Çam satır mantarı (olgunlaşan)
Matsutake olarak da bilinen çam ağacı, lezzetliliği yüksek, yenilebilir bir mantardır. Ülkemizde, sadece Urallar'da ve Primorsky Krai'nin güney kısmında bulunabilir ve Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir. Ancak, yurtdışında, bu meyve veren vücut en popülerlerinden biridir. Asya piyasaları, yüksek fiyatlarda alım satıyor. Bazen böyle bir örneğin maliyeti 100 ila 300 ABD doları arasında değişebilir. Kürek, çam ormanlarında düşen iğneler veya ağaç köklerinin dibinde yosunlar halinde yetişir. Japonca "Matsutake" kelimesi "çam mantarı" anlamına gelir.
Japon, Kore, Çin ve Kuzey Amerika mutfaklarında çam kürekleri özellikle değerlidir. Güzel görünüm, özel çam aroması ve muhteşem tat bu mantarı çok pahalı hale getirir. Çam kürekinin fotoğrafını ve açıklamasını görmek için netlik sunuyoruz.
Çam sıra mantarı: fotoğraf, açıklama ve uygulama
Latince adı: Tricholoma matsutake.
ailesi: Ryadovkovye.
kelimeler: Matsutake, ayakkabılı üvez, benekli üvez, çam mantarı. Latince eşanlamlıları: Armillaria matsutake, Armillaria nauseosa, Tricholoma nauseosum.
şapka: Etli, büyük, 20 cm çapa kadar, çan şeklinde, yüzeyi pürüzsüz ve kuru. Yetişkinlikte, meyve veren cildin başlığı, beyaz hamurun lümenini görebileceğinizden dolayı kenarlarda çatlar. Ayrıca şapka yüzeyinde büyük koyu kahverengi pullar görebilirsiniz. Renk koyu ila açık kahverengiye kadar değişir. Bazen mantarın kapağı reçineli olabilir. Çam kürekinin tanımına bir başka ilginç özellik de eklenebilir: Mantarın yüzeyinde yaşlandıkça paslı lekeler çıkar.
bacak: 20 cm yüksekliğe kadar, ancak çoğu toprağın derinliklerinde gizlendiğinden (10-13 cm'ye kadar) kısa gözüküyor. Geniş, 3 cm kalınlığa kadar, tabanda hafifçe genişledi.
Çam sırasının fotoğrafında bacağın sık sık yere eğildiği görülür, ancak aynı zamanda kök üzerinde sıkıca tutulduğu görülür. Halka etekten önceki yüzey beyaz çizimlerde ve sonra kahverengi olarak boyanmıştır. Bacakların ana rengi şapka ile aynıdır.
plakalar: eşit olmayan uzunlukta, genç bir yaşta, bacağın üzerinde kadifemsi bir halka oluşturan, kırılan koruyucu bir film ile örtülmüş ışık. Ek olarak, plakaların tabanında bir girinti görülebilir.
Flesh: elastik, yoğun, beyaz, iyi korunmuş, başka hiçbir şekilde karıştırılamayan güçlü bir aroması vardır. Koku ve tattaki meyveli ve baharatlı notalar (bir miktar tarçınla) mantarı özellikle popüler yapar.
yenilebilirlik: çam mantarı mantarları yenilebilir. Çekici tadı ve eşsiz kokusu mantarı gerçek bir incelik haline getirir.
Uygulama: Matsutake, hem çiğ hem de pişmiş olmak üzere her şekilde mükemmel şekilde kullanılır. Kızartılır, turşulur, tuzlanır ve kurutulur. Donma ve uzun süreli kaynamaya izin verilmez. Gurmeler tarafından lezzetleri yüksek olduğu için çok teşekkür ederiz. Ayrıca Çin geleneksel tıpta sindirim sistemi geliştirmek için kullanılır.
dağılım: Amerika, İsveç, Finlandiya, Kore ve Japonya'nın çam veya çam meşe ormanları. Bizim bölgemizde, doğu kesiminde birleşme büyür. Belarus ve Ukrayna'da nadir olarak bulunur.
Fotoğrafta görülebileceği gibi, çam ağacı sıralı mantarları genellikle ağacın etrafında halkalar oluşturan gruplar halinde büyür.Bu tür meyve veren cismin, ağaçların 40-60 yaşlarında olduğu eski korulara yerleşmeyi tercih ettiğini söylemeliyim. Ormanda göze çarpan sarhoşluk oldukça zordur, çünkü bitki örtüsü ve iğnelerin kalınlığı altında saklanmaktadır.
