Neden bal mantarları acıdır: olası sebepler

“Mantar avcılığı” her zaman sadece büyüleyici bir mesele değil, aynı zamanda çok ciddi bir meseledir. Sonuçta, bu sürece tüm sorumlulukla yaklaşılmalıdır. Bal mantarı gibi meşhur mantarların toplanması bile, belirli bilgilerin varlığını ima eder. “Sessiz avın” hayranlarının acı mantar topladıklarını bulabilecekleri durumlar vardır.

Mantarlar acı olabilir mi?

Pek çok deneyimsiz mantar toplayıcısı, yalnızca en zehirli mantarların tanımını bilmek yeterli olduğuna inanıyor - soluk Yunan ve agarik uçuyor, ama bu çok aldatıcı bir inanç. Kendinizi ormanda büyüyen zehirden korumak ve sepetinizde ne olduğunu toplamak için değil, “avlayacağınız” meyve veren vücut hakkında birçok bilgi okumanız gerekir.

Bazen topladığınız mantarların tadının acı olduğunu gerçekten fark edebilirsiniz. Bu aslında mantar toplayıcıları çok üzüyor, çünkü bu meyve veren cisimlerin düzenlenebilirliği hakkında büyük şüpheler var. Bal mantarları acı olabilir mi ve bu durumda kendini ve sevdiklerini tehlikeye atmamak için ne yapılmalı? Bal mantarlarının acı olmasının olası sebeplerine bakalım.

Ne acı acı mantarlar benziyor:

Ana sebeplerden biri, mantar toplayıcının deneyimsizliğinde yatmaktadır. Gerçek şu ki, doğa cömertçe sinsi çiftlerle bal agarics verdi. Ormandaki yenilebilir bal mantarlarının yanı sıra, sahte klonlarıyla da karşılaşılabilir. Bu nedenle, deneyimsizlik veya dikkatsizlikten dolayı, bu gibi tatsız mantarları toplayabilirsiniz. Tüm sahte mantarların acı olduğunu söylemeliyim. Ve hatta bir sepet içinde en az bir tane meyve veren gövdenin varlığı bile, tüm yemeği imkansız bir acı ile tamamen mahvedebilir. Bu nedenle, sağlığınızı riske atmamak için tüm çabalarınızı çöpe atmanız gerekecek.

Bu nedenle, buluntuların doğruluğunun doğrudan ormandaki doğruluğunun doğrulanması önerilir. Kural olarak, sahte mantarlar daha güzel ve etkileyicidir, solucanlar üzerlerinde başlamaz. Ek olarak, koleksiyonda önemli bir faktör olan bacağında “halka eteği” yoktur. Ayrıca şapkanın kesiminde dilin ucunu deneyin. Korkma, zehirli mantarlar bizim bölgemizde yetişmiyor, bu yüzden zehirlenme riski yok. Yanlış yenmeyen mantarlar acı olacak, böylece hangi mantarları elinizde tuttuğunuzu hemen anlayacaksınız.

Neden haşlanmış mantarlar acı oldu?

Her meyve veren türü belirli bir tedavi gerektirir ve bal mantarı istisna değildir. Yanlış işlem mantarların acı olmasının bir başka nedenidir. Bu nedenle, örneğin sütün yaklaşık 2 gün bekletilmesi, sürekli su değiştirilmesi ve sonra kaynatılması gerekir. Aksi takdirde, yemek çok acı olacak ve yemek bile imkansız olacak. Bazı bal mantarı türleri şartlı olarak yenilebilir kategorisine girdiğinden, tuzlu suda 25-30 dakika kaynatılması gerekir. Ek olarak, bu tür mantarlar ayrıca tuz ilave edilerek soğuk suda 1-1.5 saat bekletilmelidir.

Eve bir sepet bal mantarı getirdin, kaynattın ve en sevdiğin yemeği pişirdin. Bununla birlikte, yemeğiniz bulanıklaşır, çünkü meyve veren gövdeler acıdır.Mantarlar pişirildikten sonra neden acı hale geldi ve bu durumda ne yapılabilir? Hemen güvenli bir şekilde oynamanın ve daha fazla mantar yemeyi reddetmenin daha iyi olduğu söylenmelidir.

Yukarıdakilere göre, haşlanmış mantarların acı olmasının nedeni, mantar toplayıcının deneyimsizliği olabilir. Bu durumda, bir veya daha fazla sahte çiftler sepete girebilir. Bununla birlikte, eğer mantar toplayıcı bal mantarlarının yenilebilirliğinden emin ise, burada acılarına diğer faktörler neden olabilir. Örneğin, toplanma yeri ve hava koşulları bazen bu nahoş olguya neden olabilir. Birçok deneyimli mantar toplayıcısı, iğne yapraklı ormanlarda yetişen bal mantarlarının, küçük bir acı hissi veren reçine kokusunu emdiğini fark etti. Ek olarak, çok sık ve uzun yağmurlar ayrıca mantarın hamurunu da olumsuz yönde etkiler.

Mantarın "krallığının" aynı temsilcilerinin farklı tatlara ve acılığa sahip olduklarını söylemeliyim. Bu yüzden, birçok bakımdan, etraflarında yetişen ağaçların sembiyozuna bağlıdır.

Buna ek olarak, birçok ev kadını pişirme sırasında çok fazla defne yaprağı eklerseniz, mantarların hafif bir acılık elde ettiğini not eder. Ancak, bu özellik herkesi rahatsız etmiyor.

Bal mantarları kızartmadan sonra neden acı hale geldi?

Bal mantarları kızartmadan sonra bile acı olabilir - bu neden oluyor? Yukarıdaki faktörlerin hepsi burada büyük bir rol oynayabilir. Bununla birlikte, başka bir neden var ve yetişkin mantarlarıyla ilgilidir. Olgun büyük bireylerin belli bir acıları olduğu ortaya çıkar. Tüm mantarların atmosferdeki ağır metallerin radyasyonunu ve tuzlarını emdiği bilinmektedir. Meyveli vücut ne kadar eski olursa, zararlı maddeleri o kadar fazla emer. Uzun süreli ısıl işlem yokluğunda mantarlarda acı bulabilirsiniz. Bu, büyük olasılıkla, toksin içeriğinin arttığına işaret eder, bu da meyve veren vücutları yemenin çok tehlikeli olduğu anlamına gelir.

Tüm bal mantarları için ön ısıl işlemin şiddetle önerildiğini söylemeliyim. Bal mantarını kaynatmadan, temizlemeden hemen sonra, onları bir tavada kızartmaya bırakın, sonuç sizi üzebilir.

Turşu mantarları neden acı hale geldi?

Turşu mantarları acı hale gelirse, bu neden oluyor? Yukarıda belirtilen tüm aynı nedenleri hatırlayın. Bal mantarlarının toplanma yeri, yaşları, yanlış kullanımları, olumsuz hava koşulları ve yanlış meslektaşların varlığı - tüm bu faktörler yemeğe acı verir. Turşu mantarlarında da benzer bir özellik bulursanız, onları atmaktan pişman olmayın. Şüphe durumunda, kaderi özendirmemek en iyisidir.