Beyaz plak neden peteklerde görülür?
Deneyimli mantar toplayıcıları, her hasat edilmiş mantarın “elinizin arkasındaki gibi” özelliklerini bilir. Bu aynı zamanda çeşitli yenilebilir bal mantarı türleri için de geçerlidir. Tecrübeli "sessiz avlanma" hayranları bu meyve veren organlarda oldukça iyi eğitilmişlerdir ve bal mantarlarının büyümesi ve toplanmasıyla ilgili tüm incelikleri bilirler. Bununla birlikte, amatör mantar toplayıcıları ve bu konuda sadece deneyim kazananlar bazı sorularla karşılaşabilirler.
Ormandaki taze mantarların üzerinde beyaz bir kaplama bulunmasının nedenleri
Bazen, bir sonraki mantar hasadı için, ormandaki bal agarikleri üzerinde beyaz bir kaplama olduğunu fark edebilirsiniz. Bazıları derhal durma noktasına geldi, bu özelliğin ne olduğunu ve sağlık için nasıl ortaya çıkabileceğini bilmiyor. Sonuç olarak, çoğu benzer semptomları olan meyve organlarından geçer. Ancak, neden peteklerde beyaz plakların göründüğünü ve bu yol boyunca karşılaştığınızda ne yapabileceğinizi anlamaya çalışalım. En ufak bir şüphe durumunda bile, kendinizi ve sevdiklerinizi tehlikeye maruz bırakmamak için böyle bir mantardan kaçınmanın değerinde olduğunu söylemeliyim. Aslında, bazen bu özelliklerin arkasında yenilebilir mantarlar gibi davranan sahte temsilciler yatıyor.
Çoğu zaman, bal agarics şapkalarında beyaz kaplama, birçoğunun küflenebileceği bir spor tozudur. Ancak, burada bazı hususların dikkate alınması gerekecektir. Aslında, beyaz plak şeklindeki spor tozu tamamen zararsızdır. Çoğu zaman, böyle bir özellik genç agarics bulunur. Yaşla birlikte, bu meyve veren organlar, daha küçük olan "kardeşlerine" özgü bazı özellikleri kaybeder. Böylece, olgun büyük mantarlarda şapka düzleşir ve bir şemsiye şeklini alır. Ayrıca, bu tür mantarlarda, bacak çevresindeki pullar ve “etek” yaşla birlikte kaybolur. Bunun yerine, acemi mantar toplayıcılarını korkutabilecek beyaz bir kaplama ortaya çıkar. Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, bu özellik zarar vermez. Tabii ki, “sessiz avın” hayranlarının hepsi piçlerine yetişen mantarları alamaz. Bununla birlikte, bazıları, dış özellikleri ve kağıt hamuru niteliklerinin genç bireylere göre daha düşük olmaması koşuluyla bu mantarları reddetmez. Bu durumda, plak normal bir kuru mutfak süngeri ile temizlenir.
Ancak taze mantarlar üzerindeki beyaz kaplamanın küf olmadığını nasıl anlayabilirim? Her şey çok basit - yırtık mantarı koklamalısınız. Bal agarının yüzeyindeki olağan spor tozu hoş bir orman aroması yayar ve küf uygun şekilde kokar. Bu nedenle, koku alma duyunuz, ellerinizde tamamen normal ve hoş kokulu bir bal agarı tuttuğunuzu gösteriyorsa, plak varlığına rağmen, güvenle bir sepete koyabilirsiniz. Ancak, mantar tatsız kokuyorsa, yetişen yere bırakmak daha iyidir.
Bazen küf, genç meyve veren organlarda ortaya çıkar, ancak bu, bazı deneyimli mantar toplayıcıları korkutmaz. Küf kısmen görünüyorsa, bu mantarların tamamen yenilebilir olduğu kabul edilir. Başlamak için, meyve gövdesini dikkatlice incelemelisiniz. Bal çağındaki beyaz plak sadece şapkanın küçük bir bölümüne yerleştirilmişse, eve geldiğinizde bıçakla kesilebilir. Bununla birlikte, bu prosedürün doğrudan ormanda yapılması daha iyi olurdu. Ayrıca, mantar şapkasının altına dikkatlice bakın. Bu bölgedeki plakalar kalıptan etkilenirse, mantar atılmalıdır.
Ayrıca, kapağında beyaz bir kaplamaya sahip sahte mantarların bulunduğuna dikkat etmek önemlidir. Bu durumda, yenilebilir mantarın sahte çiftten ayırt edici özellikleri ile ilgili koku alma duyusu ve bilginiz yine size yardımcı olacaktır.Yenilebilir bir mantarınız olduğundan emin değilseniz, o zaman geçmek daha iyidir.
Güvenilirlik için, eve geldiğinizde, meyveli gövdeleri bir tencereye 1 soyulmuş soğan koyarak kaynatın. Bu çok etkili ve verimli bir zehir dedektörüdür. Sebze pişirme sırasında maviye dönerse, yanlış mantar atarsınız demektir.
Bal mantarlarıyla ilgili olarak, taze formda uzun süre depolamaya tabi olmadıklarını hatırlamanız gerekir. Bu nedenle ormandan geldikten hemen sonra temizlenmeli ve işlenmelidir. Aksi takdirde, mantarlar üzerinde beyaz bir kaplama 8-10 saat içinde ortaya çıkabilir, ancak herhangi bir nedenden dolayı meyve veren gövdeleri uzun süre bırakırsanız ve bu özelliği bazı numunelerde bulursanız endişelenmeyin. Mantarları iyice durulayın ve iki suda kaynatın, her bir işleme 15 dakika verin. Daha sonra, ürünün kızartılmasını, turşulmasını, donmasını vb. Güvenle yapabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi, balayıya yapılan baskın tamamen doğal bir olaydır. Ancak bazı ev hanımları bazen bitmiş yemeğin içinde, örneğin bir mantar turşusu kavanozunda böyle bir baskın bulabilir. Bu durumda, neden sterilizasyon zayıf veya kapağın zayıf sıkılışı olabilir. Meyve gövdeleri ancak yakın zamanda tıkanmışlarsa kurtarılabilirler. Bunu yapmak için, turşuyu süzün, mantarları durulayın ve 5-10 dakika kaynatın. Yüksek sıcaklıkta botulizm bakterileri de dahil olmak üzere tüm bakteriler yok edilir. Sonra yeni bir turşusu hazırlayın, yeni sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
