çalışın. Tattaki farkı hissedin. Evde porcini mantarının nasıl kızartılacağına dair tüm tarifler özenle test edildi ve modern pişirme standartlarına uyuyor.

Taze porcini mantarı nasıl kızartılır

maddeler:

• 450 g taze porcini mantarı
• 1 soğan
• 100 gr pastırma
• tuz

Porcini mantarı soğan ile lezzetli bir şekilde kızartmak

maddeler:

• 1 tabak soyulmuş porcini mantarı
• 1/2 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı veya yağ
• 1/2 su bardağı ekşi krema
• tuz
• 1 soğan

Şapkalar kızartma için en iyisidir. Porcini mantarlarını lezzetli bir şekilde soğan ile kızartmadan önce, temizlenen şapkaları durulayın, büyük dilimler halinde kesin (küçük şapkaları kesmeyin) ve 5 dakika pişirin. tuzlu suda. Oluklu bir kaşıkla şapka seçin ve suyun süzülmesini bekleyin, ardından un içinde yuvarlayın ve kızartılıncaya kadar tereyağ veya domuz yağıyla kızartın. Sonra yağda kızartılmış soğanı ilave edin, ekşi krema dökün ve ısıtın, kaynatın. Haşlanmış mantar kapakları çırpılmış yumurta, ekmek kırıntıları, yağda kızartılmış, daha sonra fırına koyularak kızartılır. Servis yaparken, masaya eritilmiş tereyağı dökün. Patates püresi veya patates kızartması ile servis yapın. Soyulmamış mantarlar, siyaha dönmeyecek şekilde, soğuk tuzlu ve asitlendirilmiş (sirke) suya batırılmalıdır. Mantarlarını pişirirken kaynamaya izin vermeyin, lezzetlerini bozmamak için.

Kurutulmuş porcini mantarı nasıl kızartılır

Malzemeler:

• 40 g kurutulmuş porcini mantarı
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı
• 1 yemek kaşığı. ekşi krema bir kaşık
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı domates veya 1 yemek kaşığı. sıcak domates sosu yemek kaşığı
• 1 çay kaşığı un
• maydanoz veya dereotu
• tuz

Kurutulmuş porcini mantarlarını kızartmadan önce, sıralanmaları, iyice yıkanmaları, sıcak kaynamış sütün içine batırılmaları, şişmelerine izin verilmeleri, sonra şeritler halinde kesilmeleri, yağda kızartılmaları, un serpin, tekrar kızartılmaları, daha sonra domates ilave edilmeleri, tereyağı ile ısıtılmış, ekşi krema ve ince kıyılmış soğan, tuz, karıştırın ve tekrar ılık. Kıyılmış ince maydanoz veya dereotu serpin, taze patates salatası, patates kızartması ile.

Evde porcini mantarı kızartma nasıl

Malzemeler:

• 1 tabak tuzlu porcini mantarı
• 1 - 2 soğan
• 1/2 fincan bitkisel yağ
• 1 kg sıcak haşlanmış patates

Porcini mantarını evde kızartmadan önce, tuzlu mantarları suya batırın, ardından yarık bir kaşıkla çıkarın ve suyun akmasını sağlayın; soğan ekleyin ve bir tavada bitkisel yağda kızartın. Sıcak haşlanmış patates ile servis edilir.

Lezzetli bir tavada dondurulmuş porcini mantarı kızartma nasıl

Dondurulmuş porcini mantarlarını kızartmadan önce, aşağıdaki ürün bileşimini hazırlamanız gerekir:

• Roka - 200 g
• Balzamik Sirke - 70 ml
• Zeytinyağı - 80 ml
• Güneşte kurutulmuş domates - 150 g
• Taze dondurulmuş porcini mantarı - 250 g
• Kekik - 1-2 dal
• Sarımsak - 6 karanfil
• Arpacık - 2 adet
• Konyak - 100 ml
• Tereyağı - 70 g
• Tuz, karabiber

Porcini mantarını bir tavada kızartmadan önce zeytinyağının bir kısmını balzamik sirke ile karıştırın. Rokaları durulayın, kurutun ve derin tabaklara koyun, bu karışımla dökün. Kurutulmuş domates şeritler halinde kesin. Dondurulmuş porcini mantarlarını kızartmaktan önce lezzetli, kaynar su ile dökün, kaynatın, süzün, büyük küpler halinde kesin. Bir tavada donmuş porcini mantarlarını kızartmanın en iyi yolu kekik, sarımsak ve ince kıyılmış arpacık soğanları ile kalan zeytinyağında kızartmaktır. Konyak üzerine mantar dökün ve ateş (flambe), tuz ve karabiber koyun. Mantarları, baharatlı rokaların etrafındaki tabaklara koyun, güneşte kurutulmuş domatesleri üzerine yerleştirin. Servis yaparken, yemeği kaba karabiber ile baharatlayın.

Bir tavada taze porcini mantarı nasıl kızartılır

bileşenleri:

• 600 gr taze mantar kabı
• 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ veya yağ yemek kaşığı
• 4-5 Sanat. un yemek kaşığı
• tuz
• biber

Taze toplanan mantarları kuru olarak temizleyin. (Mantarların yıkanması gerekiyorsa, peçetenin üzerinde kurutulmaları gerekir.) Mantarların bacaklarını kesin ve başka bir yemek hazırlamak için bunları kullanın. Bir tavada taze porcini mantarlarını kızartmadan önce, yağı hafifçe çekecek şekilde ısıtın, bütün mantar kapaklarını içine koyun, önce bir tarafta hafifçe kahverengi, sonra diğer tarafta. (Mantarlar parçalanırsa, un içinde yuvarlayın. Mantarların yüzeyine biraz kuruluk verir.) Kızarmış mantarları bir tabağa koyun, üzerine tuz serpin ve kızarttıktan sonra kalan yağı üzerine dökün. Kızartılmış veya haşlanmış patates ve çiğ sebze salatası ile servis yapın.

Kurutulmuş porcini mantarı nasıl kızartılır

bileşenleri:

• 9–10 büyük kuru mantar
• 250 ml süt
• 1 yumurta
• 4-5 Sanat. öğütülmüş kraker kaşıkları
• 3-4 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı
• su
• tuz
• biber

Kurutulmuş porcini mantarlarını kızartmadan önce, iyice yıkanmalı ve suyla karıştırılmış süt içinde 3-4 saat bekletilmelidir. Sonra aynı sıvı içinde kaynatın. (Et suyu çorba veya sos yapmak için kullanılır.) Mantarı çeşni serpin, çırpılmış bir yumurtanın içinde ıslatın ve daha sonra tuzlu karabiberle birlikte tuz ve karabiberle yuvarlayın. Her iki taraftaki mantarları kızarana kadar sıcak yağda kızartın. Kızarmış patates (veya patates püresi), yaban turpu sosu ve salatalık ve domates salatası (veya kırmızı biber) ile servis yapın.

Soğanlı porcini mantarı nasıl kızartılır

Malzemeler:

• 500 g taze mantar
• 3-4 yemek kaşığı. un yemek kaşığı
• 1 yumurta
• 2-3 yemek kaşığı. öğütülmüş kraker kaşıkları
• şişman
• tuz
• biber

Mantar kapaklarını soyun, etini büyük ince dilimler halinde kesin (1 cm'den fazla olmayan), tuz ve karabiber ekleyin. Porcini mantarları soğan ile nasıl kızartılır: dilimleri un içinde yuvarlanır, sonra çırpılmış bir yumurtada ıslatılır ve son olarak öğütülmüş ekmek kırıntılarında yuvarlanır. Mantarlara geniş bir bıçakla bastırılırlar.Mantarları bol miktarda yağda kızartın, her iki taraftan yumuşayıncaya kadar yumuşayın ve hemen servis yapın. Haşlanmış mantarlar çiğnenebilir, ancak bu durumda kızarttıktan sonra kurumuş olurlar. Ana yemek için kızarmış veya haşlanmış patates, haşlanmış havuç veya karnabahar sunuyoruz.

Haşlanmış porcini mantarı nasıl kızartılır

maddeler:

• 500 g taze porcini mantarı
• 80 g un
• 1 yumurta
• 125 ml süt
• 1 çay kaşığı şeker
• bitkisel yağ
• tadına bakmak için tuz

Mantarları soyun, bacakları kesin ve şapkaları yıkayın ve az miktarda su ile kaynatın. Sonra onları çorbadan çıkarın ve kurutun. (Diğer yemekleri hazırlamak için mantar kaynağını ve bacaklarını kullanın.) Haşlanmış porcini mantarını kızartmadan önce, meyilli hazırlamanız gerekir: bir kaseye un dökün, yumurta, tuz, şeker ekleyin, sütü dökün ve iyice karıştırın. Yağı derin bir tavaya (veya fritöze) dökün ve yüksek ateşte iyice ısıtın. Isındığında yangını en aza indirin. Haşlanmış mantar kapaklarını meyilli batırın ve kaynar yağa batırın. Kızarmış mantarları bir tabağa koyun ve yağın süzülmesine izin verin. Mantarları kızartmadan önce, yağın yeterince ısıtılıp ısıtılmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için, bir parça mantarı yağın içine atabilirsiniz ve güçlü köpüklenme olmazsa, derin yağ iyi ısınır.

Porcini mantarını kızartmak ne kadar sürer

Malzemeler:

• 800 g taze mantar
• 3 soğan
• 100 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı. un kaşığı
• 1 yemek kaşığı. kıyılmış yeşillik

Mantarları soyun, durulayın, tuzlayın ve doğranmış soğanları kızartın. Hazır olduklarında un ekleyin, su (veya et suyu) ekleyin ve ateşte biraz daha geceleyin. Servisten önce, tabağa doğranmış otları serpin. Porcini mantarının ne kadar kızartılacağı, haşlanmış hammaddelerin kullanılıp kullanılmamasına bağlıdır. Kızarmış haşlanmış mantar 20 dakika, çiğ - 40 dakika.

Haşlanmış porcini mantarı nasıl kızartılır

Malzemeler:

• 500 g taze mantar
• 2 yumurta
• ½ fincan kraker
• 2-3 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı
• biber
• tuz
• yeşillik

Haşlanmış porcini mantarını kızartmadan önce kaynar su ile haşlanmalı, dilimler, tuz ve karabiberle kesilmelidir. Çırpılmış çiğ yumurtalara daldırın, kırıntılara yuvarlayın ve pişinceye kadar (15-25 dakika) bir tencerede yağda kızartın. Servis yaparken, yemeğe maydanoz veya dereotu serpin.

Dondurulmuş porcini mantarı nasıl kızartılır

Malzemeler:

• 200 g mantar
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı
• Po çay kaşığı limon suyu
• yeşillik

Dondurulmuş porcini mantarlarını kızartmadan önce, soğan ve sarımsağı ince doğrayın ve tereyağında sote edin. Dilimlenmiş taze mantarları koyun, limon suyunu dökün, tadına bakmak için tuz ekleyin, iyice karıştırın ve yüksek ateşte kızartın. Servisten önce, ince doğranmış otlar ile çanak serpin.

Mantarlar sıcak olarak servis edilir.

Kuru porcini mantarı nasıl kızartılır

• 250 g kurutulmuş porcini mantarı
• 20 ml yarı kuru şarap
• 25 ml bitkisel yağ
• 60 g ekşi krema
• 50 g peynir
• tadına göre baharat ve tuz

Kuru mantarları 5 dakika yağda kızartın. Porcini mantarlarını kızartmadan önce, şarabı dökün ve 2 dakika daha yüksek ateşte tutun. Daha sonra ısıyı düşürün, mantarları tuzlayın ve karabiber ekleyin, karıştırın. Ekşi krema ve rendelenmiş peynir ekleyin ve kitle koyulaşana kadar karıştırın.

Kuru porcini mantarı kızartma nasıl

bileşenleri:

• 750 g pırasa
• 250 g taze (veya 50 g kurutulmuş) mantar
• 20 ml bitkisel yağ (veya margarin)
• Eas çay kaşığı kimyon tohumu
• tadına bakmak için tuz

Kuru porcini mantarlarını kızartmadan önce, pırasayı 2-3 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin ve hafif tuzlu suda kaynatın. Kıyılmış ve pişirilmiş taze mantarları yağda, kimyon tohumu, tuz ve biraz sebze suyu ekleyin. Haşlanmış pırasayı bu karışımla dökün. Taze yerine, 2 saat boyunca soğuk suya batırılmış kurutulmuş mantarları alabilir.

Kurutulmuş porcini mantarı ekşi krema ile kızartılır.

Malzemeler:

• 40 g kurutulmuş porcini mantarı
• 2 çay kaşığı yağı
• 1 çorba kaşığı. ekşi krema kaşık
• 125 ml süt
• yeşil soğan
• tadına bakmak için tuz

Mantarları ayırın, iyice durulayın, sıcak kaynamış süt dökün, tamamen emilinceye kadar bekleyin ve küp küp doğrayın. Soğanlar ile hafifçe kızartın, ekşi krema dökün, kaynatın ve yeşil soğan serpin.

Kurutulmuş mantar soğan ile kızartılır.

Malzemeler:

• 200 g kurutulmuş porcini mantarı
• 300 g soğan
• 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşık
• 1 yemek kaşığı. un kaşığı
• 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşık
• tuz
• tadı biber

Kuru mantarları durulayın, az miktarda suya batırın ve kaynatın. Sonra onları çorbadan çıkarın ve uzunlamasına şeritler halinde kesin. Bir tavada soğanları yağda kızartın, ardından mantarları koyun, üzerine un serpin ve kızartın. Onlara bir mantar suyu, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Garnitür olarak patates püresini veya kızartılmış patatesleri servis edin.

Tavsiye: Kuru mantarlar kokularını kaybetmemeleri için kapalı bir kapta saklanmalıdır.

Ekşi krema içinde kızarmış porcini mantarı.

Malzemeler:

• 600 g taze porcini mantarı
• 400 g patates
• 2 soğan
• 40 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı. un kaşığı
• 500 g ekşi krema
• tuz
• biber
• yeşillik

Soyulmuş porcini mantarlarını dilimler halinde, patatesleri küpler halinde kesin. Patatesleri yarı pişene kadar yağda kızartın, ardından mantar ve soğan ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar yanmaya devam edin. Bundan sonra, un, baharat ekleyin, ekşi krema koyun ve her şeyi kaynatın. Kıyılmış otlar ile serpin. Haşlanmış havuç ve haşlanmış karnabahar ile süsleyin.

Ekmek kırıntılarında kızartılmış mantarlar (Macarca).

Malzemeler:

• 200 g porcini mantarı
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı
• 2 yemek kaşığı. ezilmiş kraker kaşıkları
• tadına bakmak için tuz

Hazırlanan mantarları tuzlu suda 10 dakika pişirin ve bir kevgir içine koyun. Daha sonra tuzlayın, mantarları önce çırpılmış bir yumurtaya batırın ve ardından kırılmış ekmek kırıntılarına tavada kızartın ve yağda kızartın.

Kış için porcini mantarı nasıl kızartılır

İhtiyacınız olacak:

• taze mantar - 3 kg
• soğan - 2 adet.
• orta boy havuç - 3 adet.
• bitkisel yağ - 3-5 yemek kaşığı. l.
• ekşi krema - 1–1,5 yemek kaşığı.
• tadına bakmak için tuz

Porcini mantarlarını kışın kızartmadan önce yıkayın, kurutun, tuzla karıştırın ve 20 dakika boyunca bitkisel yağda kızartın. Sonra ocaktan alın, soğutun, temiz bir cam kavanoz veya küçük bir emaye tencereye koyun ve dondurucuya koyun. Çözülmüş kızarmış mantar sos ile servis edilebilir. Bunu yapmak için, soğanları soyun ve ince doğrayın. Soyulmuş havuçları şeritler halinde kesin. Bir tavada bitkisel yağ ısıtın, soğan kızartın ve havuç. Soğan altın rengine döndüğünde ekşi krema, tuz ekleyin ve düşük ateşte kapalı bir kapağın altında 10 dakika boyunca kökleri güveç. Çözülmüş mantarları bitmiş sos ile doldurun. Garnitürle servis yapın.

Lehçe patates ile mantarlar.

maddeler:

• 700 g patates
• 500 g porcini mantarı
• 1 yumurta
• 2 soğan
• 200 g ekşi krema
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• dereotu yeşillikleri
• öğütülmüş karabiber
• tuz

Yıkayın, soyun, patatesleri şeritler halinde kesin, kaynar tuzlu suya batırın ve 7-10 dakika pişirin, sonra yarık bir kaşık kullanarak çıkarın. Mantarları iyice durulayın, doğranmış bitkisel yağda doğrayın ve hafifçe kızartın, sonra doğranmış soğanları ekleyin ve orta ateşte pişirin. Bir tutam tuz ile yumurtayı çırpın, ekşi kremayı dökün ve iyice karıştırın. Derin bir fırın yaprağının alt kısmına, patateslerin yarısını koyun, mantarları üstüne koyun, ince kıyılmış yeşillikler ile dereotu serpin, kalan patateslerle kaplayın, tuz, karabiber ekşi krema sosu dökün ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika bekletin.

Kızarmış mantar

İhtiyacınız olacak:

• 500 g taze porcini mantarı
• 3-4 yemek kaşığı. un yemek kaşığı
• 2-3 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı
• maydanoz ve dereotu

Temizleyin, durulayın, mantarları sıcak suyla haşlayın ve bir havlu ile kurulayın. Bunları büyük dilimler halinde kesin, her iki taraftan tuz ve kızartın. Ondan sonra un serpin ve tekrar birlikte kızartın. Aynı tencerede sıcak olarak servis edin, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.

Soğan ile kızartılmış mantar.

Malzemeler:

• 500 g taze porcini mantarı
• 1 soğan
• 3 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı
• maydanoz veya dereotu
• tuz

Temizlenmiş mantarları durulayın, haşlayın, ince dilimler halinde kesin, tuzlayın, yağda kızartın ve ayrı olarak kızartılmış soğanlarla karıştırın. Servis yaparken, maydanoz veya dereotu ile mantar serpin.Hazır mantarlara kızarmış patatesler ekleyebilirsiniz.

Soğan soslu kızarmış yağlı mantarlar.

Malzemeler:

• 1 kg porcini mantarı
• 2 soğan
• 1 su bardağı ekşi krema
• 100 g tereyağı
• tuz

Mantarları yıkayın, şapkaları kurutun, tuzlayın ve 15 dakika boyunca çok sıcak yağ içeren bir tavada kızartın. Sonra çıkarın ve sıcak bir yere koyun. Isıtılmış yağın içine doğranmış soğanı koyun, yumuşayıncaya kadar pişirin, sonra ekşi krema ekleyin, kaynatın ve elde edilen sosun üzerine dökün.

Peynirli ekşi krema kızarmış mantar.

Malzemeler:

• 500 g taze porcini mantarı
• 1/2 su bardağı ekşi krema
• 25 gr peynir
• 1 çay kaşığı un
• 2 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı
• yeşillik

Mantarları sıcak suyla temizleyin, durulayın ve haşlayın. Elek atın, suya boşaltın, dilimler halinde kesin, tuzlayın ve yağda kızartın. Kızartmadan önce, mantarlara 1 çay kaşığı un ilave edin ve karıştırın. Sonra ekşi krema koyun, kaynatın, rendelenmiş peynir serpin ve pişirin. Servis yaparken, maydanoz veya dereotu ile mantar serpin.

Karaciğer ile kızarmış yağlı mantar.

maddeler:

• 25 gr kurutulmuş porcini mantarı
• 15 g tereyağı
• 45 g dana eti veya dana karaciğeri
• 5 gr buğday unu
• 25 gr soğan
• 40 g ekşi krema
• 5 g peynir tuzu

Mantarları dikkatlice ayırın, akan suda durulayın, kaynatın, tekrar iyice durulayın ve şeritler halinde kesin. Karaciğeri filmden çıkarın, suyla durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Kızartma soğanını tereyağında kızartın, daha sonra karaciğer ve mantarları aynı yere koyun, üstüne un serpin, tekrar kızartın, sonra ekşi krema ve tuzu koyun. Kokatanın üzerine yerleştirin, rendelenmiş peynir serpin ve fırına koyun. Üstte bir kabuk oluşana kadar orada tutun.

Tüm adımları gösteren bir videoda porcini mantarının nasıl kızartılacağını görün.