Yenilebilir şemsiye mantarları: fotoğraf ve açıklama

Şemsiye mantarları Champignon ailesine aittir ve isimlerini orjinal görünümlerine borçludur. Nitekim, bu yenilebilir mantarlar yağmur sırasında açığa çıkan şemsiyeleri andırırlar. Ormanın bu armağanları lezzetli lezzet niteliğine sahiptir, bu yüzden “sessiz avlanma” sevenler tarafından son derece takdir edilmektedir.

Bu sayfada şemsiyelerin nasıl göründüğünü, nerede büyüdüklerini ve şemsiyeleri diğer mantarlardan nasıl ayırt edebileceğinizi bulabilirsiniz. Ayrıca, çeşitli türlerdeki (beyaz, alacalı ve utangaç) mantar şemsiyelerinin fotoğraflarını ve açıklamalarını görebilirsiniz.

Bir beyaz mantar şemsiyesi neye benziyor, bir mantar fotoğrafı

Kategori: yenilebilir.

Şemsiye mantar şapkası (Macrolepiota excoriata) (çap 7-13 cm): genellikle grimsi beyaz, etli, gecikmeli pullu, krem ​​veya açık kahverengi olabilir. Genç mantarlarda yumurta şeklindedir, ortada belirgin bir kahverengi tüberkül ile neredeyse düzleşir.

Beyaz mantar şemsiyesinin fotoğrafına dikkat edin: Şapkanın kenarları beyazımsı liflerle kaplıdır.

Bacak (yükseklik 5-14 cm): içi boş, silindir şeklindedir. Genellikle biraz eğri, beyaz, halkanın altında daha koyu. Dokunmadan belirgin bir şekilde kahverengiye döner.

plakalar: beyaz, çok sık ve serbest. Eski mantar kahverengi veya kahverengi bir renk tonu ile olur.

Flesh: beyaz, hoş bir hoşgörüsüz koku ile. Hava ile etkileşime girdiğinde, kesimdeki renk değişmez.

Beyaz şemsiye mantarı rengarenk bir türe benziyor (Macrolepiota procera), ama çok daha büyük. Ayrıca, beyaz çeşitlilik mastoid şemsiyeye (Macrolepiota mastoidea), Conrad'ın şemsiye mantarına (Macrolepiota konradii) ve zehirli yenmez lepiota'ya (Lepiota helveola) benzer. Conrad'ın görünüşü, şapkayı tamamen örtmeyen bir cilde, mastoid şemsiyenin yanında sivri bir şapkaya sahiptir ve zehirli lepiotu sadece çok daha küçük değil, aynı zamanda kırılma veya kesme yerinde pembeye dönüşen et ile de küçüktür.

Büyürken: Avrasya kıtasının hemen hemen bütün ülkelerinde, ayrıca Kuzey Amerika, Kuzey Afrika ve Avustralya'da Haziran ayının ortasından Ekim ayının başlarına kadar.

Nerede bulabilirim: Her türlü orman türünün nispeten serbest olan alanlarında - açıklıklar, kenarlar, meralar ve çayırlar.

Yeme: Genellikle balık veya et yemekleri ile birlikte. Yetişkin mantarlarda, sadece şapka alınmalı, bacaklar çoğunlukla içi boş veya liflidir. Geleneksel Çin mutfağında popüler olan lezzetli bir mantar.

Geleneksel tıpta uygulama (veriler onaylanmadı ve klinik deneylerden geçmedi!): romatizma için bir çare olarak.

Diğer isimler: alan mantar şemsiyesi.

Yenilebilir mantar-şemsiye kızarma ve onun fotoğraf

Kategori: yenilebilir.

Allıklı mantar mantarlı şapka (Chlorophyllum rhacodes) (çap 7-22 cm): fibröz pullarla bej, gri veya açık kahverengi. Genç mantarlarda, küçük bir tavuk yumurtası şeklindedir, daha sonra çan şeklindeki birine yavaşça düzelir ve bundan sonra genellikle sıkışmış kenarları olan, neredeyse düz hale gelir.

Bacak (yükseklik 6-26 cm): çok düzgün, açık kahverengi ya da beyaz, zamanla kararır.

Bu çeşitteki şemsiye mantarının fotoğrafında, bacağın oyuk, silindirik şeklinin alttan üste daraldığı açıkça görülmektedir. Şapkadan çıkarmak kolaydır.

plakalar: Genellikle beyaz veya krem. Basıldığında, turuncu, pembe veya kırmızımsı olurlar.

Flesh: lifli ve kırılgan, beyaz.

Kızarma şemsiye mantarının fotoğrafına dikkatlice bakarsanız, diliminde kırmızı-kahverengi lekeler görebilirsiniz. Bu özellikle bacakların hamurunda belirgindir. Hoş bir tada ve aromaya sahiptir.

Çiftler: umbellate mantarları (Leucoagaricus nympharum), zarif (Macrolepiota gracilenta) ve alacalı (Macrolepiota procera). Kızın şemsiyesi şapkası daha hafiftir ve kağıt hamurunun rengi pratik olarak mola veya dilim yerine değişmez. Zarif şemsiye mantarı daha küçüktür, kağıt hamuru da renk değiştirmez. Alacalı şemsiye allıktan daha büyüktür ve hava ile etkileşime girdiğinde kağıt hamurunun rengini değiştirmez. Utangaç şemsiye mantarı ayrıca zehirli Chlorophyllum brunneum ve kurşun cürufu klorofil (Klorofil molibditleri). Fakat ilk klorofil, kızarma şemsiye mantarından, şapka ve bacakların daha kahverengi rengiyle, ayrıca şapkadaki büyük pullarla ayırt edilebilir ve kurşun cürufu yalnızca Kuzey Amerika'da yetişir.

Büyürken: Haziran ayının ortasından Kasım ayının başlarına kadar Avrupa ve Asya ülkelerinde, ayrıca Kuzey Amerika ve Kuzey Afrika'da.

Nerede bulabilirim: yaprak döken ormanların verimli ve humus bakımından zengin topraklarını tercih eder. Çayırlarda, orman açıklıklarında veya şehir parklarında ve meydanlarında bulunur.

Yeme: hemen hemen her biçimde mantarı sert ölçeklerden temizlemek gerekir.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Önemli! Bilim insanlarına göre, utangaç bir şemsiye mantarı şiddetli alerjik reaksiyonlara neden olabilir, bu yüzden alerjisi olan kişiler kullanırken dikkatli olmalıdırlar.

Diğer isimler: tüylü şemsiye mantarı.

Alacalı Mantar Şemsiye: fotoğraf ve açıklama

Kategori: yenilebilir.

Rengarenk şemsiye mantarı şapkası (Macrolepiota procera) (çap 15-38 cm): Koyu kahverengi pullarla lifli, gri veya bej. Genç mantarlarda, top veya büyük bir tavuk yumurtası şeklindedir, sonra bir koniye açılır, sonra bir şemsiye gibi olur.

Rengarenk şemsiye mantarının fotoğrafında görülebileceği gibi, başlığının kenarları genellikle iç tarafa doğru bükülür ve ortada koyu renkli bir yuvarlak tüberkül bulunur.

Bacak (yükseklik 10-35 cm): homojen, kahverengi Genellikle terazi halkaları, bir halka veya bir bacak üzerinde yatak örtüleri kalıntıları ile birlikte. İçi boş ve lifli, silindir şeklindedir ve kapaktan kolayca ayrılabilir. Tabanda yuvarlatılmış bir kalınlaşma göze çarpmaktadır.

plakalar: sık ve gevşek, beyaz veya açık gri. Şapkadan çıkarmak kolaydır.

Flesh: gevşek ve beyaz Zayıf ama hoş bir mantar aromasına sahip, ceviz veya champignon tadında.

Açıklamaya göre, alacalı mantarlar zehirli klorofiller - kurşun cürufu (Klorofil molibidler) ve Klorofil br brunneum'a benzer. Kurşun cürufu rengarenk şemsiye mantarından çok daha küçüktür ve sadece Kuzey Amerika'da bulunur ve Chlorophyllum brunneum'un eti bir dilim veya kırılma yerinde renk değiştirir. Ayrıca, rengarenk şemsiye mantarı, şık bir yenilebilir şemsiye (Macrolepiota gracilenta) ve kızarıklıkla (Chlorophyllum rhacodes) karıştırılabilir. Fakat zarif, çok daha küçüktür ve kızarma sadece daha küçük değildir, aynı zamanda kağıt hamurunun rengini de değiştirir.

Büyürken: Avrasya kıtasının ılıman ülkelerinin yanı sıra Amerika, Avustralya, Küba ve Sri Lanka'da Haziran ayının ortasından Kasım ayının başlarına kadar.

Nerede bulabilirim: kumlu topraklarda ve açık alanlarda, ve yalnızca orman çayırlarında veya orman kenarlarında değil, aynı zamanda kentsel parklarda ve meydanlarda.

Yeme: Kantarlardan yapılan ön temizlikten sonra, kapaklar peynir de dahil olmak üzere hemen hemen her formda pişirmede kullanılabilir. Bacaklar serttir, bu yüzden tüketilmezler. Rengarenk şemsiyenin tadına bakmaya benzerler. Özellikle bitkilerle yağda kızartmayı öneren Fransız gurmeleri tarafından takdir ediliyor. Tek dezavantajı bu mantarın çok kızartılmış olmasıdır. İtalya'da rengarenk bir şemsiye mazza di tamburo ("davul çubukları") olarak adlandırılır.

Geleneksel tıpta uygulama (veriler onaylanmadı ve klinik deneylerden geçmedi!): romatizma tedavisinde bir araç olarak bir kaynatma şeklinde.

Diğer isimler: büyük şemsiye mantarı, yüksek şemsiye mantarı, “ızgaralar”.