Evde tuzlanmış safran mantarları için depolama seçenekleri

Tüm mantar yemekleri hayranları safran mantarlarının çok sağlıklı olduğunun bilincindedir. Bağışıklık sistemini ve sindirim sistemini mükemmel şekilde destekleyen yüksek miktarda protein, beta-karoten ve askorbik asit içerirler. Ek olarak, safran mantarları harika bir tada sahiptir ve farklı hazırlama yöntemleri için kullanılır. Tuzlu mantar meze şenlikli bayramlarda özellikle takdir edilmektedir. Bununla birlikte, yüksek kaliteli mantar muhafazasını hazırlayabilmek için tuzlu mantarların depolanmasından haberdar olmalısınız.

Tuzlu mantarları ilkbahara kadar nasıl korursunuz, böylece sizi ve sevdiklerinizi harika bir tat ve aroma ile memnun ederler? Bunu yapmak için, meyve veren cisimlerin depolanma şartlarının ve koşullarının doğrudan tuzlama yöntemine bağlı olduğunu bilmeniz gerekir.

İki ortak seçenek vardır - sıcak ve soğuk. İlk durumda, mantarlar ısıl işleme tabi tutulur. Bu, mantarların faydalı özelliklerinin kısmen kaybedilmesine yol açar. İkinci versiyonda, safran mantarları çiğ tuzludur ve bu, maksimum besin maddesinin korunmasına yardımcı olur.

Sıcak tuzlanmadan sonra kışın tuzlu mantarlar nasıl saklanır?

Tuzlu safran mantarları sıcak tuzlama sonrası evde nasıl saklanır? İlk önce kullanılan yemeklere dikkat etmeniz gerekiyor. Cam, ahşap ve emaye kaplar mantarları depolamak için uygundur. Diğer yemeklerin kullanımı, zehirlenme dahil, insan sağlığı için olumsuz sonuçlarla doludur.

Mantar saklamak için serin yerleri sevse de, çok düşük sıcaklık mantarların kıvamı üzerinde kötü bir etkiye sahiptir, bunlar bozulur. Sıcak tuzlanmadan sonra kışın tuzlu mantarlar nasıl saklanır? Soğuduktan sonra, konteynırlar sıcaklığa + 10 ° C'den daha yüksek olmamalıdır. Tuzlu mantarlar buzdolabında saklanıyorsa, bu alt raflarda yapılmalıdır. Sıcak yöntemde meyve kütlelerinin tuzlanma süresi 7-10 gündür. Bu boşluklar 16 aya kadar saklanır.

Soğuk tuzlu kış kamelyasının ana saklama koşulları

Ham mantarları tuzlarken, zaman zaman sirke ile yıkanması gereken gazlı bez ve baskı kullanılır.

Tuzlanmış safran mantarlarını soğuk bir şekilde saklamanın temel koşulu, iş parçasını sıcak bir odada bırakmak değildir. Tuzlama sırasındaki hava sıcaklığı + 15 ° С'den yüksek olmamalıdır. 14 gün sonra, mantarlar kavanozlara dağıtılır, plastik kapaklarla kapatılır, bodrum katına çıkarılır veya buzdolabına konur. 15 gün sonra, meyve veren gövdeler, tadlarını tamamen ortaya çıkaran kullanıma hazırdır. Kışa soğuk bir şekilde hazırlanan tuzlanmış safran mantarlarının depolanması, sıcaklık rejimine uyulmadığı sürece, yaklaşık 10-12 ay sürer.

Tuzlanmış safran mantarlarını saklarken, tuzlu suyun rengine ve küfün görünümüne dikkat etmeye değeceğini unutmayın.

Genellikle, tuzlu su kahverengimsi bir ton alırsa - bu tamamen normal bir durumdur. Siyahlaşırsa, boş atmak daha iyidir. Bu durumda, sıvının kararması uygunsuz saklama koşullarından kaynaklanmıştır: genellikle bu, önerilen sıcaklığın fazlalığıdır.

Tuzlu mantarları küflenmeden daha uzun süre nasıl koruyabilirim?

Tuzlu mantarları küften nasıl koruyabilirsin? Çok sık tuzlanmış safran mantarlarında küf görülebilir, bu nedenle, bu gibi durumlarda, aşağıdaki önlemler alınmalıdır:

• Gazlı bez peçeteyi mantar yüzeyinden ve yükten çıkarın;
• Sirke ve tuz ile sıcak suyla durulayın;
• Üst mantar katmanını çıkarın ve atın, kabın yanlarını asetik çözelti ile yıkayın;
• Mantarların üst tabakasına, ince bir hardal tozu tabakası dökün ve baskıyla ezerek gazlı bezle örtün.

Tuzlanma sonrası tuzlanmış safran mantarları saklanır, böylelikle meyve veren gövdelerde küf oluşmaz. Deneyimli ev kadınları acemi aşçılar için faydalı ipuçları paylaşıyor:

• Mantarları tuzladıktan sonra, mantarların mayalanmaya başladığı ana kadar odaya bırakılırlar;
• Sonra hemen buzdolabına yerleştirilir ve 2-3 hafta bekletilir;
• Sterilize kavanozlara dağıtılır, tuzlu suyla dökülür, sıkı naylon örtülerle kapatılır ve bodrum katına çıkarılır.

Tuzlu mantarlarda küflenme nedenleri çok farklı olabilir:

• Kötü veya yanlış sterilize edilmiş yemekler;
• Tuzlama sırasında yanlış sıcaklık koşulları;
• Formülasyondaki hatalar, örneğin, az koruyucu (tuz) kullanıldı;
• Mantarları tamamen örtmeyen yetersiz miktarda sıvı.

Mantarların raf ömrünü ne belirler?

Tuzlanmış safran mantarlarının raf ömrü, hangi tabakta depolandıklarına bağlı olacaktır. Bunlar kutular ise, raf ömrü yaklaşık 14-16 aya kadar oldukça uzundur. Varil veya emaye tava olması durumunda, tüm sıhhi koşulların karşılandığını göz önünde bulundurarak raf ömrü 6-8 aya kadar düşer: gazlı bezin düzenli olarak temizlenmesi ve kalıptan baskı. Tuzlu mantarlarda küf oluşması halinde durumun her zaman kurtarılabileceğini söylemek gerekir. Turşu mantarlarında küf oluşuyorsa, iş parçasını atmak daha iyidir.

Bu nedenle, tuzlanmış safran mantarlarını nasıl daha uzun süre tutacağınızı ve mümkün olduğunca doğru şekilde yapacağınızı biliyorsanız, atıştırmalıklarınızın güvenliği güvence altına alınacaktır.

Tuzlu mantarları ilkbahara kadar kavanozlarda tutmanın en iyi yolu nedir?

Büyük şehirlerde yaşayan mantar yemek sevenler için, cam kaplar tuzlu mantarları depolamak için en iyi seçenek olarak kabul edilir.

Bankalarda tuzlu mantarlar nasıl kurtarılır?

Orman kalıntılarının ön temizliği ve bol miktarda soğuk suyla yıkadıktan sonra, mantarlar tuzlu tuzlu suyla 10 dakika kaynatılır, bir kevgir içine konulur ve bir musluğun altında yıkanır. Tamamen boşalmasını, bir mutfak havlusu üzerine yayılmasını ve her bir mantar tabakasını tuz ve baharatlarla dökerek kavanozlara dağıtılmasını sağlayın. Kaynar su dökün ve naylon kapaklarla kapatın. Serin, karanlık ve iyi havalandırılan bir alanda taşınırlar. İsteğe bağlı olarak + 10 + 12 ° С'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın.

Tuzlu mantarların buzdolabında veya balkonda depolanması

Tuzsuz safran mantarlarının depolanması bodrum yoksa buzdolabında gerçekleşebilir. Güneş ışığı buzdolabına girmez ve sıcaklık sizin takdirinize göre ayarlanabilir. Turşu mantarları buzdolabında saklarsanız, süre 6 ila 8 ay arasında değişecektir.

Tuzlu mantarlı birçok hazırlıklar varsa ve buzdolabı her şeyi barındıramazsa, evde tuzlu safran mantar saklanması balkona aktarılabilir. Yalıtılmışsa, o zaman soğukta bile, mantar muhafazalı kutular sakince ev sahiplerini ve davetlileri davet etmek için sıralarını bekler.

Tuzlu safran mantarının rengini nasıl tutarım?

Tuzlanmış safran sütünün rengini kırmızıdan koyu yeşile, bazen de doğal görünmeyecek şekilde değiştirebileceğini bilmek önemlidir. Bunun tamamen yaygın bir olay olduğunu ve bunun garip bir şey olmadığını belirtmeye değer.Tuzlu safran mantarlarının rengini nasıl koruyabilirim ve hangi yöntemleri kullanabilirim?

Sıcak tuzlamada, meyveli gövdeleri sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda kaynatırsanız, kamelinin doğal rengini koruyabilirsiniz. Ayrıca, tuzlu mantarların gölgesini de etkileyen asgari miktarda baharat ve baharat kullanılması daha iyidir.

Safran mantarlarını saklamanın en iyi yolu nedir? Mantarların rengini değiştirmemesi için ilk işlem sırasında asitlendirilmiş ve tuzlu soğuk suyla doldurulmaları gerekir. Ardından, kaynamadan, tuz dökün, ters bir plaka ile örtün ve bir yük ile aşağı bastırın. Mantarlar suyu suyuna alıp tuzlu suyla kapladığı anda, kavanozlara konmaları ve aynı salamura en üste dökmeleri gerekir. Safran süt kapağında renk değişikliği olmayacağı konusunda sizi temin ederiz.

Safran mantarlarını yağda saklamanın kanıtlanmış yolu

Tuzlanmış safran mantarlarının yağda depolanması, büyük anneanneler tarafından kullanılan ve modern mutfak uzmanları tarafından benimsenen eski ve kanıtlanmış bir yöntemdir.

Mantarlar cam kavanozlara konulduktan ve tuzlu suyla doldurulduktan sonra, üzerine birkaç yemek kaşığı kalsine bitkisel yağ dökün. Bu yöntem, kalıbın iş parçasının yüzeyine yayılmasına izin vermez, sonuçta mantar bozulmaz.

Yağa ek olarak, tuzlanmış safran mantarlarının korunması için, yemeğin içine baharatlı bir tat katan horseradish'in yapraklarını ve köklerini kullanabilirsiniz ve küflenmeden koruyabilirsiniz. İştah açıcı elastikiyet ve gevrek bir yapı verecek siyah frenk üzümü, kiraz, meşe yaprakları da kullanabilirsiniz.

Artık tuzlanmış safran mantarlarını nasıl daha iyi kurtaracağınızı bilerek, hazırlanmalarına güvenle devam edebilirsiniz.