Koşullu olarak yenilebilir süt verenler: fotoğraf ve açıklama

Mlecnik, Russula ailesinin şartlı olarak yenilebilir bir mantarıdır. Süt mantarları, adlarını meyve suyuna zarar veren süt suyuyla kapların hamurundaki içeriğe borçludur. Daha eski örneklerde ve kuru mevsimlerde, sütlü meyve suyu kurur ve bulunmayabilir.

Aşağıda, mantarın, çeşitli türlerin laktarı (soluk, sıradan, turuncu, kahverengi, kahverengimsi, higroroid, keskin, turuncu ve bodur) bir fotoğrafını ve bir tanımını bulacaksınız.

Ortak laktarius mantarı ve fotoğrafı

Kategori: şartlı olarak yenilebilir.

Yaygın laktarius (Lactarius trivialis) şapka (çap 5-22 cm): karanlık havalarda bile kuru havalarda bile parlaktır. Mantarın yaşına bağlı olarak renk ve şekli değiştirir: genç mantarlarda koyu ve mavimsi, dışbükeydir; Eskileri leylak ve kahverengi, daha sonra koyu sarı veya sarı, daha düz ve hatta depresif. Yoğun, belki küçük gamzelerle. Kenarlar dalgalı, kavisli, genellikle içe sarılır.

Bacak (yükseklik 4-10 cm): soluk gri veya açık koyu sarı, silindir şeklinde, bazen şiş, fakat daima oyuk. Biraz mukus ve yapışkan.

Ortak laktaryanın fotoğrafına dikkat edin: plakaları sık, ince (bazen geniş), çoğunlukla sarı veya krem ​​renklidir ve paslı lekelere sahiptir.

Flesh: kalın ve kırılgan. Çoğunlukla beyaz, ancak derinin altında kahverengimsi ve tabanda kırmızıdır. Süt suyu çok acıdır, hava ile etkileşime girdiğinde rengi sarıya veya hafif yeşilimsi renklere değiştirir. Balığa benzeyen tuhaf bir kokusu vardır.

Çiftler: yok.

Büyürken: temmuz ortasından eylül sonuna kadar.

Nerede bulabilirim: nemli yerlerde ve her tür orman türünün alçak arazilerinde, çoğunlukla çamların, ladinlerin ve ağaçların yakınında. Yoğun çimlerde veya yosunda saklanıyor. Sıradan bir sütçü böcek zararlılarından korkmaz.

Yeme: taze veya tuzlu, acıyı gidermek için ön iliklere tabi tutulur. Pişirirken, rengi parlak sarı veya turuncu olarak değiştirir. Finlandiya'nın hosteslerinin hazırlıklarında oldukça popülerdir.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: gladysh, kızılağaç, oyuk, sarı kutsal, sarı götürü.

Sütlü soluk: fotoğraf ve uygulama

Kategori: şartlı olarak yenilebilir.

Solmuş laktik şapka (Lactarius vietus) (çap 4-9 cm): gri, leylak, leylak veya gri-kahverengi, sonunda beyaz veya grimsi solmaya başlar. Hafif dışbükey veya uzanmış. Merkez hafifçe bastırılmış, ancak küçük bir tüberkül ile ve genellikle iç kısımlara sarılı kenarlardan daha koyu. Yüzey genellikle düzensizdir. Yapışkan dallar veya yapraklar ile, yapışkan ve dokunma nemli.

Fotoğrafta görülebileceği gibi, soluk laktik düz, bazen hafif kavisli bir bacağına sahiptir. Yüksekliği 5-9 cm'dir, renklendirme şapkadan daha açık beyaz veya açık kahverengidir. Şekil silindiriktir.

plakalar: ince, dar ve çok sık. Renk krema veya koyu sarı, baskı yerinde gri.

Flesh: beyaz veya gri, kostik süt suyu ile. İnce, çok kırılgan.

Çiftler: yok.

Büyürken: Ağustos ortasından Ekim ayının başlarına kadar.

Nerede bulabilirim: yaprak döken ve karma ormanlarda, özellikle huş ağaçlarının yakınında. Nemli ve bataklıklı yerleri tercih eder.

Soluk süt sağımının pişirme işleminde kullanımı sınırlıdır - mantarın özü çok ince olduğundan, çok popüler değildir. Sadece en büyük örnekler tuzlanır ve turşu haline getirilir.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: laktarius halsiz, bataklık boğazı.

Yenilebilir mantar kahvemsi kahverengimsi

Kategori: şartlı olarak yenilebilir.

Kahverengi Lactarius Şapkası (Lactarius fuliginosus) (çap 5-12 cm): kahverengi veya koyu çikolata, kırılgan, dışbükeyden kuvvetlice depresyona kadar şekil değiştirir. Kenarlar genellikle katlanır. Dokunma kadifesine.

Bacak (yükseklik 5-11 cm): beyaz veya açık kahverengi, ama en temelde her zaman beyazdır. Silindirik, dokunmaya kadifemsi.

plakalar: sık sık, pembemsi veya kabarık bir renk tonu var.

Flesh: kırılgan ve beyazımsı, kesilmiş ve hava ile etkileşime girdiğinde, pembeye dönüşür. Keskin, ama acı bir tadı olmayan taze kesilmiş mantarın kendine özgü bir meyve aroması vardır.

Çiftler: daha koyu bir şapkaya ve daha uzun bir ayağa sahip olan kahverengi laktarius (Lactarius lignyotus).

Büyürken: Avrupa ormanlarında temmuzun başından eylül ortasına kadar.

Nerede bulabilirim: meşe ve kayın yakınındaki yaprak döken ormanlarda.

Brownie, diğer türlerden daha sık yenildiği için yenilebilir mantar olarak kabul edilir. Bu mantar kurutulur ve tuzlanır, ancak tam olarak ısıl işlem uygulandıktan sonra. Rusya'da, turşuların geleneksel bir bileşenidir ve Batı Avrupa sakinleri tüketimi için uygun olmadığını düşünüyor.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: laktif, siyah, laktif, koyu kahverengidir.

Kahverengi laktarius mantarı

Kategori: şartlı olarak yenilebilir.

Kahverengi laktarius (Lactarius lignyotus) şapka (çap 3-9 cm): koyu kestane veya siyah kahverengi. Genç mantarlarda, genellikle merkezde küçük bir tüberkül ile dışbükeydir. Zamanla, secde olur ve ardından depresyona girer. Dokunma kadife, zaman zaman az miktarda kırışıklıklar ile. Kenarlar her zaman dalgalı ve hafif tüylüdür.

Bacak (yükseklik 4-10 cm): katı ve katı, silindir şeklinde, genellikle şapka ile aynı renkte veya biraz daha hafif. Dokunma kadifesine.

plakalar: geniş, şapkaya sıkıca tutturulmuş. Genellikle beyaz, eski mantarlar hafif sarımsı, basıldığında, belirgin bir kırmızımsı renk tonu elde ederler.

Flesh: Beyaz veya açık sarı renkli, kesim üzerinde kırmızımsı bir ton elde eder. Süt suyu, sulu ve aşındırıcı değildir. Neredeyse tüm ilgili mantarların hoş bir aroması olmasına rağmen, belirgin bir koku ve tat yoktur.

Çiftler: Laktikçiler reçineli siyah (Lactarius picinus) ve kahverengimsi (Lactarius fuliginosus). Ancak reçineli siyah, son derece yakıcı sütlü meyve suyu ve bacakların daha açık renklenmesiyle ayırt edilebilir ve yaprak döken ormanlarda sadece kahverengimsi bir şekilde büyür.

Büyürken: Avrasya kıtasındaki ülkelerde ılıman bir iklime ve Rusya'nın Asya kısmına sahip olan Ağustos ayının başından Eylül ayının sonuna kadar.

Nerede bulabilirim: İğne yapraklı ormanların asitli topraklarında kahverengi laktari bulunur.

Yeme: sadece tuzlu veya turşu olan şapkalar (bacaklar çok zordur).

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: Mavrogolovy meme, ahşap laktarius.

Yenilebilir fungus hygrophoroid sütlü (Lactarius hygrophoroides)

Kategori: yenilebilir.

Şapka (çap 4-10 cm): çoğunlukla kahverengi, bazen kahverengi veya kırmızımsı bir renk tonu ile. Genç mantarlarda hafif dışbükey veya düz, yaşlılarda ise hafif depresyondadır. Dokunuşa kurutun.

Higroroid (Lactarius hygrophoroides) ayağı (yükseklik 3-8 cm): yoğun, şapkadan biraz daha hafif.

plakalar: azalan ve nadir, beyaz veya açık krem ​​rengi.

Flesh: beyaz sütlü suyu ile beyaz, çok kırılgan.

Çiftler: kırmızı-kahverengi bir meme (Lactarius volemus), içinde higroroidin aksine, sütlü meyve suyu beyazdan kahverengimsi renk değiştirir.

Büyürken: Avrasya kıtasının ılıman ülkelerinde Haziran ayının ortasından Ekim ayının ortasına kadar.

Nerede bulabilirim: Higroroid öğütücü yalnızca yaprak döken ormanlarda, en çok meşenin yakınında bulunur.

Yeme: Kızartılmış, tuzlanmış ve turşu şeklinde.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Lactarius mantarı sütlü (Lactarius pyrogalus) yanıyor

Kategori: şartlı olarak yenilebilir.

Şapka (çap 4-7 cm): etten zeytine veya krem ​​rengine. Genç mantarlarda, belirgin bir tepe noktası ile yuvarlak, olgun olanlar, hafif dalgalı kenarlarla içbükey. Nemli havalarda ve yağmur sonrası, miktarı önemli oranda artan mukus ile kaplıdır.

Bacak (yükseklik 3-7 cm): renkli bir şapkaya benzer, yoğun ve hafif daralmış. Eski mantarlar tamamen oyuk olabilir.

plakalar: açık sarı, nadir ve kalın.

Flesh: yoğun, kirli beyaz veya açık gri. Kırıldığında, çok hoş bir mantar kokusu verir. Tadı yanıyor, bu nedenle mantarın adını aldı.

Sütlü sütlü sütlü çiftler (Lactarius pyrogalus): lactiferous soluk (Lactarius vietus), gürgen (Lactarius circellatus), nötr (Lactarius quietus) ve akut (Lactarius acris). Soluk şapka mor renk tonu ve yanındaki kapı (huş ağaçlarının altında büyüyen) ile ayırt edilebilir ve gürgen sadece gürgen altında büyür. Nötr bir süt, keskin bir kokuya ve daha koyu bir renge sahiptir. Akut, sütlü bir meyve suyunda havada kızarma olurken, yanan kırmızı laktarının suyu beyaz veya açık sarıdır ve kararmaz.

Sütlü Sütlü Süt, Avrupa ve Asya'daki birçok ülkede Ağustos ayının ortasından Ekim ayının başına kadar büyür.

Nerede bulabilirim: yaprak döken ormanlarda, çoğunlukla ela veya yoğun çalılıkların yanındadır. Ormanın aydınlık alanlarını tercih eder. Koyu ve nemli ovalarda yanan sütlü süt göremezsiniz.

Yeme: Sadece tuzlu formda.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: laktarius, bahçe laktarius yanan.

Orange lactarius mantarı ve fotoğrafı

Kategori: şartlı olarak yenilebilir.

Turuncu laktarius (Lactarius mitissimus) şapka (çap 4-12 cm): genellikle portakal veya doymuş kayısı, çok incedir. Genç mantarlarda, hafif dışbükey veya düzdür, zamanla huni şekline dönüşür.

Bacak (yükseklik 3-11 cm): silindirik şekli, şapka ile bir renk. Genç mantarlarda yoğundur ve sık sık zamanla oyuklaşır.

plakalar: çok sık değil, kremsi renk.

Portakal gölünün fotoğrafına dikkatlice bakarsanız, plakalarında parlak kırmızı lekeler görebilirsiniz.

Flesh: yoğun, genellikle açık turuncu. Belirgin bir kokusu ve tadı yoktur.

Çiftler: Genç laktarius kahverengimsidir (Lactarius fuliginosus), fakat daha koyu bir şapka rengine ve uzun bir ayağa sahiptir.

Büyürken: Avrasya kıtasının ılıman ülkelerinde Temmuz ortasından Ekim ayının başlarına kadar.

Nerede bulabilirim: Sütlü süt küfü, genellikle meşe, ladin ve huş ağaçlarının yanında, çeşitli ormanlardaki mantar toplayıcıları tarafından bulunur. Yosun çöpüne çok derinden gömülebilir.

Yeme: genellikle tuzlanmış veya salamura edilmiş.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: Laktari sıradan değil.

Şartlı olarak yenilebilir mantar laktarius bodur

Kategori: şartlı olarak yenilebilir.

Durgun bir laktarius (Lactarius tabidus) Şapkası (çap 3-7 cm): kırmızı, turuncu veya tuğla. Genç mantarlarda dışbükey ve ortada küçük bir tüberkül ile, olgun olanlarda açık, hatta hafif depresyonda.

Bacak (yükseklik 2-6 cm): Bir renk veya şapkadan biraz daha hafif.

Küçük yaşta laktarius mantarının fotoğrafına dikkat edin - bacakları tamamen boşalır, biraz gevşek.

plakalar: oldukça nadir, bir şapka ile aynı renk, ancak biraz daha hafif.

Flesh: beyaz veya hafif sarımsı bir ada tadı ile. Sütlü meyve suyu da beyazdır, fakat kuruduğunda belirgin bir şekilde kararır.

Çiftler: süt suyu rengini değiştirmeyen kızamıkçık (Lactarius subdulcis).

Büyürken: Temmuz ayının ortasından Eylül ayının başlarına kadar.

Nerede bulabilirim: mantar bodur mantarlar yaprak döken ve karma ormanların nemli yerlerinde bulunur.

Yeme: sadece kızartılmış.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: laktarius hassas.